大方县春季种植冬荪的气候适应性分析及减灾措施建议

肖 萧，李永荷，杨 晋，林清霞，侯欢欢，裴双俊，彭丹霞

（1.毕节市气象局，贵州毕节 551700；2.毕节市林业局，贵州毕节 551700）

冬荪是白鬼笔（Phallus impudicus）、香鬼笔（Phallus fragrans）、重脉鬼笔（Phallus costatus）等一些可食用鬼笔菌的统称，属鬼笔科鬼笔属真菌，又名无裙荪。自然条件下于林下腐殖质层中单生或群生，主要分布于贵州省、四川省、云南省、安徽省、广东省等地，大别山区、江淮地区亦有分布[1-2]。冬荪是低温型菌类，菌龄长、出菇晚，适宜在海拔1 500～2 000 m、温凉且湿度较高的地区栽培[3]。冬荪是一种珍稀食药用菌，作为食用真菌，口感松脆，有较高的营养价值；作为药用真菌，具有抗癌活性、治疗风湿痛等功效；亦可作食品的短期防腐剂，开发利用前景广阔[4]。

贵州省野生冬荪资源主要分布在毕节市大方县及周边地区，随着对冬荪的研究不断深入，人工驯化栽培冬荪逐渐兴起。据统计，2013 年大方冬荪总产量约2 t，2014 年总产量约6 t，2015 年总产量约20 t，产量逐年增加。冬荪价格在150 元·kg-1左右，主要销往昆明市、广州市、成都市等地，产品市场广阔，供不应求，因此，冬荪种植成为农民增收的新途径。2016年，贵州省政府将冬荪作为特色品种列入贵州省食用菌产业裂变发展方案，同年大方冬荪通过国家地理标志产品评审[5]。近年来，随着林下经济的大力发展，冬荪在大方县、织金县、纳雍县等地均有种植。

冬荪的生长发育受温度、湿度、光照、酸碱度、营养物质及土壤等自然因素影响较多，为促进大方县冬荪产业高质量发展，本文结合大方县的温度、湿度和光照等气候条件对春季种植冬荪的气候适应性进行分析。

1 概况

大方县位于贵州省西北部、毕节市中部、黔西高原向黔中山原丘陵过渡的斜坡地带，地处东经105°15′47″～106°08′04″，北纬26°50′02″～27°36′04″，面积3 500 km2，海拔720～2 325 m，属长江流域，广泛分布着碳酸盐岩，峰林、峰丛、溶洞、竖井、漏斗等岩溶地貌发育十分完整[6-7]。大方县为亚热带湿润季风气候，气候温和，阴雨天气多，日照时间短，相对湿度大，具有高海拔、低纬度的高原气候特点，年平均气温12.85 ℃，年平均日照时间1 294.56 h，年平均降水量982.32 mm，无霜期250 d。在8月，易发生低温、干旱、冰雹、暴雨、大风等灾害天气，对农业生产危害较大[8]。

2 春季种植冬荪的气候条件

2.1 气温

冬荪是低温型菌类，不同生长阶段所需的温度也不相同，春季种植的冬荪有效生长温度5～32 ℃，适宜温度18～22 ℃。1）4—5 月为菌丝生长期，菌丝有效生长温度10～30 ℃，最适温度20～22 ℃。2）6—7月为冬荪原基分化形成菌蕾期，有效分化温度15～30 ℃，最适温度20～25 ℃。3）8—9 月是冬荪的菌蕾生长期，有效生长温度8～30 ℃，最适温度18～25 ℃。4）10—11 月为菌蕾开伞长出子实体时期，即采收期，子实体开伞期有效温度1～30 ℃，最适温度为18～20 ℃。

2.2 湿度

影响冬荪生长发育的湿度包括栽培料含水量和空气湿度。1）冬荪菌丝在70%～85%土壤含水量下生长良好，在80%～85%的土壤含水量条件下子实体易形成。土壤含水量过低时，菌丝生长所需的水分供给不足，菌丝易缺水死亡；土壤含水量过高时，土壤通风透气性较差，菌丝易缺氧死亡。2）菌蕾分化和子实体形成期都要求高湿环境，菌蕾分化发育期的空气相对湿度应在80%以上，子实体形成期的空气相对湿度应在90%以上[9]。

2.3 光照

冬荪菌丝生长发育不需要光照，子实体的形成也只需要少许散射光，因此选地时必须选择遮阴度较高的林地。若选择空旷的熟地作为栽培用地，应做好相应的遮阴防护措施，避免阳光直射[10]。

3 气候适应性

3.1 菌丝生长期

菌丝生长期所需温度为10～30 ℃，气温过低或湿度过大会导致菌丝无法生长。结合大方县2020 年4—5 月天气预报数据（见表1 和表2），对大方县4—5 月的温度、湿度和光照条件进行分析。1）气温。61 d中日最高温度超过30 ℃的有5 d，日最高气温均大于10 ℃，大方县4—5 月的气温均适合菌丝生长。2）湿度。降水天数53 d，保障了菌丝生长期所需的湿度。3）光照。4—5 月阴雨天较多，适合菌丝生长不需要光照的条件。

表1 2020年4月大方县天气预报

表2 2020年5月大方县天气预报

3.2 原基分化期

子实体原基适宜在15～30 ℃条件下进行分化，原基分化和生长阶段所需的空气相对湿度为80%～90%，低于50%时原基无法分化，即使分化也会因缺水而枯萎死亡[3]。结合大方县2020 年6—7 月天气预报数据（见表3 和表4），对大方县6—7 月的温度、湿度和光照条件进行分析。1）温度。日最高温超过30 ℃的有4 d，日最低温低于15 ℃的有6 d，日最高温均高于15 ℃，大方县6—7月的日气温均在原基分化的适宜温度区间内。2）降水。6 月均有降水，7 月降水天数达22 d，为冬荪的原基分化提供了高湿条件。3）光照。6—7 月多为阴天，晴天较少，满足原基分化所需的少光环境。

表3 2020年6月大方县天气预报

表4 2020年7月大方县天气预报

3.3 菌蕾生长期

菌蕾适宜在8～30 ℃条件下生长，温度过低会导致菌蕾生长缓慢，温度过高易造成菌蕾失水干瘪甚至死亡；菌蕾适宜在黑暗条件下进行生长和开伞，光照会降低菌蕾生长和开伞速度[3]。结合大方县2020 年8—9 月天气预报数据（见表5 和表6），对大方县8—9月的温度、湿度和光照条件进行分析。1）温度。日最高温超过30 ℃的有4 d，日最低温低于8 ℃的有1 d，日最高温均大于8 ℃，大方县8—9 月的日气温均适宜冬荪的菌蕾生长。2）降水。8—9 月降水天数达48 d，保障菌蕾生长所需的高湿环境。3）光照。8—9 月多为阴天、多云天气，满足菌蕾生长所需的避光条件。

表5 2020年8月大方县天气预报

表6 2020年9月大方县天气预报

3.4 采收期

采收期即子实体开伞期，在不结冰、1～30 ℃温度条件下子实体均可开伞，开伞期湿度需控制在70%～90%，湿度过低菌蕾易失水不开伞，湿度过高菌蕾顶端易发霉感染。结合大方县2020 年10—11 月天气预报数据（见表7 和表8），对大方县10—11 月的温度、湿度和光照条件进行分析。1）温度。在冬荪采收期大方县气温在1～27 ℃内，满足采收期的温度需求。2）降水。10—11 月降水天数达41 d，且多为小雨天气，提供了子实体开伞所需要的湿度。3）光照。10—11 月多为阴天，偶有晴天，利于子实体开伞。

表7 2020年10月大方县天气预报

表8 2020年11月大方县天气预报

3.5 小结

基于冬荪4 个生长阶段所需的温度、湿度和光照条件，分析大方县的气候因子，证明大方县的气候条件适宜冬荪生长发育。于春季在大方县种植冬荪（农历腊月至次年三月中旬前完成），此时气温和地温逐渐升高，冬荪菌种爆发力强、生长快，菌丝生长势强、生长速度快，在当年的10—11月即可集中出菇收获，产量较高。

4 减灾措施建议

为减轻冬荪在生长阶段受暴雨、冰雹和低温等气象灾害的影响，保证冬荪正常的生长发育，应做好以下4 方面工作。1）大力推广林下种植。通过林下种植形成多林层结构，对降水起到滞流、渗透、存储等作用，减轻暴雨对冬荪造成的影响，同时避免强光直射。2）科学合理种植。可采用覆土技术手段保持生长环境适宜性，冬荪为好气性真菌，播种期在土壤含水量较高的地方覆土应控制在3～5 cm，易干旱的地方覆土应控制在5～8 cm，覆土呈弧形（龟背形）[11]。3）合理覆盖。以覆盖2 cm 左右的松针、蕨类植物为宜。覆盖太厚会导致土壤湿度过高，菌丝直接长在覆盖物上，形成大量无效的冬荪原基，造成营养浪费，影响冬荪产量[12]；太薄易导致冬荪太阳灼伤、土壤水分蒸发较大，影响冬荪原基形成。4）科学管理。在降水量较大的季节，需在天气较好时人工翻动覆盖物，翻动后可使菌丝重新在土壤中形成冬荪蛋，避免菌丝体长到覆盖物上形成冬荪蛋。