肥肠

杨小凡，1967年生于亳州，中国作协会员。在《收获》《人民文学》《当代》《十月》《钟山》《花城》《芙蓉》等多家刊物发表作品500多万字，多部小说被《长篇小说选刊》《小说选刊》《小说月报》多家刊物转载和收入各种年选本。出版长篇小说《酒殇》《窄门》《天命》《楼市》及中短篇小说集《欢乐》《总裁班》《药都笔记》《某日的下午茶》等26部。曾获中国报告文学奖、安徽省政府文学奖、《中国作家》优秀作品奖、《小说选刊》最受读者欢迎奖、曹雪芹华语文学大奖、冰心图书奖等20多项，编剧电影《大药商》《风云花戏楼》两部，小说改编电影《工头儿》《总裁班》。

郑而比醒来，才知道自己睡在了儿子的床上。

昨晚进家，见到妻子小薇了吗？他一时不能确定。他一边想，一边用右手撑着床垫，把上半身靠在床头上，长喘一口气，突然闻到一股发酵一夜的酸气，从口中呼出。这味道中，有酒、有肥肠、有烟，还有生葱和大蒜的气息。酒，是浓香不散的古井酒味。肥肠味，却复杂得多，有卤小肠、干煸肥肠、熘肥肠、麻辣九转肥肠，还有肥肠豆腐煲。昨晚，他们吃的是肥肠宴，应该还有几种，只是他记不太清了。

郑而比想了想，确认昨晚回家时是见到小薇了，而且，应该还吵了一阵子。以前，他极少跟小薇吵架的，甚至，在这二十多年的时间里，他们吵架不会超过五次。昨天为什么就吵起来了呢，是酒喝多了？感觉喝得不算太多啊，酒从来是不能帮郑而比壮胆的，就是说，他喝酒和不喝酒，在小薇面前情绪基本是一样的。那就是进家门前没有刷牙，对，肯定是因为没有刷牙，让她闻到了肥肠的味道。

結婚二十多年，郑而比只要晚上在外面喝酒，回家前总是要刷牙的。这个习惯让他很尴尬，也很无奈。现在好多了，他有自己的公司，晚上吃过饭，可以先到公司把牙刷好，有时再喝一杯碧螺春，甚至喷几下漱口水，进家时嘴里的异味基本就没有了。以前，还没从法院辞职时，可不是这样。每次在外面有过应酬，尤其吃过肥肠和生葱、大蒜后，他都要先回办公室，把牙刷干净。时间久了，这一习惯被同事发现后，一些疑问和猜测便四散开来：这个而比，为啥吃过饭都要先躲到办公室刷牙呢？莫非他外面有女人，或者是要去有女人的地方？现在想来，这些猜疑也许是郑而比辞职的另一个重要原因吧。

这样的习惯和结局，都源于小薇，以及郑而比对小薇的承诺，或者说是一天天渐减的余爱。郑而比是个守诺的人，在大学的荷塘月色里，而比答应过小薇的要求：从此，不准吃生葱、大蒜，更不能吃动物的内脏！郑而比答应了这个南方的姑娘，那时，在爱情的冲动中，他觉得死都可以为她赴，更别说不吃这几样东西。其实，他哪里知道，再小的承诺，只要加上时间这个变量，就是一件无比艰难的事。前年，就因吃肥肠这件事，郑而比曾动过要离婚的念头，他突然觉得这样的日子太难。他最终还是向自己妥协了，不就是不吃这些，或者是吃过后刷牙吗？自己劝自己效果最好，最终，他自己劝住了自己。

现在，郑而比确信自己昨晚进家时是没有刷牙的。而且，因为没有刷牙与小薇争吵过，因为吵了几句或者十几句，他一气之下，睡进儿子的房间。以前，儿子没有去上大学的时候，郑而比晚上也因为吃肥肠不刷牙的事与小薇吵过几次，那时，他是直接在沙发上睡的。有一次，他出门去了宾馆，最终还是被小薇找回来，睡在沙发上。

昨晚，郑而比是吃过肥肠宴，而且喝多了酒。

其实，开始的时候他并没有准备喝那么多酒的，而且，计划吃过饭后，肯定要回公司去刷牙的。这顿饭谋划或者说蓄谋快两个月了，所以，郑而比做过相对周密的思考。昨天上午，他才给奈良约的要吃肥肠宴。奈良姓吴，是人民医院的骨科大夫，在医术上除了他的科主任就数他，人称二把刀，又称吴二把。郑而比是在微信上给奈良留的信息，快一点钟的时候，奈良回了微信：疫情积攒了病号，上午两台，下午还有两台，晚上等我！

郑而比知道奈良肯定会回复的，只要一下手术台就会立即回复。他们之间很默契，像量子纠缠一样，郑而比想到他时，他一般都会很快有电话或微信过来，奈良想郑而比时，郑而比也会心有灵犀地想到他。他们并不是同学，业务上也没有交集，他也没找奈良在医院帮过忙，奈良也没找他打过官司，可以说，他们都没有互相麻烦过彼此，怎么就会成为好朋友了呢？人们总说，友谊和关系是在相互麻烦中建立起来的，这一点在他们身上不适用。他们俩曾在几次喝酒中讨论过这个问题，最后得出的结论就两个字：缘分！

郑而比的律师事务所楼下，有一家“肥肠小店”。这家小店在他的律所搬来之前就有了，也许当初就是看到这个小店，郑而比才下定决心把律师事务所搬过来的，他自己也说不准。反正，这个肥肠小店开业的第一天晚上，他就光顾了。郑而比参加工作以后，才知道自己最喜欢吃的是肥肠。他出生在农村，那时，乡下一年也吃不到几次肉，只有过年的时候，他父亲才会买回来一大块猪肋条和一挂猪下水。肋条是用来做碗面子肉，待客用的，猪下水才是自己家人吃的。

看父亲和母亲联手清洗猪大肠，是郑而比童年很幸福的一件事。

父亲先把猪大肠用温热水泡一会儿，沥干后滴几滴菜油，再撒上少许麦面粉。那时候，麦面粉和菜油都是稀缺物，清洗猪大肠虽然用得不多，但看得出母亲也是十分心疼的。但是，为了能把猪大肠洗干净，母亲不得不这样做。等猪肠外壁粘满了黏糊的面浆后，父亲又将大肠从里面翻出来也裹上面糊，母亲便开始用手反复揉搓，最后再用清水将大肠两面清洗干净。

洗净的猪大肠，看起来就像一摊乳白色的油筋，基本没有猪大肠原来那圆圆长长的一根肠子的形状。等母亲将切成小段的猪大肠，放到喷喷香的滚油中快速翻炒时，肠子的形状很快就得以恢复，颜色也由乳白色慢慢变成浅黄色。不多时，猪大肠那特有的香气便从锅中弥漫出来，并慢慢盖过油的香气。猪大肠在刚开始下锅翻炒时，是有一点点猪屎臭味的，随着锅铲的翻炒，那种气味就渐渐地被混合了淡淡苦味的浓香所取代。慢慢地，微弱的苦味消失了，只有猪大肠才有的那种特别香气，变得越来越浓，待猪大肠炒到表面呈现黄褐色的时候，整个锅台乃至整个灶房，都被那浓浓的大肠香味弥漫。

童年时，对猪大肠的所见、所闻、所吃过后的那种感觉，深深地刻在郑而比的记忆里。待他工作后，自己拿工资了，这种味道的记忆就从身体深处喷薄而出，化作一种不可抵制的食欲。这让他每隔几天，都不得不去吃一次肥肠，卤的行，干煸的行，炖汤的也行，总之，只要是用猪大肠做主食材的，都可以解馋。

上个月，光明大道因疫情静默了，郑而比的律师事务所和肥肠小店都关了门。这一关就是半个月，郑而比只得在家里办公。因很多资料还在公司，做起事来就很棘手，加上家里无葱、无蒜、无肥肠的寡淡饭菜，郑而比似乎对生活的意义产生了怀疑，活着太没劲了。

前天，光明大道沿街一解封，郑而比立即开车过来。原来接的案子还没办结，这一个月在电话里又接了几个案子，都是因疫情而产生的经济纠纷。他中午让人送来盒饭，一直忙到晚上七点多，才想起来该吃晚饭了。这时，他突然想起了楼下的肥肠小店。

肥肠小店的门半掩着，显然是没有营业。解封了，怎么会不营业呢？郑而比很不解，甚至对店老板老姜很生气。他站在门外喊：老姜，咋不营业呢？

老姜从椅子上起身，快步跑过来，拉开门，一脸无奈地赔着笑：郑老师，我也想开门啊，可上面不让堂食！

奶奶的，嘴里都淡出鸟来了！郑而比骂一句，转身要走。

这时，老姜上前一步，压低声音说：郑老师，反正得几天不让堂食，俺明天备点料，晚上给你真真地弄个“肥肠宴”！

郑而比一愣，转过脸来，对着老姜笑了：好。一言为定！

好嘞！老姜的声音像润了蜜一样，甜滋滋的。

老姜四十岁上下的年纪，话很少，一脸的老实相。人是有些胖，而且，是那种厨师特有的自上而下的胖，这样的胖法，让人感觉到富态和佛性，就多了几分亲和感。肥肠小店开张也有四五年了，他说他是四川人，可从他见人就称“老师（sher）”的习惯和发音判断，应该是河南人。可是，他的口音确实很四川化了，真让人分辨不清。

郑而比有一次吃肥肠时，曾经问过老姜他是哪里人。老姜说，早些年四处去打工，入乡就要随俗，到哪里，就学哪里的话。我这河南口音，可能是在驻马店当厨师时学的。郑而比也没再往深处想，管你是哪里人呢，只要肥肠烧得好吃，那就行了。不过，那天问过老姜的籍贯后，郑而比却想到一个问题，随着全国人口流动和普通话的普及，是不是再过一些年，方言就会消失呢？全国口音就大同了，这也不好说。

郑而比向上欠了欠身子，把后背更踏实地靠在床头上。这时，他想，昨晚咋就喝多了呢？他闭上眼，想把昨晚喝酒的事捋一捋。

七点刚过，郑而比就开始收拾桌子上的卷宗。这是一起建筑公司与房地产开发商工程款纠纷的案子，其实并不复杂，就是合同工程量与结算工程量存在差距的问题。要是在前几年，房价一直上涨，人们摇号抢房争房的时候，这种纠纷就不会发生。现在不一样了，房价在落，关键是房子卖不出去，开发商资金链都快断了，肯定是能少付就少付点，何况现在没有钱呢。郑而比判断，现在打起官司来，就是开发商想拖着付款的时间，当然，能少付一点肯定是更好的结果。

郑而比喜欢办这样的案子。一是案值大，二是案件不复杂，无论谁赢谁输，他的代理费是先收的。不过，他是想着能帮建筑公司打赢的，一则，他给这家公司签了附加协议，赢了要按比例另收费用，二则，如果这家公司赢了，他们也能尽快地把农民工工资付掉。疫情这几年，建筑行业更是雪上加霜，拿不到工资的农民工日子更紧巴。

郑而比又扫了一眼卷宗，拿起来，在桌子上顿了两下，整齐了，才放进背后的铁皮档案柜里。他把柜子锁好，又打开下面的柜子，他记得这里放着一提老酒。这提“中国强古井贡”，是一个在法院的老朋友送来的，说是在他那里已经存放过十年了。这一定是好酒。郑而比想，今晚就喝这酒吧。酒不喝下去，再好，也没有真正体现价值。

郑而比拎着酒来到肥肠小店门前，门是虚掩着的。

他推开门进去，老姜連忙给他打招呼：郑老师来了！

老姜的话刚落音，他的媳妇就快步过来，把郑而比手里的酒接过去。这时，郑而比看到靠里面的一张桌子上，已经摆上了四个菜。虽然上面用半圆形的纱罩罩着，但他还是一眼就看清楚了：青椒拌耳丝，卤小肠，水煮五香花生米，生腌野芹。

这可都是喝酒的好菜啊，青椒的青、耳丝的枣红、卤小肠的绛紫、花生米的黄中透白、野芹菜的翠绿，只看这颜色就让人有了食欲。郑而比心情很好，他想抽支烟。当他刚掏出烟的时候，老姜的媳妇正好拎着茶壶过来。她把茶壶放在桌子上，随即从桌子上拿起打火机，递给郑而比。郑而比向她笑笑，大声说：谢谢！

郑而比知道，就算他这样提高了音量，眼前的这个女人也听不到他的话。果真是这样，她的目光在郑而比嘴上停了片刻，才回个微笑，转身去灶间。

望着眼前这个转身离去的女人，郑而比心情突然复杂起来。从背影看，这个女人的线条很好，肩部圆而丰满，自肩而下自然收紧，到腰部时最为窄细，腰部以下又相当浑圆，后凸丰腴的臀部以下，流线型渐次收窄，大腿和小腿笔直挺拔。看身材，这女人也就三十岁上下，说是二十岁左右也能说得过去。从外表上看，她配老姜显然会让人想起鲜花与牛粪。

老姜却不这样认为。他给郑而比说过，这个女的叫大莲，是他四川的老乡，比自己小十岁。她之所以愿意嫁给他，是因为她从小发烧打庆大霉素打聋了耳朵，没有学会说话。他之所以愿意娶她，就是看中她的漂亮和温柔。

听老姜说，他们结婚快十年了，一直没有孩子。是不想要，还是不能生，郑而比没有细问过。别人的这种私事，作为律师肯定知道是不便打听的。但是，郑而比对大莲的印象很好，她真的是非常勤快，他每次来这里吃饭，都见她无声无息地忙里忙外，似乎一刻都不让自己闲下来。郑而比有时想，真是啥人啥命，老姜摊上这么个媳妇，也算福气。

其实，郑而比是不渴的，下午在办公室喝过好几杯茶。但是，他还是坐下来，一边抽烟，一边端起大莲送过来的茶。他端起茶呷了两口，并不是因为需要喝，而是想表达心里对大莲的感谢。人家殷勤地把茶送来了，不喝两口，心里总觉得过意不去。一支烟抽了一半，郑而比想到灶间看看老姜在忙什么，肥肠好吃，看看老姜是如何做出来的，也是挺有意思的事儿。于是，他把剩下的半支烟掐在烟缸里，大声说：老姜，我要看看你这美味的肥肠，到底是怎么做出来的！

郑而比来到灶间，老姜正不慌不忙、一丝不苟地配着菜。

老姜笑着对郑而比说，干煸肥肠、熘肥肠、麻辣九转肥肠的料我都配好了，等客人到后再做。现在，我先把肥肠豆腐煲上。

肥肠豆腐煲这道菜，郑而比吃过不少次，那味道真是吃后更想吃。他今天要看看老姜到底是怎么做出来的。

老姜也来了兴致，一个厨师被人欣赏，那当然是自豪的事。

他指着刚配的料，用那四川和驻马店混合的口音介绍起来。他说，这肥肠豆腐煲重要的是选大肠，用的是猪大肠末端一尺之内的肠子，豆腐要选卤水点的，不能老，也不能太嫩，豆腐老了煲出的汤汁味苦，嫩了煲出来的汤汁就淡。用到的作料也得讲究，要用人工榨制的菜油、井盐、酱油、味极鲜、鲜姜、蒜苗、白蔻、八角、料酒、冰糖、红尖椒，这些料有一味用不好都不行的。

郑而比边听边点头，也不插话，专注地看着老姜有条不紊地操作着。

老姜先把鲜姜洗净切片，红尖椒切段，蒜苗洗净切段，然后，再把肥肠切段，豆腐切块。切好的豆腐放在开水里过水，两分钟左右，捞起沥干水分。接着，热锅凉油加姜片、红尖椒片、八角、白蔻炒出香味，香味四散开来时，再加肥肠、料酒、酱油、味极鲜翻炒均匀。 这样翻炒三分钟，把带作料炒好的肥肠，放入水已烧温的黑陶砂锅中，敞锅口，大火烧开。这时，才转小火开始慢炖。

老姜把砂锅下的火调合适后，对郑而比说，郑老师，这肥肠豆腐煲讲究的就是肥肠要酥烂，豆腐要入味。这样大概要炖四十分钟，然后才能加入豆腐，盐要与豆腐一起加，加早加晚都不行，蒜苗在大火收汁时才能加呢。

老姜刚收拾好砂锅，大莲就把洗净的大葱和剥好的鲜蒜瓣递过来。葱是山东章丘大葱，白长脆爽，蒜是山东金乡的，饱满细白。山东的葱蒜都好，这与山东人爱吃葱蒜是密不可分的。老姜拿起洗净的葱白，用刀改切成寸的葱，放在一个翠绿的长盘子里。他边收拾边说，吃肥肠没有这葱段和蒜子，就白瞎了。

正在这时，郑而比的手机响了一声。他掏出手机，扫一眼。微信是然然发来的，问他今天准备吃什么。

郑而比拿起手机，对着老姜刚切好的葱段，拍了一张照片，发了过去。

然然立即发过来一个笑脸。紧接着，又发来一句话：大葱是肥肠的灵魂！吃好，喝好！

郑而比心里一热，他一直感谢这个贴心贴肺的女人。觉得这一辈子遇到她，是自己的福分。郑而比退出灶间，点上一支烟，他与然然的过往，便从记忆里走来。

然然是东城中级人民法院的一名书记员。四年前，郑而比因代理一个案子，与她相识了。其实，在这之前他们也是有过交集的。那时，郑而比还没从法院辞职，他与然然在一起参加过一次全省系统培训会。那是七八年前的事了，那时，然然还是一个刚入职不久的小姑娘，彼此之间算不上熟悉。他们在一起后，据然然回忆，她对郑而比的印象是很深的。这印象缘于郑而比的名字。然然说，当时她真弄不明白，为什么他会起而比这个名字。后来，查了百度才知道，这名字还是很有讲究的。

郑而比在然然面前是放松的。这种放松，来自他的什么习惯她都能接受，甚至可以说是喜欢。就比如说，这吃肥肠与喜欢吃生葱和大蒜吧，在妻子小薇面前，郑而比是压抑的。小薇坚决不允许他吃生葱和大蒜，每次在外面偷偷地吃过，都必须反复刷牙、漱口。

而然然就不一样了，郑而比与然然见面，无论吃了多少肥肠，包括生葱和大蒜，见面前都是不需要刷牙的。然然说，她喜欢那种肥肠、葱、蒜和烟、酒混合的气息，这才是真正的男人味道。可惜，郑而比与然然见面的机会并不多，一年也就是五六次吧。更多的时候，他要面对的却是小薇。这让郑而比很苦恼，他觉得自己委屈，又感觉对不起然然。

郑而比对然然是真心的，他在东城专门买了一套房子，房产证上是然然的名字。他每次去东城时，都是先在宾馆开了房间，然后再回那套房子里去住。想到这些，郑而比心里有种酸楚的感觉，是为然然，也是为自己，他一時说不清楚。

于是，他深深地吸了一口烟，让烟雾通过喉咙压进肺里，再从肺里吐出来，这才长长地舒了一口气。

奈良抬头看一眼手术室里的挂钟，差几分钟就到八点了。他长出一口气，才感觉到脚后跟、腰和背的酸痛。这台手术终于做完了，今天，他连做四台手术，已经站了十个多小时。他毕竟快五十岁的人了，身体是不错，但对于这种强度的工作，也感觉有点吃不消。

都说骨科医生是体力活，像木匠一样，敲、锯、钻、磨，不仅要费体力，更要精力高度集中，稍有差错，病人一生都会感觉不舒服的。从这个角度说，骨科医生并不像人们说的那样，能出力就行，要像工匠一样，追求精益是医德也是尊严。这一点，奈良从没含糊过，并不像人们传说的那样，只有收红包才认真做。奈良曾经跟郑而比聊过关于红包的问题，他说，给医生包红包其实只能给患者家属一些心理安慰，医生收不收红包，只要上手术台都是一样的，不可能说收了红包就认真，不收红包就随便乱来。这根本是不可能的事，你面对的是活生生的病人，医生怎么可能无良到那个程度呢？医生被妖魔化，让奈良心里很不平。

其实，大多数医生的灰色收入不是靠红包，而是靠药物提成或耗材提成。奈良曾经在一次酒后跟郑而比细算过，像他们做一台骨科手术，在收入最高的时候，主刀四五百元，一助两三百元，二助一百多元，其他人也就几十元。他们最大的灰色收入是靠耗材，比如一个人工髋关节，两万到五万元不等，供货商会拿出百分二十到三十给科室，然后，由科主任按职级和工作量进行分配。这样算下来，主任和副主任医生，一年分到手几十万、有时上百万也是有可能的。

这两年不行了，医疗改革推进后，实行集采的方式，供货商能给的提成很少，有时甚至一分钱都没有。以前所谓的“金骨科”就没有了“含金量”。但是，手术还是得做，只不过不再像过去那样，能做尽做。现在是，可做可不做的就不做了。

所谓“可做可不做”，就是达到了手术指征，但对活动要求没有那么高，可以接受坐轮椅或卧床的病人，或者是现在还没有那么急，可以再保六个月的病人。这些病人如果暂时不做，可以少挨一刀，或者晚挨一刀。 这也意味着，医生不愿再为病人冒险了。需要接受人工关节置换的，多是患有老年性骨关节炎，或因创伤导致股骨头供养不足坏死的患者，一般是能不做就不做了，劝患者回家躺躺，或许这种保守治疗是件好事。

奈良身高臂长，个子有一米八的样子，肤色微黑，两手到膝。从外表看，很难将他与医生的身份相联系，他倒是很有军人的气质。他曾自嘲地说过，小时候，他奶奶让人给他算过一卦，算卦的说他有大将之命，只可惜没赶上兵荒马乱的年代。他这样的体格，在骨科很受欢迎，本来骨科医生就以男性为主，对骨头敲、锯、钻、磨，不仅需要体力，更要胆量。

奈良来到肥肠小店时，已经八点半。

郑而比已经把酒倒好半小时了，专等着他的到来。老姜也抽了两支烟，等他到来后，才能开始做干煸肥肠。干煸肥肠必须趁热吃，稍微凉了，麻辣味的爽劲就差了。

奈良坐到桌前，并没急于喝酒，更没有先吃菜，而是先点上一支烟。今天确实很累，抽支烟是可以解乏的。郑而比见奈良吸烟的贪婪劲，便笑着说，你们医生都是口是心非的人啊。劝别人不要吸烟、喝酒、吃肥肉，你们比谁都贪这几样。

奈良吐一口浓烟，笑着说，常言道干啥的不信啥，卖啥的不吃啥。你做律师的，相信有法律后，世道就真正公平了吗？

郑而比没有反驳。他端起酒杯对奈良说，来，干了这一杯！

奈良端起杯子，向着郑而比手里的杯子一举，抬手仰头，就把酒倒进了嘴里。他们两个喝酒很少碰杯的，只是有一个碰杯的示意，太熟的人是不需要真正碰杯的。他与郑而比一样，都喜欢大口喝酒，这样，能喝出酒进喉咙的爽快感。今天，他们用的八钱杯，连喝两杯后，才开始夹菜。

奈良夹起一筷子卤肠放进嘴里，嚼了两下，就含着卤肠说，老姜今天亮手艺啊，比以前脆了！郑而比把卤肠咽下去，回味一下，笑着回应，是的，是比以前更有脆劲。肥肠能卤出脆爽的感觉，那是很少能吃到的。他们又举起杯子，连喝两杯，然后，夹菜咀嚼，并不再说话。他们都被这四个凉菜和酒陶醉了。

这时，大莲把干煸肥肠端了上来。奈良向大莲点了点头，表示谢意。大莲回以微笑，就迅速离开了。郑而比说，来，尝尝！他边说，边夹了一段肥肠放进嘴里。

奈良把肥肠咽下去，就开口说话。今天老姜真是露绝活了，你瞧这肥肠焦透油亮，麻辣筋道，嚼一下就满口爽香！郑而比就笑着端起酒杯，对奈良说，老姜说了今天要拿出绝活，这家伙还真有两下子呢。这时，奈良又举起酒杯，两个人又连喝两杯。

郑而比递给奈良一支烟，两个人各自把烟点燃。奈良深吸了一口，然后，吐出一股青烟，才看着空酒瓶说，开酒，开酒，今天这酒咋这么不经喝啊，才几下瓶就见底儿了。郑而比就笑了，兄弟，别忘了我们每人六杯，每杯八钱呢！

奈良又吐出一口烟，然后说，喝酒不这样喝，还有意思吗？

郑而比又开一瓶，给奈良满上。奈良就立即端了起来，一仰头，又喝了下去。郑而比就笑，哎，哎，你今天是咋了，不会半个月没喝酒吧？奈良并不理他的話，而是说，倒上，倒上！

每个人又喝了两杯后，奈良显然有些酒意了。喝这样的快酒，酒劲上来得也快。郑而比夹着一块肥肠放进嘴里，边嚼边问，有心事？

奈良竟放下筷子，又点上一支烟，连吸了三口，才说，大律师，我问你件事！

啊！怎么了？郑而比对奈良今天的表现似乎有些陌生，以前，他不是这个样子的。

奈良又吸几口烟，才开口说，如果一个人以前受过贿，有一天他突然后悔了……停了一下，他又接着说，这钱又退不出去，他如果捐出去，将来查出来算不算有罪呢？

郑而比虽然喝了不少酒，但他还是清醒的。听奈良这样说，他立即意识到奈良今天可能就是因为这个心事才表现得这么反常。他对着奈良瞅了两秒钟，才说，这是两码事，钱虽然捐出去了，但毕竟是收过了，最多量刑时可以作为减轻的条件。

奈良又深深地吸了两口烟，停了十几秒钟，才开口，为什么是这样呢？他并没用这钱，应该算是个好人啊。

郑而比想缓和一下气氛，端起酒杯说，来，再喝一杯。两人都把酒喝掉后，郑而比又夹了一块肥肠，用力地咀嚼起来。两个人四目相对，都在咀嚼。

郑而比把烟掐灭，想了想，就说，要我说，这事与这肥肠有一比。

啊，奈良有些不解，他也把烟掐了，等着郑而比把话说下去。

郑而比就说，这肥肠原是装猪粪的，经老姜洗干净，再过火、过油，人人都爱吃。可是，如果看到洗好的肠子掉进了猪粪里，就是再洗干净，我们还愿意吃吗？

奈良没有听明白，他并不作声，只是自己又点着了一支烟。

郑而比又接着说，道理很简单，比如一个人，做了九十九件坏事，只要他开始做一件好事，人们就觉得他在向好的方向发展，会变成个好人。相反，做了九十九件好事的人，只要做一件坏事，从此，他就有污点了，再洗也是洗不净的。

这时，奈良又端起酒杯，仰头喝了下去。

郑而比连连制止，别这样，老弟，出什么事了？

奈良把手里的酒杯重重地放在桌子上，然后，向后微仰头，笑着说，没什么，没什么，你别多想！

我怎么可能不多想呢？郑而比向前伸手，抓着奈良的左胳膊说，别忘了，我是律师！

这时，奈良摇了摇头，叹过几口气，才开口，听说给骨科供耗材的老洪进去了，咬了不少人！

啊！郑而比心里一紧。他知道，虽然奈良不是一把手，但参与其中是肯定的事儿。他用力抓住奈良的胳膊，小声说，有翻盘的机会。相信我！

奈良抬眼望着郑而比，两人四目相对，足足有一分钟。郑而比收回放在奈良胳膊上的右手，拿起酒瓶给奈良满上了。

老姜把熘肥肠端上来时，奈良和郑而比喝得都不少了。但是，他们都还清醒，都能控制住自己的言行。酒醉心不迷，何况他们还都没有到醉的程度。

郑而比就招呼老姜说，老姜，先坐下来喝两杯！

老姜嘿嘿地笑着说，麻辣九转肥肠这个压轴的菜，还没做呢。奈良伸手拉住老姜的胳膊，用命令的口气说，坐下来喝，这道菜我做！

老姜坐下来，端起酒杯把酒喝下去。酒咽下去后，他并不夹菜，而是咂了咂嘴说，好酒！我真没喝过这么好的酒呢。

奈良给老姜把酒满上，就说，喝，再喝两杯。等会儿我去烧这个九转肥肠。

老姜又了喝两杯酒，才说，吴主任开玩笑了，那可是我的看家本事。你不能抢我的饭碗啊。奈良就说，你当我的老师，你指挥着，我做！

郑而比心情也好起来。他把筷子送给老姜，说，喝吧，咱哥仨今晚一醉方休！郑而比接过奈良递过来的烟，又接着说，人的骨头他都能换，何况一盘菜。今天就吃吴主任做的麻辣九转肥肠了！

郑而比之所以这样说，其实，他是想活跃一下气氛，让奈良从刚才的沉重中走出来。

他们每人又喝了两杯酒后，奈良把杯子往桌子上一蹾，起身说，走，看我的手艺！

三个人说说笑笑地来到灶间。

老姜已经把配料和肥肠备好了。奈良接过大莲递过来的围裙，套在脖子上，又把后面的两根绳系上，动作连贯，有板有眼。老姜说，还真是那么回事呢！

看你说的，老子上手术台时，每天都这装扮。奈良走到灶台前，大声说，老姜，你指挥，我来操刀！

做麻辣九转肥肠，用到的作料很多，最讲究的是川椒和青花椒，麻辣的精彩全在这两味作料中。当然，葱、盐、白芷、草蔻、姜、香叶、白椒、黑胡椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、姜、蒜，其他作料一样也不能少。

这些，老姜都备好了，整整齐齐地码放在操作台上。不仅如此，老姜还把这道菜的前半步都做了。他刚才把处理干净的大肠翻回去一半，用牙签穿透固定，每隔五厘米插一根牙签，这是避免煮时胀气。刚才，他给锅中加清水，把大肠焯一下水，捞出来，重新换水，放葱段、姜片，大火烧开，放入大肠，加料酒，煮开后改中火，敞开锅盖煮，以便散发大肠的臊味。现在，大肠已经煮熟，捞出，正在沥水。

奈良兴致很高，问老姜，下一步怎么做？我保证服从命令听指挥。

老姜就说，听好了，先拔去大肠上的牙签，切成三厘米左右的肠段。再放到开水锅内焯下水，沥干水分备用。

奈良说，好好，先说到这里，我一步步地做。说罢，他就按老姜刚才说的，拔掉大肠上的牙签，切成肠段，然后，打火烧水。焯好后，捞出来沥水。

老姜就说，接下来就是炒了。锅中放油约五百克，大火烧约七成热时，放入大肠，大肠变黄后捞出沥油。然后，再把油烧热，下入大肠回锅复炸，到两面金黄色时捞出，再控油。奈良听着，便说，这么复杂啊！这时，郑而比就接话说，九转回肠啊，你以为一遍就炒出来了？

奈良没有理郑而比的话，而是按老姜刚才说的，一步步地做，一边做一边问老姜火候。这些步骤做完了，老姜又接着说，下面的几步很关键，还是我来吧。奈良硬着脖子扭过头，很不满意的样子，今天这道菜我做到底了！你说，接下来咋办吧。

老姜笑笑，笑過之后就说，那好吧。下面先把四瓣蒜切片，姜三克切丝，葱四克切斜片；锅烧热入油烧热后，先下入川椒、花椒煸香，再下葱姜蒜煸香，加入大肠翻炒。

奈良说，我记住了，这也没啥复杂的啊。郑而比就笑着说，俗话说，看拳师学的武艺打不了人，老师不亲手传招数，你是学不到真经的。这时，老姜就接着郑而比的话说，接下来才是真功夫呢。翻炒好的大肠还要盛出来，重新再回锅。

啊，还真不是这么简单。奈良看着老姜又问，有多少步骤，你一次说完吧，我先有个了解，然后呢，你再指点着我慢慢来。看得出奈良有些虚心了。老姜就说，按上边的炒好后，再清锅加猪油，油热后放糖，小火熬出糖色，转大火把刚才炒过的大肠再翻炒，放葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、白椒、黑胡椒、酱油；翻炒上色后，加清水与大肠平，大火烧开后改中火炖，要勤翻一下，汤汁少时大火收汁，加鸡精、醋，要勤颠翻炒锅，让浓汁裹在大肠上，才能关火。

奈良一听，有点怵了。他嘴里说，咋这么麻烦啊！

郑而比就说，不麻烦咋叫九转肥肠呢？我看你收手吧，还是交给老姜，别这么好的菜被你炒煳了。奈良想了想，解嘲地笑着说，好吧，前一半工序可都是我干的啊！

老姜来到灶前，一边麻利地动着手，一边说，这肥肠我做了快二十年，是越做越喜欢。这肥肠啊，前半生装猪粪时人们提起来都恶心，可是，过了我的手后，它的形象就改变了，人见人爱。人啊，是只看结果，不认来路的。

奈良听了老姜的话，觉得有些意思，想起了赵本山的小品，就说，真是，一个厨子都研究起哲学来了，这世道！

郑而比被老姜这话触动了，想想这肥肠还真有点道道呢。就像这人一样，谁的从前和背后没有过不堪，人们关注的却是他当下的表面状态。人们都喜欢外表的光鲜，里面装着乱七八糟的杂物，是可以接受的。现当下，哪个人不都是在经营自己的外表呢？

老姜的手艺几乎达到炉火纯青的地步，看他站在灶前缓急慢快翻炒自如的样子，真是一种享受。十来分钟，肥肠就出锅了，装盘，淋麻油，撒上香葱、香菜，绛、紫、红、黄、绿，搭配和谐，香味飘溢。

三个人重新坐到桌子前。郑而比把酒满上，对老姜说，姜大厨辛苦了，来，喝一杯！三个人都喝了一杯后，才开始尝这盘刚出锅的九转肥肠。奈良咽过一口肥肠，又端起酒杯说，姜大厨，我来敬你一杯，感谢你刚才的指点。老姜很高兴，他也不知道咋说客气话，就举着酒杯说，喝，喝！今儿咱高兴。

没多大一会儿，这瓶酒又差不多喝完了。大莲把肥肠豆腐煲端上桌时，老姜显然是有点喝多了，开始抢着说话。郑而比再给他倒酒时，他从郑而比手里夺过酒瓶，边给郑而比倒酒，边说，郑大律师，今天你得帮我个忙，你得给我做主啊！

啊，啥事，你说吧。郑而比没想到老姜有话给他说。

老姜张大嘴吐了一口酒气，手拿酒瓶说，我坐过四年牢，我知道自己是冤枉的，可我没有讲理的地方。

啊，怎么回事？郑而比和奈良都被老姜的话惊住了。这几年，老姜在他们眼里是个憨厚的老实人，平时几乎不怎么说话，怎么还有坐牢这档子事呢？

老姜接过奈良递过来的烟，点上，狠狠地吸了两口，才开口说话。

他说，那是十年前的事了，我在驻马店一家酒店做厨师，一天晚上，一个当地的混混吃饭时调戏服务员小满，在大厅里拉拉扯扯，我从传菜员那里听说后，就从后厨出来了。我出来后见那个人正朝小满脸上扇着耳光，当时，我手里正拎着炒菜的勺子，冲过去把勺子甩在了那人的脸上。没想到，这一勺子正好把那人的鼻梁骨给砸断了。后来，我就稀里糊涂地被以故意伤人致人轻伤的罪名判了四年。

你这是正当防卫啊！真是不讲理了！奈良气愤地说。

老姜用拳头擂了两下桌子，又接着说，我认为理是有的，是他们不讲啊！

郑而比很冷静，他问老姜，法庭上你没说明白当时的情况吗？

老姜又用拳头擂两下桌子，更气愤地说，那狗日的老板，为了自己能继续干下去，竟说我跟小满谈恋爱，才与那个人起了争执！老姜猛吸了一口烟，又接着说，听说我进去后，那个小满拿了钱，按别人的要求做了伪证，就回老家了。

郑而比端起酒杯，对老姜和奈良说，这事，这事难办！都过去这么多年了，而且，证据虽然是假的，但形成了一套完整的证据链，难撕开！

老姜喝过杯里的酒，突然大声说，妈的，我真要去杀人！

这时，大莲正来给他们加水。听老姜这么说，突然开口说，你！

奈良愣愣地盯着大莲，然后说，啊，她会说话？

大莲赶紧摇着头，嘴里发出啊啊啊的声音，转身离去。

刚才的这一幕，郑而比也看得真切，他疑惑地看一眼大莲的背影，然后，才把目光转向老姜。

这时，老姜突然清醒许多。他连忙端起酒杯说，来，咱喝了这一杯。

郑而比和奈良迟疑了一下，才端起酒杯。

老姜放下酒杯，才说，她就是个哑巴。是我坐牢时一个狱友的妹妹。她哥杀了人，临走时嘱托我娶她。

哎呀，看不出你老姜还这么有故事！奈良边倒酒边说。

郑而比又点着一支烟，然后才说，喝酒，今天不谈这些伤神的事了。

喝！老姜又端起了酒杯……

郑而比准备起床了，也该起床了。

他想，起床后先去卫生间冲个澡，水要放热点。重要的是要把牙刷干净，一遍不行，就刷两遍。一定要把嘴里的肥肠味道清除掉。

他做出这个决定后，突然又想起昨晚与奈良和老姜喝酒时，说到的那些事。每个人都像是一根猪大肠啊，肚子里都曾装过乱七八糟的东西。這时，他又想到了小薇。去掉了嘴里的肥肠味，她就会原谅自己吗？显然是不可能的。为什么然然能接受自己的这些习惯呢？郑而比有点犹豫了，甚而，从心里生出一种五味杂陈的感觉。为什么自己就不能吃肥肠了？难道就因为她不喜欢，我就不能吃生葱和大蒜了！他想，如果自己与小薇之间，被肥肠和葱蒜横亘着，这样的婚姻也太可疑了吧。

这时，钥匙插入锁孔转动的声音传过来。郑而比知道是小薇回来了。

他突然有点慌，一时不知道自己下一步该做什么……