墓室艺术中的古埃及宴飨之乐

那些在生前能够享用美食的古埃及人，也同样有能力负担在自己的墓碑画像、纪念碑上绘制他们所钟爱食物的费用。其中许多图画都得以幸存，让我们能从艺术中窥得古埃及饮食文化史。

阴间的狩猎

在古代埃及，狩猎被看作一种优雅而舒适的休闲活动。内巴蒙是一位生活在公元前1350年底比斯的富有官员，他墓室中的图画证实了人类追求在冥世享乐于狩猎水禽和鱼类。他生前是掌管阿蒙神殿粮食和酒类储藏的高级官员。他的墓室里装饰着去往另一个世界的旅途中有可能需要的美好事物，以及在他安全到达后所期望享受的一切乐趣。一本由多篇纸莎草收集起来的《亡灵书》向我们详细道明为了实现这些，人们准备了大量献给众神的祭品，并经过了繁复的程序。象征着重生和复苏的鱼鸟图案，以及那些反映人类日常活动的画面在描绘一位富有的公务员在此生和死后享受日常乐趣的场景，试图让前来拜访墓地的友人和亲属受到画面的感染，以这样的方式记住他，并期望也能这样平安地来到往生世界。

在沼泽地里狩猎是一种消遣，而不是为了果腹。在潮湿的沼泽中，内巴蒙还有他的妻子哈特谢普苏特和小女儿，在一艘狭窄的小船上玩耍，在一丛丛的水草和芦苇中滑行。他一只手挥舞着准备投掷的棍棒，另一只手抓着一只刚刚捕捉到的白鹭。一只温驯的鹅，作为给阿蒙神的祭品，在船头站立着。

有些墓室中的图画会展示普通的用网和鱼叉捕鱼的景象，而这一幅展示了狩猎是富人的运动。

不过，相对日常的食物还是来源于畜牧业和农业。和狩猎一样，农业同样在内巴蒙的墓室中得到赞美。一大群牲畜被驱赶着，身体与腿交织在画面中，每头牲畜都有着自己的样貌，正向那个观察着每一细节的抄写员的方向涌去，受到他们主人的欢迎。

阴间的盛宴

埃及墓室壁画和《亡灵书》的各种版本中常有关于宴会场景的描绘。古代埃及是一个繁荣而独立的国家，在地理位置上，它依赖着尼罗河，有自给自足的肥沃的广袤平原。尼罗河为它提供了舒适而优美的环境，也为统治阶级提供了丰富的食物和饮品。这些寻欢作乐的人在这里尽情享受人生，死亡对于他们来说似乎是旅程中一个转折点，只是从一种生存形态转换到另一种形态。这个转换过程被记录在了我们现在所谓的《亡灵书》里，事实上它是神殿里的一堆记录葬礼的卷轴。

阿尼是一位皇家抄写员，在公元前1420年时负责管理底比斯周边的阿拜多斯城的粮仓。他的墓室有大约24米长，镶满了圣书体文字的墓壁上有超过60幅壁画。它们让我们有机会看到古埃及人的日常生活，以及食物在这些复杂的送行仪式中的重要性。在这里，阿尼和众神都得到了祭祀品。食物拥有某种象征性的角色，纸莎草上有对食物富有个性的表达：

奥西里斯（冥王）的祭坛上的蛋糕、啤酒、关节上的肉将会送到他那儿;面包应用白色的大麦制成，我的啤酒用哈比神的红色谷物制成，而我将会在我的树林枝叶美妙的臂弯里享受我的食物。

法老的菜单

埃及古墓中，那些描绘着献给死者和神灵的祭祀品的壁画、浮雕为我们提供了更多关于食物和宴会的信息：有身份的人会热衷于宴会，因此我们能在艺术品中看到一些为宴席准备的食材。有时真实的食物会和其他贡品一起放在墓室中，有时则会以小的陶艺模型替代，还包括在厨房里努力工作的人偶雕塑，面包和啤酒的生产过程被制作成一些可拿在手里把玩的小物件。

一份新王朝时代（前1553—前1085）遗留下来的文件显示，一位王室官员命人记录下了为欢迎法老和他的随从回府准备的食物。这份清单上包括了一打不同种类的面包，有面包干、上面撒了芝麻籽的面包卷、大麦面包、燕麦饼、甜点和其他种种;还有腌肉、内脏、奶油和黄油;还有生的和熟的鹅、鸭子，来自沼泽和草原的野禽、鸽子、鹌鹑、绵羊、山羊、公牛、奶牛、野牛，再加上来自运河、泛滥平原、三角洲、鱼塘以及湖泊的多种鱼类，有活的，也有风干或腌制过的;干的或新鲜的100筐水果，包括石榴和无花果;新鲜的蔬菜和100种用于烹饪的香草;干豆类——小扁豆、鹰嘴豆、蚕豆、豌豆;以及葫芦、胡荽、豆角、多种油类、鹅脂、各种酒类，还包括仆人们的日常用品。

皇室的家庭生活

胡亚是一位阿玛纳地区的法院官员，在他的墓室里有一幅关于宴席场景的壁画。画中以一种新奇，甚至令人意外的方式，展示了他与法老和王后纳芙蒂蒂，还有王后的母亲以及他们6个女儿中的几个，正在共享一顿非正式的聚餐。他们以舒适的姿势坐着自己进食，而不是像传统画作中那样以被膜拜的姿势被动地接受食物。这幅壁画以及其他墓室里的一些图画描绘了皇室成员将孩子放在他们的腿上玩耍，并拥抱、亲吻他们。这些画面将法老和他最喜爱的妻子描述成普通人的样子，而不是早期宗教性艺术品中严肃的神的样子。他们也像普通人一样享受着平凡而琐碎的家庭生活。

如何烹饪食材

墓室艺术中描绘了丰富的食物贡品，无论是献给神的礼物还是人们的营养所需。这里面有一些东西对当时的画师和受众来说是约定俗成，我们却难以推测。我们想知道鹅是已经熟透了的还是准备放入烤箱烹饪的，还有那堆起的金黄色的、上面点缀着深色斑点的物体会是什么，以及那些面点上的斑点组成的图案有什么意义。

艺术评论家们认为这些肉干是将拔了毛的鹅和鸭子放在太阳下，在空气中风干，然后再用盐腌制。但许多墓室画描绘的是将禽类除毛后，放入可能装着盐水的又大又深的罐子里。另一种腌制大量鱼和肉类的好方法，是将鱼和禽类油炸，再用盐或醋进行腌制，类似油炸调味鱼。这也许能帮助我们用另一种方式去理解墓室画作。大英博物馆里有一件十分不起眼的小物件，它是一个用柳条编织的3层架子，上面放着干燥的食物祭品，其中一格是一只鸭子的残骸。即使经过了数千年的时间，它的体积已经缩小了许多，也仍能看出这只鸭子一定是足够小到能够让公主用一只手拿着吃的。

芳香的派对女孩

壁画中的这些派对女孩享受着银质浅口杯里的葡萄酒或啤酒，一边扇着扇子，一边注视着摆放在旁边的食物。这些女士穿着轻柔细密的透视服，精心编制的头发（或假发）上戴着头饰，还顶着奇怪的物体——经常被描述成用香薰蜡铸成的圆锥筒。温度的升高会使蜡融化，让香气萦绕在下面的少女身上。没有人解释过她们是如何固定这个奇异的装置，残存的记录只记载着如何制作药膏和香薰蜡。这让我们了解了古埃及人对于气味和香薰的喜爱，但对它们的用处所知甚少。有一种说法是，那些头饰只是真正的香薰蜡筒的人造替代品。那些富有的女人头上佩戴的是拥有着令人眩晕的强烈香味的蜡烛的模型。

（摘自商务印书馆《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》）