荠菜栽培技术

荠菜又名护生草，为十字花科荠菜属一、二年生草本植物。荠菜气味清香甘甜，用来炒食、做汤和作馅均可，深受消费者喜爱。其全株还可入药，有明目清热的功效。

一、生长发育特性及对环境条件的要求

荠菜属耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润气候。其种子发芽适温为20～25℃，生长适温为12～20℃。如气温低于10℃，或高于22℃，荠菜生长缓慢；如气温高，还会导致荠菜品质差。荠菜的耐寒能力强，可忍受短期的-7.5℃低温，即使在-5℃的条件下，植株也不易受冻害。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化，即抽薹开花，食用品质降低。

荠菜对土壤要求不严，但肥沃、疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，开花迟，品质好。对土壤的pH值要求为中性或微酸性。

二、品种选择

目前，用于蔬菜栽培的荠菜品种主要有：

1.板叶荠菜。板叶荠菜又名粗叶头。叶片浅绿色，较宽阔，长10厘米、宽2.5厘米，羽状深裂，基部叶片一般全缘。耐热性强，生长较快，产量高。由于其叶片宽大、外观好，很受市场欢迎。但其冬性弱，春栽易抽薹，因此在供应上受到一定的限制。

2.花叶荠菜。花叶荠菜又名碎叶头。叶片绿色，窄而厚，长8厘米、宽2厘米，羽状全裂，生长较慢，产量较低，栽培较少，但其抽薹迟，可延长供应时间。

三、栽培技术

1.栽培季节。荠菜的栽培方式有露地栽培和保护地栽培两种。露地栽培在长江流域、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主。秋播从7月下旬至10月可陆续播种，9月中旬至翌年3月下旬收获，其中以8月播种的产量最高。8月以前播种，天气炎热、干旱，暴雨天气多，出苗不易，田间管理困难，费工，如要栽培，宜采用遮阳网遮阴。10月上旬以后播种，因幼苗只有2～3片叶时就遇寒冷天气，易受冻害。春荠菜于2月下旬至4月下旬播种，4月上旬至6月中旬收获。秋播荠菜最好选择前茬作物为番茄、黄瓜的地块栽培；春荠菜宜选择前茬作物为大蒜的地块栽培，避免连作，以减少病害的发生。此外，还可利用日光温室和塑料大棚进行冬菜间作栽培，这是一种栽培效益较高的栽培方式。

2.整地播种。应选择杂草较少、肥力中等以上的田块，耕翻深15厘米左右，不施基肥，做成2米宽（连沟）的高畦，整细耙平（土粒不能过粗，以免种子漏入泥土深处而导致出苗困难），然后播种。不同时期的播种量相差很大，作早秋（7月下旬至8月下旬播种）栽培时，由于气候炎热，土地干旱，又易遇雷阵雨天气，因此出苗较差，每亩需用种2.5公斤左右；9月上旬至10月上旬播种，因气候转凉，出苗率较高，每亩需用种0.9公斤左右；春播用种量为0.5～0.7公斤。荠菜种子很小，为了播种均匀，播种时要均匀拌和1～3倍的细土，播后用工具踏实畦面即可，切忌来回翻动和复踏畦面，更不能用齿耙轻耙地面，以免荠菜出苗困难。

早秋播种的荠菜如用新籽，要经过低温处理，以打破其休眠状态。将新籽放在2～7℃的恒温箱里催芽，经7～9天，当种子开始萌动时，再在准备好的苗床上播种。若与其他蔬菜间作，可釆取条播方式播种。为了防止高温、干旱导致出苗困难，播种后应立即用帘子或芦席等覆盖，以降低地温，并保持土壤湿度，同时防止雷阵雨冲刷。幼苗出土后，再及时揭去覆盖物。

3.适时浇水。早秋播种的荠菜，其产量高低、上市时间早晚，主要取决于浇水的细致和及时与否。在出苗前后要不间断地浇水，一般用人工挑喷壶洒水，避免采用沟灌或用粪瓢泼水，以防止土壤板结，造成荠菜出苗和生长困难，甚至把嫩小荠苗冲淹入泥。出苗前，每天洒水3～4次，出苗后每天洒水1次。洒水时间以早晨露水未干时比较好。即使遇到雷阵雨天气，雨后天晴也要及时洒水，以降低土温，减少死苗的发生。晚秋播种的荠菜，洒水要注意不能一次洒透，宜轻洒、勤洒，每亩每次洒水量约1500公斤。

4.及时除草。荠菜植株矮小，播种通常采用撒播方式，往往杂草易和荠菜混生，不但除草困难，而且费时、费工。因此，除了应选择杂草较少的地块栽培荠菜外，还应结合每次收获拔除杂草。

5.合理施肥。当荠菜幼苗有2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施极稀薄的腐熟粪水1500公斤；第二次追肥在收获前7～10天进行。以后每收获1次追肥1次，施肥浓度可适当提高，以利荠苗生长。

6.病虫害防治。（1）霜霉病：若播种时遇连阴雨天气，荠菜叶片易感染霜霉病，一般危害不严重，只要及时清沟排水、拔除杂草，使植株通风透光，降低田间湿度，就可减轻病害的发生和传播。（2）蚜虫：播种前后经常清除田间杂草，进行合理轮作，是防治蚜虫的有效措施。由于蚜虫前期不易发现，当荠菜叶片发生皱缩时，就已经危害相当严重了，荠菜叶片很快就会呈现绿黑色，失去食用价值。所以应注意细心观察，当发现叶片呈现绿黑色苗头时，就要立即进行防治。最好根据有关部门的蚜虫虫情预报，及时进行药剂防治，如釆用40%乐果1500倍液，或10%氯氰菊酯乳油4000～5000倍液，或80%敌敌畏1000倍液喷洒防治。

7.采收。荠菜宜分批采收，每次应采大留小，把拔除的病虫株带出田外销毁，采留植株要均匀适当。初春播的荠菜，要到清明节前后采收上市；4月下旬播种的，5月下旬采收。春播荠菜一般采收1～2次，每亩只能收1000公斤；早秋播种的荠菜，从播种到采收需30～35天，以后分批采收4～5次，到翌年3月下旬采收结束，每次每亩可采收500公斤左右，总产量可达2500公斤左右；晚秋播种的荠菜，随着气温逐渐降低，荠菜生长缓慢，如10月上旬播种的，需45～60天才能开始采收，以后还可采收2次，每亩总产量在1500公斤左右。