植物里的“多巴胺色”

肖爱华

什么是多巴胺色系？就是那些能让人分泌多巴胺而心情愉悦的明艳色彩呀。在植物界，如果你想要来个多巴胺穿搭，植物学家们也能给你安排得妥妥当当。这是因为，植物的花、茎、叶、根、皮、果、种子、木材等都能作为提取色素的原材料。我们一起来看看能够提炼多巴胺色染料的植物都有哪些吧！

红色

茜（qiàn）草是东北、华北、西北和四川等地常见的攀援草本植物，长1.5～3.5 米。东汉时期的《汉官仪》记有“染园出卮茜，供染御服”，这里的“茜”就是指染红的茜草，而“卮（zhī）”是指染黄的栀子（马上就会出场了）。当你路过野外灌丛草地时，茜草总能在不经意间成功引起你的注意——把有倒生皮刺的茎勾在你的衣物上。你不得不先把它们扒拉开，同时还要小心被刺划伤。茜草的茎有4 棱，叶通常4 片轮生，披针形，基部心形，边缘有齿状皮刺，两面粗糙。茜草染色的秘密在于它的地下部位，其根状茎和节上的须根为红色，含有茜素，可制成天然红色染料茜素红。另外一种茜草科茜草属下的染色茜草（Rubia tinctorum ）多生于沙地，主要分布于印度、阿富汗、伊朗至欧洲南部，从它根部提取的土耳其红和茜草玫瑰红是西方古代常见的植物染料。

黄色

栀子又名野栀子、黄栀子， 花期在3～7 月，开花时洁白芬芳，花冠高脚碟状，顶部通常6 裂。比起这种单瓣的栀子，我们更为常见的是栀子的重瓣变种白蟾，是深受大家喜爱的庭院观赏植物。栀子除了花美之外，果实也有可圈可点之处。栀子果期为5 月至次年2 月，果椭圆形或长圆形，表面有凸起的翅状纵棱5～9 条，顶端有着长达4 厘米的花萼，极具辨识度。果实成熟时由绿色变为黄色或橙红色，用简单的煎煮法就可从中提取出栀子黄色素，又称藏红花素，是一种水溶性类胡萝卜素。秦汉时期的宫中御服就是用栀子果实染的黄色，后来由于不耐日晒的缘故，黄色染料便有了新起之秀“槐花”，明艳的栀子黄就退居二线，目前更多地被应用于食品和化妆品领域。

蓝色

中国古代传统的五色体系由青（蓝色）、赤（红色）、黄、白、黑五种正色组成。战国时期《荀子·劝学》记有“青，取之于蓝，而青于蓝”，说明当时的蓝染技术正是取材于藍草。这里的“蓝草”是泛称，凡是可以制取靛（diàn）蓝这种染料的植物均可称之为蓝草，目前世界上主要有木蓝（豆科木蓝属）、蓼（liǎo）蓝（蓼科蓼属）、菘（sōng）蓝（十字花科菘蓝属）和板蓝（古籍中也称马蓝）这四种植物。中药材板蓝根其实是菘蓝的干燥根，而板蓝的干燥根和根茎其实是南板蓝根，注意不要混淆哦。据研究报道，人类开始使用靛蓝染料的时间可追溯至公元前4000 年。蓝色一直是我国许多民族服饰文化的代表色，他们将古老的蓝染技术沿用至今，例如云南大理白族的扎染、贵州苗族的蜡染和侗族的侗布等，都各有特色。