舌尖上的驴打滚

吴依霖

驴打滚，老北京地标性美食，也是北京传统小吃之一。黄白红三色结合，让人眼前一亮，好看又好吃。

今天，我就来到了专门做宫廷点心的饭店，准备看大厨露一手。

按照黄白红的顺序，大厨先搞定黄色这一部分。黄豆好像有点迫不急待了，还没等大厨下指令，就蹦蹦跳跳地跑到料理机里，转眼间被磨成了黄豆面。大厨开火热锅，把黄豆面炒熟后放凉。糯米粉、大米粉和糖“一家亲”，搅拌均匀，分次倒水进去，再倒一些色拉油，增添光泽，让白白的面团容光焕发。紧接着，面团就要经受热气腾腾的蒸锅的考验了。没过一会儿，大厨就在扑面而来的蒸汽中把滚烫的面团拿出来，准备让它“冷静冷静”，然后按平，铺一层准备好的红豆沙，迅速一卷，再放进黄豆面里打个滚儿就大功告成啦。它也因此得名——驴打滚。

做好的驴打滚身体软软胖胖，看着就让人食欲大开。我迫不及待地捏起一个放进嘴里，轻咬一口，嘴角就沾满了黄豆面，浓浓的豆香在嘴里散开;软白的糯米盈满整个口腔，有韧性又不黏牙;豆沙馅略带颗粒感，轻轻咀嚼，能感受到它的甜香，几种滋味混合在一起，驴打滚独特的味道让人沉醉。

我从小就生活在北京，也钟爱北京的美食。北京是一座国际化大都市，在这里能品尝到来自天南海北的许多美食，但驴打滚永远是专属于北京的一份独特的记忆。作为老北京美食的一个标志，驴打滚从清朝发展起来，直到现在，还能保证正宗的口味，靠的是一代代老师傅的匠心传承。

小小的驴打滚，体现的是老北京的悠久传统，寄托的是人们对老北京文化的崇尚与堅持。

舌尖上的驴打滚，唇齿留香的北京味儿！

【北京市第一七一中学初一·14班】

◆点评

小作者用生动的语言介绍了北京传统小吃——驴打滚的制作过程。蒸熟的糯米粉裹着红豆馅儿，在黄豆面里一“滚”，美味的“驴打滚”就做好了，佐以十足的北京味儿描述，这老北京的美味是不是别有一番味道？

拟人、比喻等修辞手法的运用使习作内容鲜活生动。食物的历史一定和它的地域文化息息相关，由小小的驴打滚说到老北京文化，再经由对北京的热爱生发出对祖国的热爱，以小见大，构思巧妙，令人回味。

（孟璟）