APP下载

罐子饭、锅巴粥和南瓜汤

2023-02-27江南月

青春期健康 2023年19期
关键词:土灶锅巴陶罐

文/江南月

奶奶在世的年代,物质匮乏,粮食紧张。尤其是到了冬、春青黄不接之际,大多数家庭的口粮都不宽裕。

六口之家的伙食由奶奶费心操持,她会尽量节省粮食,按“忙时吃干的,闲时喝稀的”舀米下锅。那时,父母亲正值壮年,我和弟弟妹妹也正是长身体的时候,平常日子里难得见一点荤腥,能吃饱便是最大的幸福。那时做饭都是用土灶大锅,土灶口留一圆孔,是专门为土陶罐留的,早上烧一罐热水用于洗脸,也可煨汤、煲饭。

奶奶一早就要生火做饭,炒好几碗小菜之后,将淘洗干净的大米倒入锅中,加水煮沸,待米粒熟至过心,就用锅铲将米粒沥干盛入土陶罐中,用筷子插几个汽眼,加盖放置灶口圆孔之上,待锅里的粥煮好,罐子里的饭也熟了。那个土陶罐圆肚紧口,高约尺许,在老街,家家都有一个。用土陶罐煨萝卜心肺汤、老黄瓜肥肉汤等,油汪汪,香喷喷;煲出来的罐子饭颗粒饱满,米香醇厚,不要菜也能吃一大碗。口粮紧的时候,只有家中来了贵客,或父母亲出工需带饭,奶奶才做上一罐。

秋收季节,粮食宽裕时,奶奶会用大锅焖饭,等饭熟了,锅底还有一层金黄的锅巴。将做饭时用筲箕沥出的米汤倒入锅中,再捣碎锅巴煮沸,一锅香喷喷的锅巴粥就好了。奶奶把粮食看得金贵,全家人先吃一碗干饭垫底,再喝一碗锅巴粥,大家都能吃饱肚子的同时,一粒粮食也不浪费。

我年少时难忘的记忆还有南瓜汤。南瓜生命力旺盛,生根发芽后迎风而长,藤粗叶壮,开金黄色小花,结出的果形状各异,有圆形的、椭圆形的、柿饼形的……成熟后有的重几斤,有的重十几二十斤。刚结出长到碗口大的南瓜,我们家乡叫“南瓜泡子”,将它切丝加葱蒜与本地青红椒爆炒,爽口开胃。老南瓜易保存,在那个年代是乡亲们的主要菜食。奶奶总会换着花样做给我们吃,南瓜汤、南瓜糊、南瓜粥……而南瓜籽晒干后,盐焗翻炒,更是我儿时难得的零食。

罐子饭、锅巴粥、南瓜汤,随着时光的流逝,已演变成煲仔饭、南瓜饼等各色各样新潮美食,但我也和众多“城里人”一样,时常想吃一碗罐子饭、锅巴粥、南瓜汤,那是儿时的味道,奶奶的味道,家乡的味道!

猜你喜欢

土灶锅巴陶罐
土灶的光阴书
锅巴肉片
陶罐会呀会跳舞
土灶的光阴书
河南三门峡西周墓出土器物
土灶
故乡是你心中的那只陶罐
Rice Crispy
锅巴,爱的味道
古代遗址的陶罐