酒店行业财务管理现状与发展探讨

季晓梅

（昆明茶花宾馆，云南 昆明 650000）

一、酒店行业财务管理的重要性

（一）资金管理营运筹措的重要性

资金是酒店的血液和正常营运发展的条件和保证；财务管理的现金流量从酒店业务的开始到结束贯穿整个营运过程，每天的收入，采购支出汇集财务，从收银到稽核，有严格的财务规章制度，收到的款项日报表，明细表，经稽核审查与电脑账单相符，交财务，每月财务部门收集，整理，做账，报税等周期性工作完成以后，做到账实相符，账证相符，账表相符，财务管理保障日常的营运收支系统。当资金周转出现困难时（无法缴纳社保和发放人员工资），需要进行筹资活动，财务管理发挥积极的生产能动性，运用风险评估维度，降低筹资成本，帮企业暂时渡过难关。

（二）财务内部预算是关键工具

通过财务预算，使酒店在一定时期的价值得以体现，它是整个酒店全员参与的，正常营业和竞争的支持、必备活动；财务管理在完成日常基础性的职能工作，每月进行数据分析，最基本的数据采集：酒店房间入住情况进行同期数据分析，如：单房收益率（平均房价*出租率），市场渗透指数（酒店出租率/竞争群平均出租率）；餐饮酒吧部的翻台率（餐桌使用次数/已用餐桌数）；利用财务管理中许多指标方法（目标利润，上加法，标杆法），对酒店每年的盈利分析预判，编制预算目标；组织各部门分级实施，控制等内部预算财务活动，都是以财务管理为主导分不开的。

（三）进行酒店财务成本管理必要性

成本管理程序包括，第一，事前成本管理，即：酒店采购是成本管理控制过程的开始，降低采购成本（原材料、低值易耗品），增加企业利润的关键。第二，事中成本管理，对使用的物料进行合理监管使用和分配，杜绝浪费；加强全员职工的成本管控意识，利用财务成本动因分析，制定成本减低领先战略，根据酒店的差异化制定战略；财务每年定期定点盘查固定资产，避免资产流失。第三，事后成本管理，月末对酒店进行成本管理分析、成本核算、成本控制；为酒店最高管理者提供有效，完整，真实的财务数据。对酒店经营管理者进行战略的目标制定，经营管理战略分析，经营管理战略实施决策，经营管理的战略控制，战略评价，给部门绩效评价和调整，发挥积极不可替代的作用。

（四）对外沟通协调的重要性

酒店的投资发展与酒店资金的融资问题；平衡处理上级统计局，旅游局各期的财务报告数据，协调税局事务，合理合法税收管理与筹划；每年的国有资产经会计师事务所审计的沟通，协助关系，找到自身企业存在的缺点，漏洞，目标集中化，财务的角色，管理的重要程度，可想而知。

二、酒店行业财务管理的现状

（一）外部风险分析

前几年旅游业的发展，带动酒店行业的兴旺扩建，产能过剩，大小酒店行业之间竞争异常激烈；目前酒店业深受到前所未有的困难，心灵重创和生活起居的影响；但是财务发挥的管理中心作用没有停止，可以使用PESTEL分析方法，对酒店行业环境分析；金融市场血雨腥风，内忧外患，带来的生存威胁；根据财务管理“五力”模型分析，外部市场环境没有发展的机会，酒店单一老旧，缺乏竞争力；客户的流失，对于第三产业的酒店行业，是几乎没有现金流入，资金筹措运用是财务管理的难题，酒店企业内部处于劣势；营运效能降低，客源市场萎缩，企业文化停顿状态；人力资源没有新鲜的活力注入，缺乏朝气；无客源，没有收入，但是财务管理者面对显示的是一系列数字：每月必须支付员工工资薪酬，员工应缴纳的社会保险，水电费；房产税，土地使用税，在建工程（主要是酒店老化翻新重新装修成本）等，酒店生存发展面临尴尬的局面。

（二）财务人员的专业技能有待提高问题

因为酒店从业人员老龄化，八十年代的年轻人跟随酒店发展到现在，国有企业普遍存在的问题，60%-70%接近退休年龄，思想保守，不思进取，临近退休的员工没有学习劲头，特别是财务人员在专业知识方面，认为以前会计职业培训，拿到从业资格证就足够用的，又不是上市公司；不需要会计师的水准。还有就是生活压力、生活忙没时间，上有老人、下有读书的孩子需要照管等很多原因，造成现有的财务人员素质不高。

（三）高层对财务管理的重视度不高，缺乏财务管理知识

酒店高层管理认为前台和销售部最重要，他们做好的营销可以为酒店带来收入；财务管理和监督控制核算简单，反正自己又不懂，出事是财务的事；对财务管理意识薄弱，没有预算绩效考核等措施；能生存就不错了；为了节约成本，会有职位不相容情况出现，会有一人多岗兼做多个职位；财务管理制度陈旧原始，效能和效率无法提高；历史遗留问题形成留守人员年龄偏大，不会使用财务软件，对财务知识的学习缺乏主动性，拒绝接受新鲜事物，仍用原始手工方式做账，对财务共享服务及“SAAS”云软件服务平台一无所知，对电子表格和WORD文档应用不能熟练掌握，会计核算方式严重落后、原始。

（四）经营发展单一

酒店不是集团连锁型，没有多元化的第三产业，没有扩大规模的投资资本，也没有融资能力手段，经营竞争力很弱。酒店的现代化要求与财务管理不匹配，专业的财务人员流失，人心不稳。没有开拓精神，不作为，经营发展单一。

三、对策建议

（一）制定短期、中期、长期战略目标

1.短期战略目标

内外实际情况发生的取数，细化财务预算管理原则，在稳定岗位，保就业的基础上，根据酒店最大的特点，高固定资产，就业人数多，认为店财务管理进行剖析，维护修理费少投入原则，人员工资和社保，建房公积金的支付，可以做财务策划。最重要的是酒店之间的竞争变成：生存就是王道，比如保障日常生活基本工资的发放，与绩效挂钩；在变动成本上，日常客房使用的被单床罩洗涤，一次性用品的消耗，水电费的节约控制等，做好员工的培训工作，从思想上进行员财务节约成本意识的培训，节约和个人绩效挂钩，财务对执行过程进行监督，使得财务预算目标按指定的思路，贯彻执行。

2.中期长期目标制定战略

战略适应性分析，根据企业的优点，企业成立于八十年代，在当地星级高，接待许多明星，政要人物，有悠久的历史和文化底蕴，参加很多中外重大的接待任务；在国际上影响大，特别是酒店曾经列入CHINADAILY旅游指南一书中深受外国游客的喜爱，加盟有名的国际青年旅馆，接待来自全世界各国的背包游客，外国友人出飞机场打车直奔宾馆，点名入住酒店。由于政策原因，酒店搬迁，造成环境劣势和销售收入下滑，酒店的经营环境优势（市中心繁华地段）不存在，面积由原来的26亩缩小到6亩；根据酒店生命周期的财务管理选择，由成熟期到衰退期，分析目前财务风险高，应采取防御型财务战略；可利用大数据平台，数据共享服务对回头客，由被动销售转为主动营销，采取打折促销活动，全员销售；抽调富余员工学，进行多岗位培训，既有工作岗位，避免裁员，又可以创造企业价值和个人价值；增加酒店的餐饮收入，餐饮是以老滇菜系为主，把本地特色小吃（例：云南过桥米线）发扬光大，虽然游客稀少，但是当地居民非常喜欢，做好宣传工作，由高档星级酒店转居住附近市民化消费，和酒店销售联手做好宣传和筹划；增加美食文化，鼓励美食创新，把握宴会标准，比如推出家庭生日宴，寿宴等措施。对于提高酒店主营客房收入，在网络平台上采取预售方式，对未来若干天的房间进行销售，再拿出一部房间做特价，减少房间的空置率。

（二）增加企业价值，对潜在的投资者的吸引力

根据职能战略SWOT模型分析，企业外部机会有政府支持（目前属于政府管辖部门），改进酒店内部劣势，制定转向型战略；引进战略投资，成为被收购对象，转战其他服务领域；利用销售人员开拓新的物业管理市场，作为中长期发展目标，近几年房地产开发许多优质楼盘，物业服务同属于服务行业，充分利用酒店的富余人员对高档小区物业进行星级服务；把星级服务带进人民的日常生活中，物业小区后勤的水电人员（需要电工证上岗，电梯维修执业证），和前台的服务人员（接待收银工作）和酒店行业的员工异曲同工，财务管理工作也是轻车熟路，进军物业管理行业对酒店是一个外部市场的机会和挑战。对于物业的财务管理，除了居民小区高档小区，还有许多事业单位也有物业管理需求，要进行招标投标的项目有很多，比如社会福利院，医院，社科院物业管理外包等。事业单位的物业服务项目采取公开招标和邀请招标方式采购。酒店可以组织销售部财务部进行前期的标书制作，进行物业服务项目投标，后勤部配合中标以后的运营维护，检修；由酒店派驻各个中标物业的项目经理；对未来员工的升职发展和期盼，有广阔的空间。

（三）实行财务管理经营协同，资源互补优势

采取联营，合营策略：一是，酒店的保卫部是由转业军人为主，除了本酒店的安全服务外，可以成立保安公司，对中标物业服务的保安，安排富余人员入场执勤，或者对只需要保安的服务项目进行投标；二是，还可以成立家政服务公司，客房的服务人员可以通过联营家政公司，提前预约，绩效和劳务挂钩，一切都是为增加整个酒店的收益为目的，同时调动员工多劳多得，增加个人收益，共同度过艰难的时光。

（四）对酒店长远战略目标进行规划制定，进行战略布局

今年公布的数据（国新办2021年末全国人口包括31个省、自治区、直辖市）中国人口最高峰值14.2亿，相伴而生的是，我国人口老龄化程度也将加速；2019年我国的人均寿命已经达到77.3岁，接近发达国家水平；按照2021年公布的数据，我国65岁以上的老人突破2亿，占总人口比重达到了14.2%。未来5年-10年养老行业存在很大的需求；目前，中国国情是独生子女太多，社会压力不可能由一对独生夫妇照顾4个老人，甚至6个老人；居家养老，困难重重，纵观国内养老产业链，财务管理再投资和融资战略上分析。第一，可以规划现有的客房标间为现成的养老房间，有餐厅就餐，酒吧，卡拉OK娱乐，后勤部，保卫部，一体化的配套设施。第二，财务管理可以进行税务筹划，国家对养老产业税收方面大力扶持，免缴增值税；对养老服务机构，免征房产税和土地使用税；（对于酒店来说，按照财务管理规划，减免房产税和土地使用税，可达到合理降低每年税款缴纳50%）。对于认定养老服务机构，免征企业所得税。属于小型微利企业的养老机构可以享受相应的减免优惠。财务管理遵循低成本原则。第三，酒店距离医院比居家近，及时得到医疗救治，24小时有陪护看管，避免独居老人居家无助情况发生。与附近的社区诊所也可以达成共识，采取联合为行动不便的老人定期上门服务，为老人检查身体，为老人做到小病及时解决，大病去医院救治。

（五）梳理改进酒店财务管理制度，做好内控监督，充分发掘企业潜力

历史的经验和教训，落后是挨打，永远处于被动状态。必须健全财务制度，组织财务人员进行知识的学习和掌握，对于新的财务专业知识、新的电子财务管理领域，新的税收优惠政策融会贯通，加强专业财务人员的专业财务要求；学习先进的电子财务软件，积极学习“共享服务中心服务”的云平台知识，数字化让财务管理发挥高效快捷、便利的作用。为财务管理提高工作效率。通过由上而下，每个员工制定工作计划目标，是加强对内控制度执行的监督和检查的前提，层层落实，提高工作效率及效果。奖勤罚懒，实现收益与节约成本挂钩、绩效和薪酬评价结合。开展企业文化，组织团建活动，激活员工精神思想，制造和谐良好氛围，稳定团结职工的凝聚力。要建立健全绩效考核和薪酬制度。对员工进行系统性敏感分析，制定出差异化管理策略，执行公平、公正，对爱学习，动员整个企业献计献策，为企业发展出谋划策的员工，一旦建议被采纳，给予物质或现金奖励；开通员工的晋升通道，使员工有的积极性和向上奋发的动力，让员工有归属感。进一步达到企业和员工受益共赢的事态发展。对于制定的计划措施进行监督，不适用及时调整，避免教条纸上谈兵。

四、结束语

财务管理的在财务方面给企业带来收益增加，财务是酒店的灵魂，力量中心，对酒店业务活动进行风险管控和监督，来自外部挑战和内部压力，合理的操作财务和管理预算，提高财务工作效能；实施绩效考核与评价。降低成本融入人们的日常工作的点点滴滴，财务管理在酒店行业发挥不可替代的核心价值，展望未来，克服目前酒店存在的薄弱环节，同时努力实现个人的财务管理目标，规划财务专业技能打下非常扎实的基础。云南省占据独特的地理环境和区位优势，配合国家的宏观发展战略思路，享受一带一路税收政策的红利，向先进的500强企业学习集团先进的财务管理经验，酒店行业仍有广阔的市场和前景，可利用对周边国家财务管理的优势，成功财务战略转型，走出国门，走向东南亚。