北方刺嫩芽人工栽培技术

●徐连春（蛟河市农业特色产业发展中心 吉林 蛟河 132500）

刺嫩芽又名刺老芽、刺龙芽、龙牙楤木，属五加科小乔木，多野生于吉林、黑龙江、辽宁等北方地区的林缘、林中空地或针阔混交林地带。刺嫩芽是一种适口清香、风味独特的山野菜，含有多种人体必需的氨基酸及微量元素。刺嫩芽质地脆嫩、野味浓郁，食用方法多样，可以炒 制、炝拌、做馅或制作小咸菜，被称为“山野菜之王”，有“东北竹笋”的美誉。

1 育苗

1.1 种子处理

采收成熟的刺嫩芽种子去果皮、果肉、秕粒及杂物后，常温情况下用水浸泡4～5 d，待种子完全吸水后捞出，按照1∶3的比例将浸泡好的种子与过筛后的细河沙混拌均匀，河沙含水量保持在60%～65%。将混拌后的种沙混合物装到布袋里埋到室外进行自然越冬，早春化冻后取出种子进行播种。有条件的农户可以将浸泡好的种子置于0℃的恒温箱贮藏3～4个月，播种前用200 mg/kg赤霉素浸泡48 h，可以提高发芽率和整齐度。

1.2 选地作床

选择地势平坦、土壤肥沃、地下水位低且靠近水源的砂壤土地育苗。春季作床前，结合整地每667 m2施用腐熟农家肥3～4 m3，同时施入氮磷钾含量各15%的复混肥50 kg。深翻耙细后作床，一般床宽1.2 m，高10 cm，长视地块垄长而定。

1.3 播种

吉林地区一般在4月中下旬进行播种，每667 m2用干种量一般在0.5～0.6 kg。采用条播法播种，在苗床上横向每隔20 cm开沟，将处理好的种子拌细河沙均匀撒播在开好的沟内，覆土1～2 cm，轻镇压。由于刺嫩芽种子拱土能力较弱，播种时务必要轻覆土，否则影响出苗。播种后，床面上均匀覆盖稻草或铡碎的玉米秸秆，可起到保温和保湿的作用。

1.4 苗床管理

定期检查苗床，床面要保持湿润，干旱时要及时轻浇水，出苗率达到60%～70%时撤除覆盖物。待刺嫩芽苗出齐后，结合除草进行间苗，保留健壮苗株，使其在苗床内均匀分布。

2 露地栽培

2.1 选地

刺嫩芽露地栽植对土壤要求不高，但在土层深厚、疏松、有机质含量高的地块栽培产量和质量会更佳。最好选择便于排水的向阳荒坡地、退耕还林地、林间空隙地或低质量耕地进行栽植。

2.2 移栽定植

选择林地、荒地栽植刺嫩芽前，要将灌木丛和杂草清理干净。移栽定植时要视土壤肥力，每667m2施氮磷钾复混肥25～50 kg，施肥不宜过量，否则会导致刺嫩芽茎秆徒长，不利于木质化的形成。吉林省一般在4月上旬即土壤化冻后移栽定植。由于刺嫩芽抗旱能力较强，土壤不是长期干旱缺水的情况下根系一般不会死亡，因此不需要坐水移栽。移栽定植20 d左右，当刺嫩芽发芽率达到85%～90%时，若地块特别干旱可适当浇水。林地和坡地定植时不用起垄，直接在平地栽植即可；耕地和缓坡地块定植时要起垄栽植，有利于地块排水，防止烂根，提高苗木成活率。每667m2定植1400～1600株，既能保证前期产量，也能保证丰产后枝叶茂密，防止杂草生长。

2.3 田间管理

2.3.1 第1年田间管理以清除田间杂草和水分管理为主。由于移栽前期刺嫩芽苗较小，易受到杂草的侵害，可每667 m2喷施100～150 mL氟乐灵乳油进行化学除草。如果采取人工除草，注意不要给幼苗造成伤口，防止病菌侵入。正常年份定植后不需要浇水，若早春发生旱情，要适当浇水，保证苗齐、苗壮。若春季湿涝，要及时挖沟排涝，以缓解灾情。

2.3.2 第2年及以后田间管理由于刺嫩芽根系比较发达，第2年以后一般不用浇水，雨季时做好田间排涝工作即可。田间管理以整枝和施肥为主。

2.3.3 整枝整枝方法要根据栽培目的而定。如果为冬季反季节栽培以提供茎秆为目的，栽植当年秋冬即可收割，收割时茎基部留2个芽苞，其余全部割掉；第2年每株发出2个枝条，秋冬收割时，每个枝条基部再留2个芽苞；第3年除每个枝条正常发出2个枝条外，茎基部也会发出新枝，人工整枝时要将弱枝和病枝剪除，每穴保留4个健壮枝条即可。如果以春季采收嫩芽为目的，要尽量多留枝条数量，以提高顶芽采收量。吉林省东部地区一般在4月下旬至5月初开始收获顶芽，顶芽收获后还可收获一茬副芽或第一侧芽，副芽或第一侧芽收获完毕后于基部留2个芽苞，其余全部割掉。待秋季养分回流后，疏掉田间没有木质化的柔嫩枝条，每穴保留4～5个健壮枝条，保证翌年春季成熟枝条养分供应。

2.3.4 施肥因为刺嫩芽属于多年生植物，生产中在丰产期要适时进行施肥。施肥时间在早春刺嫩芽萌发前，增施有机粪肥，可施发酵好的鸡粪3000 kg/667 m2。同时，要配施氮磷钾复合肥50～75 kg/667 m2。由于氮肥过量会导致刺嫩芽节间拉长，木质化程度低，茎秆质量下降，不能单一使用氮肥。

2.4 采收

露地栽培，春季当刺嫩芽顶芽长到10～ 15 cm，叶片尚未展开时及时采收出售；15～20 d后，还可采收一次副芽或侧芽，不要多次采摘，以免累树，保证茎秆长势旺盛，为翌年丰产打好基础。

3 水生反季栽培

3.1 茎秆采集

11月中下旬，待刺嫩芽茎秆养分回流进入休眠期后，采集直径1.5 cm以上的茎秆备用。茎秆采集后要成垛摆放，并用稻草或玉米秸等覆盖，保持茎秆活力，防止风干造成芽苞干瘪。

3.2 栽培时间

刺嫩芽在温室生长时间为40～50 d，栽培时间应在芽菜计划上市时间的前40 d左右。

3.3 茎秆调制

将采集的茎秆在距顶端30 cm处用电锯截成段，然后50根左右捆成一捆，打捆时要在距离顶端2/3处捆绑，这样当摆放到水床里时茎秆顶端可形成松散状，有利于顶芽通风透光，健壮生长。

3.4 制作水床

在温室内南北纵向挖宽1.2 m、深20 cm的水池，或用砖搭建相同规格的水槽，床间作业道宽30 cm左右，方便作业。水床要有一定坡度，方便换水时及时排除废水。水床做好后，在水床底部铺一层厚0.05 mm以上的塑料膜，塑料膜的外沿要搭在水床的外面，防止漏水。

3.5 栽植与茎秆处理

水床做好后，将捆绑好的刺嫩芽茎秆头朝上，一捆挨一捆地摆放到水床内。摆放完茎秆后向水床内注水，水深5～6 cm。水床注完水后，用800～900倍液的多菌灵兑50 mL/L的赤霉素对茎秆进行喷雾，每平方米喷施药液300 mL，可有效预防软腐病和灰霉病的发生，打破芽苞休眠，提高发芽整齐度。水床要保证每5～7 d换一次水。换水时，要将水床内的水排净，然后用清水把水床冲洗干净，最后再加注晒好的新水。

3.6 温度管理

刺嫩芽属耐寒植物，5～25℃环境下均可生长，一般温室内夜间温度要保持在10℃以上，白天温室控制在20℃以下，温室内超过25℃时要及时通风换气，防止灰霉病和软腐病的发生。

3.7 湿度管理

温室内空气湿度保持在80%～90%时有利于刺嫩芽生长。当棚内湿度过低时，白天温度升高后刺嫩芽会萎蔫。生产中，一般采取温室内扣小拱棚的方法进行保湿，保证芽菜生长旺盛。在生长后期，为防止病害发生，每天上午10:00～11:00时揭开小拱棚晾晒1～2 h，适当降低棚内湿度。

3.8 采收

当嫩芽长到10～15 cm时即可采收，采收前揭开小拱棚晾晒1 d，降低芽内水分，有利于芽菜的运输和贮存。采收时用剪刀沿芽根基部剪下，绑捆或装箱出售。

4 市场与效益分析

4.1 市场分析

刺嫩芽是药食两用的山野菜，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，刺嫩芽市场需求量逐年加大，人工栽培市场前景广阔。目前，刺嫩芽销售还是以食用为主，鲜食刺嫩芽因上市季节不同分为应季刺嫩芽和反季节刺嫩芽。以吉林省东部地区为例，春季应季刺嫩芽上市时间在5月初，前期价格在50元/kg，后期随着产量增加会迅速下降到36～40元/kg，然后再缓慢下降，近几年最低价保持在20元/kg。反季节刺嫩芽上市时间在12月中旬到次年3月，12月中旬上市后价格保持在80～100元/kg，随着春节的临近，价格会涨到100～120元/kg，春节后价格会回落，一般保持在80～100元/kg。露地栽植刺嫩芽除生产鲜菜外，还可以在秋季茎秆成熟后进行销售，近几年茎秆销售异常火爆，并呈现供不应求的市场趋势。目前秋季茎秆市场价格保持在0.4～0.5元/根。

4.2 效益分析

4.2.1 露地栽培效益刺嫩芽露地栽培一次投入多年受益，性价比较高。栽植第1年植株处于成长阶段，效益比较低，第2年以后开始有效益。二年生的刺嫩芽林，每667 m2可发出茎秆2800～3200根，春季可以采摘鲜菜50 kg左右；三年生的刺嫩芽林达到丰产期，每667 m2可发出茎秆5600～6400根，春季可采摘鲜菜120 kg左右。达到丰产期的刺嫩芽林每667 m2出售茎秆收益在2800～3200元，春季出售芽菜按最低市场价格计算收益超2400元。

4.2.2 水生反季节栽培效益利用日光温室进行水生反季节栽培，生产密度较大，每平方米可摆放刺嫩芽茎秆1300根左右，每平方米可生产芽菜17～18 kg，露地每667 m2茎秆可在温室内摆放5 m2左右，产量85～90 kg，按市场价90元/kg计算，收益在7650～8100元。