蒙汉双语授课“农产品加工工艺学”线上线下混合式“金课”教学模式初探

马萨日娜，夏亚男，包小兰

（内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 010018）

“金课”概念是陈宝生部长在2018年6月召开的“新时代全国高等学校本科教育工作会”上第一次提出。同年，吴岩司长提出了建设五大“金课”目标，其中就包括线上线下混合式“金课”[1-2]。2019年10月，《教育部关于一流本科课程建设的实施意见》中提出，要建成一流本科课程“双万计划”的总体目标，打造“金课”，消灭“水课”。

当下教学改革的关键领域之一便是发展混合式教学模式。那么，观测国内混合式教学模式发展趋势，改革的重中之重是教学模式由单一转向多样化。同时，在混合式教学模式中，线下课堂仍有不可取代的重要性，学生的团队合作能力、交流能力及创新能力等都需在实践中培养。线上线下结合的教学形式，对于打造“金课”，其实施效果必然大于任意一种单一形式。

1 “农产品加工工艺学”教学现状

“农产品加工工艺学”一直采用传统教学模式，在一定程度束缚了教学效果的提升，不仅形式单一，学习时间和空间也受限制。首先，时空具有局限性。“农产品加工工艺学”理论40学时内，讲授完课程内容，剩下部分时间深入探讨和拓展知识点有一定困难，因此很难把控学生的理解程度如何。其次，学习针对性较弱。“农产品加工工艺学”知识抽象又广泛，仅通过课堂内教学掌握好相关知识，难度较大。再者，过程考核方式相对单一。平时作业或测试是过程考核主要体现形式，而且都是纸质文档，批阅会增加教师工作量，且效率不高。而线上考试可系统批阅，既减轻教师工作量，又能提高工作效率。最后，缺乏师生互动。

“农产品加工工艺学”是一门专业核心课，是以农产品为基础原料，采用物理、化学、生物工程技术等技术，加工成为食用、工业用或医药用的成品或半成品的生产过程，也是一门研究范围广泛的综合性专业课程。在以往的传统教学实践中发现，由于要求学生掌握各种工艺流程的原理及设计，导致学生在学习中兴趣不高，积极性较差，课堂氛围略显沉闷。“农产品加工工艺学”对于食品专业学生的未来职业发展有着重要作用，为了让学生把所学知识应用到实际，传统课堂教学模式亟待改革。

2 蒙班学生现状分析

以蒙古族等少数民族聚居的内蒙古自治区，牧区孩子们从小教学语言环境是以蒙古语言为主，尽管同时教学汉语文学，也能用汉语简单交流，但对纯汉语讲授理论知识的理解和掌握仍存在一定难度。教材中一些专业名词，对于蒙班学生的课堂理解和课后巩固均造成很大困扰[3]。因此，如何运用蒙汉双语进行授课，让蒙古族学生更好地理解教学内容，注意力更集中，并结合课程内容，发挥动手能力，是当下蒙班学生课程教学中面临的问题之一。

3 具体实施计划

混合式教学改革的前提是进行混合式教学设计，改革效果直接被混合式教学完善程度影响。“农产品加工工艺学”混合式教学设计由线上教学设计、线下教学设计及课程考核与评价体系设计3个部分组成。

3.1 线上教学设计

首先，归纳知识点。知识点源为简练的分解授课内容，是优慕课线上教学的基本单元。然后，以知识点为内容制作成幻灯课件，录制成精简的教学视频，时长最好把控在5～15 min，尽量不超过15 min，如此，学生能更好地集中精力。优慕课不仅有教学视频，还有其他辅助资源，包括单元测试题、单元作业、线上期末考试等。除单元作业为主观题，其余均以客观题为主，主观题提供答案评分依据等。准备上述资料后，可按自己的喜好选择一个网络平台，按周发布教学资源，需注意设置发布的时间节点，课程介绍页和公告等要提前发布。

学生学习方式和时间相对自由，根据自身情况安排线上自主学习，如果学得快，可以有选择地听。内容要保证大部分学生能听懂，这种教学方式较独特，且学生完成学习后通过平台上的单元测试题进行自测。通过这种学习方式，学生提前知道课程学习的重难点，把没有完全理解的知识点和问题，带到线下课堂，有目的的学习，效果更佳。课后学生可以再次在线学习巩固，也能在线与教师、学生交流和讨论，并完成线上相关作业。

3.2 线下教学设计

对传统课堂教学内容和教学模式进行适当调整，混合式教学为提高学生的理解度及培养知识的应用能力，注意把重难点知识讲透，解答学生在线遇到的难题，让学生巩固所学内容。混合式教学内容督促学生对问题进行分析并解决，培养学生综合应用能力。混合式教学能提高学生的主观能动性，上线下课程前已在线完成有关内容的学习，甚至加入案例讨论中。线下教学除教师讲授，还有一部分讨论课。“农产品加工工艺学”的线下讨论教学课时设置为4学时，讨论内容和学时可按教学进度合理分配。线下讨论课的教学方法采用以问题为导向。首先，由任课教师提出问题，并至少提前2周告知学生；然后，分学习小组，每组设组长1名，由4～5人组成，组合方式较自由，班级内自由组合或也可任课教师指定。组内可分工合作，通过查阅相关文献、教材等，规整出自己的观点；并与组内成员讨论后提出合理解决问题的方案。再者，各个小组在课堂上进行汇报，并进行组间交流与讨论；最后，教师客观公正点评每个小组给出的方案，督促学生进一步深入学习。

3.3 课程考核与评价体系设计

课程考核与评价体系改革也是混合式教学模式改革的一部分。混合式教学考核注重评价方式多样化、评价指标多元化及考核内容全面化。“农产品加工工艺学”课程采取形成性评价与总结性评价相结合的多元考核评价方式，优慕课学习过程考核占总评成绩的40%，包括单元测试（20%），单元作业（20%），线上讨论（10%），线上期末考试（50%）；线下学习考核占课程总评成绩的60%，由课内讨论（20%），课程实验（10%）和线下期末考试（70%）组成。

4 结语

随着互联网+时代的到来，越来越多的信息化技术、移动技术在教学过程中得到了广泛应用，线上线下相结合的混合式教学模式也逐渐得到应用和推广，可有效克服“农产品加工工艺学”传统教学模式中存在的问题。

充分利用线上教学的优势，结合线上线下两种方式，协同为提高教学质量而服务是实现蒙汉双语线上线下混合式教学的最终目的。第一，在线学习摆脱了时间和空间局限性。学生可利用碎片时间完成在线学习，随时随地可进行师生间交流讨论，教学互动活跃起来，学生思考问题能力提升，主动学习兴趣增加。第二，学生因通过在线学习，对线下课程讲授内容有所了解，有助于提高课堂教学效果。课后，在线测试和作业能督促学生巩固课堂知识。学生掌握情况如何，教师可通过大数据全面了解，便于线下课堂针对性地指导。第三，蒙汉双语解释专业性的名词，有利于提高学生理解度。学生与授课教师通过蒙汉双语交流时语言和思维方面差异缩小使得学生主动向教师请教问题的概率增大，同时能活跃师生间的互动。

教学模式的多样化及教学语言的转换，让蒙班的学生不再从单一的课堂上获取知识，使得学生在获得知识的渠道更广，进而全面提升蒙班学生教育教学质量，培养理论知识扎实，动手能力较强的复合型创新人才，在“农产品加工工艺学”课程中开展混合式教学改革已是大势所趋。