好吃的沙子“蛋糕”

山东省东营市利津县北宋镇南宋幼儿园 高海斌

幼儿最喜欢的事情除了吃就是玩。所以每一次玩沙的时候，幼儿做的最多的就是好吃的美食，尤其是蛋糕，他们两两合作或者三五成群，用小手、小铲子将沙子扒拉成堆，然后开心地叫喊着：“老师，你看，我做的蛋糕，甜甜的蛋糕。”甚至有的幼儿会跑到我身边邀请我欣赏他们的作品。可是，他们的蛋糕极其简单，说白了就是沙子堆而已。由此可以看出，幼儿虽然吃过不少蛋糕，但是他们明显缺乏做蛋糕的经验。为了丰富幼儿的知识经验，使其对做蛋糕有一个更加直观的认知，我在网上搜索了蛋糕师制作蛋糕的视频，让幼儿观看制作蛋糕的详细过程。幼儿从视频中知道了蛋糕的基本组成——蛋糕胚、奶油，还有水果、糖、巧克力等装饰品，这为幼儿的“沙子蛋糕”活动做好了经验储备。

有了前期经验的积累，幼儿用沙子做蛋糕的兴趣更加浓厚了，他们跃跃欲试，希望可以做出更加漂亮的蛋糕。游戏前谈话的时候，我和幼儿一起欣赏从网络上找到的各种各样的蛋糕图片，并请幼儿讲述自己想做一个什么样的蛋糕、怎样装饰自己的蛋糕等。悦悦说：“我想做一个三角形的蛋糕。”豪豪说：“我想做一个圆形蛋糕。”优优说：“我想做一个正方形的蛋糕。”你想怎样装饰你的蛋糕呢？用什么装饰？我请幼儿分组讨论，最后他们选择了手工区的太空泥，还有幼儿平时做的太空泥作品。幼儿带好工具来到沙水区，自觉地根据蛋糕形状进行分组，接着三五成群地聚在一起开始做蛋糕。

图1.失败的沙子蛋糕

图2.圆形蛋糕胚子

漂亮的圆形蛋糕

想做圆形蛋糕的幼儿因为有之前用模具拓太空泥的经验，他们直接选择了圆圆的小盆。只见幼儿你一铲我一铲，一会儿的功夫就把小盆装得满满的。看着盛满沙子的盆，班里的“大力士”豪豪自告奋勇：“我的力气大，我来，让我来，我把它翻过来。”瞧，豪豪撸起袖子弯下腰，费力地想要把盛满沙子的盆倒扣过来，可是因为沙子太重，无论豪豪怎么努力，盛满沙子的盆仍然纹丝不动。“啊，怎么这么难弄啊？”豪豪气急败坏地说：“我自己弄不动啊，我觉得我们得一起上。”听了豪豪的话，孩子们齐心协力，好不容易将盆倒扣过来了，可沙子全都散开了，这根本不是圆圆的蛋糕。豪豪气得跺着脚说：“这是啥蛋糕呀？怎么会这样呢？”（见图1）

“我们得想个办法。”杰杰说，豪豪点头表示同意之后，索性席地而坐思索起来。“过来，我有办法啦！我们先来堆一个小沙堆。”豪豪向同伴喊道。“为啥要弄个小沙堆啊？”“一会儿你就知道啦！”大家说干就干，一会儿的功夫，一个小沙堆就堆好了。“好啦，好啦，这样就行啦！”豪豪一边说，一边拿来圆形小盆。只见他蹲下身子直接将盆倒扣在沙子堆上，然后小心翼翼地翻开盆，“诺，这个就当是蛋糕胚吧！”听了豪豪的话，我定睛一看，小沙堆上真的出现了一个圆形的蛋糕胚（见图2）。“耶耶耶，太棒啦！”孩子们拿着铲子围着蛋糕胚又蹦又跳。

“我们一起来装饰蛋糕吧！”听了杰杰的建议，孩子们一起动手，先用小手将蛋糕胚修得圆圆的，然后在蛋糕胚上摆上各种太空泥作品当作装饰，并用太空泥工具插在蛋糕上当蜡烛，最后在蛋糕中间摆上太空泥小花。就这样，一个漂亮的圆形蛋糕就装饰好了（见图3）。

图3.漂亮的圆形蛋糕

教师的思考：豪豪是一位爱动手操作、有探究精神的幼儿。在制作圆形蛋糕之初，他就利用已有经验采用“拓”的方式制作蛋糕。这正体现了《3～6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）中“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的”特点。幼儿一次又一次的尝试皆以失败而告终，显然“拓”的方法并不好用，但他并没有因为前几次的失败就放弃，说明豪豪对自己感兴趣的游戏会始终坚持探究。《指南》在社会领域中指出：“4～5岁幼儿喜欢和小朋友们一起玩游戏；能与同伴合作完成任务，并且在活动时愿意接受同伴的意见和建议。”在用盆“拓”蛋糕失败之后，豪豪愿意听取杰杰的建议，改变方法不断尝试。最终在他们坚持不懈的努力下，圆形蛋糕成功出炉。

图4.方形蛋糕出炉

方形蛋糕出炉

此时此刻，方形蛋糕组的幼儿遇到了难题，他们无论怎么利用手中的铲子、小桶等工具堆砌，都堆不出方形的蛋糕坯子。“我的生日蛋糕就是方形的，我好想做一个方形蛋糕呀！可是，到底该怎么做呢？”暖暖着急地跺着脚。看着暖暖气馁的样子，我连忙走上前安慰道：“暖暖，不着急，老师知道你想做个方形的蛋糕，但是着急没用呀，对不对？”暖暖委屈地点点头。我继续说：“想做方形蛋糕，我们是不是可以借助别的东西呢？是不是可以先做出一个方形的模子来呢？可用什么做呢？”听了我的话，暖暖似乎明白了什么，她站起来四处观望，突然她的眼睛一亮，把目标定格在了对面的建构区内。“悦悦，跟我一起去建构区拿几块积木吧！”“好的。”暖暖和悦悦手拉手跑到建构区抱来了几块长长的木板，暖暖用四块长短一致的木板摆出了一个正方形。接着她指挥起了同伴：“来来来，伙计们，快往这个方形模子里填沙子。”“好好好。”大家齐心协力把方形模子填满了，暖暖和悦悦用铲子把沙子拍实，然后小心翼翼地把木板撤掉。“哇，成功啦！成功啦！”暖暖高兴地跳起来。方形的蛋糕胚做好了，孩子们摆上太空泥工具当蜡烛，再装饰上平时做的太空泥手工当水果、巧克力等——一个美味的方形蛋糕终于做好了（见图4）。

在翻转课堂学案的最后，还要有学生自学探索后的反馈巩固训练。在课下自主学习方面会出现各种各样的千奇百怪的问题需要解决，为了培养学生的主体意识和思维能力，帮助学生解决在自主学习中遇到的新问题是必不可少的，因此也恰恰体现了反馈化原则的重要性。翻转课堂式学习中反馈训练也各有特点可供学生进行选择：选择题、填空题、材料解析题以及问答题等不同形式。各种训练题的设计皆都体现了有效性、针对性、实效性原则。不同题型的搭配也体现了层次性的原则，由浅及深，层层深入，题型也有容易、中等、难三个方面，并且按照7:2:1的比例编排。兼顾各个能力层面的学生来完成，提高学习水平。

教师的思考：活动中，暖暖因为无法完成自己规划的方形蛋糕而着急，可以看出，幼儿做事情有自己的目的性，并愿意为了自己的目标而努力。当得到老师的提醒后，暖暖茅塞顿开，找来木板作为模具，可以看出暖暖善于动脑思考，有一定的游戏经验。同时，她能够呼吁同伴和她一起创新，说明暖暖的社会交往能力比较强，在幼儿群体中具有一定的号召力。

幼儿用铲子使劲拍打沙子表面，这一行为可以看出幼儿已经了解了沙子松散的特征，并且积累了相关的游戏经验。

图5.美味的三角形蛋糕

美味的三角形蛋糕

做三角形蛋糕的小朋友受到启发，也纷纷跑到建构区抱来木板。他们先用木板摆出三角形模子，再往里面填充沙子，最后撤掉木板，一个三角形蛋糕胚就做好了。蛋糕制作成功的那一刻，孩子们欢呼起来。优优兴奋得又蹦又跳，大声说：“快快快，我们一起来装饰蛋糕吧！我想要小公主蛋糕。”“好好好。”孩子们异口同声地说。说干就干，有的孩子回到班级区角取来自己需要的材料，有的孩子充当起了大厨师，用模具在蛋糕旁边做了美味的水煮鱼、麻辣小龙虾……不一会儿，他们就把蛋糕装饰得漂漂亮亮（见图5）。

教师的思考：三角形蛋糕组的幼儿在遇到问题之后，能够借鉴方形蛋糕组幼儿的制作经验进行模仿和创新，说明幼儿具有较强的观察能力，思维灵活，容易变通。当三角形蛋糕制作成功时，幼儿兴奋尖叫，说明他们在探索中有所发现时感到了兴奋和满足。

圆形蛋糕、方形蛋糕和三角形蛋糕一一呈现在了幼儿的面前。悦悦惊呼道：“哇哦！蛋糕好美啊！我们一起来开个生日party吧！”于是一场别开生面的生日聚会开始了，幼儿围着蛋糕又蹦又跳，还自发地唱起了《生日快乐歌》，许愿、吹蜡烛……瞧，每位幼儿的脸上都洋溢着幸福的笑容（见图6）。

图6.生日聚会

活动反思

1.材料让幼儿更智慧

华爱华老师说：“低结构材料更有助于幼儿进行发散性思维。”沙子属于低结构游戏材料，幼儿用木板、塑料盆定型，再用太空泥甚至是随手捡起的小木棍、小树叶装饰，他们动脑思考、动手操作、积极合作，各种各样的美味蛋糕便在幼儿的手中诞生。由此可见，低结构游戏材料给予幼儿更多的自主权和更广阔的探索空间，教师应投放更多种类和数量的低结构材料。

2.探索让游戏更快乐

《指南》在科学领域指出：“幼儿能通过观察、比较与分析，发现并描述不同种类物体的特征或某个事物前后的变化，能用一定的方法验证自己的猜想。”探索活动一直贯穿于本次游戏当中，幼儿很享受探索带来的乐趣。如何让圆形蛋糕成功脱模？如何运用辅助材料做出正方形蛋糕？如何让松散的沙子变得有型？幼儿时时刻刻都在探索、都在实践中检验自己的猜想、都在操作与探索中收获成功的喜悦。

3.合作让同伴更亲密

《指南》指出：“幼儿园应多为幼儿提供自由交往和游戏的机会，鼓励他们自主选择、自由结伴开展活动，并想办法吸引同伴和自己一起游戏。”在游戏过程中，幼儿一起动手将装满沙子的塑料盆倒扣过来，一起寻找木板，摆出正方形模具、三角形模具，一起往模具里面铲沙子，一起用辅助材料装饰蛋糕，这种同伴之间的合作，不仅增添了游戏的乐趣，更增进了幼儿之间的友谊。

4.介入让游戏更深入

评判教师的介入时机是否恰当、教师提供的帮助是否适宜，要看其是否能够推进幼儿游戏的发展。在整个活动过程中，幼儿的游戏都是自主的，教师是放开手、管住嘴的。但是当暖暖因为无法做出正方形模具而着急跺脚时，说明幼儿的确遇到了困难，游戏进入了瓶颈期。此时，教师及时介入，给予恰当的支持与引导，通过设疑的方式引导幼儿寻找身边的辅助材料，推动幼儿游戏深入发展。