不同栽培条件对大球盖菇产量的影响试验*

马 凤 金银慧 朱建伟

（1.黑龙江省林业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157009；2.内蒙古大兴安岭林业生态研究院，内蒙古 大兴安岭 022150）

大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)又名皱环球盖菇，色泽艳丽，菌盖肥厚，菌柄粗壮，食味清香，爽滑可口，具有较高的营养价值。大球盖菇生长发育所需要的营养可以从农林产品下脚料如秸秆、木屑获得，采取棚式自然栽培，规模化生产经营，投资小、周期短、见效快，具有广阔的发展前景。本文利用麦秸作为栽培原料，采取棚内生料栽培法，进行了不同栽培条件对大球盖菇产量的影响试验，现将总结出的栽培技术参数报导如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌株

大球盖菇供试菌株由内蒙古扎兰屯引进，经过菌种复壮、提纯，获得纯菌株。

1.1.2 栽培种培养基配方

阔叶木屑80%，麦麸16%，豆粉3%，石膏0.5%，白灰0.5%，含水量65%。

1.1.3 栽培料配方

干麦秸79%、木屑20%、石膏1%。

1.2 试验方法

1.2.1 栽培种制作及栽培料处理、铺料播种

（1）栽培种制作

栽培菌袋规格16.8 cm×35 cm聚乙烯塑料袋，装料高度22 cm，高压灭菌2.5 h，接种后，将菌袋置于25℃暗光培养，保持养菌室内空气新鲜。

（2）栽培料处理、铺料播种

池内注入2%石灰水，加入干麦秸，麦秸长度7～10 cm，浸泡48 h后捞出，清水冲洗至pH 7左右、含水量达65%～70%。按栽培料配方比例，将木屑与石膏混合均匀，施水拌料，含水量达65%。将栽培种掰成3～5 cm大小菌块，先在畦床表面铺一层麦秸和木屑混合料，铺料厚度8 cm，播一层菌种；然后铺第二层麦秸和木屑混合料，铺料厚度8 cm，播一层菌种；再铺第三层麦秸和木屑混合料，铺料厚度4 cm，播一层菌种封住料面，用木板轻轻拍平，畦床侧面呈斜面坡形，床面上覆盖塑料膜、草帘。

（3）出菇管理及采收

播种后3～7天掀开塑料膜、草帘，观察菌床湿度，表面麦秸发白，喷雾状水。菌丝吃透培养料的2/3时覆土，保持覆土层湿润，待菌丝布满土层后揭去塑料膜、草帘，进行催蕾出菇，待菇体长至成熟，菇盖呈钟形未反卷，表层菌膜未破裂时采收。采收后菌床上留下的洞穴及时补土，覆盖草帘保湿，促使菌丝恢复生长，一周后向菇床喷水，补足水分，继续进行出菇管理，出菇全部结束后整理数据。

1.2.2 温度对大球盖菇产量的影响

出菇温度设置8～12℃、12～16℃、16～20℃、20～24℃四个区间，栽培料含水量65%～70%，栽培料厚度20 cm，覆土层厚度3～4 cm，空气相对湿度85%～95%，每个温度区间栽培10 m2，试验重复3次，观测原基形成、子实体分化生长、农艺性状，鲜菇平均产量。

1.2.3 空气相对湿度对大球盖菇产量的影响

出菇空气相对湿度设置55%～65%、65%～75%、75%～85%、85%～95%四个区间，栽培料含水量65%～70%，铺料厚度18～22 cm，覆土层厚度3～4 cm，出菇温度12～16℃，每个空气相对湿度区间栽培10 m2，试验重复3次，观测原基形成、子实体分化生长、农艺性状，鲜菇平均产量。

1.2.4 栽培料含水量对大球盖菇产量的影响

栽培料含水量设置55%～60%、60%～65%、65%～70%、70%～75%四个区间，铺料厚度18～22cm，覆土层厚度3～4cm，出菇温度12～16℃，空气相对湿度85%～95%，每个栽培料含水量区间栽培10 m2，试验重复3次，观测原基形成、子实体分化生长、农艺性状，鲜菇平均产量。

1.2.5 铺料厚度对大球盖菇产量的影响

铺料厚度设置10～14 cm、14～18 cm、18～22 cm、22～26 cm四个区间，栽培料含水量65%～70%，出菇温度12～16℃，覆土层厚度3～4 cm，空气相对湿度85%～95%，每个铺料厚度区间栽培10 m2，试验重复3次，观测原基形成、子实体分化生长、农艺性状，鲜菇平均产量。

1.2.6 覆土层厚度对大球盖菇产量的影响

覆土层厚度设置1～2 cm、2～3 cm、3～4cm、4～5cm四个区间，栽培料含水量65%～70%，铺料厚度18～22 cm，出菇温度12～16℃，空气相对湿度85%～95%，每个覆土层厚度区间栽培10 m2，试验重复3次，观测原基形成、子实体分化生长、农艺性状，鲜菇平均产量。

2 结果与分析

2.1 温度对大球盖菇产量的影响结果

由表1可知，温度对大球盖菇生长发育影响较大，温度在8～12℃时，原基形成较慢，子实体分化不整齐、生长速度缓慢，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗，但产量低；温度在12～16℃和16～20℃时，原基形成快，子实体分化整齐、生长速度快，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗、产量高；温度在20～24℃时，原基形成快，子实体分化不整齐、生长速度快，品质不好、菇体薄、易开伞、菌柄细，产量低。因此，大球盖菇生长发育的最适宜温度为12～20℃。

表1 温度对大球盖菇产量的影响结果

2.2 空气相对湿度对大球盖菇产量的影响结果

由表2可知，空气相对湿度对大球盖菇生长发育影响较大，空气相对湿度为55%～65%时，原基形成较慢，子实体分化不整齐、生长速度慢，品质不好、菇体薄、易开伞、菌柄细，产量低；随着空气相对湿度逐渐加大，原基形成加快，子实体分化整齐、生长速度加快，产量增加；当空气相对湿度达85%～95%时，原基形成更快，子实体分化整齐、生长速度快，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗壮，产量高。因此，大球盖菇子实体生长发育的最适宜空气相对湿度为85%～95%。

表2 空气相对湿度对大球盖菇产量的影响结果

2.3 栽培料含水量对大球盖菇产量的影响结果

由表3可知，栽培料含水量对大球盖菇产量有一定影响，栽培料含水量在55%～60%时，原基形成较慢，子实体分化不整齐、生长速度慢，品质不好、菇体薄、易开伞、菌柄细，产量低；栽培料含水量在60%～65%时，原基形成较快，子实体分化较整齐、生长速度较快，品质不好、菇体薄、易开伞、菌柄较粗壮、产量低；栽培料含水量在65%～70%时，原基形成快，子实体分化整齐、生长速度快，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗壮、产量高；栽培料含水量在70%～75%时，原基形成较快，子实体分较整齐、生长速度快，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗壮，产量较高。因此，大球盖菇栽培料最适宜含水量为65%～70%。

表3 栽培料含水量对大球盖菇产量的影响结果

2.4 铺料厚度对大球盖菇产量的影响结果

由表4可知，铺料厚度对大球盖菇产量有一定影响，铺料厚度在10～14 cm时，原基形成较慢，子实体分化较整齐、生长速度较慢，品质较好、菇体薄、易开伞、菌柄细，产量低；随着铺料厚度加厚，原基形成加快，子实体分化整齐、生长速度加快，品质好、产量增加；但从栽培的经济效益方面考虑，铺料厚度为18～22 cm节约栽培原料，更适宜大球盖菇栽培的长期发展。因此，大球盖菇栽培铺料最适宜厚度为18～22 cm。

表4 铺料厚度对大球盖菇产量的影响结果

2.5 覆土层厚度对大球盖菇产量的影响结果

由表5可知，覆土层厚度对大球盖菇产量有一定影响，覆土层厚度为1～2 cm时，原基形成较慢，子实体分化不整齐、生长速度较慢，品质较好、菇体薄、易开伞、菌柄细，产量低；覆土层厚度在2～3 cm时，原基形成较快，子实体分化较整齐、生长速度较快，品质较好、菇体薄、易开伞、菌柄较粗壮、产量低；覆土层厚度在3～4 cm时，原基形成快，子实体分化整齐、生长速度快，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗壮、产量高；覆土层厚度在4～5 cm时，原基形成较快，子实体分化较整齐、生长速度快，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗壮、产量较高。因此，大球盖菇栽培最适宜覆土层厚度为3～4 cm。

表5 覆土层厚度对大球盖菇产量的影响结果

3 结论

通过不同栽培条件对大球盖菇产量的影响结果，得出如下栽培技术参数：大球盖菇生长发育最适宜的温度为12～20℃，最适宜的空气相对湿度为85%～95%，最适宜的栽培料含水量为65%～70%，最适宜的铺料厚度为18～22 cm，最适宜的覆土层厚度为3～4 cm，在此条件下原基形成快，子实体分化整齐、生长速度快，品质好、菇体肥厚、不易开伞、菌柄粗壮、产量高。