成片林下种植赤松茸技术集成

吴 川崔 航李计辉

（1.邳州市农业农村局 江苏邳州 221300；2.邳州市邹庄镇农业农村办公室 江苏邳州 221300）

赤松茸，又名皱环盖菇、大球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，为担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属，子实体粗壮，菌盖直径5～11 cm，初为半球形，逐渐成馒头形，最后变为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达10～12 mm，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变成橙黄色。其朵大，色泽艳丽，盖滑柄脆，肉质细嫩，清香可口，富含多种人体必需氨基酸、牛磺酸、矿物质、粗纤维、维生素及不饱和脂肪酸等。

食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病等疾病，以及提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

1 栽植前准备

1.1 地块选择

选择交通便利、靠近水源、排涝条件好的地块。赤松茸为草腐土生菌，有不见土不出菇的特性，要求土壤肥沃、质地松软及腐殖质、有机质含量高（黏度40%左右）的壤土，pH以7～8为适宜。做到土质喷水不板结，大雨后不太黏，干旱不板结龟裂，要求保水性能好。黏土和沙土对产量都会有影响。

1.2 整地做畦

在栽培场四周开好排水沟，防止雨后积水，清理地块中的杂草及其他植物根茎后用旋根机旋根以利于做畦。整地做畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高 10～15 cm，畦宽45～50 cm，行宽60～80 cm。为不影响树木生长，可不翻土，将菇床建在两棵树的中间或稍靠近畦的一侧，以便于出菇期田间管理。

1.3 原料的选择与搭配

赤松茸种植原料的好坏直接影响其生长和产量。生产上选择当年新鲜干燥无霉变的玉米秸或稻草秸（晒干、压扁、打碎）、玉米芯、木屑（比例为 3∶1∶1）混合，每亩用料量5～6 t。材料需求数量大，应提前收集贮存备用。

1.3.1 预湿 将各种配料按比例用量称好放在太阳下暴晒2～3 d，以杀死部分料中的杂菌和害虫，加入1%生石灰预湿1～2 d，吸足水分，用过磷酸钙调节pH为7～8时即可使用。

1.3.2 建堆 建成底宽1.0～2.5 m、顶宽0.8～1.5 m、高1～2 m、长度适宜的发酵堆，温度较高时建小堆，温度较低升温难时建大堆。起堆要松，要将培养料抖松后上堆，表面稍加拍平，用直径5～10 cm、一端稍尖的木棒，每隔20～30 cm自上而下到底打一个透气孔，气温高多打孔，气温低少打孔，均匀分布，以改善料堆的透气性，防止料堆中部和底部缺氧造成无氧呼吸使原料变酸。用草帘或遮阳网遮盖保湿，下雨时盖塑料布，防止雨水淋进料里，一般2～3 d温度可升至55℃以上。

1.3.3 翻堆 当料堆内温度55～60℃时保持24 h以上，开始第1次翻堆，翻堆时将内层温度较高部位的料翻到地面层，表层及贴近地面的低温料翻到高温层位置。重新建堆后仍打透气孔，当料温再上升到55～60℃时保持24 h，再翻堆1次，升温后检查培养料理化程度，当料呈茶褐色、料中有大量白色高温放线菌、无臭、质地松软时即发酵结束。培养料的含水量要达到70%～75%。

2 合理栽培

2.1 栽培时间

在气温8～30℃时均可播种，邳州地区一般选择在9月上旬气温降至30℃时种植，10月底至11月初开始出菇，发菌最佳温度是23～26℃，从播种至出菇约45 d。秋季温度适宜，菌丝生长快、出菇早、产量高、菇质量优，鲜菇价格一般在每千克15～40元。春季出菇产量低、菇质略差。

2.2 播种

在畦内铺一层20 cm厚经过浸泡处理的秸秆，最厚不超过30 cm，整成龟背形畦床，畦与畦之间留80 cm的人行沟道。把秸秆压平踏实，再在秸秆上铺一层经过预湿的稻壳，厚5 cm，把菌种掰成鸡蛋大小放在稻壳上进行播种，采用梅花形或调角点播，深度5 cm 左右，穴距 10～12 cm，亩用菌袋 500～600 袋，适当增加播种穴数可使菌丝生长更快。

2.3 覆土

播种后立即覆土，覆土材料采用腐殖土、树林表层土、偏酸性木屑土，土壤呈湿润松散状态，以手捏土粒扁而不破、不粘手为宜，含水量保持在20%～25%，覆土厚度1～2 cm，覆土后保持土层湿润。用木板拍平料面形成拱形面，并用直径3～4 cm的木棒从料垄两侧双排至料底打孔，孔距10～25 cm，便于发菌期间的空气流通，并防止料垄中心升温伤菌。高温季节多打孔间距小，低温季节少打孔间距大。播种完毕、覆土之后需在料堆面上加覆盖物，可选用散稻草、麦秆、草帘等保湿。若选草帘，厚度1 cm左右，以喷水在草帘上时多余的水不会渗入料内为度。如雨季播种下雨之前应覆盖塑料膜，防止雨水渗入料里，引起菌种腐烂。

3 出菇管理

3.1 水分

待土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度，每天早晚向畦床喷雾化水，使小原基膨大形成小菌蛋。以少喷、勤喷为原则，空气相对湿度保持在80%～95%。喷水根据晴天多喷、阴雨天少喷或不喷，不能大水喷浇，以免幼菇死亡，菇体保质期变短。如水分过小，影响菇原基产生，菇体易开伞，表面龟裂，影响品质及产量。从小菌蛋到成熟期一般需5～10 d。

3.2 温度

出菇期适宜温度在10～25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。气温低于10℃时采取增设拱棚、增厚覆盖物、减少喷水等措施以提高料温，日温超过25℃时要采取喷水等降温措施，确保菇体正常生长。

3.3 光照

出菇期菇体要求三分阴、七分阳，子实体生长期间需要50%～80%的遮阳度，如光照过强对菌床菌丝有一定的杀伤力，且菇体生长后期颜色发白；光照过弱，通风透光差，产生原基少，产量低，且易产生杂菌污染。

4 病虫害防治

赤松茸在生长过程中主要病虫害有菇蚊、菇蝇、蛞蝓、螨类和毛霉、绿霉等。

4.1 农业防治

发现局部被杂菌感染时，将感染部位及时挖掉，并撒少量石灰水盖面，同时添湿润新土，拢平畦面。感染部位较多时，可用5%草木灰水浇畦面一次。

4.2 物理防治

利用“网（防虫网）—板（黄板、蓝板）—灯（杀虫灯）”诱杀菇蚊、菇蝇。菇床周围定期撒施石灰粉，无菇时喷洒5%食盐水防控菇蚊、菇蝇、蛞蝓、螨类等的发生。

4.3 生物防治

亩用2%苦参碱液30～40 mL或亩用8 000 IU/mg苏云金杆菌悬浮剂125～150 mL喷雾防治虫害。

4.4 化学防治

用10%氯氰菊酯100倍液防治蚊类、蝇类；用5%噻螨酮2 000倍液或50%唑螨酯2 000倍液喷洒菇床防治螨类；用6%四聚乙醛颗粒0.5 kg/亩拌沙土于傍晚撒施，可有效防治蛞蝓等。

5 采收

当子实体菌盖呈钟形、菇盖外一层菌膜刚破裂、菌盖内卷不开伞时为最佳采收期。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菇脚轻轻转动再向上拔起，除去带土的菇脚即可上市销售。子实体从现蕾到成熟期仅5～8 d，低温期适当延长。采收结束后清洁田园，将菇渣和菌袋清理干净，进行无害化处理或资源化利用。

6 保存

新鲜赤松茸一般保存时间比较短，常温下保存2 d左右。短期保存可用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4 d左右的保鲜期，或放在冰箱的冷藏室，可以保存1周左右的时间。长期保存可将新鲜松茸在开水中焯一下，然后放入冰箱冷冻，这种方法可以保存几个月的时间，食用时用开水解冻即可；也可将新鲜松茸切片晒干，进行常年保存。