美味“速递”——写好美食有妙招

江苏省盐城市新都路小学 赵任宏

“民以食为天”，现在，我们餐桌上的菜肴越来越丰富，形美味香。今天，我们就试着把自己喜欢的食物介绍给大家！

写作指导

美食，重在“美”字，中国饮食的“美”讲究“色香味形意”之美。而且，食物对于我们，很多时候不仅好吃，还包含着浓浓的人情美。要写出这种“美”，可以从下面几点入手。

一、制作过程要生动

美食都是精心烹饪出来的，我们平时写烹饪过程时，最常出现的问题是把描写美味制作的过程变成说明式的平直叙述，比如按照“先……再……接着……然后”的顺序写，过程是写清楚了，美感却没了。怎么办？

首先，应尽量避免使用表示先后顺序的词语，要把记述性、说明性的语言变成描绘式的语言。例如：

先准备一块黑猪肉，再把黑猪肉剁成馅儿，然后往肉馅儿里放鸡蛋、酱油、葱姜泡的水等，接着顺着一个方向不停搅拌。

这样写制作肉馅的过程显得死板，可以这样改：

把黑猪肉剁成粗细刚好的肉馅儿，往剁好的馅儿里加入鸡蛋、酱油、葱姜泡的水等，然后插入筷子，撸起袖子，使劲顺着一个方向不停地搅拌。

这样写不仅清晰流畅，而且生动形象，读者仿佛能看到制作时热火朝天的情景。

其次，有关食物制作的词语要丰富。比如，食物的烹饪方法有：蒸、煮、烩、炖、炸、炒、闷、煎、熬……描写时要注意准确用词。为了使制作过程更加生动，还可以恰当使用修辞。例如：

戴上一次性手套，捧一个砂锅大的地瓜，拿到水池边，让哗哗的流水给它洗个痛快的美容浴。刨刀飞舞，帮它脱下绛红色的外套，橙红的果肉昭示了它的香甜。开启烤箱，20分钟的“汗蒸”，让它的全身彻底放松。“叮”，汗蒸结束，打开“桑拿房”的门，一股热浪从烤箱里涌出，甜香扑鼻而来。用勺子将地瓜轻轻按压成泥，倒入木薯粉和水，用尽全力按摩成团。

——《地瓜圆》

在这段描写中，“戴、捧、脱、按压、按摩”等动词的使用非常准确，而且“美容浴、汗蒸、桑拿房”等比喻修辞的运用，让制作食物的过程更加生动，食物就“美”起来了。

二、形态色泽要诱人

一道美食放在面前，我们看到的是菜肴的色彩、形态等，这是视觉上的感受。写作时可以从这些方面着手，给人以视觉上的冲击。描写时，用词要优美，想象要丰富，修辞使用要恰当。注意不要面面俱到，否则有堆砌的感觉。例如：

透过烤箱玻璃往里张望，鸡身上已经有了反应，整只鸡的外皮滋啦滋啦冒着小油泡泡。油泡泡越冒越大，越冒越多，汩汩地往下淌；蔬菜也渐渐包裹上了油亮的外衣，白色的金针菇变成浅棕色，饱满的土豆缩了水，躲在同样缩了水的洋葱后面，山芋已经变成油亮亮的黄橙色了……烤盘里的一切都在美味的海洋里，真馋人！

——《美味烤鸡》

作者抓住烤鸡出油这个细节，通过“油汪汪”这个典型特点，写出了食材发生的变化，白色和棕色、饱满和缩水对比鲜明；油亮的橙黄色醒目动人；“躲”形象生动地写出了土豆和洋葱的形态。有声有色、有形有趣、有动有静，勾得人馋虫蠢蠢欲动。

这样生动的描写，靠的是认真观察，不然是很难写得这样诱人的。

三、品尝美味要入情

好看的食物能让人心情愉悦，美味的食物能给人带来满满的幸福感。既然是“品”，那讲究就多了：吃的动作，有咬、啃、吸、吮、嚼、舔……食物不同，吃法也不相同；食物的味道，有酸、甜、苦、辣、咸、鲜……百味杂陈；食物的口感，有软、烂、脆、酥、弹、韧……层次分明，吃就要吃出特点。例如：

腐竹裹满鲜香的汤汁，充溢了整个口腔；紧跟其后，是冬笋的爽脆；牛肉的香随着酱料在口中蔓延，越嚼越有味；牛肚、鸭肠，弹、韧、劲……

——《火锅》

火锅里各种食材的味道、口感，被一一呈现，各不相同，又各具特色，绝不会给人大杂烩的感觉，写出了品尝美食的乐趣。

写吃，好作文不会仅仅关注口腹的感觉，还要写出吃时的心情。快乐时，津津有味；伤心时，食不甘味；兴奋时，大快朵颐；沮丧时，味同嚼蜡……有怎样的心情，就有怎样的感受。没有情感的饮食，是谈不上“美”的。例如：

若说蟹黄香，那蟹油便是鲜了。轻轻吮吸软糯的蟹油，不要着急咽下，先让其在口腔各处相互碰撞。一不小心，蟹油“咻”地一下滑入喉咙，顿时有怎意犹未尽之感。比起蟹油和蟹黄，蟹肉更是别有一番滋味。准备好牙签，先从螃蟹的大腿开始吃，掰断、插入牙签、搅动、拔出肉。如此反复，不一会儿，一小盘洁白晶莹的蟹肉就堆在眼前。最具挑战性的，是剔蟹身上的肉，像走迷宫似的，需顺着纹理慢慢摸索。拿着像马蜂巢一样的空蟹壳，看着剔出来的白嫩嫩的蟹肉，大有苦尽甘来的感觉。

——《食趣》

品美食如品人生，有意犹未尽、有挑战、有摸索、有坚持，也有苦尽甘来。小作者在螃蟹身上，品尝到的何止是鲜香满足，还有获得这种满足的过程中不断变化的心境和情感。这样的美食，别有一番滋味在心头呢！

佳作展示

蛋炒饭

盐城市新都路小学六年级 许嘉芯

刚上托儿所的小孩儿，才工作的青年，满头银发的老人，提到蛋炒饭，都会在口齿间冒出一种咸咸、鲜鲜、软软的感觉。把米饭、鸡蛋、葱、火腿粒、黄瓜粒汇聚在一起，炒一锅，单看那米白、蛋黄、青葱翠、肉粒粉的样儿，就让人食欲大振，更何况是在大盘里装着，大口朝嘴里塞呢！

初春黄昏，雨后初霁，树叶上的雨珠滚落在腮边，有丝丝凉意。我手里却暖意融融，那捧在手心的，是奶奶给我准备的盒饭。我在图书馆埋头苦读，饥肠辘辘时，便到用餐区补充能量。打开饭盒，盒里的蛋炒饭散发缕缕清香，让人馋涎欲滴：金黄的鸡蛋，软而不烂；焦黄的米饭，咸甜适中；粉嫩的火腿粒，外焦里嫩；脆脆的黄瓜粒，清爽可口。真是色味双美，无与伦比！

看着美食，品着佳肴，馨香满怀。这爱心便当满满都是奶奶的味道，我仿佛看到了奶奶在厨房里忙碌的身影、慈祥的笑容、鬓间的银丝……

屋外，春雨淅沥；屋里，暖意融融，笼着奶奶对我的爱！

点 评

蛋炒饭，非常大众的食物，但在小作者的笔下有滋有味，有情有意。因为作者摒弃了常见的“先……然后……再……”的记叙手法，用富有节奏感的语言写出蛋炒饭的制作过程；正面描写和侧面描写相结合，表现了大众对它的喜爱。在叙事过程中，描写了品尝时的独特感受，从而在蛋炒饭中传递出浓浓的祖孙情。