生产新动向对高职课改的启示——从《动物卫生与检验检疫》说起

刘国芹，烟玉华，王利月

邯郸科技职业学院农牧系，河北邯郸 056046

1 动物卫生检验检疫工作的意义

自2019 年COVID-19 病毒暴发至今，全人类的健康受到威胁和危害，面对来势汹汹而又源头难溯的病毒，首要措施就是保持公共卫生，维护环境安全。2003 年非典型性肺炎病毒（SARS-Cov）造成全球8 422 人感染，919 人死亡。同年年底，包括我国在内的亚洲多个国家暴发H5N1 亚型高致病性禽流感，致使约8 000 万只鸡死亡，同时导致至少20人死亡。2020 年兰州发生人类感染布鲁氏杆菌事件，造成6 620 人感染。据WHO 资料表明，人类的传染病60%来源于动物，并且50%的动物传染病可以传染给人类[1]。因此，动物卫生体系建设已经是公共卫生建设中不可或缺的重要组成部分。

针对暴发的新冠肺炎疫情，2020 年4 月26 日十三届全国人大常委会第十七次会议审议《动物防疫法修订草案》，目标是全面提升动物卫生水平，构建科学、合理、健全的动物防疫法律制度。2020 年6月2 日，习近平主席召开专家学者座谈会并发表重要讲话，强调人民安全是国家安全的基石，在实现“两个一百年”奋斗目标的历史进程中，发展卫生健康事业始终处于基础性地位。2021 年5 月1 日起修订后的《中华人民共和国动物防疫法》开始实施，新修订的动物防疫法强化了人兽共患传染病的防控，同时，对动物防疫方针、保障公共卫生安全和人体健康的工作机制、防疫责任体系、制度体系、监管体系等调整完善，构建了科学合理健全的动物防疫法律制度。

2 动物卫生检验检疫工作新动向

2.1 疫病检测现代化

分子生物学检测因其灵敏度高、特异性强等特点而被广泛应用于病原体检测，聚合酶链式反应PCR（polymerase chain reaction ,PCR）技术自20 世纪80 年代建立以来，几年内就成为一项广泛应用的研究技术，并迅速得到普及。近2 年我国各市区、县级动物卫生防疫管理部门，陆续建立了PCR 实验室，配置了基因扩增仪、核酸提取仪、酶标仪等实验室设备，为开展分子生物学检测提供了基础。利用PCR 技术，能够在最短的时间内，准确检测出动物体中极其微量的抗原成分，使诊断结果更加可靠、快速。各县级的动物防疫机构已逐渐开展了非洲猪瘟、口蹄疫、高致病性禽流感等多种动物疾病和人兽共患病的的血清学检测和病原学检测。重大疾病如非洲猪瘟的检测，已经得到了广泛普及，第三方检验实验室逐渐建立，随着恒温扩增技术的应用，病原体的核酸检验越来越快捷便利。此外，PCR 检测技术的应用还可对外来疫病进行检测，根据检查结果采取及时、有效的措施进行防控[2]，兽医人员可以更全面地了解动物健康状态，及时对动物疾病的发生提出预警，对疾病的流行状况、传染病的筛查、养殖场感染源的净化、疾病的防控等都提供了可靠的技术支持。

2.2 行业管理科学化

1）检疫防控规范化。动物卫生管理部门统一要求，凡开展动物疫病检测的实验室要求必须达到国家生物安全二级（BSL-Ⅱ）以上标准，对于从事高致病性病原微生物检测的实验室，要达到国家BSL-Ⅲ以上标准。基础设施与设备需配套齐全，包括低温高速离心机、生物安全柜、超净工作台、生物培养箱、超低温冰箱、恒温摇床、干热灭菌器、干燥箱、污水处理系统仪器等基础设备，同时需要PCR 仪、电泳仪及酶标仪等用于分子生物学检测和血清学检测的实验设备，使其社会服务功能得到保障。场地布局要有生物安全理念，解剖室、接样室、样品保存室、血清学检测室、病原学检测室、分子生物学检测室、洗涤消毒室、档案室等均需分开设置，保证动物病原材料的安全送检、科学分析和善后处理。

2）屠宰检疫制度化。各生猪屠宰厂（场）严格按照《生猪屠宰管理条例》定点设立，并具有符合国家规定标准的水源条件、考核合格的肉品品质检验人员、标准化的待宰间与屠宰间以及屠宰设备、运输设备、消毒设备、检验设备、无害化处理设施等基础设备设施。此外，必须具有如非洲猪瘟等重大传染病的检测能力，对病害猪及其制品能够进行无害化处理，保证疫情不向外蔓延，有效切断疫病传播途径。严格按照食品安全法的规定执行生猪屠宰的卫生检验及监督。

3）畜禽生产标准化。随着市场经济的发展，我国养殖业越来越走向规模化、标准化，通过规范化、制度化的管理保障畜牧生产的安全健康。建场选址要达到防疫标准，生产过程、饲料添加要建档立卡，兽药和添加剂的使用要求规范，畜禽粪便需进行无害化处理。动物卫生管理部门通过检测、评估、验收和监督为畜禽生产保驾护航。

2.3 卫生检验市场化

新冠疫情以来，第三方检测机构以其灵活性、权威性、专业性以及快速的市场反应能力在疫情防控中发挥了重要作用。人的咽拭子、冷链食品样本、疑似污染物等大多数样本的检测任务都是由第三方检测公司来完成的，他们通过“大平台、大网络、大服务、大样本和大数据”分析，显著提高了公共卫生和医务人员对疫情的溯源、追踪、监测、预警和响应能力。

2.4 从业人员专业化

为全面提升全国动物疫病综合防控能力和动物检疫技能水平，提高基层动物卫生系统从业人员的素质，各地不断进行各种形式的培训和技能比赛，我国已连续3 年开展了全国动物检疫检验员和动物疫病防治员技能大赛，选手除了具有扎实的理论知识，还要有规范的操作技能，通过比赛，互相切磋学习，不断提高动物卫生从业者的专业技能、法律意识和执法水平，促进我国动物卫生事业的进一步发展。

3 对高职《动物卫生与检验检疫》课程内容设置的启示

3.1 课程思政

在公共卫生领域，为了提高畜禽产品的质量，让人民吃上放心肉、蛋、奶，从生产到屠宰加工，各级检验检疫部门恪尽职守，严格把关。据统计，2015－2018 年兽用抗菌药的年使用量呈现逐年下降的趋势，较2017 年下降幅度在2018 年达到最大（29.05%）[3]。同样，在人兽共患病的防控中，在重大疾病领域，多个职能部门密切协调，共同合作，切实有效地做到疾病防控。如在狂犬病的防治中，动物防疫部门和公安系统联合建立犬类管理综合体系，动物疾控部门通过免疫办理犬只免疫证，再由公安系统办理犬证，信息录入系统，实时监管，狂犬病的免疫密度显著提高，狂犬病的发病率大大下降，保障了人民的生命健康，《动物卫生与检验检疫》，离不开我国的社会制度，离不开我国的法制环境。

3.2 理论知识

《动物卫生与检验检疫》是畜牧兽医专业的一门核心技能课程，具有操作性强的特点，结合生产新动向、新需求，重新调整课程内容，理论知识紧紧围绕当前和未来的工作需要，围绕动物检验检疫生产需求，强化理论基础，将知识框架设定为：动物卫生与人类健康的关系、公共卫生面临的问题、动物重大疾病、人兽共患病的种类及防治、重大动物疾病及人兽共患病的检验、动物源性食品的检验检疫及动物安全生产的相关公共卫生等，进行模块化课程组织和重构，切入当前公共卫生领域的焦点问题，深入理解我国动物防疫法的精神，将预防为主的防疫原则，调整为预防与控制、净化、消灭相结合。每个模块的知识不仅包含基础知识，当前的应用技术、操作规范等，还要预见性地提出未来发展趋势，使知识源于生产又高于生产，不但能解决生产中存在的问题和难题，还要培养学生的创新意识和发展理念。

3.3 技能知识

专业课程教学，首先要从知识本位转向能力本位，《动物卫生与检验检疫》面向的就业岗位就是动物卫生部门，所以，首先就要掌握行业的最新技术、最新动向。学生的技能培养是为了满足社会需求，从乡级动物疫病防治员到市级动物卫生检疫人员，从市、县级实验室到一线屠宰场，通过深入调查，掌握了动物卫生部门从业人员的工作环境、工作内容、技术要求等，据此笔者觉得，当前学生动物卫生检验检疫学习完全可以借鉴我国各地动物卫生机构从业人员的技能培训，参考全国和各省市技能比赛的形式和内容开展学生的技能比赛，鼓励学生训练多样化发展和创新能力，在实操比赛中，才能发现存在的问题和不足，让学生得到真实的体验，通过技能比赛梳理各个项目所涵盖的理论知识，将每项技能及所支撑的理论知识系统起来，使知识模块化，既让学生掌握了基本知识的框架，又能熟悉操作流程。通过多模块综合，全面掌握各种重大动物疾病检验技术、动物屠宰检疫技术、食品卫生检验技术、动物安全生产管理法规等专业技能，为学生就业打好基础，同时培养学生对职业的适应性，熟悉自己未来的职业角色，让每个学生都成为探索者、践行者。