世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会成立大会暨星耀·星厨2022国际中餐青年名厨创新论坛在京举行

11 月8 日，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会成立大会暨星耀·星厨2022 国际中餐青年名厨创新论坛在京举行。世界中餐业联合会监事会主席、中国烹饪协会会长杨柳，世界中餐业联合会会长邢颖、副会长尚哈玲，世界中餐业联合会副会长、北京大董餐饮集团董事长董振祥，世界中餐业联合会面食产业分会荣誉主席王志强、清真餐饮（食品）产业委员会常务副主席马志和，与来自全国各地的企业家、青年名厨以及媒体等350 余人，通过线上线下方式与会。

杨柳主席在致辞中指出，当前正值全国上下认真学习二十大精神的重要时期。党的二十大报告指出，广大青年要坚定不移听党话、跟党走，怀抱梦想又脚踏实地，敢想敢为又善作善成。世界中餐业联合会作为国际性的中餐行业组织，成立国际中餐青年名厨专业委员会，团结、培养和引领中青年厨师，是一项非常重要、非常有意义的工作。青年厨师不仅是行业向上的创造者，也是美好未来的开拓者。国际中餐青年名厨专业委员会的成立必将为广大青年厨师搭建一个施展才华、成长成才的新平台。希望国际中餐青年名厨专业委员会成立后，做好高技能人才供需预测和培育规划，创新学习模式、拓展交流渠道、积极为青年搭建舞台、创造条件，引导大家匠心匠德，进一步调动和发挥行业优秀人才的积极性、主动性、创造性；要站得高、看得远，要有大视野、大格局，肩负起推动中走出去的使命和责任，积极举办和参与国际性的技艺和饮食文化交流。今天举办2022 国际中餐青年名厨创新论坛，演讲嘉宾都是非常优秀的青年人，希望大家深入交流、认真学习，共同开创中餐业高质量发展的新未来。

△世界中餐业联合会监事会主席、中国烹饪协会会长杨柳

△世界中餐业联合会副会长、北京大董餐饮集团董事长董振祥

△青年名厨委员会筹备组副组长王菊好

△世界中餐业联合会副会长尚哈玲

△新当选主席王海东

邢颖会长在致辞中指出，成立国际中餐青年名厨专业委员会是贯彻落实二十大精神的具体举措，是贯彻落实中办、国办《关于加强新时代高技能人才队伍建设的意见》的行业作为，是世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会的发展实践与口碑基础之上的新成果。青厨委与名厨委一脉相承，共为一体，同等重要；二者都是联合会的分支机构，相对独立，各自坚守宗旨、发挥优势，共同服务行业发展；青厨委是名厨委的后备军。他希望青厨委的各位委员一要传承，弘扬工匠精神、劳模精神和劳动精神，立志做大国工匠、能工巧匠；二要学习，学习新知识、新技能，向行业前辈学习，向市场学习；三要创造，要为企业、社会和个人创造价值；四要心中充满爱，爱家人、爱师傅、爱徒弟、爱生活、爱行业。

董振祥副会长在致辞中指出，青年名厨委员会的成立是行业的一件大事，这是青年厨师的新舞台。希望青年名厨委与青年厨师一是不忘初心，顺势而为，坚守行业，服务于人们美好饮食生活需要；二是坚持美食的本性：安全健康，有滋有味，把优秀传统风味与现代美学、艺术相结合，并注重品位和消费场景体验；三是坚持匠人匠心，把中国美食带到世界烹饪舞台去表达。

青年名厨委员会筹备组副组长王菊好介绍筹备工作情况。

尚哈玲副会长宣读《关于同意成立世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会的批复》。

大会审议并通过《世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会工作条例》，选举产生了以王海东为主席的委员会领导机构、荣誉职务、秘书处成员名单。

新当选主席王海东在发言中感谢世界中餐业联合会、行业同仁、各位委员的信任和认可，感谢筹备工作团队的辛勤付出。他说，今天的成立大会标志着世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会正式诞生，标志着一个专属于国际中餐青年厨师的国际交流平台、创新学习平台、产品研发平台、文化宣传平台和多方服务平台正式诞生。我将不负重托，坚守宗旨与职责，坚持匠人匠心，广泛团结青年名厨和行业同仁，不断推动中国烹饪技艺的守正创新，为中餐的高质量发展作出努力与贡献。

△邢颖会长向王海东主席颁发证书

△尚哈玲副会长、王海东主席向执行主席颁发证书

△尚哈玲副会长、王海东主席向副主席颁发证书

△王海东主席向王菊好秘书长颁发证书

△王海东主席向智资餐创创始人郭晓东颁发创业导师证书

智资餐创创始人郭晓东作了主题为“体系与手艺——新时代青年名厨必须具备的两种能力”的分享。坚持自己的认知力和探索力是适应新时代的能力，具备这些能力就会有更加美好的前景。

北京厨房创始人古志辉作了主题为“当地与当季——策划招牌菜品的餐厅秘籍”的分享。明星餐厅自然有明星菜品，菜品的策划是有门道的，差异化、高人气、盈利性强、出品强都是招牌菜的有力保证。

紫光园集团总裁刘政作了主题为“做社区的创领者——邻里文化： 亲民、便民、惠民”的分享。紫光园一直专注社区餐饮22 年，坚持看得见、进得来、买得起、经常买的经营理念。疫情以来，紫光园逆势而上，坚守品质，新开设140 余家直营店，服务社区居民的餐饮消费需求。

福建大厦行政总厨孙连江作了主题为“新‘食’代·新征程——厨师永远不会消失”的分享。中餐对技艺要求高，还有个性化的需求，厨师不会消失。厨师需要坚守匠人匠心，不断推动中国烹饪技艺的守正创新，满足人们对品质餐饮的要求。

太太乐北京分公司总经理孙旭磊作了主题为“推动中餐的开拓创新”的分享。从“鲜”字的起源，到鲜与人类的健康，再到鲜味的秘密，对中餐的开拓创新非常重要。

整场论坛干货满满，领略到中国餐饮人敢想敢为又善作善成，有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的志气。中餐是体现中国特色及文化的代表性媒介，是中国宝贵的资产，也是世界共同的“语言”。用我们共同的努力，让中餐行业在全面建设社会主义现代化国家的火热实践中绽放绚丽之花。

论坛和成立大会由世界中餐业联合会视频号、腾讯视频进行现场直播。世界中餐业联合会视频号直播共2000 余人次观看，2.2 万人次观看图文直播。

论坛和成立大会分别由北京昌平职校主任段志禹、北京广播电视台节目主持人吴冰主持。

△智资餐创创始人郭晓东

△福建大厦行政总厨孙连江

△北京厨房创始人古志辉

△太太乐北京分公司总经理孙旭磊

△紫光园集团总裁刘政

△论坛现场