绿色食品（A级）菠菜生产技术规程*

孔令娟 李建勇 张恒铖

（上海市农业技术推广服务中心，上海 闵行 201100）

1 范围

本技术规程规定了绿色食品菠菜生产所要求的产品质量标准、产地选择、播种、田间管理、病虫害防治、采收整理与包装、贮藏与运输等生产技术。本技术规程适用于上海地区绿色食品（A级）菠菜生产。

2 规范性引用文件

本技术规程引用的文件对于本技术规程的应用是必不可少的。本技术规程中凡注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本技术规程；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本技术规程。

GB/T 8321（所有部分）《农药合理使用准则》，GB 12475《农药贮运、销售和使用的防毒规程》，GB/T 16715.5《瓜菜作物种子叶菜类》，NY/T 391《绿色食品产地环境技术条件》，NY/T 393《绿色食品农药使用准则》，NY/T 394《绿色食品 肥料使用准则》，NY 525《有机肥料》，NY/T 658《绿色食品 包装通用准则》，NY/T 743《绿色食品绿叶类蔬菜》，NY/T 1056《绿色食品贮藏运输准则》。

3 术语和定义

3.1 绿色食品（A级）

绿色食品（A级）是指产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格执行绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物防治方法，保证产品质量符合相关标准对食用农产品及相关产品安全、优质的要求。

3.2 商品有机肥

商品有机肥是指主要来源于植物和（或）动物，为土壤提供植物营养的含碳物料，其氮、磷、钾养分的总含量在5%以上，有机质含量在45%以上。

3.3 水溶性肥料

水溶性肥料是指含有大、中、微量元素及腐植酸和氨基酸等营养物质，易溶于水的液体或固体肥料，用于灌溉施肥、叶面施肥、无土栽培、浸种蘸根等。

3.4 微生物菌肥

微生物菌肥是指用现代生物工程即国际先进工艺生产的有机生物产品，具有低碳、纯天然、无毒、无害、无污染的特点，可与有机肥料混匀后撒施、沟施、穴施。

4 产品质量标准

菠菜的质量标准应符合NY/T 743要求。

5 产地选择

应选择地势高燥、排灌方便、耕作层深30 cm以上的地块，要求土壤透气性良好、富含有机质、pH值5.5~7.5。产地环境应符合NY/T 391要求。

6 大田准备

播种前10 d，清洁田园，每667 m2施商品有机肥800 kg、高氮型三元复合肥（20⁃8⁃15）15~20 kg作基肥，用机械翻耕，耕深20~25 cm。施用的化学肥料应符合NY/T 394规定、有机肥料应符合NY 525规定。播种前5~7 d，开沟筑畦，6 m或8 m宽大棚可筑3~4畦，畦宽（含沟）1.5 m，沟宽30 cm，沟深30 cm。播种前3~4 d，每667 m2畦面撒施辛硫磷颗粒剂3~4 kg防治小地老虎、蛴螬等地下害虫，将药剂浅耙入土后平整畦面。

7 播种

7.1 品种选用

应根据栽培季节和市场需求选用适宜的种植品种。种子质量应符合GB 16715.5规定。

7.2 播种期

在上海地区春季栽培的，于2月上旬~3月上旬播种；夏季栽培的，于6月上旬~7月上旬播种；早秋栽培的，于8月上旬~9月上旬播种；晚秋栽培的，于10月上旬~11月中旬播种；冬季栽培的，于12月上旬至翌年1月下旬播种。

7.3 种子处理

种子用清水浸泡12 h后，置于冰箱冷藏室中（4℃）处理24 h，然后盖上双层纱布，在15~20℃条件下催芽，催芽期间每天翻动2~3次，3~5 d可齐芽。将催芽后的种子播于湿润土壤中（催芽后的种子不能用于机械化播种）。

7.4 播种

撒播或机械化条播。（1）撒播。作大菠菜栽培的，每667 m2用种量1~1.5 kg；作小菠菜栽培的，每667 m2用种量2~3 kg。播种前灌水，土壤吸水胀松后整地播种，秋季播种后畦面覆盖遮阳网保湿。（2）机械化条播。畦面宽1.2 m，八型棚筑5畦，要求畦面平整、土壤颗粒细小、湿度适宜。每667 m2播种量2.0~2.5 kg。

8 田间管理

8.1 水分管理

菠菜生长期间，土壤含水量保持60%~70%，干旱时可采用喷灌或沟灌方式补水。沟灌时，水面应低于畦面2 cm。高温时应选早晨或傍晚浇水。雨季注意开沟排水，田间不宜积水。采收前3~5 d停止浇水。

8.2 肥料管理

植株长有2~3片真叶时，结合间苗追施1次0.5%~1.0%尿素液或高氮型水溶性肥料（氮磷钾含量≥50%），以后视植株长势再追施1次复合微生物肥。施用肥料应符合NY/T 394规定。

8.3 中耕除草

视杂草的生长情况进行中耕除草。机械化条播的，需在播种行间浅中耕除草1次，以后根据杂草生长情况中耕除草1~2次。

8.4 温度管理

菠菜的生长适宜温度为15~20℃，以18℃最佳。生长期间，白天温度应保持20℃左右，高于25℃时需及时通风（冬季宜选中午通风）。冬季栽培，菠菜的地上部分可抵御-8~-6℃低温。

9 病虫害防治

菠菜生长期间易发生病毒病、炭疽病、霜霉病、潜叶蝇、蚜虫、甜菜夜蛾等病虫害。农药使用应符合NY/T 393规定，按照农药产品标签或GB/T 8321、GB 12475规定用药，严格控制用药量（浓度）、施药次数和安全间隔期。

10 采收、整理与包装

10.1 采收

植株长有6~7片真叶时，即可根据市场行情和菠菜长势按标准分批次采收。采收大菠菜的，可在株高12~15 cm时采收；采收小菠菜的，可在株高8~10 cm时采收。

10.2 整理

采收后，在距菠菜茎基部2 cm处用刀切平主根，去除多余的外叶、黄叶、病叶，剔除抽薹、感染病虫害及被机械损伤等不合格植株。将菠菜放入蔬菜塑料周转箱，或净菜扎把，每把质量200~250 g。

10.3 包装

包装材料应符合NY/T658、NY/T 743规定。出场前将菠菜装入包装容器，容器外标明品名、产地、生产者、规格、净重、采收日期等信息，并做好产品溯源信息登记。

11 贮藏与运输

11.1 贮藏

菠菜不宜长期贮藏，贮藏条件应符合NY/T 1056规定。贮藏温度为0~2℃、相对湿度为95%~98%，库内应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20 cm、距墙30 cm。

11.2 运输

采用常温运输，冬季应加强保温，夏季应注意降温保湿。运输工具要求清洁、干燥、无异味。运输过程中严禁接触到有毒、有害物质，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷，运输途中严禁日晒雨淋。