山东：赶黄河大集看乡味“村晚”

王迪

你记忆中的年味是什么样子？

在山东，这个春节，“黄河大集”可谓风生水起。沿黄9市25区（县）集市星罗棋布，虽是寒冬腊月，依然挡不住赶集人的热情。

集市上，推车卖菜的农民、剔骨切肉的大汉，熟悉的乡音、难忘的味道，以及颇具特色的民俗表演，人间烟火气，在这市井一隅，体现得淋漓尽致。

“在大集上，每个人说话都得扯着嗓子，否则根本听不清。”特地从县城驱车40分钟，带着一家三口来镇上赶大集的徐继良告诉《民生周刊》记者，“如今生活好了，一年到头啥都不缺，就是喜欢来赶集，感受这股热乎劲儿。”

烟火气

进入腊月，家家户户最重要的事就是置办年货。

每逢开集日，一大早，摊主们就会到集市占位置，等待十里八乡的赶集人。

传统年画、红灯笼、糖葫芦、福字中国结，炸鲤鱼、炸肉盒子、炸爆米花，以及手工馒头、瓜子糖果等一应俱全、应有尽有。有人说：在山东，没有人能从大集上空手而归。

“今年芹菜便宜，1块钱两斤；藕3块钱一斤，肉也称了一些。”李爱科是巨野县田庄镇李庄村村民，常年靠种地为生。因其腿部残疾，再加上老伴身体一直不好，早先日子过得颇为艰难。

新年将至，李爱科一大早就来到镇上置办年货，准备回家和老伴过个丰盛年。“今年挑选了不少新鲜蔬菜和一些肉，现在的日子不像以前了，平常肉食都能吃到，过年也不馋它了。”

2017年，得益于相关政策，李爱科争取到了公益岗，并办理了低保，老两口生活有了保障。每年的残疾人补贴，再加上扶贫产业分红，“如今俺们的日子，一年比一年好。”

赶大集，吸引的不仅是村民，还有不少城里人。

“我经常到镇上赶集，东西多，价格还便宜。像布鞋、花袄、笤帚，过年的春联、馓子，很多东西在这里都找得到。”

对于生活在县城，逛惯了商场、超市的王言国而言，赶大集唤起的是儿时的记忆和镌刻在骨子里的乡愁。

“小时候跟着大人去，现在是自己去，缺啥就买。”他说，在熙熙攘攘、相互碰撞的人群中，更加能感受到浓浓的年味。

村晚

农村大集，也能“赶”出文化味。

菏泽作为黄河入鲁第一市，千百年来，这里的人依黄河而生、因黄河而兴，创造了浓郁的黄河文化。

农历腊月二十，在历史底蕴深厚的巨野县前王庄村石头寨，菏泽市启动了“起航新征程、幸福中国年”暨“我们的中国梦，文化进万家”2023年“村晚”活动。

古村落里的民俗表演。图/满常学

作为菏泽市百姓“村晚”的首站，巨野县以传统文化迎新春为载体，选择农民自编自导、自演自赏的作品，将戏曲、小品、歌曲、舞蹈、民俗展演等多种传统文艺节目与非遗文化、乡村文化大集等融为一体，唱身边事、演身边人、道家乡美、赞新生活，在提升村民参与感的同时，展现了新时代农民的精神风貌和古村落“村晚”特色。

戏曲、民俗表演、书法、绘画、剪纸等一大批国家和省、市级非遗传承人走进乡村，通过现场展示、举办“村晚”展演等方式，为群众提供了一场“文化盛宴”。

在“村晚”现场，巨野县还组织了书法惠民活动，邀请省级以上书画家挥毫泼墨，现场为当地群众创作春联。

同时，开展了巨野“黄河大集”活动，组织前王庄手工艺品、金山砚等特色传统文旅产品进行展销，助力当地文旅新业态发展，打造文旅新品牌。

扎根乡土、承载乡音、凝聚乡情，“村晚”为群众精心烹制出色香味俱佳的文化“年夜饭”，也极大丰富了黄河大集的内涵。

罐子汤

罐子汤是巨野人割舍不断的情感。

罐子汤，源于巨野县大谢集镇的市井集市，以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。

追根溯源，罐子汤创制于清光绪年间，由谢集村谢云德的高祖谢登普自创研发，传至现在的经营者谢经良已是第六代，长达百余年历史。

为何叫“罐子汤”？“刚做出来的罐子汤料，味道散发不出来，把它倒进特制罐子里，焖上10分钟，粉条更入味，汤味散发更浓。此外，特质的土陶罐还能起到保温作用。”谢经良介绍。

大哥谢经春守着一顶土陶罐子40余年，每天清晨起床，烧水熬汤，迎来送往。“周边男女老少都爱喝这一口，每到年关，回乡探亲的游子，第一站就是喝碗罐子汤；等到过完年离开时，最后一件事，还是喝咱的罐子汤。”

谢经春告诉记者，借着年关大集，这段时间他一直从早上7点忙到晚上9点，平均每天卖出近千碗罐子汤。

记者走进谢集镇北头的罐子汤总店，一股独有的香麻味扑面而来，数十张桌椅，坐满了前来喝汤的人。

“能喝上一碗谢集罐子汤，就证明到老家了。”从北京驱车回老家过年的刘大哥，还没进自家家门，就先带着孩子到集市喝罐子汤。“几十年了，这味道，就没变过。喝完后嘴麻沙沙的，浑身热腾腾的，干啥啥有劲。”

如今，这一传统名吃经谢经良改進后，注册了“谢集正宗罐子汤”商标，在巨野县城、菏泽、济宁等多地开设了连锁店。这一起源于市井集市的传统小吃，先后被评为鲁西南名吃、山东名吃、中华名吃。

为了更好迎合市场需求，近年来当地企业研制出了速食真空包装的罐子汤，满足了天南海北游子的味蕾。