甜糯玉米产业化开发及配套高效栽培技术

姜振祥

（莱西市农业技术推广中心 山东莱西 266600）

随着生活水平的提高， 甜糯型鲜食玉米因口感好、营养丰富，日益受到广大消费者欢迎，市场需求及种植面积已与甜玉米持平。 莱西市2018年开始引种农科玉368、农科糯336 等甜糯型玉米，至2021年其规模化种植和产业化开发取得突破，面积、单产及企业加工能力和效益均有显著提高。 目前莱西市甜糯鲜食玉米种植面积已超1.2 万亩， 其中订单种植0.9 万亩， 最高单产鲜棒 956 kg/亩， 农民每亩单季纯收入达到2 060元。 现有加工企业3 家，年加工能力达到 4 500 万穗， 新增产值 1.3 亿元， 带动就业220 多人，为当地农民增收和农业高质量发展开辟一条新路径。

1 莱西市甜糯玉米产业开发之路

莱西市以市场为导向，通过健全科技服务体系、扶持壮大龙头企业，发展订单农业，逐步形成了鲜食玉米产、服、加、“公司+合作社+农户”合作共赢模式。青岛兴禾玉米科技有限公司， 作为鲜食玉米龙头企业，依托北京市农林科学院玉米研究中心，致力于甜加糯型鲜食玉米的品种引进、种植、加工和销售，特别是公司实行保护价收购， 每棒鲜果穗比市场收购价高0.2元，提高了种植户的积极性，推动了甜糯型玉米规模化种植和产业化进程。

1.1 大田种植上规模

通过开展新品种引进、 试验示范及其配套栽培技术推广应用，扩大、稳定种植面积，为甜糯鲜食玉米产业化发展打好基础。 在品种对比试验基础上，已选出适合莱西市种植的甜糯型高叶酸鲜食玉米品种2个， 通过组装配套高产高效栽培技术， 推行有计划的错时排期播种和订单种植，实现了从3月下旬至7月下旬都有播种、6月中旬至10月下旬都有采收，鲜穗供应时长120 d 以上。其中农科玉368 系以糯质自交系京糯6 为母本、以纯合双隐自交系D6644 为父本，组配选育的玉米杂交种，不但熟期适中,抗性强、产量高， 而且同一果穗包含25%甜和75%糯2种籽粒，口感绵软适中、糯中带甜、甜糯相宜，深受种植户和广大消费者的青睐[1]。 其作为本地当家品种，种植面积已近 1.0 万亩，其中订单化种植 0.75 万亩，涉及11 家合作社或家庭农场、1 230个农户。

1.2 加工销售创品牌

引进先进保鲜加工设备，完善加工工艺，提升加工品质， 由单一鲜果穗销售转向精深加工和高值化利用。 近几年莱西市有3 家企业新建冷藏（冻）库4 座、容量达1 万t， 新上加工生产线12 条， 采用快速冻结、低温保鲜—玻璃态贮藏控制、烫漂预处理、高温高压调理杀菌增香、真空软包装加工等技术工艺，研发包括真空软包装鲜玉米棒、玉米粒、玉米泥、玉米汁等甜糯型玉米高附加值产品20 多种，并实现常年加工、常年供应市场，有效地解决了农产品加工企业设备“半年闲”的问题。 打造“伊甜伊糯”“布大叔”等鲜食玉米品牌，年加工生产甜糯玉米系列产品7 500 t，通过线上线下销售，畅销上海、广东、福建、江苏、四川等地。

1.3 综合利用增效益

开展秸秆青贮综合利用，延长产业链条。 由于甜糯鲜食玉米采收期为乳熟期，因此，鲜穗采收后的秸秆比普通玉米具有更好的持绿性能和营养价值，更被畜牧养殖或饲料青贮企业看好。 调查统计结果，甜糯鲜食玉米秸秆每亩收获青贮原料2 800～3 200 kg，增收 300～500元，比普通玉米多收 80～130元。

2 甜糯鲜食玉米配套高效栽培技术

甜糯玉米属优质专用玉米， 在栽培技术上有其特殊的要求。 总结几年的实践经验，其配套高效栽培技术如下。

2.1 平整土地施足基肥

选择肥力偏上、土质疏松、农田基础好的耕地。为防串粉应实行空间隔离保持300 m 以上或在周边种植高粱等更高秆的作物。 春播地块冬前深耕30～40 cm，播种前再浅耕，耕后细耙、平整（麦茬地块也可免耕，贴茬直播）。 结合耕地每亩基施优质农家肥2 000 kg、测土配方复合肥（一般NPK 总含量在45%左右）50 kg、多元素矿物肥（Ga≥8%、Si≥4%、Mg≥8%、微量元素≥2%）40 kg。 基肥以有机肥为主，化肥为辅；化肥氮磷钾配比，并增加钾肥和微肥用量。 麦茬免耕直播地块，增加种肥用量。种肥用量，一般为每亩三元复合肥（NPK 有效含量均为15%）10～25 kg+硫酸锌 1～2 kg。

2.2 精细播种

2.2.1 播前选种、晒种、包衣或拌种 用 5.4% 吡·戊悬浮种衣剂包衣或拌种 (每100 kg种子用种衣剂2～3 kg)，以控制苗期灰飞虱、蚜虫及粗缩病、纹枯病等。种子处理后进行发芽试验， 确保种子发芽率在90%以上，每亩用种一般不超过4 000 粒。为促早出苗，人工播种的在拌种之前先浸种催芽。 温室大棚设施栽培的实行育苗移栽，可提前播种期及收获期15～20 d。育苗基质为草炭、 蛭石和有机肥 (三者容积比例为1∶1∶1)，每穴播 1 粒，室温保持在 12℃以上；3 叶 1 心时起苗定植。

2.2.2 错时排期播种 采用露地栽培、 覆膜栽培和温室大棚设施栽培等多个种植方式，根据气候、土壤特点及企业每日加工量等情况，有计划、分时段地进行播种，以便于每天都能为加工厂提供成熟度相同的鲜果穗。 莱西市露地栽培适宜播期为4月底至6月下旬；地膜覆盖栽培为4月上旬到5月上旬；温室大棚设施栽培则可提早到3月上中旬或延迟到7月下旬播种，并可实行双季种植。 适播期内可每隔6～7 d停播1～2 d。 按照每天的加工能力，通过计算确定每天的播种面积。 足墒下种，若避不开干旱，下种后浇灌一遍水。

2.2.3种植密度 实行分带大小行种植，这样不但有利于通风透光和个体生长， 而且便于田间管理及采收。 一般带宽130 cm，一带种2 行，大行距90 cm，小行距 40 cm，株距 30 cm，每亩留苗 3 200～3 500 株。 对春播地块，于3月上旬左右在大行距间套种3～4 行豌豆。豌豆选用青碗2号、科碗6号等早熟品种，5月中旬前后即可收采鲜豌豆荚，每亩收获1 000 kg 以上。既增加土壤固氮量，又提高复种指数和经济收益。

2.2.4 下种及封地除草 使用带施肥、喷药、铺滴灌管带等装置的多功能玉米双行精播机，开沟、播种、施肥及铺管、除草联合作业，实现农机农艺融合，利于减轻田间劳作和规模化种植。 播种时施肥要“种肥隔离”“侧深位施”。 滴灌管带铺设在小行距中间，方向与玉米行同向。 田间滴灌管网采用“丰”字型或梳型布设， 滴灌管带铺设长度不超80 m。 实施单粒下种，播深3～4 cm。播后地面封闭除草，每亩用40%乙·莠悬乳剂300 mL 或40%异丙草·莠悬乳剂200 mL，兑水30 kg 于地面喷雾。 实行地膜覆盖种植的，在下种、铺管、喷药等工序结束后进行地膜覆盖，覆膜时要拉紧压实。选用的地膜厚度不少于0.014 mm，以便于清理回收。

2.3 滴灌水肥一体化管理

2.3.1 滴灌水分管理 总原则是苗期防涝渍， 中后期防干旱。 在玉米出苗—拔节、拔节—授粉、授粉—灌浆及灌浆中后期各阶段土壤相对含水量应分别保持在 60%、75%、80%、75%以上。 一般在玉米 7～8 片叶、11～12 片叶展开及开花授粉期、授粉后 8～11 d 等几个关键时期，各滴灌水一次，共计3～4 次，每次浇水量为8～20 m3/亩， 具体依田间墒情和降雨情况而定。 若遇涝灾要及时排水，生长前期玉米淹水时间不超过 0.5 d，中后期不超过 1 d。

2.3.2 结合滴灌施好追肥 一般随第 1 次、第 2 次、第3 次滴灌水各冲施肥料1 次， 每次每亩施用尿素7.5 kg+三元复合肥（NPK 含量为 15%）5 kg 或玉米专用有机水溶肥10 kg。 基肥不足、出现叶片发黄时，可在 4～5 片叶时冲施 1 遍提苗肥， 每亩用尿素 3～4 kg或高氮水溶肥2 kg。 若墒情合适，提苗冲施肥用水量无需过多，可调小滴水阀，以2～4 m3/亩为宜；灌浆期间可结合防治病虫害，每隔4～5 d 叶面喷施1 遍磷酸二氢钾100 g/亩或有机碳能肥 （格义果）150 mL/亩，兑水50 kg，连喷3 次。 滴灌冲施肥，若是颗粒肥料要提前溶解，并注意浇水30 min 后开始用肥，停止用肥15 min 后方可结束浇水，以便施肥均匀，并防止肥料沉积结晶堵塞管道[2]。

2.4 病虫害绿色防控

坚持预防为主、综合防治，通过精准预测预报、精准用药，早防早治巧治、统防统治，实现绿色防控。地下害虫及苗期病害通过种子包衣或拌种进行防治。 苗期以后的病虫害，首选物理防治和生物防治方法。 田间成虫发生期设置黑光灯和性诱剂诱杀；产卵期释放赤眼蜂 10 000 头/亩，隔 5 d 放 1 次，连放 2～3 次[3]。化学防治要选用高效低毒无残留的农药，并抓住几个防治关键期，在苗期，每亩用10%吡虫啉30 g兑水30 kg 喷雾，防治灰飞虱、蚜虫、黏虫等；在9～11 片叶展开时， 每亩用20%氯虫苯甲酰悬浮剂 （康宽）15 mL 30%苯甲丙环唑乳油+80 mL 混合， 兑水50 kg 喷雾，防治玉米螟、叶斑病、锈病等多种病虫害。 视病虫发生情况，在灌浆期间结合叶面喷肥，可再喷施一遍杀虫剂+杀菌剂混合液，但要注意减少用药量， 轮换使用药剂。 收获前15 d 禁止喷施任何农药。 拔节期以后的药剂防治或叶面追肥，采用植保无人机喷雾，更适合规模化种植。

2.5 其他田间管理措施

2.5.1 间苗定苗 地膜覆盖种植的，当玉米 2 叶 1 心时及时引苗出膜，防止烧苗。 玉米3～4 片叶时踏田查苗，缺苗要补栽；4～5 片叶时定苗，去弱留壮或留中间苗，以提高整齐度。

2.5.2 中耕除草 拔节前后，特别是麦茬地块，要中耕松土，破除板结，以促根系发育。 地膜覆盖栽培的也在拔节前后结合清除地膜，中耕一遍。 中耕时注意不损害滴灌管带。 杂草严重的地块， 中耕以后每亩用24%烟嘧·莠去津可分散油悬浮剂100～150 g 兑水50 kg 茎叶喷雾除草。

2.5.3 除蘖打叉疏穗 6～9 片叶展开时，植株会出现分蘖分叉，及早除掉蘖叉，发现极弱苗也应拔掉。 必要时可在吐丝前期进行疏穗，以确保玉米首穗或一、二穗棒大粒满穗。

2.5.4 人工辅助授粉 玉米抽丝散粉期间， 若遇到连续阴雨天或连续35℃以上高温， 应采用人工辅助授粉，以提高结实率，防止秃顶。 人工辅助授粉方法：在上午10：00 左右，用竹竿等敲打玉米雄穗，或者集中采雄穗花粉后逐个向雌穗授粉。

2.6 适时采收，及时加工贮运

甜糯鲜食玉米，对鲜穗采收时间要求严格。 适宜采收期：一般春播玉米在吐丝授粉后22～25 d，夏播为26～29 d。 判断标准：苞叶略微发白或发黄，花丝发黑发干，撕开苞叶可见籽粒饱满，行间无缝隙。 采收宜在上午10:00 前、下午4:00 后进行。 采收后应避免暴晒、雨淋，运输途中要将果穗摊开、凉开、遮阳，以降低温度， 避免水分散失和籽粒塌陷老化。 采收至加工完毕最好不超过6 h。 若不能及时加工应迅速降温，后放冷藏恒温库（温度0～4℃，相对湿度90%～95%）保鲜[4]。