万年贡米： 来自世界稻作文化发源地

｜ 文/胡秀云 孙艺婷

» 万年稻作文化系统

江西省万年县独特的自然环境造就了水土含有多种矿物质、山高垅深日照奇特、泉流地温变异等特征，这些特性为当地特有的稻作品种生长奠定了基础。万年人在世代耕作水稻的过程中，培育繁殖了多个品种，包括团粒早、莲塘早等早稻、堆屎白等中稻，以及坞源早、野禾仂等晚稻品种。其中，坞源早由于品质优良，后来成为进贡皇宫的“贡谷”。

万年考古成果及围绕传统贡米种植生产形成的农耕器具、生产方式、民俗文化以及万年稻谷在长期发展演变中形成了“野生稻—人工栽培野生稻—栽培稻—稻作文化”这一稻作发展历程，共同构成了“百年贡米产业、千年贡谷遗存、万年稻作起源”的万年稻作文化系统。

生物多样的农林复合系统

水稻一直是万年县主要的栽培作物，是其特有的贡谷及由此形成的稻田农业生态系统在维护生物多样性方面发挥着独特作用。

贡谷的基因丰富了水稻基因多样性。万年贡米接近野生稻形态特征，古人不断从生产实践中逐渐选育而成，带有显著野生稻特性。特别是，万年贡谷的耐瘠性在其他栽培稻中不多见，对其进行研究、保护和利用，对我国水稻种植具有十分重要的意义。

贡米独特的生长环境形成生物多样的农林系统。由于贡米的种植需要冷泉水常年灌溉，因此稻田周围的山林所起的水土涵养作用至关重要。当地人对山林的保护也使得贡米生产系统及其周围的山林形成了生物多样的农林复合系统。同时由于贡谷自身的抗虫性与耐瘠性，农民在种植贡谷时不施化肥、农药，使得种植环境相对较好，利于生物多样性的保持。

万年贡谷原产于万年县的裴梅镇荷桥村山区，仅荷桥村300余亩山区水田出产的才最为正宗，移植到其他地方其品质则明显下降。据专家考证，这是万年贡米生长要求水土含有多种矿物质、山高垅深日照奇特、泉流地温变异等特殊的自然环境使然。这种景观形成的小气候使得贡米得以生长，从而将这一种质资源保留了下来。贡谷生长在山垅中，山上流下的山泉带着树木的凋谢物以及土壤中的矿物质常年灌溉稻田，为贡谷的生长提供丰富的营养。在贡谷所生长的农林生态系统中，不但保持了生物多样性，还形成了高效的水资源利用和良好的水土保持。

稻作文化源远流长

万年贡米有说不完的历史。据《万年县志》记载：“相传，早在南北朝时期，皇帝南巡，途中梦见江南有‘千斤冬瓜，寸长大米’，便差人到南方查访。当差人查访至江西万年县(明置县)荷桥、尤港一带时，果然在野生稻谷中发现有‘三寸粒’稻米，而且米质非同一般，便速回朝呈报皇帝。皇帝听后大喜，当即传旨江西荷桥、尤港‘代代耕食，岁岁纳贡’。”万年贡米由此得名，距今已有1000多年种植历史。清时各州县纳粮送至京城后，必待万年贡米运到，方可封仓。

万年贡米原名籼稻“坞源早”，俗称“芒谷”。谷粒长而瘦，顶端有针芒，具有野生稻向栽培稻过渡型特征，蕴藏着丰富的抗病虫、抗逆境的抗性基因。贡米三粒一寸，粒细体长，光洁透亮，香糯不腻，蛋白质含量高，营养丰富，誉盖五谷。1958年在印度尼西亚万隆博览会上展出，受到好评。1959年中共庐山会议期间选为食米，颇受赞誉。

万年稻作习俗是万年民众世代传承的稻谷栽种、稻米食用过程中形成的传统礼仪及风俗。在长期的水稻耕作中，逐步形成了具有地方特色的万年民俗文化。万年民俗文化以节令、农谚、民谣、民歌和民间传说等为载体，活跃于民间，世代相传。2014年，万年稻作习俗入选国家级非物质文化遗产名录。

文化积淀滋养贡米产业

万年稻作文化是万年最重要、最绚丽的一张名片。近年来，万年把稻作文化作为统筹全县经济社会发展的依托和灵魂，推进稻作文化与旅游、科技、物流、商贸、节庆、会展等融合发展。

2005年开始，万年县每两年举办一次国际稻作文化旅游节，先后举办了四届。2018年11月，作为中国农民丰收节六大分会场之一，万年在贡米原产地举办了声势浩大的万年贡米丰收开镰节，主题就是“弘扬万年稻作文化、壮大万年贡米产业”。如今，万年县将“贡米丰收开镰节”这一活动作为每年的常规活动继续举办。

万年县已成功申报成为“中国贡米之乡”；江西万年贡集团晋升为国家级农业龙头企业，入选“中国粮油企业100强”和“中国大米加工企业50强”。“万年贡米”获欧盟有机食品论证，是中国驰名商标、国家原产地域保护产品、省级地理标志产品和使用GIAHS（全球重要农业文化遗产）标识产品。“万年贡”大米品牌已成为中国驰名商标、央视上榜品牌，演绎成为“国米万年贡”。