冬食鲫鱼甚相宜

时下已入冬季，是食鲫鱼的最佳时节。在我国民间，素有“冬鲫夏鲇”之说，冬食鲫鱼不仅可享美味，而且滋补养人。

鲫鱼的食用方法有很多，一般清蒸、红烧、煎炸、炖汤皆宜，其中尤以清炖鲫鱼汤最宜冬食。烹饪前先取鲜鲫鱼刮鳞、剖肚、去腮、去脏，然后放入沸水中。接着加入生姜、蒜片、花椒和香葱，用文火慢炖。待15分钟后汤汁白亮浓稠，再放入适量精盐和陈醋，稍炖片刻后撒上香菜，最后滴入少许香油即成。

白嫩绵软的豆腐吸收了鲫鱼的清鲜，肉嫩味鲜的鲫鱼融入了豆腐的水嫩，两者相辅相成，让味道和口感更加醇美，食后令人唇齿留香、回味无穷。

冬季食用鲫鱼汤，不仅能驱寒保暖、润燥滋补，还有助于通经活络、健脾利湿、补中益气，增强免疫力，远离冬季疾病。冬季风且凉，食鲫甚相宜！