利用板栗苞、银杏叶栽培平菇、秀珍菇效果比较试验

袁晓龙，赵先琦，邢光耀，黄岳震，杨思思，耿长辉，国淑梅，牛贞福

（山东农业工程学院，山东 济南 250100）

近年来，食用菌产业在脱贫致富攻坚过程中发挥了重要作用，随着我国食用菌产业的迅猛发展，对栽培基质种类和数量的需求也越来越大，与此同时，随着生态环境保护意识的逐渐加强和棉花种植面积的不断减少，传统的木屑、棉籽壳等栽培原料日益短缺，严重影响了食用菌的栽培效益。挖掘新型食用菌培养基质，拓宽食用菌栽培原料来源，已成为食用菌产业健康发展的新课题[1]。

我国板栗、银杏的栽培数量均居世界首位，约占全世界总量的75%。板栗苞（又名栗毛球、栗蓬、栗蒲壳）、银杏叶均富含蛋白质、氨基酸、黄酮、多糖等营养成分[2-3]，其中板栗苞中的总黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肺炎链球菌等7种细菌均具有一定的抑制作用[4]；银杏叶提取物除可用作药品、食品、化妆品外，还可作为安全、绿色植物提取物替代抗生素逐渐引入畜禽生产中[5-6]。板栗苞、银杏叶作为药用材料，具有良好的开发应用前景，目前除少量用来提取活性物质外，其余则被当成农林废弃物丢弃，不仅浪费了资源，还造成严重的环境污染。深入研究板栗苞、银杏叶的资源化利用，开发新的食用菌栽培基质，降低生产成本，提高食用菌产量、品质，是食用菌产业健康发展的有效途径[7-9]。本文旨在为开发板栗苞、银杏叶作为食用菌新型栽培基质提供理论支撑。

1 材料和方法

1.1 试验时间和地点

试验于2022年4月8日—6月10日在山东农业工程学院设施农业实训车间进行。

1.2 试验材料

1.2.1 食用菌菌种

平菇品种大叶39、秀珍菇品种169，菌种均源自江苏天达食用菌研究所。

1.2.2 栽培基质

板栗苞：来自山东潍坊市临朐县九山镇的板栗下脚料，手工剥离后粉碎，粒径0.7～0.8 cm。

银杏叶：来自山东农业工程学院园林实训基地，用烘箱烘干后直接使用。

棉籽壳、麦麸、石灰：均为市售。

1.3 试验方法

1.3.1 基质配方设计

试验共设8个基质配方处理，具体如表1。各配方按照料、水体积比1.0∶1.2进行拌料，充分混拌均匀，采用生料栽培、两头接种的方式，菌袋规格17 cm×33 cm，接种量10%。每个配方装30袋，每袋装干料0.75 kg，重复3次。4月8日装袋接种，接种后置栽培架上，室温发菌、出菇。

表1 基质配方试验设计%

1.3.2 测定指标及方法

（1）菌丝生长情况：接种后第15天，每个处理随机抽取5个菌袋，在每个菌袋的相应位置划定3处，用游标卡尺测定菌袋单端的菌丝长度，取平均值。菌丝满袋时间是指菌袋表面长满菌丝的时间。

（2）产量：5月10日开始出菇，以5月10日—6月10日各处理收获子实体总质量为所得产量（g），生物转化率＝单袋产量（g）/单袋干料质量（g）×100%。

（3）菇密度：每配方随机抽取10朵生育期相同的平菇或秀珍菇子实体，先测定其质量（g），再用排水法测定体积（mL），具体是将子实体投入装满水的量筒，以排出水的体积为子实体体积，菇密度＝子实体质量（g）/子实体体积（mL）。

（4）菌盖直径/柄长：为菌盖直径（十字交叉法测定，单位：cm）除以菌柄的长度（单位：cm）。

（5）柄长/柄粗：即菌柄长度除以菌柄粗度（菌盖下方3 cm处的菌柄直径）。

1.4 数据分析

采用DPS 7.05软件进行数据统计与分析。

2 结果与分析

2.1 板栗苞、银杏叶对平菇和秀珍菇菌丝生长的影响

从表2可以看出，平菇菌袋中，板栗苞配方B2、B3配方菌丝长度显著小于B1配方，但与BCK差异不显著，配方B2菌丝满袋时间显著长于对照（BCK），其余配方对平菇菌丝生长均无显著影响；银杏叶配方Y1菌丝长度极显著长于对照（YCK），而菌丝满袋时间显著少于YCK。秀珍菇菌袋中，配方B1、B2、B3的菌丝长度均极显著高于BCK，满袋时间均极显著少于BCK；配方Y2、Y3的菌丝长度极显著高于YCK，而菌丝满袋时间则显著少于YCK，其中Y3与YCK间差异达到极显著水平。

表2 板栗苞、银杏叶对菌丝长度和菌丝满袋时间的影响

2.2 板栗苞、银杏叶对平菇和秀珍菇子实体性状的影响

从表3可以看出，添加板栗苞的配方中，平菇菇密度均大于BCK，秀珍菇菇密度只有配方B1、B2大于BCK，但处理间差异均不显著；添加板栗苞可促进平菇和秀珍菇菌盖的生长，配方B2平菇和配方B1秀珍菇的菌盖直径/菌柄均显著大于BCK，其余配方也均大于BCK但差异不显著；柄长/柄粗方面，B1、B2、B3配方的平菇均大于BCK，但差异不显著；秀珍菇仅配方B3大于BCK且显著大于配方B2，各处理与BCK间差异均不显著。添加银杏叶的配方中，平菇菇密度均大于BCK，秀珍菇菇密度只有配方Y2、Y3大于YCK，但处理间差异均不显著；菌盖生长方面，平菇的菌盖直径/菌柄以配方Y1、Y3大于YCK，但处理间差异均不显著，秀珍菇的配方Y3显著大于YCK且极显著大于配方Y2；柄长/柄粗方面，平菇和秀珍菇均以配方Y2最大，但处理间差异均不显著。

表3 板栗苞、银杏叶对平菇、秀珍菇子实体性状的影响

2.3 板栗苞、银杏叶对平菇和秀珍菇产量的影响

从表4可以看出，添加板栗苞或银杏叶对平菇、秀珍菇产量有一定影响。其中，添加板栗苞的配方中除B1的平菇产量有所下降以外，其余配方均能提高平菇和秀珍菇的产量，其中配方B2的平菇产量显著高于BCK和B1，配方B3显著高于B1，B1配方与BCK差异不显著；配方B1、B2、B3秀珍菇产量均显著高于BCK。添加银杏叶配方的平菇、秀珍菇产量与对照相比有升有降，其中配方Y2平菇、秀珍菇产量较YCK均有所提高，但均未达到显著差异；配方Y2的平菇产量极显著高于Y1、Y3，秀珍菇的产量则是Y2显著高于Y3；Y1、Y3配方平菇、秀珍菇产量均较YCK有所下降，但未达到显著差异。

表4 板栗苞、银杏叶对平菇、秀珍菇产量和转化率的影响

2.4 板栗苞、银杏叶对平菇和秀珍菇生物转化率的影响

从表4可以看出，添加板栗苞或银杏叶对平菇、秀珍菇的生物转化率影响较大，添加板栗苞的配方B2、B3的平菇生物转化率均极显著高于BCK，配方B1与BCK差异不显著；配方B1、B2、B3秀珍菇生物转化率均极显著高于BCK。添加银杏叶的配方Y2的平菇生物转化率极显著高于YCK，Y1、Y3则均极显著低于YCK；配方Y1、Y2秀珍菇生物转化率与YCK差异不显著，Y3极显著低于YCK。综上，配方B2、Y2对平菇、秀珍菇生物转化率的提高效果较好，其中配方B2的平菇、秀珍菇生物转化率较BCK分别提高31.40、32.40个百分点，配方Y2的平菇、秀珍菇生物转化率较YCK分别提高20.55、3.50个百分点。

3 结论与讨论

3.1 结论

本试验结果表明，板栗苞、银杏叶等特色农林废弃物可以应用于食用菌的生产，添加量一般可在10%左右。当板栗苞添加量为10%时，平菇菌袋菌丝生长受到一定抑制，菌丝满袋时间为30.7 d，且显著高于对照；但在此添加量下，可促进秀珍菇菌袋菌丝的生长，菌丝满袋时间为24.7 d，且极显著低于对照；平菇、秀珍菇单袋产量分别为1 077.5、815.53 g，生物转化率较对照分别提高31.40、32.40个百分点；也促进了平菇、秀珍菇菌盖的生长。当银杏叶添加量为10%时，均能促进平菇、秀珍菇菌丝的生长，其中秀珍菇菌丝满袋时间为25.3 d，显著低于对照；平菇、秀珍菇单袋产量分别为1 010.16、608.93 g，生物转化率较对照分别提高20.55、3.50个百分点。

利用板栗苞、银杏叶代替棉籽壳栽培平菇、秀珍菇，既能降低生产成本，实现特色农林废弃物的资源化利用，又有利于打造食用菌特色品牌。

3.2 讨论

在添加10%～15%的板栗苞后，平菇菌丝生长速度减缓，菌丝满袋时间延长，可能原因是平菇菌丝分解利用板栗苞中所含营养物质的能力较弱，在实际应用中可以对板栗苞进行提前发酵处理，或整体采用发酵料栽培，以克服播种后发菌较慢的问题；在此配比下板栗苞与棉籽壳、麦麸等原料结合较为紧实，菌袋中空气较少，虽然菌丝萌发生长较慢，但是原料养分转化较为充分，提高了产量和生物转化率。

添加板栗苞后可以促进平菇菌盖的生长，符合人们对平菇的消费习惯，有利于提高优质菇率。本试验设计的配方偏少，试验结果存在一定的局限性，板栗苞、银杏叶作为新型栽培基质代替棉籽壳栽培平菇、秀珍菇，其最优添加量有待于进一步探索[10]，添加后的培养料处理方式，如发酵、熟料处理等，也有待于进一步探索。