露地覆膜和培养料配方对大球盖菇农艺性状的影响

沈 盟 沈建英 权新华 袁 晔 王保君 王瑞森 姚祥坦*

（1.嘉兴市农业科学研究院，浙江 嘉兴 314001；2.海盐县新鑫农业发展有限公司，浙江 嘉兴 314300）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）又名酒红色球盖菇、赤松茸、云茸等，是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一[1,2]。其栽培方式简易，培养料来源丰富，多项研究报道大球盖菇−水稻轮作模式露地栽培有较好的经济效益、社会效益和生态效益[3,4]。该模式能充分利用稻草秸秆资源，还能通过水旱轮作，消除水稻越冬病虫害，且菌渣还田以后是良好的有机肥料[5,6]。也有研究指出冬季加盖地膜能促进大球盖菇菌丝生长[7]，但地膜覆盖对出菇时间和产量的影响未见详细报道。

本研究探讨地膜覆盖对不同稻草培养料配方露地栽培大球盖菇的现蕾时间、出菇期、产量、单菇重等农艺性状的影响，以期为稻菇轮作提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地设于嘉兴市秀洲区王江泾镇古塘试验基地，年降水量1 168.6 mm，年平均气温15.9 ℃，该地气候属于东亚季风区，土壤为水稻土，偏酸。

1.2 供试材料

供试菌种：大球盖菇栽培种购自浙江景宁春海食用菌专业合作社。

培养料：培养料配方见表1，采用当年收获的早稻稻草、谷壳；杂木屑为食用菌适生阔叶木屑，购自安徽。

表1 大球盖菇栽培方式和培养料配方

1.3 试验方法

露地小区（图1）宽0.7 m，长3.2 m，沟宽0.5 m，每个小区放置培养料干重15 kg，试验设3 次重复。2021 年10 月26 日播种，12 月27 日搭小拱棚并覆盖薄膜，出菇后将薄膜移去。

图1 试验小区

栽培方法：翻地，开浅沟，将预湿的培养料直接铺于浅沟内，菌种用量750 g/m2，采用梅花穴播法。培养料分5 层铺设，第1 层铺稻草2.5 kg/m2，第二层铺木屑（谷壳）3.5 kg/m2，在木屑中播入335 g/m2菌种，第3 层铺设稻草2.5 kg/m2，第4 层铺木屑（谷壳）3.5 kg/m2，播入剩下的菌种，第5 层铺设剩余稻草。

试验期间根据天气和温度情况统一通风和浇水。当子实体菌柄长≥菌柄粗时采收，每日早晨采收1 次。

1.4 测量指标

测量现蕾时间（从播种到第1 次采收的天数）、采收天数（田间有菇可采收的天数总和）、月平均单菇重（月平均单菇重=小区月产量/子实体个数）、平均单菇重（平均单菇重=小区总产量/子实体个数）、出菇期（第1 次采收到最后1 次采收所经历的时间）、生育期（从播种到采收结束所经历的天数）、小区单位面积产量，换算亩产并计算生物转化率。

小区单位面积产量（g/m2）=小区总产量/小区面积。

亩产（kg/667m2）=小区单位面积产量×667×[小区宽/（小区宽+沟宽）]。

生物学效率（%）=鲜菇重/培养料干重×100%。

2 结果与分析

2.1 露地覆膜和培养料配方对大球盖菇发菌时间、采收天数和生育期的影响

由表2 可知，覆盖地膜后，稻草谷壳配方（处理A）现蕾时间显著缩短，较不覆地膜（处理B）的139 天减少31 天，出菇期显著延长，从49.3 天增加至84.7 天，而采收天数差异不显著。地膜覆盖处理对稻草木屑配方现蕾时间、出菇期和采收天数无显著影响。4 个处理的生育期均在200 天左右，以不覆盖地膜的处理B、D 较短。

表2 不同处理的大球盖菇现蕾时间、采收天数和生育期

两种配方覆膜处理A 和C 的现蕾时间差异显著，出菇期、采收天数和生育期均无显著差异。

2.2 露地覆膜和培养料配方对大球盖菇平均单菇重的影响

由表3 可知，覆盖地膜（处理A、C），不同配方平均单菇重随着月份的增加而减少，趋势一致；不覆盖地膜（处理B、D），不同配方平均单菇重呈先增加后减少的趋势，趋势一致。

表3 不同处理大球盖菇的平均单菇重

覆盖地膜后，两个配方大球盖菇出菇均提早至2 月，当月平均单菇重显著大于其他月份，分别达69.05 g/个和82.28 g/个；5 月时，各处理月平均单菇重均低于15 g/个，商品性显著下降。

培养料配方对大球盖菇平均单菇重无显著影响，而覆盖地膜则能使其显著增加。覆盖地膜后稻草谷壳配方的平均单菇重较不覆盖地膜增加7.74 g/个，稻草木屑配方增加5.32 g/个。

2.3 露地覆膜和培养料配方对大球盖菇单位面积子实体数量的影响

由表4 可知，覆盖地膜对大球盖菇子实体在不同月份的出菇量有明显影响，处理A、C 子实体个数均先增加后减少，4 月子实体个数最多，到5 月个数减少；不覆盖地膜处理B、D 的子实体个数均呈逐渐减少趋势，3 月个数最多。

表4 不同处理单位面积内大球盖菇子实体个数

稻草谷壳配方在覆盖地膜后处理A，前期出菇量多于稻草木屑配方，2 月时子实体个数达到14个/m2，较稻草木屑配方处理C 的2.5 个/m2多11.5个/m2；其他月份差别较小。不覆盖地膜，稻草谷壳配方（处理B）5 月时子实体个数较稻草木屑配方（处理D）少15.6 个/m2，其他月份差别较小。

本试验中，不同培养料配方对子实体总个数无显著影响，而覆盖地膜则可使子实体总个数明显减少。稻草谷壳配方覆盖地膜处理A 子实体总个数为108.6 个/m2，较不覆盖地膜处理B 少19.1 个/m2，差异不显著；稻草木屑配方覆盖地膜处理C 子实体总个数为95.3 个/m2，较不覆盖地膜处理D 减少60.1 个/m2，差异显著。

2.4 露地覆膜和培养料配方对大球盖菇产量影响

由表5 可知，不同配方覆盖地膜（处理A、C）产量均先增加后减少，4 月份的产量达到最高；不覆盖地膜（处理B、D）均以3 月份产量最高，之后逐渐减少，趋势一致。稻草谷壳配方在覆盖地膜后（处理A）小区总产量达到3.16 kg/m2，较不覆盖地膜（处理B）提高0.45 kg/m2，每亩产量可达1 227.98 kg；生物转化率为47.1%，提高6.6 个百分点。

表5 不同处理的大球盖菇产量

稻草木屑配方在覆盖地膜后（处理C）小区总产量为2.39 kg/m2，较处理D 降低0.64 kg/m2，换算为亩产仅929.07 kg，减少251.62 kg；生物转化率为35.7%，下降9.6%。

综上，两种培养料配方在覆盖地膜后产量差异显著，添加谷壳的配方较添加木屑的配方产量高；不覆盖地膜时，两种配方的产量差异不显著。

3 结论与讨论

露地栽培的优点是地点选取简单、易规划、投入少、管理方便，但也有明显缺点：出菇受季节限制，适宜出菇的时间短，菇的品质不易控制。因此，该模式适合在秋冬农闲田推广使用，可获得一定的经济效益。浙北地区水稻收获时间为每年的11 月，该月份气温低，大球盖菇播种后发菌慢，覆盖地膜能提高培养料内的温度，加速菌丝生长。本试验发现，覆盖地膜后大球盖菇出菇期延长，2～3 月的产量平缓增加，集中出菇仅在4 月发生，减少了采摘和销售的压力。

稻草中添加谷壳栽培大球盖菇无论是菌丝生长还是出菇产量均显著优于单独使用稻草或谷壳，可能是因为其既能为大球盖菇生长提供所需要的营养，又可保持基质疏松，有利于提供氧气[8]。本试验中，稻草加谷壳配方与稻草加木屑配方在不覆盖地膜的情况下，单位面积子实体个数、平均单菇重和小区总产量方面差异都不显著，这与杨四荫等的研究结果相似[9]。

稻草加谷壳配方在覆盖地膜后，大球盖菇现蕾时间提早，采收时间得以延长，平均单菇重增大，产量增高。稻草加木屑配方在覆盖地膜后虽然平均单菇重增大，但由于子实体数量显著减少，而导致产量显著降低。

因此，稻草加谷壳配方在露地栽培时更适合覆盖地膜，有利于提早采收和增加产量。