Slow Stew细火慢炖一碗汤 营养成分留得住

文_侯婷婷

一碗好烫，是需要慢慢熬出来的，细火慢炖，接近沸腾临界点但达不到沸点，这样才能保证食材的营养不被破坏，也不会因高温导致肉质迅速收缩老化。

炖煮食材可以选择直接加热或间接加热，相比之下，隔水炖会更好。隔水加热会使热力均匀平衡，能有效减少营养价值的流失。

这是一款采用隔水炖原理加热食材的慢炖锅，慢炖锅能保持恒温加热，使用过程中可开启中档火力电子精准温控，将食材精华慢慢地炖出来，达到整锅隔水炖的效果，使汤色清澈，口感纯正，轻轻松松就让你喝出健康，实现日常养生。

都知道美味、健康、营养的食物是需要慢炖的，低档慢炖能将食材中的胶原蛋白等成分大量释放，然而大多数上班族没有充裕的时间来慢炖食物。那可以选一款带智能功能的慢炖锅，具备智能控温模式，可持续精炖不溢锅，全面释放食物的营养价值，结束后自动进入保温状态，免看管。当然还要有防干烧安全保护功能，让你放心煲汤，安心喝汤。

慢炖锅可以达到长效加热的效果，长时间慢炖至软糯不烂，入味至深。如果选用的是纯玻璃慢炖锅，还可以防止串味以及杂质释放，整锅温度均衡、汤味纯正，同时也便于观察食材状态，无涂层的玻璃材质，耐用又非常容易清洁。

【慢炖锅】瓦罐鸡蛋肉饼汤

用料：

鸡蛋1个、猪肉适量、盐适量、糖少许

做法：

1、瘦肉剁成肉末，加盐，搅拌均匀后拍成肉饼，放入炖盅。

2、打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，再加少许盐。

3、放入慢炖锅，低档慢炖三小时后出锅。

【慢炖锅】番茄牛肉炖土豆

用料：

牛腩适量、西红柿2个、番茄罐头1个、土豆2个、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量

做法：

1、牛腩切成小块，泡水直至血水出来，然后沥干水分。

2、热锅烧油，把切好的牛腩肉放到锅里煎炒一下，变色后盛出来放入慢炖锅里。

3、开一罐番茄罐头，稍微炒一下，再加入适量的白糖炒匀。

4、把番茄和牛腩一起放到慢炖锅里，加入适量的生抽和老抽。

5、加水漫过食材，等待两小时后炖到肉软烂。

6、将切成块的土豆倒入锅中，再加一点番茄酱搅匀，尽量把土豆埋到汤里面，再炖一个小时。

7、最后撒适量的盐，搅匀出锅。

【慢炖锅】皂角米桃胶银耳羹

用料：

桃胶10克、皂角米10克、银耳1朵、枸杞1小把、黄冰糖30克、纯净水适量

做法：

1、桃胶放入清水中浸泡一夜，然后去除杂质，清洗干净倒入锅中。

2、皂角米同样也是放在清水中浸泡一夜，洗净后放入锅中。

3、银耳在清水中浸泡到明显涨大，约40分钟后，去除黄色的根部，清洗干净撕成小朵放入慢炖锅中，加入纯净水。

4、先用高档炖半个小时，然后拧到抵挡继续慢炖，六小时后汤汁变浓稠，加入黄冰糖和洗净的枸杞，再慢炖半个小时即可。