夏季罗汉果

神仙果之“神”

中国人习惯把喜欢的东西赋予神话色彩，之所以说罗汉果是神仙果，从它的名字便可看出一二。也许很多人会好奇，《西游记》里的人参果长得一副人形，而罗汉果并非形似罗汉，要说形状，它与“罗汉”给人的印象八竿子打不着边。那么这个不起眼的小果子到底和“罗汉”有什么样的渊源呢？

相传古时天降虫灾，神农尝百草以寻良方，后来，他的上级如来佛祖怜悯神农之苦，特派了十九个同事下凡帮助神农，以解神农氏之难，即十九罗汉。在这十九人里，有一罗汉最敬业，他发誓要灭尽人间虫灾，方回天界。发愿完毕，随化身为果，蕴意罗汉所修之果，也就是我们所说的“罗汉果”。这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因，因为有一罗汉已经化身成罗汉果，在人世间扎了根。而流传至今的还有其他说法，传说数百年前有位叫罗汉的乡村医生，常在广西永福县龙江一带的山岭间采集草药。经过多次行医实践，他发现一种野生藤果有消痒止痛的功效，叶可治顽癣、痈肿，根可敷疮疖，果毛是刀伤良药，于是加以研究、栽培和应用。山里人以此果煮茶长期饮用，高寿者众多。人们怀念罗汉，将此果取名为罗汉果。

这罗汉果有了神话般的来历，可它的功效究竟“神”在何处？

罗汉果浑身是宝，是药食两用的纯天然甜味果品，具有高甜低热的优良特性，不仅拥有良好的养生保健作用，还具有极高的药用价值。它是我国特有的药用植物。祖国医学认为，罗汉果味甘、酸，性凉。

罗汉果有一样广为人知的疗效是润肺化痰，因此有“罗汉果，去痰火”之名句。在中医学上，它性属甘凉，有清热止咳作用。如痰多咳嗽，可以用罗汉果煲瘦肉汤清痰火，小孩及大人均可用。如感到肺燥喉干或有慢性咽喉炎，也不妨以罗汉果冲水饮用。另外它亦具改善肠热便秘、治百日咳等效用。

除了这些人们熟知的功效外，罗汉果还有两种特性引起了医药工作者的关注。一是糖分高，热量却很低；二是含精华物质，抗氧化效能很高。研究發现，罗汉果所含的大量糖分不是葡萄糖，而是“萜配糖体”，及少量的果糖。萜配糖体不会被小肠吸收，只会被完全排出体外，自然也不会被转化成热量。因此它是糖的最佳替代品，适合嗜甜但想减肥，或需要控制糖分摄取量的人，如糖尿病患者。罗汉果所含膳食纤维（属可溶性膳食纤维）能改善糖代谢、有利于糖尿病患者的血糖控制。2010年美国的FDA批准了罗汉果提取物为食品添加剂，开始了自然甜味剂取代化学甜味剂的时代。

罗汉果的果实有清肺止咳及润肠通便之功效，在治疗肺病、慢性气管炎、咽喉炎、便秘、防治呼吸道感染、抗癌等多方面都有很好的疗效，深受人们的喜爱，瑶族人民誉之为长寿果，是延年益寿的清补佳品。

家常入药用法

罗汉果全身都是宝，其果实、叶、根都能入药。我们最常接触到的是果实，它能用于治疗肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘。罗汉果的叶能用于治疗顽癣和慢性咽炎。根主要用于治疗腹泻。

喉痛失音 罗汉果1个，切片，水煎，待冷后，频频饮服。

咳嗽痰多、咽干口燥 罗汉果半个、陈皮6克、瘦猪肉100克。先将陈皮浸洗，刮去白瓤，然后与罗汉果、瘦肉一起煮汤，熟后去罗汉果、陈皮，饮汤食肉。

顽癣 将叶子捣烂敷局部。

背痈 罗汉果叶、甘子叶、老虎耳。捣烂、煨热敷。

老年性便秘 罗汉果2个（约30克），取瓤及种子打碎，水煎，睡前服。

急、慢性胃炎 用罗汉果半个、胖大海3～5枚，水煎服。

百日咳 罗汉果与柿饼各1枚各约15克，水煎服。

最需要罗汉果的人群

如果你是下列人群中的一种，罗汉果就一定能让你体会到它的“神”。

1.经常吸烟，夏日饮酒过多，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者。

2.教师、广播员、营业员等平时用嗓较多的人群。

3.经常熬夜加班的办公族。

4.易上火、排毒能力减低者。

5.久坐办公室空调房，呼吸不到室外新鲜空气的人群。

6.运动量较大，体内水分容易流失者。

挑一枚好果

产地选桂林 桂林是罗汉果的原产地，全球80%以上的罗汉果出自于此。

泡水无焦味 一些不良商家（如罗汉果冲剂加工厂）将罗汉果煮水后，经过二次烘烤后流入市场，这样的次品泡出来的水会有焦味，味道不如优质果那么甜，当然茶色也没那么纯正。

如何辨别罗汉果品质的优劣呢？记住“看、摇、碰、泡”四字诀，会让你挑到上好品质的罗汉果。

【看】罗汉果上品个大形圆，果面有光泽，而罗汉果表面为褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色绒毛，果实绒毛越多表明越新鲜、越优质。如果罗汉果贮存条件不好，时间稍长，或是被二次加工过，表面都不会有细毛。

【摇】拿起手中的罗汉果摇一摇，摇不响为佳。运输过程中，有些品质好的罗汉果也会因为震动而破碎，成为响果，此种情况不会影响冲泡效果。

【碰】两果相碰，发出清脆声，干爽有弹性，则品质上乘。

【泡】开水冲泡后，茶汤清甜甘爽，滋味浓醇，口感平易，不苦者为佳。

妙食神仙果

罗汉果能够洗肺、清肠、护嗓、补水，是夏季调理身体的一味好食材。

适合夏天的吃法——泡茶、煲汤

罗汉果最常见的吃法是泡茶饮用，罗汉果一般可冲泡四五次，如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果，冲泡次数还可增加。日常烹饪的话，罗汉果适合用于煲汤。

泡茶

可以整个果子入水冲泡，在果两头，各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水，不久果内各种营养成分就会溶解于水。也可以将罗汉果掰开，将内里掰成小块入开水冲泡。

煲汤

罗汉果可作清补汤料的调味品，煲汤时放个罗汉果，会令整锅汤清润甘甜。最常见的烹饪方法是，在肉汤里放半个作调味，一起煲煮。

煮粥

将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。大米淘净后放入罗汉果汤汁中煮粥即可。

罗汉果泡水注意事项

1.隔夜：罗汉果水是不能在常温下长时间放置的，如果一次泡水太多喝不完，可以先分出一部分放在冰箱保存，第二天加热后饮用，以免罗汉果水出现变质的情况。一般不建议把罗汉果留隔夜喝，最好是泡水后及时饮用，随泡随喝口感更佳。

2.果壳：罗汉果泡水，一般都放外壳一起泡，因为罗汉果的外壳也拥有一定的功效与作用，放一起泡水可以更全面、更充分地利用罗汉果的药用价值，避免资源的浪费。

3.汤色：

罗汉果泡水的汤色是一个很直观的指标，受到以下一些条件的影响：

罗汉果质量：罗汉果本身的质量对泡水颜色有重要的影响，优质罗汉果泡水颜色黄亮透彻，呈好看的啤酒色，没有黑色的现象；而普通罗汉果由于烘烤加工温度较高高、存在回潮等原因，泡水一般偏红棕色，甚至是黑色；

泡水时间：罗汉果泡水后时间放久了，罗汉果的药效成分发挥出来，汤水的颜色也相应的逐渐变得深一些；

泡水浓度的影响：罗汉果泡水的浓度对汤水颜色有直接的影响，一般一个罗汉果可以泡1～2L水，平时用罗汉果泡水，改变罗汉果的使用量，很容易看出变化。

另外，放外壳一起泡的汤水颜色要比单独用果心泡水要深一些。

罗汉果食疗3方

罗汉果猪肺汤 罗汉果10克洗净切片，猪肺100克切成小块，共加清水适量煮熟，用生姜、葱花、食盐、味精等调味食用。适用于口干咽燥、肺热咳嗽、百日咳及小儿痰核（即颈淋巴结炎）等症。

罗汉果干膏 罗汉果100克（打碎），水煎3次，滤出药汁，合并浓缩至黏稠，晒干，磨碎，密封备用。每次取10克，用开水冲服，可治急慢性咽炎、喉炎、声音嘶哑、咳嗽、气喘等症。

罗汉果麦冬粥 罗汉果（打碎）、麦冬各20克，水煎3次，取汁备用。粳米100克，洗净，加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入药汁稍煮片刻，用红糖调味食用，每日早晚服2次。适用于肺热咳喘、咽喉肿痛、咳痰、潮热、盗汗、自汗、口渴心烦等症。

食果需有度

羅汉果虽适合夏季食用，但在食用过程中需要留意以下几个问题。

伤风咳不宜。罗汉果对失音者、扁桃体发炎、咽喉炎患者、阴虚肺热或是火热灼肺，损伤肺络所引起的咳嗽、咳血、吐血患者比较适宜；而风寒感冒咳嗽患者不宜食用。

罗汉果太甜，容易伤脾胃。短期内饮用无妨，长期饮用会导致胃肠功能的下降，引起连锁的病理反应。

少数寒凉体质的人食用罗汉果时，可放入一二片姜片一起泡煮，即可中和罗汉果的寒性。但体质极其敏感、虚寒的人不适宜饮用罗汉果水。

泡水时500毫升水放入四分之一个罗汉果即可，同时可以放入少许枸杞或红枣，还有清肝、明目、补血的功效。

养生小贴士：养生专家建议，罗汉果用煲的方法比较好，这样能更好地杀死果壳表面的细菌。有人煲茶前会取出果籽，但中医以其果实入药，所以应该连果籽一起煲，因为它含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分。

文/本刊编辑部（完）