福建不仅有佛跳墙，还有宜饮宜藏的福鼎白茶

要喝正宗白茶，必定要去福鼎

茶味斯文，口感清爽，舌尖甘而回韵甜。干果香转化熟谷香，居然仍不失植物的活性，气息灵动而气质绵长，是中国茶类中的特殊珍品。师姐说的就是白茶！

白茶不炒不揉，只假造化之手，借清风明月日光，自然萎凋，干燥而成。微发酵的工艺，尽显自然口感，入口鲜甜，对于很多初喝茶的人来说，白茶这一口感特征，尤为明显。如果你刚开始喝茶，推荐从白茶開始，更强烈推荐从“寿眉”入手，馥郁鲜爽，好入口，一喝就懂。今天师姐为大家奉上的是福鼎古法工艺白茶：高山老寿眉。

世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。要喝正宗白茶，必定要去福鼎。

福鼎市，有“白茶原产之乡”之称，堪称白茶的“耶路撒冷”，这里的白茶，被评为“国家地理标志产品”。2010年，福鼎白茶制作技艺还入选了第三批国家非物质文化遗产名录。太姥山是福鼎白茶主要产区，产区整体海拔较高，隔绝了来自东边的海面水汽，形成独特的山海气候，光照雨量充沛，自然生态环境特别优越。这里的白茶以回味甘甜、香气悠长而著称，茶青每每供不应求。

太姥山种植白茶历史久远，1957年福建茶树良种普查时，还发现太姥山区有野生古茶树群落呢。太姥山的山体由中生代火山岩、花岗岩构成，富含矿物质。独特的风土环境，让这里产的白茶别有风味，清爽、淡雅、鲜灵。

有了核心山场，还需要厉害的制茶工艺。要做好白茶，必须遵循“日光萎凋，不炒不揉”的古法制茶工艺，以保持茶叶的生命形态与茶质精华。采下的白茶要求芽叶成朵、留柄要短，用竹篓盛装、竹筐贮运。把精心采摘的新鲜茶叶，薄薄地均匀摊放在竹席上置于微弱的阳光下，让其自然萎凋。所谓不炒不揉，其实就是不杀青不揉捻，顺其自然。烘干是使茶叶干燥的重要一环，需用低温慢慢烘干保存，以火香衬托茶香。待水分含量为4%时，压成茶饼，包装保存。

茶香层次丰富，入口有惊喜

泡好的寿眉茶香层次丰富，入口有惊喜，毫香、花香、药香交叉着来。另外，寿眉还有其他品类白茶没有的一个香味：枣香。虽说寿眉其貌不扬，但粗壮的茶梗，厚实宽阔的叶片，都是枣香生成的天然土壤。

这么好的茶，泡的步骤自然会复杂一些。1.烫杯：用开水将茶具逐一烫洗一遍。2.投茶：将茶叶放入盖碗中，投放的干茶量约5g。3.洗茶：冲入沸水洗茶，将头汤舍弃。4.冲泡：再次冲入90℃左右的开水，以环壁注水的方式，注水线将近碗沿位置即可。5.出汤：盖上杯盖静等10至15秒即可出汤，具体出汤时间可视个人口味而定。

当然了，怕麻烦的话泡一次就喝也可以，随自己的喜好就行，问题不大。拿它来作养生茶茶底也非常合适，加入红枣或陈皮熬煮，滋味会更香醇饱满。

白茶耐放，可饮、可藏，有着“一年茶、三年药、七年宝”的说法。老白茶经过陈化，滋味与汤色不断发生变化，香气浓郁更加持久，茶性也变得更加温和，更好入口。老茶固好，但往往价格不菲。这款年份较新的寿眉，价格更亲切，适合陈藏，待来年转化后，即可品尝到珍贵老茶的滋味，性价比很高。

一份茶饼是300g的分量，相比起其他家50g就上百元的价位，这个价格着实不错。现在还有第二份半价的活动，随时结束的，喜欢喝的朋友建议入手两份最划算。