北方地区西兰花露地高效栽培技术

赵 越 宋铁峰 赵聚勇 杨 光 刘永丽

（辽宁省农业科学院蔬菜研究所，辽宁沈阳 110161）

西兰花通称绿花菜，又名青花菜，原产于意大利，为二年生草本植物，是甘蓝的一个变种[1-2]。西兰花的食用部位为带有花蕾群的肥嫩花茎，其颜色翠绿，风味好，营养价值高，富含多种维生素和矿物质，是一种营养成分齐全的蔬菜[3]。西兰花具有较强的美容作用，可延缓皮肤衰老，并能预防癌症。西兰花的生长发育周期与花椰菜大体相同，属低温长日照蔬菜，生长发育过程中喜充足的光照，喜较湿润的环境，叶片旺盛生长期和花球形成期需充足的水分，其适应性广，耐热性和耐寒性比花椰菜强。现对北方地区西兰花露地高效栽培技术进行介绍，以供种植户参考。

1 生物学特性

1.1 生长特性

西兰花主根不发达，侧根分枝多，主要根系分布在20 cm的表土中，不耐干旱，喜潮湿的环境。苗龄25～30 d时定植比较适宜，若苗龄超过30 d则产量下降。一般幼苗5片叶时定植，12～13片叶时花芽分化，16～17片叶时形成花球。正常情况下，定植后40～60 d现蕾，当叶片数达到21片后花球成熟[4]。

1.2 花球的形成

西兰花定植后，植株进入叶片生长期（莲座期）。叶片生长达到一定数量、植株长到一定大小时，经过春化（西兰花有一定叶片数后，才能发生春化而形成花芽）而分化花芽。早熟品种茎粗应达3.5 mm，在2～22℃条件下都能进行花芽分化，有些早熟品种不经低温也能分化花芽；中、晚熟品种茎粗应达10～15mm，中熟品种在16～22℃时开始进行花芽分化，晚熟品种在8℃以下（2～3℃最适宜）的低温下才能分化花芽。花芽开始分化以后就进入花球形成期。

1.3 生长发育周期

西兰花的生长发育周期（包括发芽期、幼苗期、莲座期、花球形成期及开花结籽期）与花椰菜大体相同。发芽期从种子萌动至子叶展开、真叶显露，历时7～9 d，发芽适温为25℃左右；幼苗期是从真叶显露至第一叶环的叶片展开，需要20～25 d；莲座期是从第一叶环叶片展开至莲座叶全部展开，需要30～40 d；花球形成期是从现蕾至花球适收，需要15～35 d，花球形成适温为15～18℃；开花结籽期是从开花至种子成熟。

2 对环境条件的要求

2.1 温度

西兰花适应性广，耐热性和耐寒性比花椰菜强。总体来说，西兰花喜温暖气候，在一定的苗龄时一遇低温就开始花芽分化。西兰花的种子发芽温度为10～35℃，最适温度为25℃。茎叶的生长发育适合较冷凉的气候，在白天温度为15～25℃、夜间温度为15～20℃时发育最好。幼苗期耐热、耐寒性强，生育中后期抗性变弱。花蕾发育适温为15～18℃，25℃以上发育不良，5℃以下则生长缓慢，但只要不受寒害，在低温下仍可生长。

2.2 光照

西兰花属低温长日照蔬菜，对光照的要求并不十分严格，但在生长发育过程中喜充足的光照。光照足时，植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养分的积累，花球紧实致密、颜色鲜绿、品质好。注意，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。种子发芽具有喜光性，在有光照的条件下发芽良好。形成花球除必需的低温感应条件外，还要求长日照条件。有研究表明，西兰花在16 h长日照条件下比在8 h日照条件下形成花球要早，某些品种甚至在短日照条件下不能形成花球。

2.3 水分

西兰花喜较湿润的生育环境，整个生长过程中需水量较大，叶片旺盛生长期和花球形成期需要充足的水分。若过分干燥，则导致叶片狭小，生长不良，影响花球的产量和品质。即使是短期干旱，也会导致西兰花产量降低。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。只有当花球形成期土壤田间持水量达70%～80%时才能满足生长需要。但西兰花不能在湿度过大的土壤上播种、育苗，也不能在地下水位太高的地块栽培，以免根系发育不良发生烂根现象。

2.4 土壤和矿质营养

西兰花对土壤的适应性广。最适土壤pH值为6，但其耐酸碱性强，在碱性偏高的土壤上仍能正常生长发育。在所需的肥料养分中，以氮为主，氮、磷、钾之比应为14∶5∶8。其中：速效氮肥可作基肥施入土壤；花芽分化后（叶生长停止），要多追肥，以促进花球生长；每次采收花球后最好施1次薄肥；氮、磷肥在整个生育期都很重要，尤其在花球膨大期；花芽分化后有一个需钾高峰。此外，还应注意施用钼肥和硼肥。

3 栽培技术

3.1 种植时期

在北方地区，6月下旬至7月上旬播种，7月中旬至7月下旬定植，9月下旬至10月上旬收获。

3.2 种子选择与处理

选用抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场的品种，要求种子百粒重0.5 g以上，用种量225～300 g/hm2。若种子已经过消毒处理，则不必再另外消毒。

3.3 育苗及定植

苗床选土质肥沃、排灌良好的土地，要求土壤平整细碎，浇足底水，均匀撒播，盖土厚0.5 cm，上盖遮阳网或稻草保湿，有30%出苗后将覆盖物揭开。间苗至株间距5 cm左右，3～5片真叶时带土定植。

也可采用穴盘（72孔，5 cm×5 cm）育苗，营养基质用草碳、珍珠岩、蛭石按2∶1∶1比例配成，加入复合肥1 kg/m3、生物有机肥15 kg/m3，拌匀装入穴盘备用。在穴盘中每穴播种1粒种子，上盖厚0.5 cm的基质，加盖遮阳网，浇透水。2～3 d后即可出苗，出苗后将遮阳网用竹片拱起，底脚用细铁丝固定，以免被风刮起。当苗长至3～4片叶时定植。

西兰花定植通常采用垄作方式，包括宽垄和窄垄2种形式，行距60～70 cm，株距33～35 cm，栽植密度4.20万～4.95万株/hm2。定植时尽量多带土，少伤根，减少缓苗期。移栽后，应加强水分管理。

3.4 施肥

一般品种可施腐熟圈肥75 t/hm2、氮磷钾三元复合肥750 kg/hm2作基肥。施肥后深耕耙平、做高畦或起垄。根际追肥分2次进行：第1次在植株缓苗后开始旺盛生长时施用，施用尿素150～225 kg/hm2；第2次在显蕾前（即叶丛生长转缓、田间已基本封垄时），追施氮磷钾三元复合肥300 kg/hm2。在花球形成期，还可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%～0.2%硼砂水溶液，对增加花球产量和改善花球品质有良好效果[5]。

西兰花品种未来可比其他蔬菜品种减少氮肥和钾肥用量10%～20%，切勿过多施肥。一般来说，将氮肥和钾肥总施用量的50%以及全部磷肥作为基肥施入，另外50%的氮肥和钾肥分2次追施即可。适当增加有机肥用量可以提高产量。

3.5 水分管理

苗期以保证水分供应和防止徒长为原则，播种后充足供水，齐苗后开始控水，清晨浇水最为适宜，此时气温和水温较低，浇水时不易伤苗。根据土壤干旱情况定时浇水，旱时多浇水，不旱时少浇水。浇水后要保证穴盘基质中的水能够及时下沉，穴盘内不能留有积水，否则根系不透气，加上高温影响，极易导致植株腐烂。浇水时以小水流浇灌，尽量避免冲倒幼苗，已经冲倒的幼苗要及时人工扶直，否则贴近基质的幼苗容易腐烂。2片真叶时开始适当补水，定植前3～4 d停水炼苗。定植时保证缓苗水，缓苗后适当控水蹲苗，现蕾开始时保证充足水分，收获前4～5 d停止浇水[6]。

3.6 病虫害防治

小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾使用益万农Bt粉剂、抑太保、米螨、卡死克、除尽、爱福丁3号、菜蛾敌等进行防治，蚜虫使用艾美乐、百草一号等进行防治，黑腐病使用可杀得、春雷霉素、佳瑞农、波尔多液等进行防治。此外，要加强中耕管理，及时人工除草，选择鼠害轻的地块。有鼠害时，用人工或物理方法（如电猫）防治，不使用药物。

3.7 收获

西兰花采收适期是花球充分长大、花蕾颗粒整齐、不散球、不开花时，此时品质和产量最高。一般早熟品种外部花蕾色泽一致，花蕾手感略粗，边缘小花蕾群有松散时为采收适期；中晚熟品种用手触花球，感到凹凸不平，花蕾长得很紧凑时为采收最适期。采收时间以清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留3～4片小叶，可保护花球。一般采收标准是花球直径达13 cm，在花茎距地面14 cm高处切下。西兰花组织脆嫩，采收与搬运都要轻拿轻放，最好用塑料筐或纸箱盛装，不要过满，以免压伤。西兰花采收后应立即预冷到0℃，以排除大量的田间热和呼吸热，降低其代谢和物资消耗，保证品质。