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年夜饭不妨这么做,营养健康还有好彩头

2023-02-27

人人健康 2023年1期
关键词:什锦装盘秋葵

饭的温度就是家的味道,人间一味尽是烟火气。年夜饭,作为春节最有仪式感的习俗之一,承载着我们对团圆吉祥的祈愿,阖家团圆,围坐桌边,其乐融融。2023 年的年夜饭菜单已经列出来了,步骤简单,上桌色香味俱全。大家一起做起来吧!

节节高升

食材:黄瓜2 根,虾仁200 克,什锦蔬菜丁100 克。

步骤:1.将什锦蔬菜丁下锅煮熟;2.将剥壳的虾仁切成丁备用,同时放点儿料酒去腥;将虾仁丁和煮好的什锦蔬菜丁混在一起炒,配料可以加点儿葱姜蒜末;3.将黄瓜切断,两边稍微切一下,再沿着边切一下,这样就可以轻松取出一个黄瓜盖了。4.黄瓜盖取掉之后,用小勺子将黄瓜肉掏出来;5 再将炒好的什锦虾仁丁装在黄瓜盛具内就可以了。

暖冬秘制羊肉汤

食材:羊肋排500 克,甜杏仁10 粒,大葱3 片,花椒、小茴香1 小勺,草果2 个,桂皮1 小块,陈皮2 小片。

步骤:1.羊肋排先洗净,凉水下锅,煮至浮沫浮出、羊肉变白捞出;2.捞出的羊肉放进冷水里过一遍水,把浮沫洗干净;3.将食材和所有调料一起放进砂锅里,先大火煮开,再转小火慢炖2 小时,煮至羊肉酥烂好入口,最后加点盐调味即可。

吉祥豆腐盒

食材:豆腐、鸡块。

步骤:1.将整块豆腐放入笼屉蒸半小时;2.取平底锅,放少许油加热,将豆腐放入煎;3.用小刀将豆腐挖出,呈盒状;4.将水烧开,鸡块放入,煮两三分钟后关火,加盖焖十几分钟至熟透,放入豆腐内;5.葱、姜切末,野山椒切碎放盐、味精拌匀,锅内放两勺油烧热,浇至料上,搅拌使之受热均匀,浇至豆腐容器中的鸡块上即成。

紫气东来

食材:紫薯900 克,芹菜叶适量,白糖15 克,蜂蜜3 勺。

做法:1.紫薯去皮,切成块,上蒸锅蒸10 分钟熟,放入15克白糖,捣成泥;2.把紫薯泥搓成小球,摆成葡萄的形状,放上切菜叶做装饰;3.碗中放入3 勺蜂蜜,加入适量温水调成蜂蜜水,把蜂蜜水浇在紫薯上面;4.这道紫气东来已经制作完成啦!

虾仁炒芦笋

食材:芦笋250 克,鲜虾仁250 克,生姜适量。

做法:1.将虾仁洗净装盘,生姜洗净切片,芦笋洗净切成小段备用;2. 锅倒入清水煮开,下入芦笋焯水1 分钟捞出装盘;3.锅里倒入食用油,油热下入生姜,虾仁翻炒均匀,加入芦笋翻炒均匀,加入食盐、生抽、胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

蒜香秋葵

食材:秋葵10 根,蒜瓣4 瓣,葱花适量,小米椒1 个,辣椒油半勺,芝麻油半勺,白糖少许。

做法:1.水烧开,放少许盐,放秋葵,放半勺食用油,焯熟后捞出放入凉水中;2. 蒜切末,葱花小米椒切小段均放入碗内,然后浇少量热油;3.加2 勺生抽、1 勺香醋、半勺辣椒油、半勺芝麻油、少许白糖搅拌均匀;4.秋葵去蒂,从中间切成两半,摆盘;将酱汁淋在秋葵上。

鱼羊鲜

食材:鲜鳃鱼一条,带皮熟羊肉600 克,青菜心10 棵。

做法:1.将鳃鱼洗净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块;2.锅内放油上火,加入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁;3.在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

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