小雪 云暗初成霰点微 旋闻簌簌洒窗扉

立冬过后，一场冷雨，一场寒风，树叶凋落，时序到了小雪节气，翘盼着邂逅冬季里的第一场雪。

小雪是二十四节气中的第二十个节气，冬季的第二个节气。“天地积阴，温则为雨，寒则为雪。”这一天，太阳到达黄经240 度，“小雪”便翩然而来。《月令七十二候解集》中说：“小雪，十月中。雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”

此时，我国大部分地区气温持续走低，逐渐降到零摄氏度以下。特别是黄河以北地区，清冷的西北风会携初雪而来，但雪量往往不大，故称小雪。此后，冰雪涂抹出了冬日的白色标识。“雪月最相宜，梅雪都清绝。”在银装素裹的冬日，天地静谧而温馨，而素月、飞雪与梅香，又将送来晶莹梦幻的纯净与美丽。

小雪时天气寒冷，但地寒未甚，雪量不大，有时以半冻半融的状态降落，气象学上叫作“湿雪”；有时则是雨雪同降，称为“雨夹雪”；还有时降落如同米粒一样大小的白色冰粒，称为“米雪”。

小雪是季节气候重要划分的节气，也是一个诗意的节气。无论是唐代诗人孟郊在《苦寒吟》中写下的“天寒色青苍，北风叫枯桑”，还是唐代诗人陆畅在《惊雪》中写到的“怪得北风急，前庭如月辉”，都能感受到冬日里北风凛冽、雪落无声的寒冷。而在宋代诗人苏颂眼中，“薄雪悠扬朔气清，冲风吹拂毳裘轻”，纷纷飘落的雪花让大地变得一片素净。唐朝诗人白居易则与老友围炉而坐，共叙衷肠，吟诵出“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”的惬意。宋代韩维则享受着“小雪未成寒，平湖好放船。水光宜落日，人意喜晴天。云薄翠微外，禽归莽苍前。上公宽礼数，清醉亦陶然。”的快意。

小雪时节，天干物燥，正是腌制腊肉的好时机。在北方很多地区，人们习惯积酸菜、腌咸菜，南方地区则偏爱晒鱼干、做香肠、腌腊肉，用简易的方法将肉类储存起来，等到春节的时候就能吃到风味独特的传统美食。

俗话说，“十月朝，糍粑禄禄烧”，在南方的一些地区还有着吃糍粑的习俗。糍粑是将糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。

“小雪杀猪，大雪宰羊。”尤其是北方一些地区，从小雪开始就会为准备年货而杀猪宰羊。西南土家族还有吃刨汤的风俗，刨汤是用鲜肉精心烹饪的一种美食。吃着刨汤，人们也开始了一年一度的民俗活动。

小雪时节，气温急骤下降，寒气逼人，阴盛阳衰，正是温补御寒的时候。精神上顺时调神，淡定自若，心情安静，不以物喜，不以己悲。早卧晚起，防止受凉。饮食应清润，宜吃温补性食物和益肾食品，勤增衣服，防止慢性呼吸疾病和消化疾病因受寒而发作。

中华节气菜设计师：李猛北京国谊宾馆中餐主厨