乡村旅游资源开发与利用——以莱阳市南张夼村为例

□朱皓雪

（海南热带海洋学院，海南 三亚 572022）

随着我国社会经济的发展，人民生活水平提高，人们对旅游的需求增加，推动乡村旅游发展是顺应时代发展趋势，响应国家乡村振兴战略的必然要求。现阶段，乡村旅游以超预期的规模和速度在全国范围内发展，为乡村注入了新的产业活力。乡村旅游在发展过程中显现出资源环境保护不力、发展资金短缺、从业人员素质不高和乡村旅游人才缺少等一系列问题。如何合理开发和利用乡村旅游资源，确保乡村旅游健康、稳定、可持续发展是当今亟待解决的问题[1]。

1 南张夼村乡村旅游资源

1.1 南张夼村概况

南张夼村位于山东省莱阳市山前店镇南部，共有391 户人家，小镇始建于明末清初，已有400 多年历史。近年来，南张夼村从“规划先行、基础配套、产业融合、乡风文明”统筹推进，通过吸纳群众的土地和房屋入股，整合全村优势资源，打造河东新农村示范区、河西民宿风情体验区、东山休闲旅游度假区，发展集特色民宿、观光农业、民宿文化于一体的乡村旅游业。由于南张夼村乡村旅游建设成果突出，于2018 年被评为“省级美丽乡村试点村”，2021 年被评为“山东省景区化村庄”。南张夼村发展乡村旅游取得如此成就离不开其旅游资源，南张夼村的乡村旅游资源见表1。

表1 南张夼村乡村旅游资源一览表

1.2 南张夼村的自然旅游资源

南张夼村作为省级乡村旅游示范区，环境优美，可利用的自然旅游资源丰富多样。

1.2.1 水体景观

南张夼村的水体景观主要有泉水、人工水库和清水河下游河段。南张夼村的泉水分为冷泉（水质清纯可直接饮用的水源）和观赏泉（有观赏价值的泉水）。例如润泉，水质清醇甘甜，可以直接饮用；喊泉，人们喊的声音越大泉水喷出越高，吸引了大量游客。

1.2.2 地貌景观

南张夼村的地貌以低山丘陵为主，孤山植被丰富，是南张夼村低山的典型特征。除了低山，南张夼村附近丘陵很多，低山、丘陵是南张夼村的主要地貌。

1.2.3 生物景观

生物景观旅游资源主要包括森林、草原和各种野生动物等，南张夼村的植被主要有孤山上连片的松树林、种植园里的苹果树、梨树和山楂树以及村内的人工种植草坪。南张夼村的水生生物资源主要是碧水田园垂钓区的鱼和清水河下游的野生小水鸭等。

1.3 南张夼村的人文旅游资源

1.3.1 农耕文化

我国农业生产历史源远流长，乡村劳动种类繁多，劳动所用的工具也多种多样。南张夼村的乡村农耕文化体现为当地的农耕方式和农耕文化博物馆里具有时代特色的农耕工具（如古犁、古锄头、手推车、石舂等），这些农具反映了南张夼村农耕方式的演进，蕴含的农耕文化对游客具有非常大的吸引力。

1.3.2 民俗文化

乡村民俗反映出特定地域乡村居民的生活习惯、风土人情，是乡村民俗文化长期积淀的结果，这些民俗主要体现在日常生活和过节中。例如南张夼村的民俗在日常生活中表现为当客人到访主人家时，主人要请客人吃饺子，吃饺子前要先供奉家里的财神。节日中的民俗包括清明节时家家都会做豆饽饽，清明节早晨会吃豆芽菜和芋头；过年当天中午家家户户都会吃大白菜和鸡肉一起炖的“烂菜”。南张夼村这些独具特色的民俗文化具有浓郁的乡土特色，深受游客欢迎。

1.3.3 历史文物古迹

历史古迹主要包括历史遗迹、建筑遗迹等。南张夼村的历史遗迹主要体现为清末大家在润泉前的石碑上写的两个大字“润泉”，这两个字时代久远，体现

了这口古泉的悠久历史。南张夼村的建筑遗迹为清朝房屋、小寺庙、华东野战军老战士故居等，其中小寺庙、华东野战军老战士故居蕴含了红色文化。

1.3.4 人造景观

近年来，南张夼村在发展乡村旅游过程中运用了可持续发展理论和产业融合理论，不仅合理开发和利用该村的乡村旅游资源，还此基础上开厂办厂。南张夼村的特产是莱阳梨，该村结合莱阳梨产量高这一优势开办了秋梨膏厂，秋梨膏产量高、质量好，是旅游者必购物品。除了生产和销售秋梨膏，该厂还向游客展示秋梨膏的生产过程，这种生产、销售和观赏集一体的秋梨膏厂为南张夼村带来了可观的利润。

2 南张夼村乡村旅游资源开发与利用存在的问题

2.1 实地访谈南张夼村乡村旅游发展现状

为了解南张夼村的实际情况及当地乡村旅游资源开发与利用的优点和不足，作者于2022 年1 月8日采访了南张夼村的村长和村民。针对南张夼村从业人员获得专业培训的情况及游客前来游玩的交通方式对村长进行访谈，从淡旺季游客数量、哪些旅游活动项目最受游客欢迎及游客主要是家庭形式还是个体形式游玩这3 个方面出发，去到超市、民宿、餐馆与店长和游客进行交谈。并从疫情前后游客数量和淡旺季票价变化两个方面访谈小寺庙门口售票员。南张夼村采访问题及采访结果见表2。

表2 南张夼村采访问题一览表

南张夼村乡村旅游不断发展，为了更好地了解该村旅游发展现状，对当地的村民进行了访谈，从访谈内容可以看出，南张夼村发展乡村旅游还存在许多不足。首先，旅游淡旺季过于明显，夏季是旅游旺季，娱乐项目多，游客多。冬季寒冷，水流结冰，供暖设施不完善，娱乐项目减少，游客减少。其次，旅游基础设施不完善，例如游客乘车难、等车时间长等，这影响了游客数量。再次，从事旅游的专业人员不足，当地的旅游从业人员主要是村民，文化程度较低，接受过高等教育的人员较少，普遍缺乏现代经营管理意识，这导致服务质量不高，打造品牌能力较弱，侧面影响了南张夼村乡村旅游业的发展。

2.2 南张夼村乡村旅游资源开发与利用的不足

近年来，南张夼村大力发展乡村旅游，规划和设计旅游资源并推进产业融合、乡村文明的结合，使整体风貌焕然一新，成为了乡村旅游发展的优秀典范。但随着南张夼村乡村旅游资源的开发和利用，一些问题逐渐显现，例如资金不足、基础设施落后、从业人员素质低下、营销手段单一化、产品开发缺乏创新等。

2.2.1 资金不足

过去，南张夼村是远近闻名的“垃圾村”，环境脏乱差，不受当地政府的重视，政府资金投入少，虽然拥有丰富的旅游资源，但缺少开发资金，南张夼村用于开发乡村旅游资源的资金主要来自于村书记发动村民共同筹款，为了筹得这笔资金，村长抵押了自家的房子和餐馆，由此可见投资资金的缺乏程度。南张夼村要想开发乡村旅游资源，并把旅游资源的开发与“食、住、行、游、购、娱”这6 个要素结合，发展满足广大群众需要的乡村旅游，资金这一问题亟待解决[2]。

2.2.2 基础设施落后

南张夼村在莱阳市是发展乡村旅游最早的村子之一，现在已被评为省级乡村旅游示范村，颇具影响力。南张夼村目前的问题是要对该村的旅游进行再次升级，尤其是基础设施方面。因为南张夼村发展乡村旅游的时间较早，村内原先的基础设施已经受损，需要再次翻新。在基础设施方面，道路问题和厕所问题是重中之重。“要想富、先修路”，发展休闲农业和乡村旅游更离不开道路建设。随着汽车的普及，自驾游已经成为出行的主要方式，若道路不好，游客进不来，即使环境好、娱乐活动有趣，也很难有回头客。此外，厕所问题也很重要，在乡村旅游发展的过程中如厕难是一个非常大的问题。一方面，南张夼村中只有农家饭馆及当地的民宿中有厕所，厕所数量严重不足，游客在游玩的途中需要到餐馆或民宿如厕，还有些游客为了上厕所不惜花钱在民宿开小时房，浪费时间和金钱，导致游客的体验感及对当地的满意程度降低。另一方面，在广大农村，尤其是北方农村，仍以收集式旱厕为主，在南张夼村虽然当地民宿都是收集化公厕，但是农家小馆里的厕所却是旱厕，这种旱厕在天气炎热的时候易产生异味。结合南张夼村的厕所问题，应进行“厕所革命”，这是提升旅游品质和改善人民生活水平的重要一环。综上，南张夼村要着手解决道路问题、厕所问题及其他基础设施问题[3]。

2.2.3 从业人员素质较低

由于南张夼村的乡村旅游主要是通过村书记带领当地群众一起努力发展起来的，南张夼村的乡村旅游从业人员大多为当地农户，其文化水平普遍不高，除了村书记拥有自考本科文凭外，当地大多数农户一般为小学文凭或初中文凭，很少有人接受过高等教育。在旅游管理这方面，大部分村民没有接受过系统的学习及培训，这使其服务方式不规范，不懂经营，服务礼仪意识淡薄，从业素质和旅游服务质量普遍较低，处于粗放型经营，导致轻管理、低质量、低收入的恶性循环，严重制约了农家乐的发展和品位的提升。

2.2.4 营销手段单一化

虽然南张夼村乡村旅游发展起步早，但发展缓慢，在营销意识方面还有所欠缺。从南张夼村乡村旅游的营销手段来看，南张夼村只有通过报纸、莱阳电视台及微信公众号来宣传乡村旅游，而通过社交媒体软件和旅行社的宣传少之又少。目前很多游客会在旅游前通过小红书、B 站等软件了解旅游目的地。南张夼村要想更好地宣传乡村旅游，必须学会利用小红书、抖音、快手等软件，将其作为营销手段之一。

2.2.5 开发旅游活动单一、缺少创新

虽然南张夼村被评为乡村旅游发展的模范村，但在旅游活动方面缺少创新，与其他村子的乡村旅游发展模式有太多雷同之处。南张夼村农家乐提供的服务项目大同小异，仍停留在吃农家饭、采摘、钓鱼或观赏风景等内容。即使南张夼村旅游资源丰富，但该村在开发乡村旅游方面要懂创新，结合当地特色和独特的生态资源，发展出与别村不一样的旅游模式[4]。

3 南张夼村乡村旅游开发与利用建议

3.1 因地制宜，重点建设乡村旅游基地

目前，南张夼村乡村旅游发展在许多方面与其他村落相比仍有许多雷同之处。为了使南张夼村的乡村旅游发展更具吸引力，要开发独具一帜的项目。根据访谈得知，夏季时游客多，而冬季游客较少，所以南张夼村应多发展适宜夏季游玩的项目，例如该村水资源丰富且孤山有一个小瀑布，可以在小瀑布增加漂流项目供人们游玩。此外，冬季游客少的原因在于北方的冬天气候干燥寒冷，南张夼村在供暖方面做得不到位。从村民处得知，由于天气寒冷，当地村民不愿意外出，所以南张夼村要想在冬天增加游客量，必须解决供暖设施问题。滑冰在北方比较盛行，当地孤山坡度大，冬天会被冰雪覆盖，可以在孤山建设小型滑冰场，以此来增加冬季游客量。

3.2 完善乡村旅游交通工具

受疫情影响，城乡大巴车数量急剧减少，来南张夼村游玩更加困难，除了少数游客自驾游外，大部分游客还是乘坐大巴车来游玩。据访谈得知，在疫情前等一趟大巴车只需要0.5 h，而现在需要1 h 以上，许多人因为等车时间太久而不来南张夼村游玩。根据此情况，南张夼村可以与本地的梨膏场及玉石场合作，共同出资购买城乡大巴车，解决交通阻碍，方便人们到此游玩。

3.3 提高从业人员的素质

据采访村长得知，当地从业人员主要是本村村民，其文化程度最高是高中，大学生少之又少甚至没有，所以当地从业人员服务水平普遍较低。针对这种状况，村子应组织集中培训，为村民补充从事旅游的基本知识，提高他们的文化修养，完善服务体系，帮助村民将获得的旅游知识迅速转化成生产力。

3.4 挖掘旅游资源文化内涵，丰富文化旅游产品

南张夼村旅游资源丰富，拥有抗日文化、梨乡文化及农耕文化等文化旅游资源。在旅游资源开发过程中，要充分挖掘旅游资源的文化内涵，不断寻找文化旅游资源的载体。

南张夼村的农耕文化产品开发要融合农耕文化，围绕农耕文化开展旅游产品和空间布局设计，提高旅游产品的文化内涵。同时，要加大梨乡文化和抗日文化的开发力度，将梨乡文化与本地旅游产品相结合，创造出大众喜闻乐见的旅游产品。