科研反哺教学在食品科学与工程专业的探索与实践

2022-11-16朱涵彬郝修振高雪琴

农产品加工 2022年17期

朱涵彬，李靓，郝修振，高雪琴

（河南牧业经济学院食品与生物工程学院，河南郑州 450046）

0 引言

人才培养、科学研究和社会服务是高等学校的三大职能。其中，人才培养即教书育人不仅是创建大学的根本目的，还是高等学校的首要工作和基本任务。然而，教师除了课堂教学外还必须要进行科学研究，因为科研不仅关系到高校教师职称的评定还和自身的薪金待遇直接挂钩。如果单纯只做科研就和科研院所做的研究一样，不能很好地与教学结合，所以能反哺教学的科研才是高校教师科研的重心所在[1]。优秀的教师应该教学与科研两项兼顾，两者的成绩都突出。从国家和一些地方来看为了提升高校教师教学水平及学生个体今后发展的需要，也是为了提升高校教师和学生的科研水平和创新能力，同样也有利于整个学校进一步发展的需要，才如雨后春笋般建设了“985 工程大学”“211 工程大学”“双一流大学”和“高水平大学”。

高校教师和学生提高科研能力的重要方式之一是申报国家、省及市级科研项目，国家每年都安排超亿资金用来支持科研工作[2]。因此，不仅要使得科研项目资源促进对支撑教学活动和教学改革的作用，还要使得科研项目资源促进教学资源和教学效果的丰富化和最优化。这些都是当前高校教学和科研管理者急切关心的问题。既要能促进高校教学与科研的良性发展，又要使两者实现互动，研究科研反哺教学的方法和途径具有一定的学术意义和现实价值。因此，在河南牧业经济学院的食品科学与工程专业中进行了一系列实践。

1 科研对教师教学的激励作用

1.1 有助于教师和学生探索学科前沿

教师去探索解决相关学术问题时，由于学生也一同参与其中，于是学生对相关学术的前沿动态也有了一定的了解。不仅使学生的知识面大为拓展，还能融汇贯通所学的相关知识内容。教师指导参与研究的学生，了解科学前沿的动态，调研项目中的学术问题，顺利完成相关课题的科研任务。在此过程中，不仅提高了教师的科研积极性和探索精神，也提升了学生对科学前沿问题的敏锐度和实践实操能力。

1.2 获得一定的科研经费支持

获得的项目科研经费不仅可以用来购买实验所需的仪器设备、耗材和原料等，也可以用来支付参加各级各类会议和论坛的费用、稿费、独著或专利的发表、申请费用等。总之，有了科研经费的支持，可以让教师获得更多的科研项目和教学资源，有利于开展相关的研究，也能让学生从中获得更多的实训和实践锻炼。

1.3 培养良好的价值观

实事求是和求真务实的科研精神是需要一直秉持和谨记的科学精神，这与河南牧业经济学院的校训中“尚严崇实”的本意不谋而合。为了使学生尽早形成良好的科研精神、严谨的学术态度和正确的价值观，在开展科研时，鼓励学生自己宣传、组织并积极参与到科研活动中来，使他们认识到这些锻炼机会都非常难得，同时也能让学生体谅到教师工作的不易，更加珍惜参与科研项目的机会，并认真加以对待。

1.4 锻炼学生对问题探究的能力和实践操作技能

科学问题的解决，都需要经历一个过程，在此过程中需要查找相关文献资料、设计实验技术路线、经实验操作印证假设和推进实验进程、归纳科研成果，要顺利完成这一系列工作，就需要主动探求和反复练习。大学生特别是自主学习能力较强且已有一定研究能力和实验实践操作技能的学生，可以尝试参与项目或自主研究一些小的学术问题，既可以提高自身的实验和实践技能，又可以增强对科学问题的解决能力，使学生得到有效的锻炼[3]。

1.5 学生可以得到更多的支持和帮助

在一系列科研项目研究活动中，教师用科学归纳出的海量信息既可以提升学生的知识储备和实际操作能力，又可以使学生逐步养成良好地学习习惯，从而为今后考研或留学深造打下基础。教师也可以给学生推荐合适的专业及导师或在今后科研方面给予学生一定帮助。

2 科研反哺教学的实践

目前，承担的研究项目有“低温制油加工工艺关键技术研究和示范”和“植物油精炼工艺的研究”，教师对食品科学与工程专业的本科学生开展了科研反哺教学的探索实践。

2.1 探索实践课程中的应用

利用实践课程如导师制度、认知实习、生产实训和毕业论文或毕业设计等支撑科研项目。学生刚入校一年时主要学习基础知识，相关专业知识接触较少，导师制度在学生大二上学期时开始实施，通过参观学习环节让学生走进实验室，亲眼看到实验成品和实践成果。通过和导师建立联系，了解专业相关的发展情况、科研项目情况和参加各级各类比赛情况等[4]。认知实习在两年半学习之后的开学第一周，在实验室体验环节让学生能够亲眼看到机器设备的运行展示，如双螺旋低温榨油机真实系统的运行。生产实训在大四上学期后的冬季短学期开始实施，着重分析比（如精炼工艺的流程和功用）。毕业论文或毕业设计可以指导学生进行文献查阅、文献翻译和文献综述，对科研项目中的一些问题进行探索和实验并归纳成果。