五芳斋守正创新让老字号焕发新光彩

本刊讯（记者 贾春生）日前，拥有百年历史的中华老字号五芳斋，在其嘉兴的第一家节令伴手礼店里开启了新式烘培业务。在这家手礼店中，除了出售它原本的产品如粽子、节令食品和伴手礼等，五芳斋将蛋挞、桃酥、牛角包以及许多新式烘焙类食品摆上货架，他们售价在2.8元-11元之间。此外，这家店提供早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的全时段餐饮服务。此前，五芳斋曾在其2022年第三季度业绩说明会上宣布，未来将加速推进实现餐饮零售一体化工作，探索食品零售与轻餐饮相结合的直营或连锁加盟业务模式，并借助现有的供应链能力与品牌号召力，培育新的业务增长点。五芳斋始于1921年嘉兴“五芳斋粽子店”。1992年五芳斋粽子公司正式成立，主要从事研发销售以糯米食品为主导的食品，如粽子、月饼等。截止目前，这家公司在全国以直营、合作经营、加盟和经销等方式共建立了338家门店，覆盖40个城市。把传统的中式糕点融合西式烘焙创新，在产品、品牌以及门店装修上用国潮风迎合年轻消费者，并且以“现做”的方式制造排队流量与利润，在资本的助推下，新中式烘焙的这股风潮在互联网和不少城市的热门商圈刮得相当猛烈。而五芳斋入局，则说明这个老字号品牌想用一个较为轻便的方式拉近与年轻消费者的距离。主动寻找突破口将新式烘培加入自己的业务矩阵中，老字号五芳斋迈出了重要的一步。但在这之后，它需要做的不仅仅是将其他品牌的爆款产品搬到自己的门店里，更重要的是如何利用自己的老字号功力，研发并引爆自己的明星单品，从而真正在市场上重新获得关注。