宾川县贡菜生产存在的问题及提质栽培技术要点

陈 侃，毛 雷

（1.宾川县植保植检站，云南 宾川 671600；2.宾川县农业技术推广站，云南 宾川 671600）

1 生产现状

2019年宾川县贡菜种植面积为1850 hm2，制干后的贡菜产量2810.8 kg·hm-2，产值113513.5元·hm-2。宾川县贡菜生产已初步形成规模。2020年底贡菜收购价格更是达到60～70元·kg-1。贡菜大田生育期只有90～120 d，具有生育期短、成本低、效益高、见效快的特点。主要种植方式为水果园套种和大田净种。在果树休眠季节套种贡菜是利用冬闲时间增加种植效益的好模式，不影响水果正常生产管理，对水果生长发育并无影响，同时还可以吸收果园土壤中富余的矿质元素，有利于修复水果园土壤生态、提高化学肥料利用率，实现果园提质增效。该种植模式具有节本增效明显，经济效益突出的特点。

2 生产中存在的主要问题及提质栽培技术要点

贡菜根系浅，生长期短，生物产量高，短期内吸收的水肥量较大，对土壤有机质、水分和中微量元素较敏感，贡菜为耐寒性蔬菜，喜冷凉气候但不耐霜冻，高温环境下易早抽薹，生产中要根据贡菜的生物学特性，选择无病良种，培肥土壤，培育壮苗，合理密植，平衡施肥，科学浇水，适度控旺，及时防治病虫害，才能生产出高品质的贡菜。现将宾川县贡菜生产中存在的主要问题和相应的提质栽培技术措施简介如下。

2.1 种子质量差

贡菜种子为常规种子，质量差的种子用于生产常常导致病毒病、白粉病、菌核病、灰霉病流行危害，增加防治成本，降低产量和品质。若选育种质量把关不严格，品种退化，导致抽薹成熟期不一致，对大田管理非常不利，严重影响产量和品质。

选用正规厂家生产的纯度高、无病虫的优良种子是贡菜丰产的基础，秋季或春季移栽的贡菜要选择耐热、不易抽薹的中晚熟品种，避免选用早熟品种在高温、长日照条件下早抽薹。高海拔地区越冬栽培宜选用耐寒性好的品种。

2.2 移栽问题苗

生产中不重视育苗管理工作，由于苗床土壤板结、有机质含量低、地下水位高、播种过密、水肥管理不当、病虫草鼠害防治不及时、未及时间苗、苗龄过大、高温季节育苗未遮阴等原因培育的贡菜苗常常为细弱苗、高脚苗、带病虫苗、僵苗，用问题苗移栽会严重影响贡菜的产量和品质，甚至绝收。

培育壮苗技术要点，首先要选用良种，苗床地要选择排灌方便的田块，同时培肥苗床土壤，及时防治病虫草鼠害，高温季节育苗要适度遮阴。重点是控制播种密度（播种面积50～100 m2苗床，播种量为50～100 g），平衡施肥（苗床期避免大水大肥和偏施氮肥），合理浇水，及时进行间苗和壮苗移栽。

2.3 非适宜土壤种植

贡菜根系分布较浅，移栽后多发生侧根，主要分布在20～30 cm土层中。根系需氧量大，吸水吸肥能力较深根作物弱，对土壤肥力要求较高，若种植于板结的瓷泥、黏土或贫瘠的风化土中会导致植株生长衰弱，产量下降，品质降低。

选择有机质含量高，土壤肥力高，疏松透气的砂壤土或壤土种植可获得高产并提高品质。

2.4 连作重茬障碍严重

贡菜为菊科蔬菜，忌连作，连作3年以上会导致土壤菌群失调，有益菌数量减少，发生重茬障碍。表现为根系生长衰弱，植株矮小，茎尚未膨大就过早抽薹，产量降低，品质差。同时病原菌在土壤中累积会导致软腐病、菌核病、灰霉病流行，增加防治难度。

大田净种连作一般不超过2年，推荐隔年种植，水果园套种可连续种植2～3年。注意与非菊科作物轮作，可减轻重茬障碍，提高品质。

2.5 移栽时间不合理

贡菜属耐寒性蔬菜，喜冷凉但不耐热，也不抗霜冻，苗期生长适温为12～20℃，短时间可耐-5～6℃的低温，地表温度过高，达到40℃时会灼伤幼苗。苗期后生长温度以11～18℃最佳。贡菜对高温胁迫反应敏感且强烈，若日均温达24℃以上，夜温长期在19℃以上，易引起未熟抽薹，笋茎细长，失去商品价值。

宾川县日照长、秋冬季少雨高温，以秋季移栽的贡菜品质好，产量高，低海拔地区推荐于10月初移栽，若秋季移栽提前太多或春季移栽过晚，幼苗在高温、长日照条件下易早抽薹，同时由于高温条件下茎生长速度快，常出现茎空心、细弱等生理病害，制干贡菜有锯齿状裂纹，降低产量和品质。在海拔1800 m以上地区进行越冬栽培应该合理确定育苗期，适时移栽，使贡菜抗霜冻能力较弱的团棵至抽薹采收期避开本地霜冻期，避免因受冻害造成损失。

2.6 种植密度不合理

贡菜种植过密，茎细弱，滋生病虫害，同时种植过密茎抽薹速度会加快，易形成空心茎，降低品质。种植过稀，产量低，主茎易萌发侧芽，影响茎膨大，人工去除侧芽费时费力，增加成本。

贡菜种植密度要结合土壤肥力高低、品种特性、水肥管理方式等综合考虑，肥力高的田块宜稀植（株距25～30 cm），肥力低的田块适度密植（株距20 cm），窄叶品种较宽叶品种可适当密植，滴灌管理较漫灌和喷灌可适度密植。

2.7 施肥不平衡

贡菜幼苗期需要一定的磷元素以利根系生长，此期对氮敏感，氮过量或不足会导致提前抽薹，降低产量和品质。茎膨大期需要充足的氮、钾供应和适量的磷元素。若过量施肥，特别是偏施氮肥，尤其是在茎膨大期，会造成其生长不平衡增加茎开裂的机率。此期对钙、硼等中微量元素较敏感，吸收量较大，若钙、硼供应不足或偏施氮肥抑制钙、硼的吸收会导致焦叶焦尖，茎杆表面凹凸不平，溢缩呈竹节状，内部开裂，空心或糠心，有褐色粉状物质，且加工成贡菜后有锯齿状裂纹，降低贡菜的品相。此期若缺乏硼钙等元素，植株细胞壁稳固性下降，肉质茎易出现裂茎现象。若缺镁元素会导致贡菜颜色发白，根部发黄，严重降低品质。

整地时施入基肥，施腐熟农家肥或商品有机肥4.0万～4.5万kg·hm-2，生长期主要有5次追肥：蹲苗后或在移栽前作底肥时施促根肥，可施过磷酸钙600 kg·hm-2或磷酸一铵150 kg·hm-2以促进幼苗扎根。提苗肥可施硝酸铵磷钾肥（N∶P2O5∶K2O=26∶8∶5）150 kg·hm-2，同时勤浇水保证幼苗生长。发棵肥，7～8叶时，结合松土追施，施硝酸铵磷钾肥300 kg·hm-2促根提苗。膨大肥，心叶与莲座叶平齐时（第1个叶环或平头期植株高30 cm）茎部开始膨大，施糖醇钙150 kg·hm-2（分2次施用），硝酸镁225 kg·hm-2，硝酸铵磷钾肥300 kg·hm-2，促膨大提品质。注意钙肥要单独施用。茎抽薹伸长后，结合浇水施硫酸钾300 kg·hm-2提质增重。

幼苗期可结合喷药用高磷叶面肥加硝酸镁喷施，促根绿叶，为后期膨大打牢基础。茎部开始膨大时结合防病叶面分别喷施磷酸二氢钾1000倍液3次，纯硼、纯钙1000倍液各3～5次，促进茎膨大并防止茎裂。

2.8 水分管理不当

贡菜根系多为毛根，分布较浅，叶片多，叶面蒸腾量大，且生长期较短，生长速度快，水分消耗量多，短期内需水量较大，不耐旱也不耐涝，对水分要求却比较严格，对土壤干旱或过涝反应强烈。土壤干旱则植株矮小，提前抽薹，产量降低。茎明显纤维化，皮多肉糙，茎小味苦，还易形成空心茎加工成贡菜后有锯齿状裂纹，严重影响品质。土壤过涝则表现植株旺长，茎叶细嫩，茎易折断，滋生病害，制干产量下降，断茎较多，口感软绵，品质差。若水分供应不均匀，土壤忽干忽湿特别是接近采收期久旱后降大雨，浇水过多或连降大雨，会导致茎裂、空心，降低品质。

贡菜水分管理原则是“浇水均衡，两头控，中间强化”。即：幼苗期和膨大后期要浇水适度，保持土壤湿润即可，膨大期要强化水分供应，勤快浇水保证水分供应充足，有利于嫩茎膨大，膨大后逐渐减少浇水，防止茎裂和减轻软腐病、菌核病的发生。

2.9 控旺不合理

贡菜在土壤肥力高的田块或在幼苗遇高温天气易早抽薹，此时茎尚未充分膨大，严重影响产量和品质。生产中也有控旺剂使用过晚出现旺长提前抽薹，在苗期使用高浓度多效唑等生长抑制剂导致植株矮化抽薹等不良后果。

生产中要勤于观察，对旺长的贡菜采取综合措施进行控旺。如平衡施肥、合理浇水、高温季节种植选用耐热品种，避免在高温季节移栽等。控旺剂的使用：在贡菜封垄、茎部开始肥大时用青鲜素500～1000 mg·kg-1或比久6000～10000 mg·kg-1喷洒叶面，但注意不能在苗期使用。也可于定植成活后的20 d、35 d各喷施1次矮壮素350 mg·kg-1（或50%丁酰肼750～1000倍液）。

也可以在莲座期至膨大期这段时期使用黄腐酸钾1000倍液分别与钙、硼、镁、磷酸二氢钾1000倍液搭配叶面喷雾，连用5～6次，3～5 d喷1次。结合防治锈病、叶斑病连续使用氟硅唑，氟环唑等三唑类农药控制营养生长促进茎膨大，延迟抽苔，并可防空心，增色翠绿，实现增产提质的目的。

2.10 及时防治病虫害

病毒病为贡菜生产中的第一大病害，对产量和品质影响较大。通过选择无病种子、培育壮苗、从苗床期开始重视传毒昆虫防治、移栽后实行保健栽培提高贡菜抵抗力等方面综合防治病毒病。另外应注意防治生长前期的霜霉病、生长后期的腐烂病和小型害虫白粉虱。

2.11 茬口安排不合理

当贡菜植株外叶与心叶平齐时为收获适期（即第2个叶环），此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩，不易出现茎裂。过早采收产量会降低，过迟会因抽苔开花使茎杆内空心，粗纤维增加，制干后的贡菜颜色发白有锯齿，质量下降。采收时期遇上下雨天，更不能拖延，要抓紧时间抢收。

因田间个体成熟度有一定的差异，应成熟一批采收一批，分批进行。贡菜制干操作程序多，所需劳力较多，贡菜种植要根据采收加工劳动力数量合理安排播种面积，采取分批育苗，分批移栽的方法，错开收获高峰期，避免因集中收获导致采收过晚降低品质的现象出现。