桂林罗汉果产业发展现状及绿色优质栽培技术

于琴芝 吴永琼 谭海文 李贤新 莫庚生 龙代英

（1桂林市经济作物技术推广站，广西桂林 541100；2桂林市农业科学研究中心，广西桂林 541006；3桂林市临桂区茶洞镇农业服务中心，广西桂林 541100；4桂林市临桂区南边山镇农业技术推广站，广西桂林 541100）

罗汉果（Sriaitia grosvenorrill（Swingle） C.Jeffrey）属葫芦科罗汉果属，为多年生宿茎藤本植物，是我国特有的经济药用植物[1-2]，果实、叶片、茎以及薯块均可入药。罗汉果性凉、味甘、无毒，具有抗菌消炎、止咳润肺、凉血滑肠等功效，其提取物具有镇咳、祛痰、平喘、保肝降酶、抗氧化、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫、抑癌等药理作用[2-4]。随着生活水平的提高，人们更加注重农产品的营养性和安全性，绿色、有机农产品逐渐占据市场的重要位置。桂林属亚热带季风气候，四季分明，冬短夏长，阳光充足，雨量充沛，气候温和，是典型的喀斯特地貌。当地多山、多丘陵，形成了各具特色的小气候区，通过充分利用山区特有的气候、土壤等自然资源条件，可以生产出优质的罗汉果。罗汉果是山区农民脱贫致富的法宝，也是助推乡村振兴的地方特色产业。发展山区绿色罗汉果，可以实现罗汉果高值化利用，提高经济效益。目前，随着农产品品牌建设不断受到重视，对农产品的质量要求也不断提高，绿色、有机农产品的市场占有率越来越高，原来农户的常规栽培技术已不能满足市场的需求，提出罗汉果标准化生产技术至关重要。笔者根据多年罗汉果绿色栽培经验总结出山区罗汉果绿色优质栽培技术。

1 桂林市罗汉果产业发展现状

1.1 生产现状

桂林市是罗汉果的发源地，种植历史悠久，产量占全国的85%以上。其中，永福县、临桂区、龙胜县为主产区，占全市种植面积的60%～70%。永福县龙江乡被授予“罗汉果之乡”的称号。罗汉果属短日照作物，喜光但不耐强光，怕霜冻，对生长环境的要求较高，对种植管理技术要求也较高。一般要求一定的昼夜温差和湿润的气候环境，最适生长温度为25～30℃，相对湿度75%左右[5]。经过驯化和选择，目前罗汉果可在山地、丘陵及周边平原地带种植。随着乡村振兴的大力推进，狠抓产业发展是发展地方经济的关键，也是农民致富的保障。当地政府高度重视特色产业，在罗汉果产业发展上给予了多项政策支持。近两年，罗汉果价格走好，农户的种植积极性也在提升。但是，砂糖橘等水果种植面积的快速增长，以及稳定耕地面积、保护农田用地、保障粮食生产等政策的落实，近几年，罗汉果种植地块又有从平原地带向丘陵和山区转移的趋势。随着罗汉果产业链的不断延伸，罗汉果产品远销美国、日本、东南亚等国家和我国港澳地区。据相关部门统计，2020年桂林市罗汉果的种植面积在1.0万hm2以上。

1.2 种质资源

罗汉果野生种质资源丰富，有野生长滩果、野生拉江果、野生红毛果、古曼果、毛罗果、茶江果、马玲果、地藕果和野生青皮果等类型。目前，生产上主栽的品种为青皮果，红毛果、长滩果、拉江果和冬瓜果也有少量种植[6]，以扦插苗和组培苗为主。随着加工产业链的不断延伸，罗汉果不再仅仅作为茶饮原料，还可对其内含物进行提取深加工，用于医药、饮料研发和作为食品添加剂。因此，对罗汉果品质要求侧重点也存在差异。目前，专用于加工的品种较为缺乏。

1.3 品牌建设

通过 “企业+合作社+基地+农户” 和 “企业+基地+农户”等模式，进行统一供苗、统一田间生产管理、统一病虫害综合防控、统一标准采收和回购，使罗汉果产业链源头可控，保证罗汉果的产量和品质。罗汉果标准化示范基地建设也在不断增强，2002年开始，临桂区、兴安县建立起GAP生产基地[7]；目前，完成罗汉果绿色认证的合作社1个以上；已打造了“永福罗汉果”“桂林罗汉果”地理标志区域公用品牌和企业品牌，采用广告、展会、专场推介等方式进行品牌宣传，拓宽罗汉果销售渠道。

1.4 产品加工

罗汉果初加工技术得到很大的提升，一是从能源供应上，由传统的柴火烘烤转为能自动调控的电能烘烤；二是从烘烤温度上，由原来的高温烘烤转变为低温脱水烘烤、微波真空烘烤；三是从产品构成及包装上，由原来的整个原果单独包装转变为单独果芯包装，消费者冲饮更简单、更便捷。加工技术的提升，缩短了烘烤时间，降低了能源消耗，提升了果品品质[8]。罗汉果深加工工艺方面，通过加大产学研合作力度，完成罗汉果加工关键技术攻关，充分利用罗汉果内含物开发新产品，已开发出罗汉果甜苷、浓缩汁、饮料、食品等50多个产品。

2 绿色优质栽培技术

2.1 产地环境条件

桂林市是罗汉果发源地，具备罗汉果生长所需要的优越条件。绿色罗汉果要求种植环境空气质量应达到《环境空气质量标准》（GB 3095—2012）的二级标准及以上，农田灌溉用水应符合《农田灌溉水质标准》（GB 5084—2021）中的规定，种植地周围应没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，土壤条件符合《土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）》（GB 15618—2018）中的二级标准。

2.2 肥料选择

选择施用肥料应符合《绿色食品 肥料施用准则》（NY/T 394—2021）中的规定。

2.2.1 农家肥。应使用充分腐熟的堆肥、厩肥、沼气肥、饼肥或绿肥，农家肥作基肥使用或底肥使用。

2.2.2 商品肥。使用的商品肥包括商品有机肥、无机（矿质）肥、微生物肥、叶面肥等，硝态氮肥严禁使用。

2.3 地块选择

选择背风向阳、土壤富含腐殖质、土质疏松、土层深厚的山坡地或丘陵地，pH值6～7，海拔500 m左右，水源充足。一般选择坡度小于25°的地块种植，便于农事操作。

2.4 品种选择及种苗处理

品种是决定产量的关键因素，应选择果形好、品质优、抗性强、受市场欢迎的罗汉果品种，目前生产上主要有青皮果、红毛果等。种苗包括扦插苗和组培苗。购买种苗应该选择正规的罗汉果种苗生产企业或者育苗基地。购回的种苗应及时定植，如遇恶劣天气不能及时定植的，应及时准备好安置场地，并做好种苗定植前的管理工作。

2.5 整地施基肥

2.5.1 整地。上一年10—12月，清理地块中的杂草、石头等杂物，按等高线水平梯田式开垦，以利于蓄水，减少水土流失，便于田间管理。将开垦好的地块深翻30 cm左右，撒生石灰750～1 500 kg/hm2，可杀菌和调节土壤酸碱度。当年2—3月，碎土起畦，畦面宽视田块大小和畦的方向而定，一般畦面宽1.0～1.5 m，畦高 10～15 cm。

2.5.2 施基肥。定植前20 d左右，在畦面上按“品”字形挖定植坑，株行距2.0 m×3.0 m，定植坑长宽为40 cm×40 cm，深20～25 cm。施入充分腐熟的鸡粪12～15 t/hm2、有机生物肥1.2～1.5 t/hm2作为基肥，将基肥施于定植坑中，与细土充分拌匀，再盖上土层填充，垒成高15～20 cm的小土堆，待植。

2.6 定植

一般在3月底至4月中旬即清明节前后，土温15℃以上时，选晴天或阴天种植。定植密度为1 500～1 650株/hm2，罗汉果雌雄苗株数按100∶3比例搭配。先在小土堆的中央挖定植穴，大小以较种苗带基质的营养杯稍大即可。定植时，先取掉营养杯，将土块底部盘旋的根须轻轻抓一下，利于根系向外生长，然后放入定植穴，覆上细土，压紧。定植后浇足定根水。

定植当天，在幼苗的四周分别插上一根长40～50 cm的木条或竹签，木条或竹签露出地面高度为30～35 cm。选择适宜的塑料袋，一般选择只有一端开口的，若两端都有开口的袋子则需要将一端口进行封口，塑料袋的高度一般要比木条露在土表上的高度高3～5 cm。然后，从木条上端往下套上塑料袋，状似蒙古包，长宽高为 20 cm×20 cm×35～40 cm，将塑料袋四周底部用土压实密封，以达到保温的效果。气温转暖稳定后去掉套袋，一般为定植后1个月左右。

2.7 田间管理

2.7.1 搭架。用水泥柱、竹子或木头作桩，桩长2.0～2.5 m，每隔2.5～3.0 m打一个桩，桩底部打入泥土深度在40 cm左右，保证桩稳固。固定好的木桩横、竖分别成行，再用14号铁丝拉直固定桩的顶端，斜拉加固边行的木桩。最后在棚面上铺盖网眼20 cm左右的尼龙网，拉紧固定在铁丝上，稳固棚架，便于罗汉果攀爬。

2.7.2 绑蔓引蔓。当苗高15～20 cm时，在距幼苗根部15 cm外插一根高1.8 m左右的竹竿，便于植株引蔓攀爬上棚。不能攀缘的，用绳子按“∞”形或用绑蔓器将主蔓固定在竹竿上引导其攀爬。

2.7.3 水肥管理。定植后10 d，于晴天傍晚对幼苗叶面喷水。遇高温干旱天气时，一般3～5 d浇一次水，保持土壤湿润。

整个生育期一般进行3次追肥，第1次在罗汉果苗上棚时，采取沟施追肥，每株施入充分腐熟的鸡粪3 kg；第2次追肥在罗汉果苗上棚后现蕾时，每株苗追施高钾型复合肥0.1～0.2 kg；重施第3次肥，在罗汉果挂果长至乒乓球大小时进行，每株追施高钾型复合肥0.20～0.25 kg。在定植后到苗上棚前期间，叶面追施促苗肥，加速幼苗上棚。可视幼苗长势情况，喷施2～3次，主要喷施氨基酸水溶肥、矿源黄腐酸钾及中微量元素等。

2.7.4 松土除草。及时拔除田间杂草，全生育期均采用人工或机械除草，并统一进行无害化处理。禁止使用除草剂进行除草。当土壤干旱板结或雨水冲施严重时，可结合松土除草同时进行。

2.7.5 修剪整形。一般选择刀片、小刀或剪刀作为修剪工具，刀刃要足够锋利，保证修剪时能做到快速剪断枝蔓，切口平整，避免对枝条切面造成挤压，减小枝条的伤口面积，利于伤口快速愈合，降低病害侵染风险。修剪前，备好一个便于随身携带的宽口径容器，容器口的大小以可以伸手进去完成刀具消毒为宜，并在容器中装入消毒酒精。每修剪完一个枝蔓，就用酒精对刀具进行消毒。

罗汉果修剪技术是获取高产量的关键技术，不同的罗汉果种苗修剪方式存在一定的差异，一般组培苗修剪较扦插苗多进行一次打顶，即组培苗现蕾较扦插苗现蕾高一级蔓。主蔓上架20 cm后摘顶，促发一级侧蔓，保留一级侧蔓4～6个；一级侧蔓留4片叶以上时摘顶，促二级侧蔓萌发，保留二级侧蔓2个；若二级侧蔓现蕾即停止打顶，未见现蕾则在二级侧蔓留4片叶以上时继续摘顶，促三级侧蔓萌发；三级侧蔓保留2个，三级侧蔓挂7～8个果后打顶；四级以上侧蔓任其生长，及时疏剪弱枝、病枝及不能正常膨大的果。

2.7.6 授粉。一般在晴天上午7：00—11：00时进行授粉。选择发育正常、花粉多、含苞待放而未开放的雄花，采摘雄花花朵收集在干净的容器内。授粉时，摘除雄花花瓣或将花瓣压在花柄处，露出花蕊，轻轻触碰雌花柱头即可；也可用干净的毛笔尖或小毛巾蘸取雄花花蕊上的花粉，再用带有花粉的毛笔尖或小毛巾轻轻触碰雌花柱头完成授粉。

2.7.7 疏果。及时摘除双生果、裂果、病虫果以及不能正常膨大的幼果。

2.8 病虫害防治

罗汉果病虫害主要包括蚜虫、果实蝇、红蜘蛛、炭疽病、疫病、病毒病和根结线虫病。病虫害防治中使用的药剂应符合《绿色食品 农药使用准则》（NY/T 393—2020）的规定。坚持“预防为主、综合防治”的方针，以农业、物理、生物防治为主，尽量不使用化学药剂防控。

农业防治：选择优质罗汉果的健壮苗栽培；加强田间管理，科学施肥，以生物菌肥、充分腐熟的农家肥为主，化肥为辅；及时清理病虫株、虫果、落果，并统一进行无害化处理。

物理防治：通过悬挂黄板、安装杀虫灯、使用性诱剂等，诱杀蚜虫、果实蝇等害虫。

生物防治是指利用有益生物或其他生物来抑制或消灭有害生物的一种防治方法，主要包括利用微生物防治、利用寄生性天敌防治和利用捕食性天敌防治。在罗汉果病虫害防治中以利用微生物防治为主，主要包括天然除虫菊素、苦皮藤素、寡聚糖、芽孢杆菌类、木霉菌、核型多角体病毒、春雷霉素、中生菌素、乙蒜素、氨基寡糖素等。

2.9 采收

当果柄黄褐色、果实较富于弹性时即可采收，一般从10月开始分批采收。选择晴天进行采收，剪果、装筐时应轻拿轻放，减少机械损伤，及时剔除坏果、病果和虫果。采收后，按特大、大、中、小及等外果5个级别分级，并分别装箱。