关于武汉人喜欢边走边吃的不靠谱解释

李言

江湖上流传着关于武汉“过早”的神话：每个武汉人都要掌握一样独门秘技——边走边吃早点。先从街头蹲着或站着吃起步，再逐渐到跑着吃，最后在狂奔疾驰的公交车上也能如履平地般地嗦粉。

国内其他生活节奏更快的大城市里，并没有武汉这样的过早奇观。边走边吃这项特技绝不只是生活所迫那样简单，它源于地域文化和城市性格，已然成为武汉独特的民俗画卷。

要是对这个日常习惯追根究底，我们会挖掘出武汉什么样的不羁灵魂呢？

好动的城市

吃的时候都坐不住，显然，这是一座好动的城市——火急火燎，只争朝夕。

水流则活，傍着大江生长的人们，好像也如江河一样日夜奔涌着。武汉人的血脉里似乎始终攒着一团火，这使得他们外向好动，活得生气蓬勃，这从他们的方言里就能看出一二。

武汉话偏爱把各种词语“动态化”。

形容词可以是动态的。比如，把“很脏”说成“灰流了”，灰尘多到流泻而下，自然脏得不行；把“漂亮”说成“清爽流了”，美多得流溢而出，当然极其漂亮；他们还会把窝囊无能的人说成是“瘫了腔”，一个人遇着事连腔都“瘫”了，自是畏缩胆小。

副词也可以是动态的。比如，形容一个人连续不停地做事，叫“铆起搞”。“铆”描绘出了如铆钉穿入构件一般死死咬紧的画面和力量，所以一个人“铆起搞”的时候，是攒着股不达目的不罢休的倔劲儿。

而本来就是动词的，会被武汉人说得更加生动。比如，耀武扬威叫“抖狠”，像斗鸡一样炸开全身的毛，把凶狠劲儿都抖搂出来；调皮捣蛋不听话则叫“翻翘”，如果码头上运货用的独木桥侧翻，身负重担的工人摔下去可能有生命危险，所以假如有谁“翻翘”，那就是自己找死。

总之，武汉人把动词玩得炉火纯青。这时再回过头来看看“过早”这个词，是否更有一番味道？“过早”的说法最早出现于清人叶调元的《汉口竹枝词》：小家妇女学豪门，睡到辰时醒梦魂。且慢梳头先过早，粑粑油饺一齐吞。

要问现在的武汉人这个说法到底从何而来，其实也无人能说清。但大家都知道“过早”主要是当动词用。就跟许多武汉话词语类似，吃早餐的行为也被概括为一个颇具动感的动宾短语。

过早的重点在于“过”这个动作。“过”，既是“过年”“过节”的“过”，得有仪式感，大张旗鼓，全城参与，街头巷尾，人声鼎沸；也是“经过”的过，是一个动态过程，起承转合，花样繁多，得在运动中完成；甚至还是“过瘾”的“过”，它不光满足身体对于美味与热量的需求，还满足内心对家乡之味更为根深蒂固的嗜欲。

而这些所有的风情，若是独坐室内斯文进食，怕是一点都感受不到。

原始的“野”性

除了性急好动，武汉人的另一大特征就是浓重的江湖气。武汉人喜欢管哥们儿叫“拐子”，“拐子”原是老大的意思；又管所有的已婚女性叫“嫂子”，好像人家的丈夫成了自己素未谋面的兄弟。这样一来二去，一片相熟的街道，人人称兄道弟，都讲江湖道义，轻虚礼，重情谊。但江湖上也有竞争。所谓“码头是打出来的”，遇到事的时候“瘫腔”是万万不行的，要本事过硬，敢于出头。

一面匪气十足，另一面则侠肝义胆，两相结合就成了武汉人特有的爽朗率直。正如武汉大学的樊星教授所言，“武汉人‘敢为人先，在辛亥革命中表现得特别突出。革命党人起事时不怕鬼、不信邪的精神足以令人想起‘楚虽三户，亡秦必楚的古语……”

这些江湖做派反映到日常生活中，就是一种原始的“野”性。其实武汉人性格很像孩子，有孩子的任性，也有孩子的赤诚。

就拿边走边吃这事来说，很多人觉得不雅观。但武汉人不这么认为，既然又省时又过瘾，何乐而不为呢？生活本就该是一桩有滋有味、随性舒坦的乐事，不必在意他人目光。就拿一碗热干面来说，必须从刚出锅就开始拿在手里一边走一边拌。

但凡你想找个地方坐稳当了再开工，面就会坨在一起。只有趁热赶紧搅拌得又快又匀，芝麻酱才能挂满每一根面条。拌好了要立马开吃，热腾腾地囫囵下肚，那样才香。

在这种氛围里，人会不知不觉地扔掉包袱、放下架子。要是扭扭捏捏、不好意思，反倒显得是在“鬼奏”（武汉话“故作姿态”的意思）。

武汉之“杂”

如果说武汉人“过早”是个性使然，那么这种个性又从何而来？自然是从地域山川、大江大湖中来。

国家的交通大动脉京广线穿城而过，长江与汉水划出三镇鼎立。武汉作为中部的重要交通枢纽，拥有兼并南北习俗，杂糅东西文化的得天独厚的条件。

老汉口最初因水而兴。水运优越则商贾汇聚，到明末时，已是繁荣富庶的商贸巨镇。所谓“此地从来无土著，九分商贾一分民”，这样的熙攘画面，不禁讓人联想到“过早”的这个“过”字，也许还能是“过路”的“过”。过路人来不及闲坐，在奔波途中就要匆忙填饱肚子。

这样的独特环境给武汉带来了两方面的“杂”：其一，百货风俗，杂糅南北；其二，往来人口，鱼龙混杂。

风俗之“杂”，在饮食上体现得尤为明显。四通八达的水陆交通将各方风味汇集于此，再加上本地江汉平原的丰富物产，武汉的饮食种类多到叫人眼花缭乱。因此，说武汉过早花样繁多，“一个月不重样”，绝非夸口。

人群之“杂”与风俗之“杂”相辅相成。因为南来北往的人都将各地民间风俗留在此处，武汉才得以形成这种大杂烩式的文化。

谈及武汉，人们总津津乐道码头文化，想象着扛着大包的码头工人唱着嘹亮号子在江边劳作的动人画面。

但码头生活仅仅是武汉的一部分。水陆交通发达处，除了码头工人，更有来往帮会、各地移民、八方客旅。他们帮助武汉形成开放多变、俚俗市井的文化氛围。老汉口的街头巷尾，民间艺术和文娱生活极其丰富多彩，酒楼茶馆、货摊商铺、勾栏瓦肆、戏剧杂耍……简直一幅万花筒般的民俗风情画。

当然，随着现代化的发展，人们的口味与时尚已然日新月异，文明素质亦在不断转型。武汉人喜爱过早文化的独特风情，但也在努力革除它的弊端。十多年前，武汉街头无处不在的早餐摊点曾如野草般恣意生长，难以管控。而今已在不断地整顿与规范中越来越文明和卫生。更多的早餐店开启了有店面和大桌椅的模式，以往蹲着吃、站着吃、边走边吃、车船上吃的人在不断减少。

不过，过早习俗已经成为武汉人的一种情结。即使环境发生改变，大部分武汉人依旧会不自觉地维系着他们的习惯。过早，在变得越来越规范卫生的同时，也没有丧失它的风采。至于“边走边吃”这项特技，武汉人大概还会代代相传下去。

（摘自“国家人文历史”微信公众号，黄鸡蛋壳图）