陇南市露天辣椒种植技术

2022-12-02张瑞

农业科技与信息 2022年15期

张瑞

（甘肃省成县城关镇农业综合服务中心，甘肃成县 742500）

辣椒为茄科辣椒属多年生或一年生植物。辣椒表皮中存在辣椒素，对疼痛神经产生刺激作用，并且可以刺激多巴胺的分泌。适量食用，可以增加食欲。除此之外，辣椒富含维生素C。辣椒不仅可以充当调味品用在餐饮业，还可以作为天然色素广泛应用在其他行业。甘肃省陇南市拥有充足的降水、光照资源，非常适宜种植露天辣椒。随着市场需求数量的大幅增多，传统栽种模式的弊端逐渐显现，种植规模扩大的同时辣椒品种不纯的问题逐渐显露，阻碍了陇南露天辣椒产业的健康发展。

1 辣椒产业发展现状

陇南市订单辣椒产业发展迅速，种植面积0.50万 hm2，其中礼县 0.16 万 hm2，文县 0.1 万 hm2，武都区 0.17 万 hm2，宕昌县 0.04 万 hm2，康县 0.03 万hm2，主栽品种有线椒、天宇、满天红、长虹、朝天椒、美人椒等品种。辣椒订单采用“企业+合作社+农户+技术员（企业）”的运营模式，充分发挥品牌优势、合作社联合社及龙头企业的联合作用，加强了种苗的统一管理和产品的统一收购，确保了辣椒产业的可持续发展。一是通过出台优惠政策，加强招商引资，促进辣椒产业的发展。同规模较大的公司或蔬菜市场签订订单，订单签订成功，能够保障种植辣椒农户的收入。二是加大资金投资力度，整合资本，扶持辣椒产业，成立辣椒种植基地及苗木加工育种点。三是创建产业指导员制度，聘请高级农艺师作为指导员，加强对种植农户的技术培训。

2 生长习性与环境条件要求

2.1 温度

辣椒喜温、不耐低温寒害和高温酷暑。种子发芽的起始温度为12 ℃，适宜温度为25～30 ℃，温度超过35 ℃或低于10 ℃时发芽不良或不能发芽；生长发育的适宜温度为20～30 ℃，以白天26～27 ℃，夜间15～16 ℃，温差10 ℃为宜；当温度低于15 ℃时生长发育受阻，持续低于12 ℃时就能受害，低于5 ℃则易遭寒害而死亡；开花结果期授粉结实的适宜温度为20～25 ℃，高于35 ℃因花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花；果实发育和转色要求温度在25 ℃以上；辣椒整个生长期间温度适宜范围为12～35 ℃，低于12 ℃就会停止生长，超过35 ℃要通过浇水措施降温。

2.2 光照

辣椒是短光照作物，喜日光，不喜暴晒，对日照时间有较高适应水平。不管日照时间长短，只要有恰当的温度、优良的营养，辣椒便可以旺盛生长；光照强度过大容易导致辣椒出现日灼病；光照强度过弱、植株过密，容易导致掉花掉果；种子发芽需在较暗的环境下进行，但植株发育需恰当日照。

2.3 水分

辣椒作物既不抗旱也不抗涝，植株自身对水的需求量较少，但因为根系不发达，需定期浇灌。通常果型较大的品类对水分需求较多，果型较小的品类对水分需求较少；种子发芽需吸收充足的水分；幼苗阶段植株对水的需求量较少，地表见干见湿为宜；若土壤含水量太大会影响根系生长，导致根系纤弱；初花时期对水分需求量逐渐增大，但是湿度不恰当依旧会导致花芽掉落；果实膨大时期需确保水分充足，若水分供给不足会对果实生长产生负面影响；空气湿度太小会导致花果掉落。为此，确保水分恰当供应，维持地表湿润是实现辣椒丰收的有效举措。

3 辣椒种植技术

3.1 环境条件

辣椒生产基地要求周边环境没有污染，地势平坦，土壤肥力较高，土壤有机质含量高，具备良好的灌溉设施和排水设施。辣椒栽种前应选取恰当的地块，其中沙地是露天辣椒栽种的首选地块，可选择3年以上未栽种过水果、蔬菜的地块，并且土层厚度较厚，土质较软。辣椒栽种应使用有机肥，根据土质选择恰当类型和数量的化学肥料，使土壤中的微量元素保持均衡。

3.2 品种选择

因陇南市得天独厚的自然环境、地理环境，高产量、抗虫害能力强、储存时间久的品种成为首选。螺丝椒如龙椒3 号、龙椒5 号、航椒5 号等，中椒5 号、地王天椒7 号、祁门天椒适合用来做配菜，而从美国引进的美国红品种主要用来做天然色素。种植农户应密切关注市场变化，根据市场变化更新品种。

3.3 栽培时间

陇南市是季风气候，横向分布上分为北亚热带、暖温带、中温带3 类。露天辣椒栽种的时间选在2 月中下旬，先在温室进行培育，在5 月中旬把其移种至户外露天地块，通常状况下在7 月中旬收获。

3.4 育苗

辣椒种子育苗需要在阳光充足的地方，根据实际情况，为了增加种子的活力，通常需要晾晒7 h 左右，有助于提升种子发芽率。将干辣椒种子分组，然后将1%的硫酸铜、2%的氧化钠、1%的硫酸钠进行配比，用配比好的溶液浸泡种子，时间不能超过10 min，最后把种子捞出来，进行冲洗来预防霉菌，然后将辣椒种子铺在湿滤纸或湿布上，并盖上一层，放在温暖的地方进行催芽。前18 h 温度控制在29 ℃左右，剩余的6 h 控制在18 ℃左右。除此之外，要定时翻种清洗，保证能够均匀发芽。当辣椒种子发芽率能够达到80%以上时，将种子转移到10 ℃环境中，适应7～8 h 即可播种。播种方法：用穴盘育苗模型，孔深约5 cm，孔直径长54 cm、宽28 cm。播种时每孔穴播种2 粒种子，播种深度为1.2 cm 左右。播种后撒培养基质，保证水能被种苗均匀吸收，促进辣椒苗生长。

3.5 定植

收获前茬作物后务必进行深耕，通过晾晒消除病虫。翻耕前按照施肥标准进行配肥，施磷酸二铵700 kg/hm2、有机肥 60 kg/hm2，施肥后进行翻耕，翻耕深度20 cm 左右，然后起垄覆膜，垄宽50 cm、高25 cm，先进行覆膜保温，温度控制在15～20 ℃。不同品种株距行距不同，中早熟品种行距控制在60 cm、穴距 23 cm 左右，每穴 1～3 株，采用“品”字形 2 行定植，密度15 万株/hm2左右。晚熟品种适当减少行距，控制在50 cm、穴距28 cm 左右，每穴2 株定植，密度14 万株/hm2左右。

3.6 田间管理

定植后开始浇水，7 d 后进行翻耕，耕作深度10 cm 左右。辣椒生长期间时刻关注门椒生长高度，到3 cm 时结合灌溉进行追肥，施磷酸二铵225 kg/hm2、尿素350 kg/hm2。注意进行剪枝工作，尤其是第一次分枝后的侧枝，越早剪掉越好，到生长后期要把衰老陈旧的枝叶去掉。

3.7 辣椒生长期间的管理措施

培育辣椒幼苗时应当注意温度的管控，幼苗出土前通常要求地表温度处于25～30 ℃，环境温度处于28～32 ℃；苗出土后白天温度管控在25～28 ℃，晚上温度管控在10～13 ℃；分苗环节温度需适当提高，白天温度管控在28～30 ℃，晚上温度管控在15～20℃；定苗前应对辣椒的温度适应能力进行培养，白天管控在23～25 ℃，夜晚温度管控在10℃左右。播种完成的辣椒盘苗应定时喷水，并用塑料薄膜进行遮盖，出苗后可掀开塑料薄膜。种植人员应依据盘苗基质状况喷洒适当数量的水，确保基质湿度达标，通常1～2 d 喷水1 次；在辣椒幼苗长出2～3 片叶芽后喷上0.3%的磷酸二氢钾混合溶液，每隔7～10 天喷 1 次，持续喷洒 4～5 次。

露天辣椒结果前是快速生长阶段，水、肥一定要及时供给，通常每隔2 周浇水1 次，同时施加适量的肥料。肥料施加标准：农家肥12 000 kg/hm2或硫酸铵150 kg/hm2。植株下端的果实应第一时间采收，特别是门椒，可恰当提前收获。浇水应注意水量不可过大，适当增加频次，大雨之后应将积水及时排出，提升土壤透气水平，让根系顺畅呼吸。雨过天晴应及时喷洒药物，避免疫病、炭疽病等病害出现。盛果阶段浇水应多次，水量不可过大，避免对土壤透气性产生不良影响。盛果期通常是温度高、降雨多的夏季，应及时追施肥料。另外，在植株底部培土，注意高度不能太高，通常在13 cm 左右。采收后期是辣椒产量非常关键的阶段，每隔7～8 天浇水1 次，且随水施加2～3 次肥料。处暑时节伴随浇水施加磷酸二胺300 kg/hm2，白露时节伴随浇水施加农家肥7 500 kg/hm2，秋分时节伴随浇水施加腐熟的农家肥4 500 kg/hm2。进入采收后期应第一时间将辣椒下端黄叶去掉，将徒长枝清除，改善通风透光条件。

3.8 病虫害防治

常见的辣椒病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、青枯病等。防治措施：一般情况下辣椒病毒病往往发生在高温干旱时节，病毒主要通过种子、移栽产生的伤口以及蚜虫入侵干扰，主要是借助化学农药对病毒进行预防和控制。在辣椒播种前用10%三磷酸钠溶液先浸泡种子25 min，然后反复清洗后晾晒，可以有效避免种子带毒。出苗阶段用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000 倍液喷雾，避免蚜虫和粉虱产生。如果发现病株，需及时拔除病株，避免病毒扩散。发病初期可用20%病毒灵可湿性粉剂600 倍液进行喷洒，每隔7 天喷洒1 次，连续喷洒3 次。

辣椒疫病主要为真菌性疾病，其病原体非常喜欢潮湿的环境。其卵孢子多存在于病体中或者土壤中度过冬季，然后依靠风力或者水力进行传播。对辣椒的根茎以及果实叶片都会产生严重的损害。如果辣椒感染，其根茎部分会呈现暗绿色水渍状或者软腐状菌斑，发病的部分会呈现倒伏现象，最终导致辣椒植株枯萎。辣椒疫病初期可喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍液以及75%百菌清可湿性粉剂600～900 倍液、光合细菌菌剂300 倍液、64%噁霜·锰锌可湿性粉剂400～600 倍液或72.2%霜霉威盐酸盐水剂600～800 倍液进行防治。