兽药残留影响畜牧业发展的原因及对策

远德龙，邵明龙

（1.山东省临沂市罗庄区农业农村局，山东 临沂 276017；2.山东省临沂市罗庄区行政审批服务局，山东 临沂 276017）

0 引言

药物残留的现象是指畜禽在过度使用一些药物后，动物的新陈代谢无法将这些蓄积的药物完全地排泄出去，而残留在动物体内。药物残留对环境产生不可估量的污染。在养殖过程中必须做到严格管理，依法依规使用特定药物，避免兽药残留危害畜牧业发展现象的发生。

1 兽药残留危害畜牧业发展的原因

针对兽药残留危害畜牧业发展这一现象提出有针对性的对策，必须深入源头，从根本上挖掘其产生的原因。

1.1 违禁药物的滥用

为让食物变得更加美味、可口，一些饲养者会加入一些食品添加剂，以保持口感和新鲜度。目前市场上存在多种多样的药物，很多农户为了提高产量，会滥用一些违禁的药物。在饲养过程中，为减少畜禽疾病的发生，在食物中添加一些抗生素等违禁的药物，或者激素药物和饲料，这些畜禽无法及时的排出而造成兽药在体内的残留，更有部分养殖户为了提高家畜禽的生长速度及免疫能力，会过度的使用一些违禁药物。

1.2 用药不符合畜禽生长周期

春季容易产生禽流感，该时期的畜禽都处于敏感期，容易感染一些传染病，会对产量造成影响。为控制病原体的繁殖和传染，不顾畜禽的生长周期，在休药期就开始使用一些药物，或者把这些畜禽提前屠宰进入市场，导致这些畜禽体内残留着大量的兽药[1]。

2 兽药残留对畜牧业发展的危害

研究发现，兽药残留对畜牧业的发展主要存在着以下几方面的危害。

2.1 危害畜禽健康

在日常的饲养过程中还存在一些饲料及添加剂生产厂家和兽医从业人员滥用、误用兽药的现象，使部分畜禽产品的兽药残留超标，产品品质受到影响。

尽管有时在畜禽的体内残留的量不多，但是这只是一些表面现象。这些残留物质在短期内不会产生明显危害，但是长期使用，危害显著。会在体内快速繁殖积累，使畜禽出现一些症状。

在畜禽饲养过程中，如果使用盐酸克伦特罗，会出现一些诸如出心悸和肌肉震颤等病症；如果过多地使用青霉素等抗菌药物，也常引起一系列变态反应；还有一些严重的生长激素的使用，如果过量，轻者会紊乱体内的内分泌系统。

2.2 影响养殖业的发展

兽药残留问题一直是社会上的“痛点”问题所在，严重影响养殖业和畜牧业的发展，影响国内外的养殖业市场。

一方面，兽药残留严重影响国内畜产品消费市场。近年，一些商家农户过量使用瘦肉精以提高瘦肉的含量。消费者对于畜禽的安全问题产生担忧，导致信任降低。

另一方面，兽药残留问题严重影响国外的出口市场。由于近年疫情的影响，政府对于出口扶持力度加大，从整体上看，我国国外贸易和出口贸易市场广袤。但是，一些兽药残留问题严重影响我国畜禽产品的出口。一些达不到国际标准的肉制品，被欧美市场和日韩国家的进出口限制，这不仅影响我国进出口的贸易发展，还会影响我国的出口形象。面对这样的局面，我国在畜禽饲养的过程中，应注重产品的品质，在艰难的出口中寻找新的道路，开辟出新的国际市场。

还有一些抗菌药物的过量使用，导致兽药残留问题严重影响畜牧业、养殖业的发展。近年，由于抗菌药物的广泛使用，细菌耐药性不断加强，很多细菌已由单药耐药发展到多重耐药。饲料中添加抗菌药物，实际上等于持续低剂量用药。动物机体长期与药物接触，造成耐药菌不断增多，耐药性也不断增强。如果长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果。耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。兽药的长期滥用严重制约畜牧业的健康持续发展。

2.3 造成环境污染

兽药残留问题会对环境造成严重的、不可估量的影响。当大量含有兽药的排泄物进入环境，由于这些排泄物和其他的杂质的乱排乱放，一些在饲养的畜禽体内没有过滤，而直接排放的体液、粪便等，不加处理地直接排放到环境中，造成生态环境的污染，成为难以处理的污染源。当这些污染源与当地所处的河流结合，导致水污染，冲刷到农田或者其他地方，导致土壤污染，影响农业的发展，严重地影响生态环境[2]。

针对这些兽药残留的排放问题，我国目前的法律法规还有待完善，它们排放后的处理及国内标准还有待加强，基于种种现实的环境因素，迫切地应加强这些相关法律法规的制定与完善，让兽药残留更加规范化，有法可惩。

3 对策与建议

中国是畜禽养殖业的大国，兽药抗生素的生产和使用也是如此。生产实践表明，兽药抗菌药物是育种过程中不可或缺的投入物品，在欧洲和美国等发达国家和地区也很常用，它们的使用与育种量有显著的相关性。只有在合理、标准化地使用兽药抗生素时，畜禽产品才不会出现兽药残留超过标准的问题。应根据我国兽药残留的危害和原因，制定有针对性的对策，以改变当前危害畜牧业的现状。

3.1 控制药物使用量

首先，大多数的兽药残留问题是因为养殖环节的过度使用造成的。在此基础上，应控制这些药物的使用量，建立完善的兽药残留监控体系。改变现行的兽药残留多个系统和多个部门对兽药残留的监测和管理模式，应积极按照国际标准统一监测动物食品的生产、加工、进出口，建立完善的监测体系，防止动物产品过多进入市场，对相关人员从重处罚。加大投资力度，加快兽药残留检测方法的研究并推广应用，对于符合国际标准且行之有效的检测方法要加大推广力度，从源头上解决兽药残留问题。

应该修订并严格执行兽药休药期。根据我国现行兽药休药期规定，目前要求有休药期的畜禽药品数量较少，目前只有36种药品，但是新的兽药或药品添加剂较多。容易出现要求不到位，饲养的商户钻“制度的漏洞”等不法行为。必须尽快制定出台关于休药期的新规定，以减少和消除兽药残留现象的发生。

3.2 加大宣传，加强管理

虽然国家政策中对兽药各方面知识进行细致地阐述，但仍有部分养殖户对兽药种类、兽药使用情况不太了解。当有了严格的兽药残留和食品添加剂的要求准则时，如果不把政策推广出去，让更多的人了解现行的政策，以及此类事件的严重性，这个政策和相关的法律法规就没有落实到实处。为加强相关兽药使用情况的宣传力度，让更多人们了解到目前针对于畜禽用药的种类及使用情况，让饲养者深刻了解到兽药残留的危害及惩处力度[3]。

第一，提高饲养人员素质，在饲养的过程中注重科学性、适度性和合理性。应该科学合理使用兽药和饲料添加剂。第二，加强对广大饲养者宣传教育和科学养殖知识的普及，使他们能充分认识到兽药残留对环境的危害，指导他们学会正确选药，合理的用药，从动物性产品的源头杜绝兽药残留的发生。第三，将饲养数据和信息进行公开化地处理，信息公开既有助于维护公众的知情权、监督权，也能提升食品药品安全谣言的鉴别力，同时，利用各类传播载体，广泛进行科普宣传也是加强食品药品谣言治理的重要手段。

相关部门积极地推动各类食品药品视频科普作品和科普活动。有代表性、有影响力的名人代言或者负责拍摄相关的科普宣传片、让科普宣传员下基层、开展主题系列科普讲座等。相信通过举办专题讲座、培训班，开设宣传橱窗、悬挂横幅标语、印发明白纸，电视、新闻媒体宣传，积极做到各级检测机构、农产品生产经营者主体全覆盖，营造生产者明白、消费者知晓、社会广泛关注的学标用标良好氛围，一定可以彻底地解决兽药残留危害性无人知晓的难题。

3.3 加强监督，严厉打击

第一，开展相关的兽药和饲料添加剂的专项整治活动。成立专项整治小组，经常性的地深入市场等抽查整治一些无证经营的厂家，查处一些不按规定使用饲料添加剂、不规范使用兽药等违法行为的活动。让民众在心中了解到兽药残留的危害性所在，同时，规范市场秩序，保证市场的稳定运行，指导这些商户去选择正确无害的兽药，尽量减少兽药的使用和饲料食品添加剂的使用。

第二，提高相关执法人员的能力和素养，确保执法人员具有专业的素养，能按照国家的规定和相关的法律法规履行自身的职责，定期的对相关领域进行监管。并负责对于商户的一些技术培训和法律法规的科普，同时也要做到公正执法、严格执法，使执法的过程透明化、公开化。同时，在全国各地都要开展一系列的兽药残留的抽样和检查的活动。一旦发现抽样不合格的厂家要将产品返回原厂，并对生产经营者严厉打击，加大惩处的力度，对于涉嫌违法的商户，也要根据法规追究他们的刑事责任。

第三，应该严格按照严谨的要求标准执行，相关的畜产品必须要保质保量。建立相关的追溯体系和准则。明确畜产品的原产地，保持良好的生态环境，不能在抽检的过程中发现有农药和兽药的残留物，不能让虚假的商标和其他的质量认证破坏中国标准的有机绿色食品。食品的制造必须按照国家的生产流程生产标准，按照国家要求的限量来使用兽药，禁止使用一些非法的化学物质和重金属物质。对于兽药超标的食品，严厉打击惩处，做好风险控制工作。

第四，针对于已经发生的、已然造成严重社会影响的案件。在查处案件的同时，也应该调查案件发生的原因和背景，了解到相关案件发生的动力，明确案件的责任主体和监督主体。不仅要惩处相关的负责人员，也要向上级领导部门汇报案件的进展和情况，做到举一反三，防患于未然。

4 结束语

兽药残留危害畜禽健康，影响养殖业的发展，造成环境污染，因此应控制药物使用量，加大宣传，加强管理，向社会公开查处的过程和结果，将监管和处罚落到实处。同时定期汇报和总结，引入社会监督和媒体监督，共同防范兽药残留影响畜牧业发展的相关案件再次发生。也要找到兽药残留的原因，“对症下药”，以保持畜牧业的可持续健康发展。