乳尿素氮值对奶牛饲养管理的指导意义

王绍伟

（许昌市畜牧技术推广站，河南 许昌 461000）

优良的品种和科学的管理是提高奶牛单产的两个抓手，随着奶牛养殖业不断向规模化、智能化发展，越来越多的奶牛养殖企业开展了奶牛牛群改良（DHI）工作。现行的DHI检测报告中出现了一个新指标——尿素氮值，那么牛乳中的尿素氮是从那里来的？影响乳尿素氮值的因素有哪些？乳尿素氮值的正常范围是多少？乳尿素氮值的变化对奶牛饲养管理有何指导意义？下面，笔者就这些问题逐一进行简要分析。

1 乳尿素氮的形成过程

在泌乳牛饲养过程中，泌乳牛采食含有过多瘤胃可降解蛋白的日粮后，大量蛋白质在瘤胃中被瘤胃微生物和瘤胃脲酶迅速地降解为氨，如果瘤胃微生物不能及时把这些氨转化成微生物蛋白，那么多余的氨就会通过瘤胃壁黏膜进入泌乳牛的血液；泌乳牛通过肠道消化吸收的微生物蛋白、过瘤胃蛋白等经降解后也会产生少量的氨，这些氨最终也会通过各种途径进入泌乳牛的血液循环系统。

泌乳牛的肝脏组织把血液中的氨转换成尿素氮，血液中的这些尿素氮在血液循环系统中滞留循环或随尿液、乳汁、汗液等排出体外。

在乳腺组织合成乳汁的过程中，血液中的尿素氮有一部分随着其他成分一起进入乳汁中成了乳尿素氮。

2 影响乳尿素氮值的因素

如果泌乳牛发生了瘤胃酸中毒，瘤胃微生物随之大幅减少，从而使大量的氨进入血液，导致乳尿素氮值也相应变大。

泌乳牛若采食了过多的瘤胃可降解蛋白或可溶性蛋白（占粗蛋白的比重超过70%），即使日粮的总粗蛋白水平是正常的，也可能会造成乳尿素氮值升高。

泌乳牛的日粮中总粗蛋白水平过高（超过20%），同时与之相对应的日粮中单位能量浓度过低，造成奶牛的日粮供应出现能氮失衡，导致乳尿素氮值偏高。

给泌乳牛饲喂了较多的发酵碳水化合物（如淀粉、糖类、可消化纤维等）时，也可能减少瘤胃微生物数量，致使乳尿素氮值增高。

不同生产阶段泌乳牛群的正常乳尿素氮值范围会存在较大的差异，有研究表明，泌乳天数在90 d前，乳尿素氮值随泌乳天数的增加而升高；在90～120 d时，乳尿素氮值最高；在120 d以后，乳尿素氮值大体上随泌乳天数的增加而降低。

具有高体细胞、患有乳房炎、患有蹄病或其他可能影响消化、泌乳功能疾病的泌乳牛，其乳尿素氮值也可能出现异常。

3 乳尿素氮值的正常范围

在河南省现行DHI 检测报告中采用的乳尿素氮值正常范围是10～14 mg/dl，在其他的相关文献资料中，也有12～18 mg/dl、7～17 mg/dl、10～18 mg/dl 等不同的乳尿素氮值正常范围报告。

造成不同研究报告中乳尿素氮值正常范围差异的原因有多个方面：生鲜乳的取样方法（早上样和晚上样、前期样和后期样）和乳尿素氮的测定方法不同；奶牛群体遗传特性及日粮供应和饲养管理的不同导致奶牛对高氮日粮和高血液尿素氮的耐受力不同；研究者对异常表现损害程度的理解不同；采集数据的采样季节、泌乳阶段、胎次差异等。

4 乳尿素氮值异常的指导意义

乳尿素氮值的变化可以反映出泌乳牛瘤胃摄入瘤胃可降解蛋白、过瘤胃蛋白及能量的情况。过高或过低的乳尿素氮值预示着泌乳牛的蛋白质和能量摄入量失衡，这会导致奶牛营养代谢发生异常变化，进而损害奶牛的繁殖效能。

4.1 评价泌乳牛的能量、蛋白质摄入情况

在河南省现行DHI检测报告中，按照不同的泌乳阶段和乳蛋白率范围，分别对乳尿素氮值低于10 mg/dl和超过14 mg/dl两种情况下可能的蛋白质、能量营养失衡风险进行提示，饲养管理人员可参考这些提示信息来调整泌乳牛日粮的原料配比或加强对异常泌乳牛的消化、泌乳系统健康情况的关注。

4.2 评价奶牛繁殖效能

高乳尿素氮值意味着血液中氨和尿素浓度的升高。奶牛血液中氨和尿素浓度维持在较高水平的情况下，可通过以下途径造成奶牛的繁殖效能下降：奶牛血尿素氮水平偏高，导致组胺含量上升，会降低免疫系统免疫能力，不利于子宫污染物的清除，影响产后发情及胚胎着床；直接对精子、卵子和胚胎产生毒害作用；改变子宫内液体中镁、钾、锌、磷的离子浓度及子宫内环境的pH，导致孕酮浓度下降，使子宫内环境变得不利于胚胎发育；肝脏将瘤胃中过量的氨转化为尿素，需要消耗大量能量，进一步加剧了泌乳早期能量负平衡，能量负平衡又将通过多个途径影响奶牛的繁殖效能。

低乳尿素氮值则表明瘤胃可降解蛋白较少，饲粮蛋白质缺乏影响奶牛体内生殖激素的合成和释放，易造成胎衣不下，延迟产后卵泡发育，最终影响奶牛的正常发情和受胎。

泌乳牛蛋白质代谢和能量平衡的相互作用影响机体整体营养代谢状况以及卵泡成熟、受精和胚胎发育等繁殖活动，而乳尿素氮值作为反映饲料蛋白质、能量在奶牛体内代谢的敏感指标，在一定程度上可以评价奶牛的繁殖效能。

5 小结

综上所述，通过对乳尿素氮值的分析，不仅可以评价泌乳牛日粮中瘤胃可降解蛋白、过瘤胃蛋白、能量的配比合理性，也可评价泌乳牛群繁殖效能和健康状态。

由于影响乳尿素氮值的因素众多，各奶牛场应认真跟踪、分析本场奶牛群乳尿素氮值的变化规律及其与泌乳、繁殖性能的相互关系，根据乳尿素氮值的异常变化不断改进奶牛饲养管理细节，选择价廉物美的蛋白饲料组合，提高奶牛对饲料中蛋白质的利用效率，改善泌乳奶牛的健康状况，降低生鲜乳的生产成本，不断提高本场奶牛群的生产效率和繁殖效能，最大程度地发掘奶牛的生产潜力，使奶牛养殖企业的经济效益最大化。