广西藤县粉葛栽培现状与经济效益分析

杜鑫潇 曹升 龙紫媛 施平丽 尚小红 严华兵 胡耀松 吴晓宇 黄恒文 卓春林 康家和 周琼*

（1 广西大学农学院，广西南宁 530004；2 广西壮族自治区农业科学院，广西南宁 530007；3 藤县和平镇农业服务中心，广西梧州 543313；4 藤县农业农村局，广西梧州 543000）

藤县粉葛栽培历史悠久，2021 年粉葛种植面积达0.53 万hm2，年产量20 万t。但当地粉葛产业发展存在种植机械化、水肥一体化程度低，标准化种植技术不够完善以及品牌影响力小、产品附加值低等问题。为此，提出加大政府投入，提高当地机械化程度；因地制宜，实现粉葛种植各环节标准化；加大专业人才的引进，对种植户和经营者进行专业培训；加强品牌建设，提高市场竞争力和产品附加值，提高粉葛经济效益等建议。

粉葛（Pueraria thomsonii）为豆科葛属植物，含有丰富的蛋白质、淀粉、氨基酸以及人体日常所需的钙、硒、铁等元素（李昕 等，2017）。其淀粉可被提取出加工成葛根面、葛根酒、葛根饮料等产品。此外，粉葛也可作为中药材，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等多种功效（龙紫媛 等，2022）。粉葛的适应能力很强，对旱、寒、热有着较强的适应能力，喜湿润和温暖的环境，抗病虫害能力也较强，较容易种植。

粉葛是广西特色作物和主要的出口蔬菜品类之一，对农民增收与农业结构调整有着重要意义（欧昆鹏 等，2017）。藤县作为广西粉葛主产地之一，粉葛种植历史悠久，距今已有100 多年的历史（卢运富，2016）。近年来，随着藤县粉葛产业的发展，种植机械化、标准化程度较低以及品牌竞争力较弱等问题逐渐凸显。为此，本文通过对当地农户、企业、合作社的粉葛经济效益进行分析，针对存在问题提出建议，以期助力当地粉葛产业发展。

1 藤县粉葛栽培现状

1.1 藤县粉葛种植区域概况

藤县地处广西桂东南地区，属于亚热带季风气候，夏长冬短，日照充足，无霜期年均长达350 天左右，全年平均气温21 ℃，当地降雨主要集中在4—9 月，全年降雨量在1 000～2 000 mm 之间，耕地资源丰富，土质肥沃，适合粉葛生长。和平镇、濛江镇、太平镇是藤县粉葛的主产区。其中，和平镇是藤县最大的粉葛生产基地，历来有种植粉葛的传统，并且建有广西藤县和平粉葛产业核心示范区，享有“广西粉葛之乡”的美称，当地粉葛以皮薄、粉足、无渣、味甜等特点驰名区内外（覃武辉，2021）；全镇面积1.68 万hm2，粉葛种植面积高达2 334.5 hm2（3.5 万亩），占藤县粉葛种植面积的44%。

1.2 藤县粉葛产业发展情况

近年来藤县粉葛产业发展迅速，2012—2021年，藤县粉葛种植面积由0.33 万hm2扩大至0.53万hm2，年产量由12.3 万t 增加至20.0 万t。其中和平镇“三品一标”粉葛种植基地总面积达0.23万hm2，每年新鲜粉葛产量高达7.5 万t。除传统种植业外，藤县也开始着力于粉葛加工产业的发展。例如，广西藤县绿葛葛业有限公司集育种、种植、加工、销售为一体，2019 年葛根茶产值1 200 万元、葛根粉产值350 万元、葛根面产值320 万元（尚小红 等，2021）。藤县当地已形成了从种植到加工的全产业链，粉葛产业年收益高达8 亿元。

1.3 藤县粉葛栽培技术

当地农户通常在每年2 月左右进行育苗，育苗前剪切种藤，尽量保证每个种藤插条有1 个芽点。剪切后，用多灵菌或高锰酸钾进行消毒，然后将插条斜插在土壤中并覆盖薄膜搭建小拱棚育苗。3 月中上旬进行定植，起垄时撒施有机肥或复合肥，起垄后覆薄膜。定植行距1.0～1.3 m、株距0.4～0.6 m，每667 m2扦插500～600 株。当种苗长至35～50 cm 时，在种苗旁插入长2 m 左右的竹竿，引葛藤上架。当主蔓长至竹竿顶端、长度达1.6～2.2 m 时即可摘除顶芽并修剪侧蔓，后续每隔10～15 d（天）进行1 次抹芽。粉葛栽培期间需进行4～5次中耕除草。当主根直径达0.6 cm 时进行修根，每株留2 条粗壮的主根，并将根块部位暴露在阳光下进行晒根，以利于块根膨大。苗期以氮肥为主，施3～4 次；修根后通常以高钾肥为主，追3 次肥。藤县粉葛虫害以红蜘蛛、蚜虫为主，可用阿维菌素进行防治；病害以锈病、炭疽病为主，可用三唑酮和醚菌酯防治。当地通常在11 月至翌年清明节前采收粉葛，此时的粉葛品质最好。可选择人工挖采或机械挖采，挖采后可放置于阴凉棚内常温贮藏，并在上方铺盖稻草。

2 经济效益

藤县粉葛栽培成本主要由土地、人工、肥料、农药、薄膜以及竹竿等其他材料成本构成，由于当地企业、合作社、农户在成本投入方面各有不同，所获得经济效益也有所差异。因此本文对以上3 种种植群体的粉葛栽培成本投入以及经济效益进行分析对比。

2.1 成本分析

2.1.1 肥料成本 如表1、图1 所示，藤县粉葛栽培时使用的肥料以钙镁磷肥、生物有机肥、复合肥为主，企业每667 m2肥料成本合计2 959.225元，占总成本的39.6%；合作社每667 m2成本共2 643.782 元，占总成本的62.1%；农户每667 m2成本合计2 681.96 元，占总成本的70.5%。

2.1.2 人工成本 2017—2020 年间，藤县人工费为每人每天100 元；然而2020—2021 年间，藤县人工费升高至每人每天120～150 元。在粉葛栽培过程中，企业每667 m2需聘请16 名工人，人工成本为2 774 元，占总成本的37.1%。农户由于自身劳动不计入成本，通常只在整地阶段每667 m2聘请1名工人协助整地，因此人工成本较低，为150 元，占总成本的3.9%。合作社从育苗阶段到采收阶段，通常每667 m2聘请4 名工人进行田间管理，人工成本共600 元，占总成本的14.1%（表1、图1）。

2.1.3 农药成本 藤县粉葛病虫害主要以红蜘蛛和锈病为主，当地粉葛企业在防治病虫害时使用的农药主要为阿维菌素和三唑酮，二者每667 m2成本共22 元。此外，其他病虫害防治药剂草铵膦、醚菌酯、二甲戊灵、多菌灵及生根剂每667 m2成本共58.85 元；合计80.85 元，占总成本的1.1%。合作社防治病虫害时施用阿维菌素，每667 m2成本14.3 元；草铵膦、三唑酮、二甲戊灵、生根剂和多菌灵每667 m2成本58.8 元；农药成本合计73.1 元，占总成本的1.7%。农户防治病虫害时使用的农药则以阿维菌素为主，每667 m2成本15 元；草铵膦、二甲戊灵、多灵菌、生根剂每667 m2成本共37 元；合计52 元，占总成本的1.4%（表1、图1）。

2.1.4 其他材料成本 企业、合作社、农户栽培粉葛时，每667 m2大约需消耗500 根竹竿，每根竹竿售价为2 元，使用周期为两年，折合每年每667 m2成本为500 元。企业每667 m2竹竿、干稻草、薄膜、地膜成本共604.5 元，占总成本的8.1%。合作社每667 m2竹竿、干稻草、薄膜、地膜成本共589.6 元，占总成本的13.9%。农户每667 m2竹竿、干稻草、薄膜和地膜成本共571.8 元，占总成本的15.0%（表1、图1）。

2.1.5 机耕成本 藤县整地普遍采用机耕与人耕相结合的整地方式，企业、合作社和农户的每667 m2机耕成本均为350 元，分别占总成本的4.7%、8.2%、9.2%（表1、图1）。

图1 藤县粉葛栽培各项成本占比情况

表1 藤县粉葛每667 m2 栽培成本

2.1.6 土地成本 受田地所处地理位置以及土地肥沃程度等因素影响，藤县地租价格通常在600～1 000 元之间。经调查，当地企业普遍租用700 元 ·（667 m2）-1价格的土地，因此土地成本占总成本的9.4%。合作社与农户由于自身拥有土地，故无土地成本（表1、图1）。

2.2 经济效益分析

据调查，气候正常情况下，藤县粉葛企业在田间管理、病虫害防治以及施肥等环节投入更多，栽培模式更为标准化，产量每667 m2可达3 000 kg；粉葛售价为4.7元·kg-1，每667 m2产值为14 100元；每667 m2净收益为6 631.425 元；投入产出率为188.8%（表2）。

表2 藤县粉葛栽培效益情况

合作社栽培粉葛的成本投入相对企业则较低，差距主要来自于土地和人工成本。此外，其栽培模式对比企业栽培模式标准化较低，农药和化肥的投入成本比企业少。合作社每667 m2粉葛产量为2 250 kg，售价为4.0 元·kg-1，每667 m2产值为9 000 元；每667 m2净收益为4 743.518 元，比企业低28.5%；投入产出率为211.4%，高于企业（表2）。

农户由于栽培管理较为粗放，农药、化肥、人工、材料等投入比企业和合作社少，每667 m2粉葛产量为2 000 kg，售价为3.6 元·kg-1，每667 m2产值为7 200 元；每667 m2净收益为3 394.24元，分别比企业和合作社低48.8%和28.4%；投入产出率为189.2%，高于企业，但低于合作社（表2）。

3 藤县粉葛产业存在的问题

3.1 机械化程度较低

目前藤县粉葛栽培机械化程度较低，几乎只有整地或挖采阶段会采用1 台机器配合人工进行操作，其余施肥、灌溉、喷洒农药等环节多以人工为主，只有少部分会采用喷灌、滴灌、无人机喷洒农药等机械化生产方式。究其原因，主要是当地农业推广人员较为匮乏，宣传推广力度有所不足，专业合作社建设不够完善，无法有效地将机械设备和机械化生产理念根植于种植户的日常工作中。同时，种植户对机械化生产优势的了解有所欠缺，因此在耕作、种植、管理、采收等环节机械化覆盖率较低，许多农户仍沿用传统的栽培模式，从耕作到采收整个过程几乎以人工操作为主，这不仅增加了栽培成本，影响粉葛的产量，还导致粉葛品质的参差不齐，很大程度上制约了藤县粉葛产业的发展。

3.2 水肥一体化应用较少

藤县水肥一体化技术主要应用于经济价值较高的大果园以及设施农业，覆盖率在20%左右。在粉葛栽培中水肥一体化应用较少，使用面积在133 400～333 500 m2（200～500 亩）之间，覆盖率仅1%左右。当地许多种植户仍习惯保持着传统的施肥和灌溉方式，不仅费工费时，肥料和水资源浪费也十分严重，大大增加了栽培成本。此外，当地对于水肥一体化指导工作的落实不够全面。第一，由于指导不精准，部分使用者在使用水肥一体化设备时认为滴灌量较少而延长滴灌时间，造成肥料和水资源浪费，无法充分发挥水肥利用率高等优势。第二，设备维护指导工作实施不够全面，在使用设备进行施肥后未能及时进行滴水清理，最终导致滴头堵塞，严重影响后续农事操作。

3.3 标准化种植技术不够完善

藤县粉葛标准化种植体系还需进一步完善，对于化肥农药投入量、种植密度、施肥方式以及控苗等方面还未实现标准化。当地农户在种植粉葛时还存在着一些不合理之处，例如追肥时间和用量不适宜；除草次数较少，当地企业、合作社田间杂草较少，而普通农户田间杂草则较为严重。这些不合理的种植方式会影响粉葛对养分的吸收，从而导致藤县粉葛品质参差不齐，使得当地粉葛价格一直处于较低的水平，影响了粉葛经济效益和产业的发展。

3.4 品牌竞争力较弱，产品附加值较低

藤县粉葛企业虽有自己的品牌，然而在品牌建设和宣传方面要稍逊于其他地区，对商标和广告的利用程度还较低，品牌管理和维护还有待完善（徐百万，2017），品牌竞争力较弱。此外，藤县粉葛产品的附加值也处于较低水平，当地加工企业普遍将粉葛加工成葛根面、葛根茶和葛根粉等，缺乏科技含量高的粉葛保健品等高端产品。此外，藤县当地企业和种植户对于粉葛鲜薯的宣传力度还较弱，没有凸显藤县粉葛鲜薯的特点和优势，市场竞争力较弱。

4 建议

4.1 加大投入力度，提高机械化水平

第一，企业、政府、合作社需加强先进设备的引进，大力推广机械化生产，例如采用无人机喷洒农药，不仅节约成本，而且还能够提高效率。此外，还需加快建立机械化生产示范点、加强推广宣传体系和专业合作社的建设，通过大力宣传，提高当地种植户对机械化生产的了解程度，帮助种植户意识到传统种植存在的局限性，逐步引导种植户采用机械化，从而提高藤县粉葛种植的机械化程度，降低种植成本，提高种植效率，增加经济效益。第二，政府应当加大对机械化生产的扶持力度，对使用水肥一体化技术的农户提供补助，提高种植户的积极性，从而有效提高当地水肥一体化技术普及程度。

4.2 因地制宜，制定标准化种植技术

针对藤县粉葛种植存在问题，应遵循因地制宜的原则，在传统种植技术上进行不断改良，针对粉葛栽培过程中的各个环节制定标准化的种植技术。从粉葛种植密度、扦插时的株行距、农药肥水的用量、搭藤引蔓控苗的时期、除草的次数以及耕地、施肥、灌溉、贮藏方式等方面实施严格的标准化种植，改善藤县粉葛品质，提高产量，增加种植户收入。

4.3 引进专业人才，进行专业培训

企业、合作社及政府需重视引进推广、种植、加工、销售等方面的专业人才，针对当地粉葛产业存在问题，进行针对性的专业化培训。做好机械化、水肥一体化生产等方面的宣传工作，引导种植户逐步改变传统观念，帮助种植户适应机械化生产和水肥一体化生产体系，逐个解决应用过程中存在的问题，实现粉葛高效生产。做好选种育苗、定苗移栽、田间管理、采收贮藏各个环节的培训指导，提高当地种植户的种植水平，提升粉葛产量和品质。对企业进行从品牌建设到市场销售全方面的指导，改善当地企业经营方式，优化企业经营模式。

4.4 加强品牌建设，提高产品附加值

进一步完善品牌建设，凸显藤县粉葛品牌特点，加强粉葛品质、文化、服务等方面的建设，加大藤县粉葛优势的宣传力度，塑造与藤县粉葛更加契合的品牌文化，通过网络、电视、展销会等渠道进行品牌宣传，努力提高品牌质量，完善品牌形象，不断提高藤县粉葛品牌知名度，刺激消费者的购买欲，增强市场竞争力。此外，藤县还需加大科技投入，加强创新，积极与科研机构合作，选育更优质的粉葛品种，提高粉葛的品质，研发更多类型的粉葛产品和高端加工产品，丰富粉葛加工产品的种类，创造出更多高附加值产品，提高经济效益。