绿色食品东乡贡羊肉产地环境质量检测与评价

2023-01-04杨杜录刘锦年吴进贤孟宪煜窦晓利杨国胜刘东花

甘肃畜牧兽医 2022年12期

杨杜录，刘锦年，吴进贤，孟宪煜，窦晓利，杨国胜，刘东花

（1.甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃兰州 730030；2.兰州天舜畜牧养殖技术服务有限公司，甘肃兰州 730050；3.绿色食品西北服务中心，甘肃兰州 730030；4.东乡县畜牧业发展服务中心，甘肃东乡 731499；5.甘肃省农业科学研究院，甘肃兰州 730070）

1 产地术语和定义

1.1 畜舍区

羊所处的封闭或半封闭生活区域，即羊直接生活环境区。

1.2 养殖用水

养殖过程中羊清洁用水和用于设备和场地的冲洗、圈舍取暖（降温）用水。

1.3 环境空气标准状态

温度为298.15 K，压力101.325 kPa时的环境空气状态。

2 产地自然、社会经济概况

2.1 产地自然生态环境概况

2.1.1 自然地理东乡族自治县位于西北黄土高原丘陵沟壑地带，属黄士高原和青藏高原过渡地区，是极典型的半干旱地区。地处甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东北部，东经103°10′～103°45′、北纬35°30′～35°56′，东西宽约5 km，南北长约47 km，呈方圆形。海拔1 735～2 664 m，境内山岭重叠，沟壑纵横，有1 750条梁峁和3 083条沟壑，被称为“地球的肋骨”“大山聚会的地方”。地形中间高、四周低，呈“凸”字形，六大梁以伞状向四周绵延扩展，山坡陡峭，山沟深而窄，相对高差大。

2.1.2 气候资源东乡族自治县属典型的温带半干旱大陆性气候，年平均气温5.6 ℃，极端最高温度只有28.8 ℃，极端最低温度-22 ℃，大于0 ℃的积温2 346 ℃，无霜期短，平均138 d，绝对无霜期仅有86 d。日照时数2 497 h左右，年均降水量535 mm左右，年蒸发量高达1 437 mm，蒸发量是降雨量的2.68倍。

2.1.3 水资源东乡县群众饮用水主要来源于黄河水、地下水、泉水，水质纯净，甘甜爽口，属盐酸盐及碳酸盐钙镁型硬水，洮河、大夏河作为边远地区水的补充。但农业生产灌溉用水除峡谷河滩、唐汪和大板等乡（镇）外，山地依旧靠自然降水。域内水源及流域无有害工业、生活污染，水质清洁。

2.1.4 土地资源东乡县有耕地面积2.45万km2，占总土地面积的17.16%，其中山旱地2.19万km2。土质有白土类、黑土类、红土类、麻土类等4类22种，其中白土类占全县土地总面积的65%。土地瘠薄，土质疏松，遇水极易软化，水土流失严重，遇暴雨泥石流是当地频发的主要自然灾害之一。

2.2 产地社会经济概况

东乡族自治县是全国唯一的以东乡族为主体的少数民族自治县，全县辖8镇16乡、194个行政村、15个社区、1 636个社，总人口38.17万人（常住人口29万人），其中东乡族33.55万人、占87.9%。全县自然资源十分匮乏，经济社会发展严重滞后，主要经济社会指标、人均水平处于甘肃省、临夏州末位。2020年，生产总值34.67亿元，公共财政预算收入11 042万元，农村居民人均可支配收入6 662元，全县累计减少贫困人口15.2万人，159个贫困村全部退出，如期实现整县脱贫摘帽目标。

2.3 农牧业生产概况

2.3.1 农作物及经济作物种植概况东乡县土地瘠薄、植被稀疏，农牧业发展基础薄弱。农作物以玉米、马铃薯、小麦、蚕豆、油菜籽为主，牧草以紫花苜蓿、燕麦草等为主，在河滩、唐汪、大板河谷地带有一定面积的蔬菜、经济林栽培。近年来，山区部分乡（镇）种植了一定面积的金银花和藜麦等。唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、东乡洋芋等土特产在省内外享有盛誉。

2.3.2 东乡贡羊生产概况在东乡，历来有“无羊不成家”的说法，东乡族群众喜爱养羊，家家户户均养殖一定数量的羊，千家万户家庭养殖经营性收入是全县农民人均牧业纯收入的主要渠道，贡献率在95%以上。在脱贫攻坚战中，东乡县委、县政府立足资源禀赋、区位优势，把羊产业作为扶贫主导产业，制定出台了《东乡县“4343”牛羊达标提升奖补工作的通知》《东乡县农产品品牌培育方案》和《农产品“三品一标”认证方案》等一系列政策措施，并按照“脱贫抓产业、产业抓覆盖、覆盖抓达标、达标抓效益”的要求，在金融、政策、项目上予以倾斜扶持，带动全县肉羊养殖规模空前大发展。2020年，全县已累计新建规模养殖场、合作社166个、规模养殖大户1.78万户，羊饲养量达180.5万只，其中存栏74万只、出栏106.5万只，生产羊肉2.13万t，分别比2018年增加26.5万只、6.0万只、20.6万只和4 100 t，增长17.2%、8.8%、23.9%和23.8%。全县以羊为主的畜牧业总产值达14.45万元，畜牧业总产值在农业总产值中的占比是59%，农民人均牧业纯收入2 200元。建立了以“东乡手抓羊肉”“东乡贡羊”特色品牌为主的饲草料生产、良种繁育、疾病防控、标准化养殖、屠宰加工、冷链物流、市场营销体系，奠定了羊产业高质量发展的基础，也夯实了乡村产业振兴的基础。

2.3.3 饲料原料生产概况东乡贡羊的饲草料包括草山草坡上生长的天然牧草、人工种植牧草和农副产品，有可利用草原面积7.03万hm2，草原类型为温性草原，草原综合植被覆盖度达66%，自然生长的天然植物种类100多种。其中，营养价值高、适口性好的牧草有禾本科、豆科、菊科、杨柳科、藜科和百合科，主要品种有本氏茅、小白蒿、引果芥、百里香、野枸杞、野草莓、苦苣菜、车车蔓、蒲公英、马齿苋、车前草、野菊花、野百合等，以具有较高药用价值的天然中草药为主，其中，百里香、甘草、盐蒿、茵陈、沙葱、蒺藜、白刺、秦艽是天然香料，间杂野葱、蒜等调味草。经采集饲料混合样进行检测，粗蛋白质含量7%～15%，粗脂肪含量1.5%～5%，粗纤维含量25%～35%，无氮浸出物含量38%～48%（草地牧草营养成分检测结果详见表1）；产地昼夜温差较大，极有利于牧草生长期营养物质的积累，由于干旱少雨，因此牧草肥壮、含水量少、富有营养。羊采食这类优质、含有特殊营养成分的牧草，生产的羊肉不仅色味俱全，营养丰富，而且还有药补作用，对人体健康益处良多。

按照“以种带养、以养促种、种养互补、循环利用”的原则优化种植结构，以紫花苜蓿、燕麦、玉米等为主的人工饲草种植面积不断扩大，其中紫花苜蓿种植面积最大。全膜玉米种植技术、“粮改饲”玉米全贮技术的推广，为当地以羊为主的草食畜牧业发展奠定了坚实的物质基础。经采样检测，青贮玉米粗蛋白含量9.5%、粗脂肪3.8%、粗纤维18.5%、钙4.2 g/kg，用于饲喂羊只不但可保证干物质采食量，而且营养物质含量高、适口性好。青贮玉米饲料的全年均衡供给及“过腹还田”，破解了发展羊产业饲草料短缺的难题，也构建起了“粮多—草多—羊多—收入多”的农牧业生态良性循环发展。良好的产地环境从源头上确保了东乡贡羊肉的高品质和质量安全。境内采集饲草青干草营养成分检测结果见表1。

表1 产地草地牧草及青干草营养成分A

3 产地环境质量检测分析

3.1 产地环境质量采样与检测方法

产地空气采样按照HJ/T 193《环境空气气态污染物（SO2、NO2、O3、CO）连续自动监测系统安装验收技术规范》或HJ/T 194《环境空气质量手工监测技术规范》要求，采集不同生态环境样本6份；养殖用水采样按照GB/T 5750.2《生活饮用水标准检验方法水样的采集和保存》要求，采集不同养殖方式和不同水源的样本9份；饲草料生产土壤采样按照GB/T 36197《土壤质量土壤采样技术指南》要求，采集不同类型土壤样本12份。环境空气、水和土壤质量的检测按照HJ 479《环境空气氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的测定盐酸萘乙二胺分光光度法》、HJ 482《环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法》、HJ 491《土壤和沉积物铜、锌、铅、镍、铬的测定火焰原子吸收分光光度法》、HJ 1147《水质pH值的测定电极法》、NY/T 1377《土壤中pH的测定》中的技术规范执行。

3.2 产地生态环境质量检测与分析

3.2.1 产地空气质量根据对锁南、河滩和大板等6个不同生态环境条件的空气质量指标检测，其总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮和氟化物指标均低于NY/T 391《绿色食品产地环境质量》限值标准。主要是产地及毗邻县（区）均以种养业为主，作为黄河流域上游水源保护地，产地及毗邻区域未大规模开发，也无大中型工矿业和大型农产品加厂，自然生态环境良好，未受到工业污染、空气清洁清新。详见表2。

表2 产地环境空气质量检测值

3.2.2 产地土壤质量产地土壤pH 6.48，总镉、总汞、总砷、总铅、总铬、总铜分别为0.12 mg/kg、0.017 mg/kg、23.38 mg/kg、12.64 mg/kg、0.12 mg/kg、13.57 mg/kg，均低于对应NY/T 391《绿色食品产地环境质量》pH＜6.5项的指标限值。详见表3。

表3 产地饲草料生产区土壤质量检测值

3.2.3 产地饲料原料重金属及农药残留产地天然牧草总汞、铅、总砷、镉和铬分别为0.014 2 mg/kg、1.039 mg/kg、0.316 mg/kg、0.168 mg/kg、0.205 mg/kg，除总汞残留量接近于GB 13078《饲料卫生标准》限值外，其余均低于GB 13078《饲料卫生标准》限值，且“六六六”“DDT”未检出。产地青干草各项测定值也低于GB 13078《饲料卫生标准》限值。详见表4。