影响奶牛瘤胃pH值的因素及保健方法

薛亚梅

（宜川县畜牧兽医服务中心 716200）

奶牛泌乳量和采食量有一定的相关性，而瘤胃是奶牛容积最大的胃，其瘤胃pH值不仅关乎瘤胃微生态的稳定性，也影响饲料消化和利用率。若奶牛瘤胃pH长期维持在正常的5.5～6.8之间，可以提高采食量、饲料消化率、日增重和泌乳量，也会相应延长奶牛的饲用年限，提高养殖户的整体收益。若奶牛瘤胃pH值过低会导致瘤胃酸中毒，若pH值过高会影响纤毛虫和原虫生长。因此养殖户需要做好奶牛瘤胃保健工作，提高饲养效益。

1 影响瘤胃液pH值的因素

1.1 精粗饲料比

精粗饲料比例对奶牛日常唾液分泌、瘤胃pH值稳定具有重要影响。奶牛唾液的主要成分之一为碳酸氢钠，合理采食能促进唾液分泌，碳酸氢钠进入到瘤胃内可中和胃酸，起到缓冲作用。养殖户为提高泌乳量往往会多添加精饲料，而精饲料会在瘤胃内产生乙酸、丙酸等，当乙酸和丙酸含量超过一定范围时，奶牛食欲不佳，乳脂率下降，泌乳量也会下降，甚至出现消化不良或瘤胃酸中毒[1]。

1.2 饲料调制颗粒度

饲料粉碎、切断加工工艺可影响饲料的物理性状，主要影响饲料颗粒大小，若奶牛长时间采食小颗粒或过碎的饲料，这些物质无法在瘤胃内成团，不仅不能正常反刍，还会降低瘤胃对粗纤维物质的消化率，瘤胃酸度也会提高。当奶牛反刍次数减少，其唾液分泌量也会下降，而瘤胃内微生物对淀粉物质的消化加速，产生较多的乳酸和丙酸，奶牛泌乳量短时间内会增加，但是长时间容易引发亚急性瘤胃酸中毒。

1.3 饲料采食量

奶牛一次性采食过多的饲料会降低瘤胃pH值，由于饲料中的碳水化合物含量较高，营养物质进入瘤胃后容易发酵，微生物发酵底物增加后，瘤胃内产生的挥发性脂肪酸的含量也会增加，此时会刺激奶牛唾液的分泌。但是当奶牛饲料采食量发生大幅增加时，其唾液分泌量下降，会导致瘤胃酸度的进一步增加。

1.4 饲料含水量

奶牛饲粮中含水量过高，如饲喂过多的甜菜渣、啤酒渣，尤其是青贮饲料，这些含水量较高的饲料进入奶牛口腔内会影响唾液的正常分泌，奶牛瘤胃pH值也会下降。因此当奶牛饲粮含水量超过55%就需要减少饲喂量。

1.5 饲料脂肪含量

饲料中若含有较高的不饱和脂肪酸，这些物质进入瘤胃后，不利于纤维素分解菌繁殖和存活，甚至会在纤维颗粒外层形成油膜，降低瘤胃微生物对其的分解，进而影响奶牛瘤胃pH值。

2 促进奶牛瘤胃健康的方法

2.1 犊牛瘤胃养护

由于犊牛前胃机能发育不完善，尤其是新生犊牛瘤胃菌群还未完全建立。初乳不仅富含营养物质，还富含天然益生元，犊牛吃足初乳可以获得有益菌群，这样可以促进有益菌群的定植，作为优势群促进犊牛健康生长。但犊牛吸吮速度和哺乳量对犊牛瘤胃健康具有重要影响。一是要匀速稳定哺乳，过快吸吮乳汁会刺激犊牛食管沟反射导致乳汁流入到瘤网胃间，造成乳汁异常发酵进而发生消化不良[2]。二是合理控制哺乳量，若哺乳量少则不能维持新生犊牛生长所需，哺乳过量会加重胃肠负担，进而出现消化不良、腹泻等病症。犊牛出生后1～2h吃足初乳，间隔4～5h再饲喂一次，初乳饲喂量为犊牛体重的8%左右，每日3次。进入常乳饲喂时期，即在8～42d这一阶段内，犊牛的饲喂量为体重的10%～12%之间。三是适时开食，及在49日龄之后，可以减少喂奶量并使用开口料补饲，这有助于促进瘤胃消化机能发育，也可以节约鲜奶和养殖成本。

2.2 育成牛瘤胃养护

奶牛7～18月龄为育成牛，此阶段奶牛增重快，正常饲养管理水平可使奶牛体重由150～170kg增至410～430kg，一般奶牛发育到12月龄时其前胃和皱胃消化机能与成年牛相似。一定要引导奶牛养成良好的采食习惯，坚持定时定温定量定质饲喂，为让奶牛瘤胃pH值保持稳定，可以通过自由采食的方式激发奶牛食欲，补充营养成分，顺应奶牛瘤胃的生理特性。但是自由采食也要控制量，切勿膘情过肥，以防影响奶牛性成熟和配种。育成牛日饲喂量为精饲料2～2.5kg，干草2～2.5kg，青贮饲料10～15kg，当奶牛体重超400kg时，日饲喂量为精饲料3～3.5kg，干草2.5～3kg，青贮饲料20kg为宜。

2.3 成年牛瘤胃养护

成年奶牛饲用目的主要是为了产犊和产奶，成年奶牛瘤胃发育完善，由于科学养殖观念的提高，许多养殖户合理搭配精粗饲料，并及时补充饲料添加剂等物质促进瘤胃pH值稳定和健康，为瘤胃微生态环境稳定，奶牛嗳气和反刍功能提高营养保障，尤其是益生菌饲用增加了瘤胃有益菌群数量，促进奶牛瘤胃健康，改善乳品质，降低奶牛瘤胃炎或酸中毒的发病率。

为保障成年奶牛瘤胃健康，需要合理调整不同泌乳时期奶牛精粗饲料比和饲喂量。一是合理调整精粗饲料比。许多养殖户以“三奶一料”的方式进行饲喂，即奶牛每天泌乳量增长3kg，日饲喂精料量增加1kg，配合饲料为玉米面、豆饼和麦麸按5∶3∶2比例搭配饲喂，但是不是所有品种奶牛都能适应该种饲喂方法，尤其是奶牛泌乳高峰期和泌乳后期，需要调整比例，即泌乳高峰期配合饲料以4∶4∶2搭配，泌乳后期以5.5∶2∶2.5搭配，可以提高泌乳量。同时泌乳早期、中期和后期精粗饲料比分别为6∶4、6～5.5∶4～4.5、3∶7。二是合理搭配钙磷比。奶牛饲粮中获取均衡钙磷可保证血液钙磷正常代谢，进而促进维生素、矿物质的吸收，以防出现代谢性疾病。一般泌乳量为30kg/d的奶牛自然排出37g钙和27g磷，因此需要及时补充日粮钙磷量，一般钙磷比为1.5～2∶1。三是适量添加益生菌。成年奶牛瘤胃生理健康才能保障泌乳量和品质，且奶牛是一种对环境敏感度较高的反刍动物，必须保证奶牛瘤胃内有足够数量的有益菌群，这样才能维持pH值稳定。研究发现荷斯坦奶牛饲粮中添加40g益生菌，连续饲喂60d，奶牛干物质采食量和泌乳量随着益生菌饲喂天数的增加也在逐渐增加，饲喂30d、60d时奶牛泌乳量与对照组相比，分别增长了12.39%和14.79%，奶牛乳脂率、乳蛋白率、乳糖率也分别提高了23.53%、17.5%和10.60%，肠道内乳酸菌数量提高70%[3]，表明合理饲喂益生菌可以改善奶牛瘤胃菌群结构，提高乳品质和产量。

3 结语

奶牛饲料来源广泛，瘤胃内的纤毛虫和细菌对瘤胃发酵具有重要影响，尤其是纤毛虫含量与饲料消化利用率呈正相关，可以为奶牛提供源源不断的挥发性脂肪酸。由于奶牛瘤胃发酵是一个复杂的生理代谢过程，若采食和饲养管理不当均会破坏瘤胃微生态平衡，改变瘤胃pH值，进而影响奶牛采食和产奶量。因此，养殖户需要对不同生理阶段的奶牛进行分群管理和饲喂，保障营养均衡，促进健康生长、生产。