美好“食”光 同心同行

黄庆姿

良好的饮食、全面的营养可以帮助幼儿摄入生长中所需要的营养和能量，是幼儿健康成长的关键。《幼儿园教育指导纲要》提出，要培养幼儿良好的饮食习惯，帮助幼儿养成定点、定时、定量进餐的习惯，引导幼儿不偏食不挑食，不边吃边玩，养成良好的饮食、卫生习惯。小班的幼儿刚刚入园，教师通过观察发现，他们每餐都有挑食剩饭的现象，而且边吃边玩、用手抓饭、撒饭掉饭、随便乱吐乱扔的现象也普遍存在。

例如，在笔者的班内，经常会发生这样的情景：午餐时间到了，小夕对着饭菜皱着眉头发呆，还用手抓捏饭菜在手里玩，教师耐心地教给她用小勺将饭菜放进嘴巴里，她却等着教师一口一口喂，不喂就不吃。毛毛丝毫没有食欲，每次将一点点饭菜放进嘴巴里，慢慢地嚼，就是不咽。一会儿东张西望，一会儿和小伙伴说话，磨蹭到最后也吃不完。航航遇到不喜欢吃的东西，一直撅着小嘴，坐着不动，教师劝说尝一尝也无动于衷。越越边吃边玩，把粥舀到盘里，又把盘里的粥倒进碗里，结果粥撒得满桌都是……究竟什么原因导致幼儿进餐时的这些表现呢？笔者通过了解、家访和电话沟通，找到了主要原因所在，并运用各种方法和途径，有效开展家园共育工作。

一、用餐时间之表现

小班开学一个月的时间了，经过教师耐心细致的餐前教育，发现班上多数幼儿在进餐环节还存在许多问题，笔者观察记录了这些幼儿的进餐表现：一是自己不吃，等着喂饭，或边吃边玩。二是没有食欲，不想吃饭，吃得很慢。三是挑食、剩饭，浪费饭菜。四是卫生习惯差（如用手抓饭、玩餐具、不喜欢吃的乱扔等）。

二、不良习惯皆有因

通过教师的观察、对个别幼儿的家访以及和家长的电话交流，笔者发现幼儿身上的种种不良进餐习惯，问题其实都出在家长身上。如老人及父母溺爱幼儿，事事包办代替，怕幼儿弄脏衣服或自己吃不好，造成幼儿自理能力差，进餐时间等着大人喂饭；大人生活没规律，任由幼儿零食不离口，导致幼儿没有饥饿感，不爱吃饭；家长的“榜样作用”影响幼儿的饮食习惯，家长喜欢吃什么或幼儿喜欢吃什么就做什么，导致幼儿挑食、偏食等。

进餐是幼儿一日生活中非常重要的一个环节，从小养成良好的文明进餐习惯，可以保证幼儿每天摄入足够的营养，为幼儿的健康成长打下良好的基础。前苏联教育家苏霍姆林斯基曾说：“两个教育者——学校和家庭，不仅要一致行动，要向孩子提出同样的要求，而且要志同道合，抱着一致的信念。”家庭是幼儿健康成長的重要生活场所，幼儿进入幼儿园后，文明进餐习惯的养成需要家长的积极参与和大力协助，需要幼儿园和家庭的统一行动、共同努力。

三、进餐问题巧解决

（一）视频回放，促进家园真实有效沟通

《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成幼儿过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”通过一次家长会的调查问卷发现，班上大多数幼儿都是老人带大。由于老人的隔辈溺爱，在幼儿独立性培养上明显不足，其中追着喂饭的现象比较突出。再加上年轻父母和老人教育问题上的代沟，往往正面沟通较为困难，甚至产生矛盾。因此，笔者邀请幼儿的爷爷奶奶也加入到班级群中，请老人一起线上观摩幼儿在园的用餐情况。爷爷奶奶观看后触动很大，看到幼儿的自理能力比自己想象的好很多，都能自己吃饭，即使幼儿吃得慢，教师也没有责怪幼儿，而是用幼儿能接受的方式鼓励幼儿加快速度。真实回放幼儿在园进餐场景，让家长意识到不能低估幼儿的能力，只有放手才能让幼儿独立，只有家园步调一致，才能让幼儿真正养成良好的进餐习惯。

（二）榜样示范，营造家园文明进餐氛围

小班幼儿喜欢模仿，这就要求教师和家长要以身作则，亲身示范，做幼儿的榜样，用实际行动践行文明进餐习惯。如在幼儿园取餐点时，许多幼儿都会左挑右拣，拿起来又放下，既不文明又不卫生。这时教师就会亲身示范，让幼儿围成一圈，看教师是怎么取餐的，然后饭后讨论。在家中，许多幼儿边吃边玩，边吃边聊，要求家长每到吃饭时间，关掉电视，拿走手机，合上绘本，和幼儿一起准备餐具，端正坐姿，安静进餐。进餐时，教师拍照记录并上传，向家长介绍幼儿在园进餐表现，家长群里留言向教师反馈幼儿在家进餐变化，这样的家园配合，让幼儿逐步养成了良好的进餐常规和文明行为，家长感激教师的用心，亲眼可见幼儿的进步。

（三）因材施教，制定家园合作培养计划

幼儿性格不同，因家庭教养方式和教养环境不同，进餐习惯也不同。因此，笔者针对不同幼儿的饮食进餐特点，与家长建立密切联系，熟悉了解每位家长的教育理念，选取不尽相同的教育方法，制定有针对性的教育策略，及时跟进反馈幼儿的进餐表现，切实改善幼儿不良的进餐习惯。

对依赖心理严重的幼儿，教师与家长约定，坚决执行“动嘴不动手”“鼓励加引导”，温柔而坚定地陪伴他们，少盛多添，给他们信心，坚持让幼儿自己吃饭。

对没有食欲、吃得慢的幼儿，取得家长的配合和支持，控制对幼儿零食的购买和摄入，同时适当增加幼儿的运动量，如在园创造机会让他们帮教师做事，在家家长要多带幼儿户外锻炼。

对经常挑食剩饭的幼儿，每周推送幼儿园营养食谱，建议家长不要过于迎合幼儿的口味，在家也给幼儿尝试做幼儿园的饭菜，变换花样，鼓励幼儿不爱吃的东西尝一尝，吃一点。对幼儿在家、在园不挑食的表现给予集体面前表扬奖励，每周评选“光盘光碗”好宝宝，共同执行家庭成员和幼儿园每个幼儿“用餐两光光”——每餐吃光盘里菜，喝光碗里汤，家园携手践行光盘行动。

对吃饭不专心、卫生习惯差的幼儿，与家长达成共识，不要训斥，细心观察。多加强手部精细动作的亲子训练，发现幼儿不漏嘴巴、不撒饭菜、不玩餐具等好的行为立刻进行具体化表扬。

四、文明进餐显成效

（一）教师的感悟

作为教师，要通过家长会、品餐会、QQ群、家长空间等途径，时刻提醒自己和家长不要焦虑，幼儿在小班阶段存在进餐不良习惯很正常，在帮助幼儿养成文明进餐习惯的同时，也要转变观念，换位思考，体会幼儿用餐的感受，多一些理解，多观察幼儿的表现，多倾听家长的心声，更多一些以身作则和榜样带动，无形中养成了幼儿文明的进餐习惯，拉近了和家长的距离，取得了家长的信任和理解，提高了家园沟通能力。

（二）家长的收获

作为家长，通过家园共育，真正了解了自己孩子在园用餐的真实情况，深刻认识到不良进餐习惯对孩子造成的危害，紧随教师的步伐不断学习一些养成孩子文明进餐习惯的小妙招、小儿歌。家长的家庭教育意识越来越强，和教师的合作意识越来越强，亲子互动越来越多，家长也积极投身到光盘行动中来，大手牵小手，厉行节约，杜绝浪费。

（三）幼儿的成长

作为幼儿，在教师和家长的柔声细语和耐心陪伴中，在教师和家长的携手同心和坚持不懈下，幼儿的文明进餐习惯慢慢内化于心，外化于行。“从等着别人喂”到“我要自己吃”；从饭粒撒满地到吃饭不漏嘴巴；从挑食剩饭到光盘光碗，每个幼儿的用餐习惯都有了质的飞跃。

幼儿文明进餐，教师身心愉悦，家长开心放心，每天的进餐时间成为幼儿快乐放松的美好“食”光，几乎全班幼儿都能保持光盘光碗，这就是家园共育的魅力！

（作者单位：济南市历下区佛山苑幼儿园）