新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善措施研究

聂亚娟

（辽宁省铁岭市粮油检测站，辽宁 铁岭 112000）

中国有句古话：“民以食为天”，人们基本日常生活离不开各类食品，食品安全保障着全社会人民最基础的权利。当前我国食品安全问题依旧屡见不鲜，人们对食品安全的信任度低，制约了我国行业的健康发展。在五花八门的食品中，不可少的当属粮油产品，其食品安全关系到千千万万家庭的健康和幸福，也间接关系到整个国家的稳定与发展。因此，在粮油食品进入市场之前及进入市场之后，都要依据食品安全相关法律法规对其进行必要的检验，确保粮油食品符合安全标准，保障人们食用安全健康的粮油食品。

1 粮油检验对食品安全的作用

第一，有利于维护社会的稳定发展，保障人民生命安全。食品安全在人们的日常生活中十分重要，而粮油食品作为人们日常生活离不开的食品，其质量安全更是不可忽视，开展粮油检测的过程就是对全社会人民生命健康安全的负责过程，只有确保其质量安全，才能促进食品安全发展，更好保障人民生命健康，维护社会安定团结。

第二，有利于提高粮油企业的社会价值。在粮油行业的整体发展中，企业的信誉度以及大众口碑十分重要，只有加强对粮油食品安全的监管检验，把控好粮油质量安全，才能实现粮油企业的可持续发展。企业主动接受检测监督也能体现出其良好的社会责任感与社会担当，增加人们对其认可度。与此同时，及时进行粮油食品安全检测也有利于企业更快发现问题，并及时进行整改，推动企业实现可持续健康发展[1]。

2 粮油检验工作中存在的问题

2.1 临时抽查工作不规范

目前进行粮油食品安全检测的过程中，临时抽检方式使用较多，临时抽检具有随机性，能更好体现粮油食品的整体情况。在粮油食品生产到销售的整个过程中都会实施抽检工作，因此抽检工作需要粮油企业的配合，一般情况下，抽检工作应按照制定的专门规章制度，将粮油食品送到专业的检测机构或实验室进行检验，以此保障粮油市场的稳定。但这一过程也容易出现问题，有些企业并未按照制度规定对其公司所生产的粮油食品以及生产原料进行专业检测，还有些企业不遵守随机原则，将精心挑选过不会出错的产品原料送去检测，以此得到满意结果，而这样不具有代表性的样品是不具有检测意义的。更有甚者将送检产品精心生产，而对其他流入市场的粮油食品偷工减料，甚至使用劣质原料。以上行为对整个粮油行业以及市场都造成了极为恶劣的影响，并且劣质的粮油产品极大危害了人民群众的身体健康。

2.2 检验工作不到位

粮油食品在进行安全质量检测的过程中会受到多方面因素的影响。例如粮油产品的贮藏环境、储存时间等等都会对粮油品质造成一定程度的影响，因此对于粮油食品安全的检测整体难度较大，过程也相对复杂。在具体进行粮油食品安全检测的过程中，设计许多检测细节，这些检测细节若是没有处理好，会影响整体检测结果。但目前，有相当一部分检测机构和检测人员为了省时省力，故意简化粮油检测过程步骤，忽略许多检测细节，造成整体检测流程不能符合检测标准，检测结果不准确，无法保障被检粮油食品的质量安全。除此之外，还有许多检测机构技术水平落后，还仍然使用老旧落后的检测技术，没有及时应用新时代新型粮油检测技术手段，检测效率低下，且不能保证检测结果的精确度，不利于粮油检测行业的发展及粮油行业的整体发展[2]。

2.3 工作人员专业水平不够

在目前的粮油食品安全检验工作中，负责检测工作的人员有很大一部分专业能力不过关，食品安全检测监管知识薄弱，有些工作人员的责任感较差，没有明确了解实验室的相关法律法规，甚至不熟悉实验室的基本知识和运行体系。特别是小型实验室，会存在更多问题。当前检测技术蓬勃发展，粮油食品安全检测需应用最新技术以及设备，但有许多检测人员技术知识没有及时更新，不能很好掌握新型检测设备以及检测技术，不利于粮油食品安全检测工作的开展实施。

3 粮油检验工作完善措施

3.1 规范粮油质检工作流程

粮油食品安全检验工作具有非常高的严谨性，国家应制定严格的检验标准和相关的法律法规，以保证粮食食品安全检验工作顺利开展。政府部门以及粮油检测部门要充分利用法律手段以及相关规定，严格规范粮油食品的生产到最终销售的全过程。

我国粮油储备与国家所制定的宏观调控战略有着密切的关系，影响着我国整个粮油产业的发展。在进行粮油食品安全检测的过程中，检测部门应严格遵循相关法律法规，使用最新的食品安全检测标准进行安全检测，最大程度降低粮油食品安全问题发生的概率。与此同时，政府部门还要对粮油食品生产源头进行严格把控，加强对生产过程的监督管理，对于粮油食品生产过程中所经历的流动环节进一步细化划分。首先，要在粮油收购这一源头环节进行监督规范，禁止收购劣质粮油，影响接下来整体环节的推进。其次，在收购完成进入运输加工环节时也不能松懈，要进一步加强监督检测，在粮油登记入库之前再次进行一次全面检测，防止粮油在入库前有漏掉的不合格产品。同时，在粮油已经登记入库后也不能松懈检测，要对入库粮油进行定期抽检，保证粮油质量。最后，在粮油产品彻底进入市场，开始流通时，政府以及相关检测部门依旧要对已经在市场流通的粮油产品进行抽检工作，尤其是零售网点，往往更容易出现食品安全以及质量问题，要提高抽检频率，加大检测力度，保证整个粮油市场的健康发展。

负责粮油食品安全检测以及质量监管的机构部门，不仅仅要对市场上的粮油产品进行监管检测，还要对粮食食品安全监管标准进行制定。在粮油储存管理环节，安全检测以及质量监管的机构部门可以在对其进行质量检测、定期抽检的同时，对其贮藏标准以及贮藏技术提供相应的指导意见以及技术支持。比如，在进行大豆、玉米、水稻等粮食的储存时，其储存环境、储存时间、储存温度湿度等都对其内部营养流失程度、整体质量有着一定程度的影响。除此之外，在粮油入库时，工作人员要提前预测粮油在储存过程中可能遇到的霉菌、细菌、老鼠害虫侵袭，以及粮食发芽陈化等各类问题，对其加以防范。可以采用不同粮油分类储存的方法，对储存地定期检查，保证储存环境卫生安全，并在储存过程中频繁抽检，关注各项指标有无不达标情况，及时进行调整，保证粮油储存时期安全[3]。

在进行粮油储存风险防范预测时，要做好风险监控工作规划。首先要制定相应计划，按照计划具体要求，保证在粮油储存前各项检测指标结果准确无误差。其次应依照所储存粮油具体特点以及在粮油加工生产过程中所容易产生的不稳定因素，建设粮油食品安全质量风险监测控制点，对其进行专业的质量监控。依托大数据进行检测分析，实施专项检测工作，以便于储存部门以及粮油检测监管机构及时发现粮油出现的食品安全以及质量安全风险隐患，对其进行提前干预预防。

3.2 建设完善粮油食品检验体系

建设完善的粮油食品安全检验体系，有利于减少粮油食品安全问题，推动粮油产业发展。因此，政府部门以及粮油检测相关部门、粮油企业等都要重视粮油食品安全体系的建设问题，共同完成这一目标。首先，想要建立完善的粮油食品检验体系，就要加大对检测所有人力、物力、财力资源的支持，在建设方面给予足够的关注度以及支持度。作为粮油食品安全检测机构，应逐渐完善自身对粮油食品的检测过程，建立专属体系，在制定检测体系时应多多应用国家规定发布的相关法律法规以及相关文件，参考其指导意见。在具体进行粮油食品安全检测的过程中要使用专业的检测设备，在检测实验室配备完善充足的检测药剂、检测设备以及检测工具等，保证检测的准确性。其次，在粮油食品安全检测体系的建设中，还应注意对检测手段、检测步骤、检测具体环节进行细化分类，保障每个检测环节都由专业人员进行细致检测，从而确保粮油食品安全检测的高效性与高质性。在最后，政府部门以及粮油检测部门还应实行反馈机制，完善整个粮油食品安全检测体系，结合反馈机制结果，来进一步对检验管理机制进行完善调整。粮油食品安全检测体系建设是一个动态的过程，需要根据社会、科技、规范的发展不断更新，以此做到无论何时都能符合市场新规定、新要求的目的。

完善粮油食品检测体系是为了加强对粮油质量的控制，因此在进行粮油食品安全检测时还应设立专门的粮油食品安全咨询中心，以此来提升检测效果。消费者以及销售者都可以到粮油食品安全咨询中心了解粮油安全相关知识，咨询中应定期进行粮油食品安全相关知识普及宣讲，深入各个社区乡镇，面向广大人民群众，增加其食品安全意识与辨别能力，帮助零售商和消费者选择安全符合标准的粮油食品。与此同时，咨询中心应该将市场与粮油企业相结合，关注市场信息，从中收集粮油相关市场信息，并对消费者购买粮油食品过后的产品反馈进行收集，便于检测机构及时意识到目前粮油食品安全检测所出现的问题，对检测工作进行及时调整完善，以保证检验工作的准确性与时效性。另外，在设立粮油食品安全咨询中心时，相关政府部门以及食品安全部门、粮油生产企业应结合当地粮油生产以及消费者购买具体情况，制定粮油食品安全新标准新规定，然后咨询中心再根据新标准规定面向大众开展粮油食品安全宣传工作，提升消费者辨别粮油食品质量安全能力，有效防止劣质粮油食品在市场上流通，保障人们健康安全，推动粮油行业健康发展[4]。

随着社会不断发展，我国科技水平也有显著提升，在进行粮油食品安全检测也可以利用更新的检测技术，结合当今农业产业信息化智能化发展需求，提升检测科技优势，使粮油食品安全检测工作整体成效更加突出。首先，应利用好信息处理技术以及大数据分析技术，对粮油食品的生产加工、储存运输和市场营销等环节的大数据信息进行广泛收集，依托国家现行粮油食品安全监测标准规定对其进行科学监测管理。在管理过程中要采用动态管理手段，这样才能最大程度保证粮油食品的产品质量以及食品安全状况。其次，应建立健全相关互联网设施，逐步优化粮油食品安全监测工作步骤，与此同时，政府还应加强相关管理投入，加大监管力度。依托互联网对原有粮油监管方式进行改进升级，提高粮油食品安全监测过程的信息化水平，令其逐渐实现智能化现代化。如此一来，粮油从生产到销售中各个环节步骤的隐患都做到了有效减少，有利于粮油行业的健康发展。最后，在粮油食品安全监测过程的信息化建设过程中，应充分考虑信息化系统所抓捕储存的信息是否正确，要检查信息化系统的服务能力是否达标，功能是否齐全。同时要处理好粮油食品安全检测检验过程中的细节问题，确保检测结果的可靠性，为粮油检测整体目标提供数据支持，满足大众对食品安全的具体要求。

3.3 增强质检工作人员专业水平

检测工作人员是整个粮油食品安全检测过程中的主体部分，其专业能力水平十分重要。检测工作人员的能力水平决定着粮油食品安全检测的工作质量，若想加强整体粮油检测工作的质量，就必须保证检测人员的工作能力，对其专业能力进行不断培训。在检验过程中，检测机构要严格按照粮油食品检测标准对检测过程进行监督管理。与此同时，还要加强粮油检测人员以及监督人员对检验监管专业知识技能的学习，加强检验人员和管理人员专业能力。在进行现代化粮油食品安全检测过程中，会应用到各种新型高科技设备。因此，相关检测人员以及监管人员应掌握新设备操作技术，能够做到对新设备熟练应用，规范使用，提升检测结果精准度。在学习使用新型设备使用方法的同时，还要学习设备仪器日常维护工作，在完成检测工作后对设备仪器进行及时清洁，并定期对其进行养护，这样才能更好发挥设备仪器的检测性能，保证其专业性[5]。

4 结语

在食品安全形势依旧严峻的今天，食品安全检测的完善迫在眉睫，而粮油食品作为无数家庭每天餐桌上必不可少的食物，其食品安全更应该被重视起来。当前食品安全被全社会高度关注，粮油食品安全问题不仅会影响人们的身体健康，也影响着整个社会对食品安全的信任度，会制约我国食品行业整体发展，影响整个社会和谐发展，因此要不断完善粮油食品安全检验工作。应依据当前我国粮油检验工作所暴露出的问题，针对性完善粮油检验工作，科学促进我国食品安全检测工作稳定开展，逐渐减少我国食品安全问题发生频率，维护广大人民群众的合法权益，助力食品行业健康发展，从而促进我国社会和谐发展。