宁夏设施根域限制葡萄棚套种榆黄菇高效栽培技术

王倩李治锋周彬朱新国吴临平康宏杨波

（1宁夏农垦玉泉营苗木繁育有限公司，宁夏银川 750100；2宁夏农垦农林牧技术推广服务中心，宁夏银川 750021）

榆黄菇（Pleurotus citrinopileatus）隶属于担子菌亚门（Basidiomycotina）伞菌目（Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae）金顶侧耳属（Pleurotus）真菌，因其丛生或簇生的子实体多呈金黄色，且多在秋季生于榆木上而得名[1]，又名金顶蘑、玉皇蘑、榆黄蘑、黄蘑，是一类木腐性食用真菌。榆黄菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌等微量元素[2]，属于药食同源真菌，既是烹饪的理想食材，又兼具保健功能[3]。榆黄菇分布范围广，我国东北、河北、四川和云南等地，国外日本、欧洲、北美洲等均有分布[4]。

宁夏农垦集团公司早在2012年就引进根域限制栽培模式，用以栽植夏黑、阳光玫瑰等口感型葡萄，很好地解决了设施栽培中盐渍化突出的问题，取得了较好的经济效益[5]。但单纯在设施中进行葡萄根域限制栽培，存在种植结构单一、种植效益和设施利用率较低等问题。针对这一问题，基于成熟的设施葡萄栽培技术，一种新型的设施根域限制葡萄棚套种榆黄菇的栽培方式取得了很好的经济效益。在葡萄采收后的根域限制棚栽培榆黄菇，可大幅度提高设施土地利用率，优化种植模式，提高农民收入，促进宁夏根域限制葡萄产业高质量、可持续发展。该技术充分利用了设施葡萄上市早、根域限制葡萄棚闲置土地多的特点，且榆黄菇的抗逆性强、抗杂性高、适应性广，可直接将菌袋置于棚内培养，生产操作简单、易上手，不需要精细管理，适合在宁夏设施根域限制葡萄棚推广。现根据生产实际调查，总结了设施根域限制葡萄棚套种榆黄菇高效栽培技术，仅供参考。

1 栽培基地概况

栽培示范单位为宁夏农垦玉泉营苗木繁育有限公司，栽培地点为永宁县玉泉营农场北渠二队宁夏农垦玉泉营苗木繁育中心园区。该园区地处北纬38°25′、东经106°07′，海拔1 111.5 m，土壤为沙土，肥力偏低。葡萄品种为夏黑，树龄5年，栽培设施为长100 m、宽15 m的大拱棚，采用根域限制栽培，树型为“T”形，行距8 m，株距2 m，采用滴灌水肥一体化栽培技术。

宁夏农垦玉泉营苗木繁育有限公司从2020年起开始着力开展设施根域限制葡萄棚套种蘑菇技术的试验示范，先后进行了羊肚菌、榆黄菇等菇类的套种试验示范，均取得了较好的经济效益。

2 榆黄菇主要配套栽培技术

设施根域限制葡萄6月至7月初成熟上市，采摘后的大棚易进行榆黄菇栽培，且葡萄叶幕能够起到良好的遮阴作用，散射光和通风效果好，棚内的温湿度环境也适宜榆黄菇生长。榆黄菇适应性强，适宜温度范围广，抗高温或低温能力强，栽培原料来源广泛，极易与设施根域限制葡萄进行套种。

2.1 培养料配制

榆黄菇培养料要求不高，只要含有纤维素、半纤维素的工农业废料均可作为培养料，通常以木屑和玉米芯为栽培主料，另需加辅料麦麸、玉米粉、石灰、石膏、蔗糖，培养料含水量以60%～65%为宜。如果条件允许，所有培养料前期最好进行过筛、除杂物、曝晒等处理后再使用。将混合后的各种原料搅拌均匀，按料∶水=1.0∶1.2的比例加水，充分搅拌，自然堆闷1 h后，检测培养料中的含水量和pH值，含水量以手握培养料用力捏，指间有水但不往下滴为宜，pH值以7.5～8.0为宜。当含水量和pH值达不到要求时，则要进行重新调节。

2.2 装袋灭菌

榆黄菇栽培袋一般应采用规格为15.00 cm×35.00 cm×0.04 cm的低压聚乙烯塑料袋。培养料充分搅拌均匀后要及时装袋，装袋时培养料尽可能压实，要求松紧一致，料与袋壁间要贴紧贴实，尽量避免空隙。菌袋装好后，尽快进行常压灭菌。一般采用高压灭菌锅或常压无菌灶进行灭菌，灭菌温度一般要求在100℃以上，高压灭菌时间为30～60 min，常压灭菌时间为8～10 h。灭菌后，自然冷却至料温为30℃左右即可进行接种。

2.3 接种培养与发菌管理

当菌袋的温度降至30℃左右时，及时进行接种处理。接种应在提前1～2 d消过毒的接种室内完成，接种操作人员要用5%甲酚皂溶液或75%乙醇对手臂、接种工具等进行消毒处理。接种要严格遵循无菌操作，以确保接种的菌袋污染率较低。榆黄菇的接种方法与平菇接种方法一致，可以采用菌种液体或固体接种等多种方式。接种完毕后将菌袋转到25℃培养室中进行暗培养。接种1周后要及时检查菌袋是否被杂菌污染，要及时剔除被杂菌污染的菌袋。

待菌丝快长满菌袋时要进行扎眼放气，以促进菌丝向生理生长转化，继续培养7～10 d即可达到生理后熟。其间菌袋温度要严格控制在22～25℃之间，空气相对湿度保持在60%～65%之间，一般25～30 d时菌丝即可满袋，此时就可以转到出菇房开袋出菇。

2.4 菌株选择

在榆黄菇菌株的选择上，要选抗逆性强、抗杂力强、品质优的榆黄菇作为主要栽培品种，如鲁选一号、优选456、榆黄菇1号、榆黄菇2号和榆黄蘑K1等。

2.5 出菇管理

将经过后熟的榆黄菇菌袋运至葡萄棚内，根据棚内具体情况，将2行葡萄树中间空地用塑料薄膜围起做成菇床，后将菌袋依次摆放好，共摆放4行（中间2行，两边各1行），每行摆放4层菌袋。在围起的菇床上方安装吊喷装置，为菇床提供水分，后进行出菇期管理。

对菌袋进行调湿，采取少喷、勤喷的方法，注意观察菌袋的湿度，及时通过喷雾进行湿度调节。菌袋的温度应保持在15～25℃之间，空气湿度以85%～95%为宜。棚室棉被放至2/3处，剩余部分增加防晒网，确保温室湿度适宜榆黄菇生长。

设施中空气湿度应保持在80%～90%之间，如天气干燥、光照充足时，要多喷水保持菇床上菌袋的湿度，喷水原则是少量多次，避免设施葡萄棚中出现高温高湿的情况。

2.6 采收

榆黄菇现蕾出菇后，在温室条件适宜的情况下，7～10 d就可达到成熟。为了确保榆黄菇的商品价值，在榆黄菇七八成熟时要及时采摘。当子实体菌盖基本平展、色泽鲜黄、未弹射孢子时应及时采收。采收前停止喷水，在晴朗天气进行采摘，采收时抓住根部旋转摘下榆黄菇子实体，应做到整株采摘，切勿挑大留小。榆黄菇一般能够采摘4潮，在每潮菇采摘后应及时清理菇面的杂质，剔除老菇、病菇、残次菇及剩余根部，每茬采收结束2～3 d后喷水进行菌袋保湿，让菌丝体继续生长。在出菇中后期，喷水和补给营养液同时进行，为菌袋提供充足的养分，保证榆黄菇的产量和质量。

2.7 储存和烘干

榆黄菇出菇量大，且菌袋培养的榆黄菇出菇时间不一样。因此，若采摘后的蘑菇不能及时出售，应立刻放入冷库（4～6℃）保存，一般保鲜时间为 10～15 d。

榆黄菇采收后，先对其整理进行烘干准备，剔除蘑菇基部的基料杂质，根据情况决定是否切除菌柄，然后进行分级处理。烘干过程中要求受热均匀，但鲜菇个体差异较大，所需的脱水时间有差异。因此，烘干之前要进行分级，以便烘干一致、质量一致。

2.8 病虫害防治

病虫害防治应遵循“预防为主，综合防治”的绿色植保方针，确保生产出的榆黄菇质量好、品质佳、绿色无公害。

生产上榆黄菇病虫害发生较少，因而要以防治葡萄病虫害为主，防止榆黄菇成为葡萄病虫害的次级寄主。此时葡萄已采收，要以物理防治为基础，提倡生物防治。一是选择抗逆性较好的榆黄菇品种作为菌种栽培；二是栽培袋灭菌要彻底；三是及时移除被污染的菌袋；四是设施大棚安装防虫网，棚内悬挂黄蓝板；五是出菇管理期间控制好相应的温湿度和通风；六是在必须使用化学药剂防治时，应以微毒、高效、残留期短、环境友好型和食用菌栽培可使用的药剂为主，严格禁止在蘑菇生长期使用化学药剂，要严格按照农药使用说明使用，切不可随意加大药剂浓度。在实际生产中通常使用的药剂有石灰、二氯异氰尿酸钠、4.3%高氟氯氰·甲阿维等。