2022 年度泗阳县河蟹中秋市场价格情况分析及明年河蟹产业走势展望

○陈瑜李晓丽倪亚韩光奎宋亚红李园

（1.泗阳县三庄镇农村工作局；2.泗阳县倪亚水产技术服务中心；3.泗阳县水产技术指导站 江苏泗阳 223700）

中秋时节，江苏省泗阳县三庄镇程道口“霸王蟹”核心生产基地的大闸蟹，陆续开始上市。众所周知，2022年整个8月份，持续高温的极端气候，对河蟹生产造成严重的影响，养蟹人可谓是历经艰难。高温灾害后，当地河蟹产业现状究竟怎样呢？由此，笔者对泗阳本地河蟹市场进行调研，现将今年中秋来临前的价格与去年同期价格做比较分析，并对明年当地的河蟹产业发展趋势进行展望，以期当地的河蟹产业能更好地应对极端气候灾害，生态、优质、安全、科学发展，助力乡村振兴。

一、2021、2022年度泗阳县两个中秋时节河蟹市场价格情况

2022年中秋节将至，中秋品蟹传统习俗助推河蟹市场价格天价猛涨，与去年中秋前同期相比，泗阳本地河蟹38规格2母上涨100%，9月5日3母收购价已经飙升320元/kg，2.5母上午220元/kg，下午就涨到240元/kg，目前蟹市形成货源短缺，价格奇高，蟹农难以掩饰激动心情（见表1）。

表1为9月5日对泗阳县河蟹市场收购价格综合均价统计，标准为38规格的普货，而“霸王蟹”核心生产基地的河蟹价格平均高于普货30元/kg。当地“霸王蟹”销售渠道主要为线上销售，买主多为高消费群体和节庆馈赠亲友之需者。由于，今年高温极端天气影响，节前蟹市呈现一蟹难求局面，收购商往年压价、挑剔现象一去不返，相反的是只要是活蟹，不再挑剔，通吃收购，即便如此，货源也无法收购充足，明显表现出今年中秋前河蟹出塘量少价高。9月初市场出售母蟹占比90%，公蟹占比10%左右，公蟹成熟度明显低于母蟹。

表1 2022年9月5日泗阳县河蟹市场价格统计情况

二、今年中秋时节河蟹出塘量少且价格飙涨的原因

1.今年中秋节为阳历9月10日（白露过后4天），去年中秋是阳历9月21日（白露过后15天）。与去年相比，以白露为坐标原点，今年中秋节提前11天，这样，二十四节令决定今年中秋时河蟹的性成熟期还未能达到时相，多数河蟹在9月初仍处于蜕壳时期，软壳、弹簧腿等占比较大，成熟的河蟹较少，尤其公蟹成熟度更低。

2.今年8月1日至8月25日，持续高温，可谓多年不遇的极端高温天气，导致面上河蟹遭遇严重的高温灾害，河蟹受高温影响蜕壳普遍延期，即使勉强蜕壳，其在高温环境因子胁迫影响下，其蜕壳增重率也大打折扣。部分蟹农因持续高温水草腐烂，产生大量有害物质，水体分子态氨、亚硝酸盐、硫化氢等严重超标；池塘底热，导致水中氧气溶解度下降，溶氧从水中逸出；大批河蟹忍受不了高温有毒恶劣水质环境，其上岸、趴边现象发生严重，高温期死蟹现象普遍发生，少数蟹农发生河蟹暴塘绝收。可见，今年面上河蟹产量较去年必然减产严重，物以稀为贵，尤其在中秋传统吃蟹品蟹时节，蟹的价格飙升，也在情理之中。总体看来，即使中秋过后，年底河蟹全面上市时，价格也不会降到哪去。

三、明年河蟹生产展望

1.由于全球气候环境变化影响，以后河蟹养殖必将面临诸多极端气候的考验，高温、暴雨、台风、洪涝、旱灾等等将是蟹农必须科学应对破解的难题，可见，技术上的提升，是蟹农解决难题的唯一途径。这就要求着养蟹人不能再局限于传统的河蟹养殖管理经验，必须更新观念，在管水、管草等生产环节上要科学衔接极端气候灾害防范措施，应对突变，安全生产。

2.江苏省生态化池塘改造，水环境污染治理的尾水达标排放将于明年6月份强制入轨，届时必将制约一部分生产低效、观念守旧蟹农的生产模式，仍按传统方式养蟹面临压力将更大，生产管理将更艰难。在保护环境、和谐自然、环境治理大背景下，虾蟹养殖必将走上生态化、优质化、高效化道路，而且，这也是河蟹养殖的唯一道路。随着水产品安全质量监管力度加大，生态质优的河蟹价格也必将稳中提升。

3.经历今年河蟹价格飙升，必将激发养殖户更大养蟹激情，利益驱动下，也可能导致部分养殖户盲目地追求产量，加大放养密度，以量占市场，贪心取收益，这得预期关注，予以科学指导引路，扶正河蟹产业生态性、优质性、高效性地健康发展。