检测技术在农产品质量安全管理中的应用

2022-11-25李婧

江西农业 2022年8期

李婧

（陕西省铜川市王益区农畜产品质量安全检验检测中心，陕西铜川 727000）

在陕西铜川地区的农业生产过程中，农药被广泛应用于防治病虫害的工作中。有目的地使用农药可以对害虫以及影响农作物生长的植被进行消灭与抑制其生长，并在这一过程中能够调整农作物的生长，更好地满足人们对于农作物最终生产结果的需求。但在这一过程中，农药不可避免地会残留在农作物表面，或者被农作物吸收，而大多数农药都具有不同程度的毒性，长期摄入会对人体产生不可逆的危害。此外，陕西铜川王益区目前只进行了农药残留快速检测，使用仪器为L-Z700。L-Z700农药残留快速检测仪器采用分光光度检测、干式农残检测两种检测方法，与数字化管理模块、无线通信模块融为一体。

1 农产品质量安全管理中检测技术类型

1.1 农药残留的检测技术

1.1.1免疫分析法

从生物方面，农药的残留检测技术本身是对农用作物的生态化分析。因此在这一技术的发展过程中，运用抗体抗原反应与现代化检测手法相互结合的分析方式，具有快速、便捷、准确、泛用性强的优势特点，将高度灵活与免疫反应的特异性合而为一，采用专业化的技术手段，进行专业的人才培养，是现代农业中对于农药残留的第一层筛除方式。经专业人员研究发现，免疫分析法相较于传统的分析方法，具有更稳定、准确、快捷的优势，目前已经成为对农作物进行农药残留检测分析过程中最为广泛使用和最具好评的分析方法之一[1]。

1.1.2气相色谱与气质联用

气相色谱与免疫分析法相比，属于相对传统的分析方式，是目前使用时间较长、普及程度较高的农药残留检测方式。并且，气相色谱在测试过程中，能够做到一定程度的农药残留与农作物分离。通过快检仪的检测，配合性能较高的检测机械设备，能够同时进行多种农药残留分析。这种检测方式有着分析速度快、分析结果准确性高的优点。而气相色谱与气质联用，则是将气相色谱与质谱仪相互结合起来的农药残留检测解析技术，相较于传统的检测手段，具有优良的农药残留与农产品分离能力。气相色谱仪是质谱仪理想化的取样器，相较于传统且单一的色谱检测方法，气相色谱与气质联用这一准确程度更高的检测方式已被许多农业从业人员广泛应用[2]。

1.1.3生物传感器

在国家大力推广生物防治病虫害的过程中，研究人员利用生物习性以及特性，研究出了生物传感器这一种新型的农药残留检测技术。它是免疫分析技术的拓展以及深入研究，这一技术目前在国内研究人员的不断努力下取得了许多进展与突破。相比于其他检测方式，生物传感器在农药残留检测中具有非常强的灵敏性，为农药检测人员提供了多样化的检测方案，减少了农药残留检测所要消耗的时间，提高了农药检测的效率与准确性。目前国内在生物传感器的研究中，多采用标靶酶活性抑制的酶传感器与免疫传感器。这一类传感器具有非常强的检测效率，能够为农药残留检测快速提供结果。

1.2 熏蒸剂检测方式

蔬菜、畜产品及粮食在存储过程之中容易受到各类害虫的影响，害虫在很大程度上污染了农产品。对于蔬菜害虫的防治，主要采用熏蒸化学剂，但化学剂中含有不利于人体健康的成分，为了保证蔬菜存储的质量，不仅要检测农药残留，同时需要对熏蒸剂残留进行检测，常用的方式包括比色检测以及气相色谱检测等方式。另外，在这其中还需要进行农药残留的检测，在农药残留的检测过程中，可以采用快速检测方法，也就是在农药残留检测的过程中使用一些设备或者仪器，甚至可以由专业的人员进行肉眼方面的检测，尽可能快速地将农产品中的农药残留检测出来，这样能够在一定程度上，将农产品的质量进行一个大概的检测，便于更好地提升农产品的质量。

1.3 微生物检测技术

微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中会分泌毒素，对粮食安全构成了极大的威胁，影响了人体的健康。因此，对于微生物进行检测是农产品加工与食用前必须进行的环节，主要是采用自动旋转平板计数技术以及紫外光显微镜计算技术等。

2 农产品质量安全检测技术现状

2.1 不合格药物的使用

药物残留于农作物的组织中，会通过食物链传输到人体，造成对人体的危害，所以，我们对农作物进行用药的过程中，对一些淘汰和违禁药物要禁止。但是，在实际的种植过程中，种植者为了更好地促进农作物的生长和控制病虫害，往往会使用一些违禁药物，使得药物残留较多，会对农产品和人体产生不良影响。

2.2 农药的不合理使用

首先，部分农民为了提高农业的经济效益，对农药加大使用力度与用量，造成了部分农产品质量检测不达标；其次，部分人们为了获得一定的经济收益，在水果、蔬菜等农作物的农药用量上已经超过了当前的实际标准；最后，没有按照国家规定的间隔期进行农药的使用。这些都会导致农产品安全检测存在问题。

3 农产品质量安全检测技术的发展路径

3.1 提高农产品检测技术水准

目前国内农药研究研发人员逐渐着手于高效低害农药的开发与研制，因此在农药残留检测方面，相关人员应当自觉主动地进一步提高自身技术水准，丰富自身的理论知识与实践知识，对新技术研发过程中所遇到的难点进行攻关突破，以此来推动新型检测技术的研发与完善。我们在进行农产品质量安全检测的过程中，要能够结合检测技术、L-Z700仪器和分析的成本技术重点来进行探讨，能够对现代兽药残留分析方法进行论述，其中，兽药残留分析主要是通过其他第三方进行检测。

首先，了解食品安全检测的特殊性，食品种类要覆盖肉类、蛋奶、水产品等，对它们的成分和结构进行分析，能够检测到一些干扰性物质。其次，要采用样品的分离纯化技术，了解残留物的浓度高低来进行分离纯化，比如，我们可以采用免疫亲和色谱技术，根据免疫结合反应来进行抗原和抗体的选择，使得样品能够得到有效的分离进化。我们也可以采用分子应急技术，将应急分子与激活物进行交联，可以促进对药物、激素、蛋白质、碳水化合物等各种物质的分离。再者，我们在免疫分析技术应用的过程中，要结合抗原抗体的特性，能够采用新型的分析技术，对抗原与抗体的结合转型质量作用定律、对生物材料开展药物残留的分析。最后，要对仪器进行分析，利用毛细管电泳技术来进行物质分析，能够提高检测器的敏感度，利用气象色谱和高效液相色谱的优点，弥补在当前检测过程中所存在的不足[3]。

3.2 优化农业检测的处理方式

我国目前在所采用的农药残留检测技术与先进设备研发方面，取得了非常显著的成就与进展，在农产品农药残留检测方面取得了优异的成绩。但由于目前国内采用的各类检测方式，在搜集检测样品、处理残留问题方面存在不同，由此造成检测结果不一致、有效性低的问题。为解决这一问题，国内研究人员需要深入研究各类检测方式并对其进行改进，为检测机构提供更加统一高效的检测技术，保障人民的食品健康安全。