■摄入不同食物来源的蛋白质会降低患高血压的风险

近日，一项基于中国健康与营养调查（CHNS）数据的分析显示，不同食物来源的适量蛋白质摄入与高血压发病风险下降有关。蛋白质摄入的多样性越高，高血压发病风险越低，摄入多样性蛋白质可使高血压发病风险下降66%。该研究来自南方医科大学科研团队，论文发表在高血压领域权威期刊《HYPERTENSION》。

高血压是心血管疾病的主要诱因之一，如果不及时治疗，高血压会损害循环系统，诱发心脏病、卒中和其他健康问题，已成为全球公共卫生面临的一个重大挑战。

预防是最经济、最有效的健康策略，而饮食与心血管疾病和心血管死亡风险之间的联系非常紧密。美国心脏协会（American Heart Association，AHA）发表的《2021年改善心血管健康的饮食指南》中提出，低质量饮食与心血管疾病的高发病率和高死亡率有着密切联系。蛋白质作为三大基础宏量营养素之一，早有研究发现膳食蛋白质摄入与血压水平降低有关，AHA 也建议要摄入优质蛋白。

到目前为止，不同的研究团队得出的结论尚不一致，有的研究发现膳食蛋白质摄入与血压水平降低有关，有的研究又发现补充蛋白质并不会显著影响血压水平，甚至有的研究还发现蛋白质摄入会升高血压。事实上，据报道，蛋白质摄入的异质性非常大，来自不同食物的蛋白质可能会对血压产生不同的影响。但以前的研究大多只关注总蛋白、总动物蛋白和总植物蛋白的摄入，并没有对蛋白质来源进行更详细的划分。

因此，为解答蛋白质对血压到底是好还是坏的问题，研究人员基于中国健康与营养调查1997-2015年的数据，探讨了中国成年人蛋白质摄入量及多样性与新发高血压之间的关系。在排除了已患高血压、未成年人或资料不齐全等人群后，研究共纳入12 177 例非高血压患者进行分析。

该调查数据中包含了研究对象同一个星期连续3 天的24 小时膳食摄入信息，研究人员根据中国成年人膳食蛋白质主要来源的8种食物进行“多样性评分”，这8 种食物分别是：全谷物、精制谷物、加工红肉、未加工红肉、家禽、鱼、鸡蛋和豆类。

研究人员首先分析了每种食物来源的蛋白质与新发高血压的关系，发现不同来源的蛋白质与新发高血压的关系确实存在差异，有的呈“U”型、有的呈“J”型，还有呈“L”型和反“L”型。并进一步找到了每种蛋白质摄入量的“最优区间”，单位是某种食物来源的蛋白质提供的能量占总能量的百分比。研究人员对每种蛋白质摄入量进行评分，若蛋白质摄入量落在最优区间则得1 分，在区间之外的就得0 分。因此，总分既可以反映蛋白质摄入的质量，也可以反映蛋白质摄入的多样性，总分越高说明蛋白质摄入的多样性越高。

总体而言，在调整一系列混杂因素后，蛋白质来源的多样性评分与新发高血压呈负相关，且评分每增加1 分，高血压发病风险下降26%。与蛋白质多样性评分＜2 的人群相比，评分≥4 的人群，其高血压发病风险可下降66%。

该研究发现不同食物来源的蛋白质与新发高血压关系不一样，每种蛋白质都有各自的适宜摄入量，且蛋白质来源的多样性越高，越有利于健康，这就鼓励我们要均衡和多样化膳食。

原文链接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2022/03/220310095958.htm