上海市春季辣椒大棚栽培技术

2022-11-18黄静艳李寿国张靖立陈海荣

上海农业科技 2022年1期

黄静艳李寿国张靖立陈海荣

(1上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海 201403；2农业农村部植物新品种测试（上海）分中心，上海 201415；3上海科立特农产品检测技术服务有限公司，上海 201106）

辣椒（Capsicum annuumL）属茄科辣椒属，为一年生或多年生的重要蔬菜作物和调味品，因其适应性强、营养价值高且具有独特风味，在全球各地得到了广泛种植。辣椒在我国蔬菜生产中占有重要地位[1]，且随着我国人民生活水平的提高和饮食文化的发展，辣椒受到了越来越多年轻人的喜爱。据统计，自“十三五”以来，我国辣椒年播种面积逐年上升，占全国蔬菜种植总面积的8%～10%，年产值约为2 500亿元，辣椒年播种面积和产值均居我国蔬菜首位[2]；同时，目前我国辣椒生产正在向集约化、规模化和现代化转变，这提高了辣椒幼苗的质量和移栽成活率，增强了辣椒后期的生长势和抗性，实现了高产、优质、高效的辣椒产业发展[3-4]。

上海市常住人口约2 400万人，蔬菜消耗量高达6.2×106t/年[5]，其中，对辣椒的消耗量也较大，这对上海市辣椒产业发展提出了更高的要求。同时，上海市春季气温低、早晚温差大，在春季进行辣椒设施栽培，不仅越冬的病虫害少，可减少农药施用量，确保辣椒食用安全，而且可促进辣椒营养物质的积累，提高辣椒的品质和口感，同时可提早上市时间，满足消费者对优质辣椒的需求，从而获得较好的经济效益。因此，在上海市积极发展辣椒春季生产具有一定的现实意义。在此背景下，笔者拟对上海市春季辣椒大棚栽培技术进行总结介绍，以供当地种植户参考借鉴。

1 品种选择

要选择适合上海市市场需求且耐低温及弱光、早熟、高产、优质、抗性强的辣椒品种进行种植，如“苏椒5号”“镇辣早优”“兴蔬301”等[6-8]。

2 播种与育苗管理

2.1 播种及定植时间

在上海市春季进行辣椒生产，一般于1月上旬完成播种，3月上旬完成定植，定植时辣椒幼苗苗龄一般在60 d左右。

2.2 苗床准备

在钢架塑料大棚中选择背风向阳、排灌方便、地势较高且平坦的地块作苗床。选好苗床后，先用5%的84消毒液800倍液喷雾消毒土壤，然后作畦，要求畦面宽1.2 m，过道宽0.7 m，过道低于畦面20～30 cm，以利于排水。作好畦后，对畦面泥块进行耙细、整平，然后铺设电加温设备，并在畦面上搭好保温小拱棚的支架，在过道铺设除草布。

2.3 基质准备

采用育苗盘进行播种育苗，其中，育苗基质一般选用透气性好、保湿性强的20～40目细蛭石，将细蛭石均匀地撒在播种育苗盘内，厚度为4 cm左右即可；假植育苗盘内的基质最好选用具有丰富营养、理化性能优良的“细土”，一般按照珍珠岩∶泥炭=3∶1进行配置。调配基质时，边喷湿基质表面，边充分搅拌混匀，要求基质湿度以60%为宜，即基质要达到“握之成团，触之即散”的状态，以使基质达到“肥、松、细”的标准。

2.4 催芽

播种前，先用55 ℃左右的温水浸种10 min，再用清水适当搓洗，然后用30 ℃温水浸种4 h，取出种子后放入生物培养箱中（设置温度28～30 ℃、湿度80%）进行保湿催芽，种子露白后即可播种。

2.5 播种及播后管理

将露白的种子拌上适量细蛭石，均匀地撒播在事先准备好的播种育苗盘中（需合理控制播种密度），然后覆盖厚1 cm左右的细蛭石。播种后，将育苗盘置于苗床上，覆盖白色地膜，以利于保湿增温。在辣椒种子出苗前，保持苗床床土湿润，并盖好小拱棚薄膜，将苗床床温控制在28～30 ℃。出苗后，苗床床温控制在25 ℃左右。待50%以上的幼苗子叶破土后，揭开地膜、通风见光，以促进辣椒幼苗的生长和转绿。待叶片展平后，逐渐增加光照、降低湿度，加强通风炼苗。

2.6 分苗假植

在幼苗具有2～3张真叶时，即可分苗假植到50穴的假植育苗盘中，以提高幼苗质量。在分苗前3～4 h，需给幼苗浇足水；分苗时需小心操作，尽量减少幼苗损伤，以防止病菌侵入；在假植时，栽植深度一般以幼苗子叶高出土面1～2 cm为宜，栽植过深易伤害子叶，影响根系发育，栽植过浅则易发生倒伏；在假植完成后，将育苗盘在40%多菌灵可湿性粉剂1 200倍液中浸泡20 min，以预防猝倒病等病害的发生。

2.7 苗期管理

幼苗假植后的一周内为缓苗期，在幼苗未发新根之前不浇水，当幼苗新叶长出后适当进行浇水；同时，为促进幼苗早发新根，要保持一定的棚内温度，白天棚内温度控制在25～30 ℃，夜间棚内温度控制在16～20 ℃；活苗后则要适当降温，白天棚内温度控制在20～25 ℃，夜间棚内温度控制在13～18 ℃，且每天要进行多次短时通风换气，以降低棚内湿度，防止病害的发生和蔓延。

在幼苗定植前7～12 d，需进行低温炼苗（白天棚内温度控制在15～20 ℃，夜间棚内温度控制在8～10 ℃），以增强幼苗对低温等不良环境的适应能力；同时，加大通风量，并适当进行断水干旱炼苗，以提高辣椒幼苗的质量。

3 定植

3.1 大棚用地准备

待大棚前茬作物收获后，采用农机对棚内土壤进行深翻，定植前15 d左右，每667 m2施有机肥3 000 kg、复合肥50 kg作基肥，然后再次采用农机旋耕、平整地块，然后作高畦，并铺滴灌带、覆盖地膜，一般8 m宽大棚作6个畦，要求畦面带沟宽1.3 m，畦高25～30 cm。

3.2 定植

在3月上旬的阴天或晴天下午（幼苗为4叶1心～6叶1心、苗龄60 d左右）完成定植，优选健壮无病害的幼苗进行定植，以提高幼苗成活率。可根据品种特性、修枝方式和栽培习惯确定栽培密度，一般在畦面上采用单株种植，株距为45 cm，每667 m2栽植2 600～3 000株。

4 定植后管理

4.1 温度管理

定植后的缓苗期，要密闭大棚5～7 d，以尽量提高棚温和地温，促进幼苗成活。缓苗期过后要适时通风降温，以防植株徒长，一般白天棚内温度控制在25～30 ℃，夜间棚内温度控制在10 ℃以上，且当白天棚内温度超过33 ℃时，需及时进行通风降温。在辣椒生长前期，应适当保持棚内高温，以促进根与茎叶的生长，达到促而不徒长的目的。在辣椒生长中期，应适当降温，以利于辣椒生长管理从“促秧壮”转向“促结果”。

4.2 肥水管理

由于辣椒是浅根、喜肥作物，宜遵循“薄肥多施”的原则进行施肥。具体为：在定植后20 d，每667 m2追施尿素5～8 kg；在辣椒生长前期，结合病虫害防治，施用99%的磷酸二氢钾叶面肥；在结果后期，追施钾肥2～3次，以促进果实膨大；在每次果实采摘后，结合植株长势每667 m2追施复合肥8～10 kg，以利于辣椒植株维持较好的生长势。

水分管理则视天气情况，合理安排滴灌，以保持土壤湿润为宜。