罐子饭、锅巴粥和南瓜汤

文/江南月

奶奶在世的年代，物质匮乏，粮食紧张。尤其是到了冬、春青黄不接之际，大多数家庭的口粮都不宽裕。

六口之家的伙食由奶奶费心操持，她会尽量节省粮食，按“忙时吃干的，闲时喝稀的”舀米下锅。那时，父母亲正值壮年，我和弟弟妹妹也正是长身体的时候，平常日子里难得见一点荤腥，能吃饱便是最大的幸福。那时做饭都是用土灶大锅，土灶口留一圆孔，是专门为土陶罐留的，早上烧一罐热水用于洗脸，也可煨汤、煲饭。

奶奶一早就要生火做饭，炒好几碗小菜之后，将淘洗干净的大米倒入锅中，加水煮沸，待米粒熟至过心，就用锅铲将米粒沥干盛入土陶罐中，用筷子插几个汽眼，加盖放置灶口圆孔之上，待锅里的粥煮好，罐子里的饭也熟了。那个土陶罐圆肚紧口，高约尺许，在老街，家家都有一个。用土陶罐煨萝卜心肺汤、老黄瓜肥肉汤等，油汪汪，香喷喷；煲出来的罐子饭颗粒饱满，米香醇厚，不要菜也能吃一大碗。口粮紧的时候，只有家中来了贵客，或父母亲出工需带饭，奶奶才做上一罐。

秋收季节，粮食宽裕时，奶奶会用大锅焖饭，等饭熟了，锅底还有一层金黄的锅巴。将做饭时用筲箕沥出的米汤倒入锅中，再捣碎锅巴煮沸，一锅香喷喷的锅巴粥就好了。奶奶把粮食看得金贵，全家人先吃一碗干饭垫底，再喝一碗锅巴粥，大家都能吃饱肚子的同时，一粒粮食也不浪费。

我年少时难忘的记忆还有南瓜汤。南瓜生命力旺盛，生根发芽后迎风而长，藤粗叶壮，开金黄色小花，结出的果形状各异，有圆形的、椭圆形的、柿饼形的……成熟后有的重几斤，有的重十几二十斤。刚结出长到碗口大的南瓜，我们家乡叫“南瓜泡子”，将它切丝加葱蒜与本地青红椒爆炒，爽口开胃。老南瓜易保存，在那个年代是乡亲们的主要菜食。奶奶总会换着花样做给我们吃，南瓜汤、南瓜糊、南瓜粥……而南瓜籽晒干后，盐焗翻炒，更是我儿时难得的零食。

罐子饭、锅巴粥、南瓜汤，随着时光的流逝，已演变成煲仔饭、南瓜饼等各色各样新潮美食，但我也和众多“城里人”一样，时常想吃一碗罐子饭、锅巴粥、南瓜汤，那是儿时的味道，奶奶的味道，家乡的味道！