食品检测标准在保健食品检测中的应用现状

◎ 李文豪，王 旭

（华润圣海健康科技有限公司，山东 淄博 255000）

保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、促进健康的食品，其安全性和质量对于保障消费者健康非常重要。食品检测标准在保健食品检测中的应用是保障消费者健康和促进保健食品市场发展的重要工具，通过制定和执行相关标准，能够确保保健食品的成分符合要求、安全可靠。因此，建立和遵循食品检测标准对于保健食品行业的发展至关重要。

1 食品检验标准和保健食品概述

1.1 食品检测标准概述

食品检测标准内容主要包括食品中致病性微生物、重金属以及污染物质等危害人体健康的物质的限量规定；食品添加剂种类以及使用规范；婴幼儿主辅食的营养成分要求、食品安全以及营养成分等说明要求、各种成分使用质量要求、检测方法与流程以及添加剂使用方法等。对食品制作原料进行全方面安全检验，可保障消费者的身体健康。

1.2 保健食品概述

保健食品是指具有保健功能以及补充人体所需的矿物质、维生素等元素，并对人体不构成任何危害的食品。与一般食品相比，保健食品含有功效成分，并具有调节机体功能的特点[1]。因此，保健食品适合特定人群食用，但并没有治疗疾病等功能。

2 食品检测标准在保健食品检测中应用的重要性

2.1 有利于保障消费者身体健康

食品检测标准是保证食品安全的基础，将其应用到保健食品检测中可以保证保健食品的质量，从而保障消费者的身体健康[2]。依据国家规定的食品检测标准对保健食品的成分进行准确检测，可以确保保健食品拥有所宣传的保健功能，符合国家食品安全规定，属于食品的范畴，不会对消费者的身体健康和生命安全产生不良影响，维护消费者的合法权益。此外，依据食品检测标准对保健食品进行检测，还能帮助消费者清晰了解保健食品的营养成分、配料、保质期及食用方法等，引导消费者科学购买，选择质量可靠、安全有效的保健食品，满足自身的营养补充需求，避免食用达不到国家质量标准或引发自身过敏的保健食品，有效保障身体健康。

2.2 有利于提高保健食品质量

根据食品检测标准，选择合适的检测技术对保健食品是否含有非法添加药物进行筛查，以进一步确保保健食品对人体无害。保健食品可能会出现以次充好以及营养成分不达标等问题，通过食品检测标准可以确保保健食品符合质量标准。因此，受食品检测标准约束，保健食品企业会以其为参照，规范科学配方及生产工艺，严格控制保健食品各成分用量，使其所销售的保健食品不存在微生物污染、非食用物质超标等问题，满足各项标准要求，保证保健食品的质量。

3 食品检测标准在保健食品检测中应用的现存问题

3.1 食品检测人员专业素养偏低

随着保健食品需求量的升高，保健食品市场不断扩大。但随着新型保健食品越来越多，保健食品的类型和成分也逐渐复杂，因此在检测中不能按照以往检测手段或检测理念进行食品检测[3]。保健食品检测领域对人员的专业知识和操作技能要求较高，部分检测人员的专业素养不足，无法按照食品检测标准开展检测工作，检测质量较低。此外，保健食品市场的不断发展和创新也给食品检测人员带来了挑战。保健食品的种类繁多、成分复杂，涉及的标准和法规也在不断演变。食品检测人员需不断更新自己的知识和技能，以适应新兴的保健食品形式和相关法规的变化。然而，由于时间和资源的限制，部分检测人员无法及时跟进最新的行业发展和标准要求。而技术人员在食品检测中非常重要，因此，提高食品检测人员的专业素养迫在眉睫。

3.2 食品检测标准体系执行力较低

在对保健食品检测过程中，食品检测标准是确保保健食品质量和安全的重要依据，但如果相关部门在标准执行方面缺乏有效的监督和执法力度，就很难确保检测工作的质量和准确性。因此，相关部门加强监管和提高执行力是解决这一问题的关键。就当下保健食品检测现状来看，虽然相关部门已意识到应用食品检测标准的必要性，但未制定出系统化的认证程序，专项审批流程也不够完善，所以存在执行力不强的问题，部分相关部门未严格按照食品检测标准落实各项检测工作，存在应付了事的现象，使保健食品检测工作流于形式。部分部门虽按照食品检测标准开展了保健食品检测工作，也发现了其中存在的安全、质量等问题，但未及时上报反馈，催促整改工作不到位，使问题未得到及时解决，依然无法保障保健食品的质量安全。

3.3 食品检测监督落实不到位

我国食品检测对出厂后检测比较重视，而忽略生产过程中对于原材料以及作业标准的监督，造成检测覆盖不全面。随着保健食品市场的需求日益增大，保健食品生产企业规模也在不断扩大，第三方检测机构应运而生。然而，部分地区缺乏高质量、专业的检测机构，无法提供准确可靠的检测结果。部分检测机构存在人员技术水平不高、设备不足等问题，影响了保健食品的监督。保健食品生产企业为优化内部管理，降低生产成本，往往会将检测业务外包给第三方检测结构。然而，保健食品往往成分复杂，检测标准不统一、不规范，导致检测难度大，检测结果也有偏差。加上政府监管力度较小，导致相关事件频发。为确保保健食品安全，政府部门需加大保健食品的检测监督力度。

3.4 缺少科学完善的检测方法

由于保健食品的特殊性，其成分和功效可能与传统食品有所不同，所以无法仅依据食品检测标准来判断其安全性、有效性，对此还需要开发科学、完善的检测方法。由于当前针对保健食品检测的技术研究相对滞后，人力和物力资源投入有限，导致储备性研究远远不够，缺少对功效成分进行精确检测的具体方法，无法满足保健食品检测工作的需要。目前，很多保健食品中活性成分的检测标准不明确，缺乏统一性，没有可对照的标准，检测方法也较为落后，影响了检测结果的准确性、稳定性和可靠性，阻碍了后期质量控制工作的有效开展，使消费者难以评估产品的真实成分和功效。

4 食品检测标准在保健食品检测中应用优化策略

4.1 提高检测人员专业能力

检测人员需具备高超的专业能力以及专业素养，才能对保健食品进行高质量检测，从而保证保健食品安全。①应提高检测人员的检测技术水平，在选聘环节，检测机构应提高聘用标准。保健食品是具有特定功效的食品，成分复杂，药理性存在干扰和相冲的可能，检测人员需具备基本的药理、病理知识，同时还要熟练掌握检测标准，保证食品检测工作质量。②检测机构应对检测人员进行入岗培训，使检测人员熟悉检测设备使用方法，避免在检测过程中出现原则性失误，从而提高检测质量。要对检测人员进行相应法律法规的培训，提高检测人员的责任感以及使命感，并规范检测人员操作，避免错检、漏检、混检等行为的发生，导致检测结果不符合食品标准。③要定期对检测人员进行相关检测知识培训，随着科技水平的发展，食品检测技术逐渐简便化以及精准化，检测人员应对最新检测方法进行深入学习并熟练掌握，从而提高检测效率，进一步确保食品检测标准能在保健食品检测中发挥最大效用[4]。

4.2 加大食品检测标准执行力度

食品检测标准是重要指标，应在检测过程中按照检测标准提高对每一检测环节的执行力度。①完善食品检测体系。各部门应以认真负责的态度完成每一环节的工作，为后续检测环节打下良好基础。需要明确各部门职责，以免出现问题后部门间互相推托，继而降低检测效率。②加强各部门间沟通。检测环节环环相扣，因此各部门间应明确工作职责，减少不必要的时间浪费，提高部门间的配合默契度，从而高效完成检测工作。可建立信息共享平台，以确保检测流程以及检测信息透明化，提高部门间信任度，从而更好地落实食品检测标准在保健食品中的应用。③加强检测机构建设。提高检测机构的技术能力和设备水平，确保其能够提供准确、可靠的检测结果。监管部门可加大对检测机构的监督和评估，建立合格的检测机构认证制度，鼓励和支持优质检测机构的发展。④强化信息公开和消费者教育。加强对食品安全知识的宣传和教育，提高消费者对食品检测标准和合规产品的认知水平。监管部门可通过多种渠道发布食品检测结果和风险评估信息，为消费者提供选择的参考依据，促使市场上的企业更注重产品质量和安全。

4.3 创新保健食品检测技术

保健食品作为功能性食品，对人体具有调节以及滋补等功效，因此在检测时需保证精准性。保健食品具有特殊性，食品成分可能会相互干扰，导致消费者食用后出现不良反应。因此，可采用多种不同的检测方法和技术综合评估保健食品的质量和安全性。例如，结合色谱分析、质谱分析、光谱分析等多种方法，可以提高对不同成分和污染物的检测准确性和全面性[5]。此外，确保检测过程的精准性，还能减少后续复检不必要的时间成本浪费，进而提高检测效率。随着科学技术的发展，食品检测技术也在不断创新，便捷且精确度高的检测技术深受检测机构喜爱。

4.4 加大食品检测监督力度

①保健食品关系到消费者的身体健康，所以在检测过程中政府应加大监管力度，从而确保检测流程规范化以及科学化。相关部门应在监督过程中发现食品检测不合理的制度，并及时进行调整，以提高保健食品检测质量。②在保健食品检测过程中需用到精密仪器等检测设备，因此政府应加大帮扶力度，积极与检测机构进行沟通，并在人力以及财力上为检测机构提供支持，提高检测人员的工作积极性。此外，还应不断完善食品检测标准，以确保保健食品质量的进一步提高。③应设立奖惩制度，对与检测标准差距过大的部门或检测机构应进行严厉处罚，督促检测人员以及检测机构严肃对待保健食品安全检测，从而提高食品检测标准在保健食品检测中的应用效果。

5 结语

食品检测标准在保健食品检测应用中还存在一些问题，如检测人员专业素养偏低、检测标准执行力不佳以及监督不到位等。因此，相关部门应加大对检测机构的支持力度，提高检测人员的素质，加强检测部门执行力。此外，还应加强对保健食品的检测，从根源保障保健食品检测结果符合标准质量的要求，确保保健食品的质量和安全性，维护消费者的权益。