成都市农产品冷链物流现状及水平测量研究综述

熊家瑶

（成都信息工程大学 四川，成都 610000）

1 前言

冷链物流是一种低温物流系统，同时也是作为农产品安全链条中的重要一节，是广大民众的关注的热点之一。我国农产品冷链物流发展还存在着许多问题，所以对我国农产品冷链物流现状和现有对策进行分析十分必要，同时针对性地分析研究一些地区的农产品冷链物流现状和对策，以此类推找到具体地区例如四川成都，该地区的农产品冷链物流现状问题以及影响该地区农产品冷链物流发展的重要因素，且针对性地提出相应的措施，解决问题，对提高我国农产品质量具有重大的意义。

2 国内对农产品冷链物流的研究

2.1 各地区农产品冷链物流发展现状及对策

国内学者对于各地区的农产品冷链物流的现状、问题及对策的研究颇多。例如，张帆，易晶利用江西省的农业资源和相关数据研究了该省农产品冷链物流的现状，得出该省关于农产品冷链物流的需求一直在增加，相应的基础设施也在慢慢建设起来，但是依旧存在着农产品冷链物流起步较晚，对应的硬件设施非常落后；冷链物流处于断链的状态，其中的农产品在运输到最终环节时已经损耗十分严重；关于绿色低碳的理念没有贯彻到位，几乎没有环境保护意识等等问题。并且针对这些问题提出相应对策，大力投入冷链物流的基础设施建设，努力整合断链，大力发展可持续的农产品冷链物流。王聪聪通过江西省南昌市的农产品冷链物流经营模式、供给与需求的状况和发展水平分析了该市的农产品冷链物流现状，利用因子分析法对一些特殊城市进行比较，最后得知江苏省南昌市冷链物流属于中等发展水平。并且结合实际情况和主要部分分析出来的结果对该市农产品冷链物流面临的问题和制约因素进行了研究，把问题和制约因素罗列出来，接着从政府、企业、消费者三个角度提出对应的措施。王金伟利用相关数据对上海农产品冷链物流市场进行环境和供需分析，接着研究上海现有的四种农产品冷链物流模式，研究这四种模式之后，提出了新的农产品冷链物流模式，基于VMI管理,最后根据上述分析的结果，提出良好的建议，促进上海农产品冷链物流的发展。马秋艳对河南省农产品电子商务的现状、农产品的供求、冷链物流现状和出现的问题进行分析，根据得出的结果，构建一个有用的指标体系，还利用了MaxDEA 6.0软件实证分析2009年到2013年近五年的河南省冷链物流发展情况。最后提出了政府、冷链物流专业人才、基础设施、冷链物流体系的标准化等角度的对策。而王小丽、康梦楠则从河南省冷链物流的具体问题入手，包括服务水平及消费者需求，河南省农产品冷链物流技术难存在推广困难等。并且针对这些问题，提出努力完善农产品冷链物流基础设施，政府加大引导，进行行业整合，信息对称等措施，以促进河南省农产品冷链物流健康发展。同一时期，其他专家学者们也对许多地区做出了类似的研究。

通过以上文献来看，以小推大，由这些地区的农产品冷链物流现状和对策可以推断出我国农产品冷链物流的一个整体情况。总体来说，我国的冷链物流发展起步晚，甚至发展速度也缓慢，主要存在冷链断裂现象严重；冷链基础设施薄弱，分布不均衡；冷链技术水平不高；冷链专业人才缺乏；冷链物流信息化程度低等的问题；调查发现，我国处于前几名的冷链物流企业占不足5%的市场份额，规模较小。我国也在一直致力于改善这些情况，从多种角度切入，比如从政府、企业、个人等角度提出建议。而且研究人员普遍坚持我国是一个消费大国，需求甚多，如果农产品能够参与到农产品冷链运输，农产品的营养就不容易流失，而且能够降低成本，同时认为国内本身需求加上国外冷链技术的借鉴引用，我国农产品冷链物流发展空间会越来越大。

2.2 针对农产品冷链物流发展水平评价的研究

秦小辉、田会星从四种维度建立了一个冷链物流评价体系，还利用了熵值法和灰色聚类评价模型实证研究我国31个省、直辖市和自治区，但是自治区港澳台除外，找出这些地方各自的冷链物流发展水平处于什么阶段并进行分类。郭明德，李红建立一个农产品冷链物流发展水平评价指标体系，采用因子分析法、多层感知、聚类分析方法以及获取12个省市的客观数据，分析其发展水平。韦慧同样先构建一个评价指标体系，利用因子分析法和聚类分析法评价18个省市区的农产品冷链物流能力和地区差异。

2.3 针对农产品冷链物流需求现状及预测的研究

柯亚楠对唐山市的冷链物流产业布局、环境、发展趋势进行综合分析，接着结合实际调研情况、有关的规划和唐山市的特点，找出该市与冷链物流相关的农产品，并将唐山市经济和社会发展统计公报以及统计年鉴给出有关历史统计数据作为预测依据。利用灰色GM（1,1）模型，预测相关农产品未来几年的产量，预测完后进行残差检验以及研究预测的结果，然后加上农产品冷链流通率和调查出的冷库具体情况，估算出唐山市年农产品冷链物流需求总量，还有与目前状况相比，得出年冷库缺口量。针对唐山市农产品冷链物流，分别从冷链物流运营商、政府、投资商和消费者等方面提出措施。吴家麒，何梅，谢凤在四川省农产品冷链物流的现状基础上来确定预测指标，利用灰色GM（1，1）预测模型预测和检验2005年以来主要农产品的冷链物流需求量，再结合马尔科夫链模型去进行优化，四川省“十三五”期间农产品冷链物流的需求量被较为精确地预测出来。曾祥鹏根据湖南省林果冷链物流的需求，构建灰色神经模型以及主成分线性回归模型，利用灰色神经网络预测未来五年内湖南省林果冷链物流的总需求。最后，从基础设施建设、交通、政府、企业、冷链物流建设等方面提出建议，促进健康发展。庄凤珍从多方面详细解读目前青岛市农产品冷链物流系统的现状。提出了制约该市农产品冷链物流发展的四个主要因素。最后，在调查数据和相关冷链物流理论的基础上，加上结合国内外相关优秀经验和我国国情、青岛实际状况，提出能够促进青岛市农产品冷链物流未来发展的建议。

2.4 以SWOT分析产品冷链物流

吴勇研究分析海产品冷链物流发展面临的优势、劣势、机会及威胁，认为虽然南通海产品相比我国其他地区发展可以，但是仍然存在着很多问题，缺乏统一的冷链物流信息系统，存在断裂现象、缺乏相关方面的人才、所用成本较高、国外优秀冷链物流企业涌入造成压力等制约了南通海产品冷链物流的发展,海产品同农产品都有着需求量大，易腐坏的特点，面临着类似的困境，都需要冷链技术的发展，所以可以以海产品冷链物流的现状推测农产品冷链物流的现状。同样，差不多同时期的研究者们也分别发表了内容为用SWOT分析我国一些地区以及物流中心的产品冷链物流现状、对策，产品包括农副产品的大量文献。根据各个地区的实际情况，每个地区利用SWOT分析的农产品冷链物流面临的困境、挑战和拥有的优势、机遇有一定的区别。通过归纳已阅文献，优势、劣势、机遇、挑战各自大致分为以下几点：优势：①交通便利；②拥有丰富的农产品资源；③政府政策给予冷链物流发展的支持。劣势：①冷链物流技术水平低下；②缺乏冷链物流专业人才；③未形成独立完善的物流体系。机遇：①农产品冷链物流需求不断增加；②政府相继出台一系列促进冷链物流发展政策，并且努力落实这些政策。挑战：现在国内的冷链物流技术难以抗衡国外，与之竞争时易处于劣势。

2.5 针对冷链物流企业的研究

我国具有广阔的冷链物流市场，潜力很大，同时冷链物流企业一直在我国的冷链物流产业中占据十分重要的地位，所以我国一直鼓励冷链物流企业的建立。各路研究者们也从各种角度对我国冷链物流企业的发展投入了一定的关注。陈玲首先阐述冷链物流的概念和内涵，采用SWOT 分析，分析我国目前冷链物流企业的优势、劣势、机会与威胁，理清逻辑顺序，提出切实可行的对策，提高我国冷链物流企业的优势和竞争力。滕喜华根据供应链中的核心冷链物流企业以及该企业的业务活动的需求，先把可能进行资源整合的企业找出来，由此开展资源整合，找到投入成本最低，但却达到期望收益的。王本超以RQ冷链公司为例，利用PEST、SWOT 分析法研究该公司的经营现状、发展等等。张春丽以天津WT 公司作为案例，首先简单阐述天津WT 公司的基本状况、冷链物流相关体系，分析出相关问题。然后，针对上述问题，提出天津WT 公司冷链物流的发展措施。最后，提出保障措施，为了天津WT 公司冷链物流发展措施的顺利落实。我国从事冷链物流的企业较少，而且经营手段、营销模式落后，秦俭持有我国农产品冷链物流企业需要有所突破和发展的观点，创新营销模式，才能满足新需求。所以秦俭首先分析了我国农产品冷链物流的发展现状，接着分析了农产品冷链物流企业存在的问题，最后提出农产品冷链物流企业模式创新的具体策略。

2.6 针对农产品冷链物流影响因素的研究

贺盛瑜、姚源果采用问卷调查法，对四川、广西两省的从业者和相关利益者进行了分析，影响两省农产品冷链物流发展的因素利用因子分析法进行分析。最终发现影响我国农产品冷链物流发展的主要因素有整体经济、政府政策、行业技术、设施设备、社会总体环境、物流管理等。胡江虹利用理论分析法和实际调研相结合，研究西安市的农产品供需状况和该市农产品冷链物流现状, 研究发现,西安市的农产品冷链物流产业依旧存在许多问题，以及制约该市农产品冷链物流发展的重要因素有：冷链物流信息化程度较低、落后的基础设施设备、缺乏技术标准、监督强度低下、没有科学合理地整体规划、发展落后的第三方物流、失衡的冷链物流产业竞争。

3 国外对农产品冷链物流的研究

一直以来，国外冷链物流发展属于渐进式，分为三个阶段，第一阶段因为电冰箱等电器的发明，食品工业开始广泛运用制冷技术，由此，食品工业得到了快速发展。第二阶段渐渐走向成熟，能够运输的农产品越来越多样化，先进的制冷技术和相关冷链物流设施设备。第三阶段的冷链物流的模式处于多品种、小批量、标准化和法规化的基本成熟状态。国外学者除了研究冷链物流理论外，更多地是在冷链物流技术层面上的研究。Montanari等人认为看重管理手段与技术两方面才能更好地控制温度和时间两个农产品冷链物流关键因素。Ovca and Jevsnik 研究分析了食品安全框架下顾客对冷链物流的理解以及探讨了相关的冷链物流管理对策。Rhit Joshi等人认为作为冷流物流最终环节的顾客也要拥有基础的冷藏农产品的常识，农产品质量才有最终保障。除此以外，冷链物流企业也离不开独立完善的冷链物流体系，Joshia and Banwet 等学者构建了一整套相关体系来评价冷链物流企业的业绩指标，利用该体系找出企业自身的优点和缺点，更好地认识企业本身，提出正确措施，以促进冷链物流企业健康发展。David Bogataj等人主要研究EMRP模型中的移动活动单元代表固定活动单元之间的移动货物的新概念。S.J.James，C.James，J.A.Evans具体展示了农产品运输中的温度、其他参数建模工作以及微生物生长。Techane Boson，Girma Gebresenbet综述食品可追溯性问题，在其中，还提到FTS 是物流管理的组成部分，借此引出FTS 的新含义。Mohammed Tamimi，Balan Sundarakani，Prakash Vel 以阿联酋的制药业作为案例，介绍了与该地区相关的关于冷链物流做法的一些一般成本。最终还探讨了阿联酋农产品冷链物流相关的机会和风险。David H.Taylor考虑到价值链分析技术，并且研究分析该技术突出了英国农业食品供应链战略变革的机会，并提出了基于精益原则应用的综合供应链的初步模型，以现有的理论工作为基础，表明价值链分析方法与精益原则相结合，可以为供应链活动的分析和改进提供强有力的框架。Susan R Williams，Brian J Gibson，Stephen M Rutner等人的研究表明供应链概念的发展要求物流组织改善内部和外部的信息流动，因为信息需求量的扩大，很多企业的物流、供应链信息系统趋向于一体化。电子商务、企业资源规划、其他LIS工具和技术的使用次数越来越多，所以在未来塑造业务流程的时候，企业在作出相关支持决定时，其选择和影响的了解必不可少。

4 总结

综合来讲，农产品冷链物流的研究进度究竟如何，与各国农产品冷链物流产业的发展进程有很大的关系。发达国家冷链物流发展更为成熟，对冷链物流的研究更加倾向于技术层面和细节方面的分析。然而国内农产品冷链物流发展较为缓慢，各方面尚处于一种不成熟的状态。通过国内相关文献的研究发现，目前来说，国内针对农产品冷链物流的各个方面的研究尚处于初级阶段，除了研究分析农产品冷链物流相关理论以外，还有其他关于配送、供需、冷链物流企业、影响制约因素等的内容，尤其是将农产品冷链物流的现状和发展趋势作为研究重点，全面科学了解农产品冷链物流的现状和发展趋势，针对上述存在的普遍问题，提出相应的良好对策或建议。我国一直开展农产品冷链物流的研究，并且研究内容在不断地深化、完善，但是通过仔细阅读研究发现，国内专家学者们对于农产品冷链物流的研究几乎大部分是从定性角度展开的，而相对来说，定量分析方式就用得较少。部分研究者在分析农产品冷链物流的时候是基于分析理论现状、找出问题、提出对应的建议这三步开展的，没有一个整体性、多角度、多维度的思考，而且定量分析中获取的相关数据也不够客观，缺乏对我国农产品冷链物流的发展条件的实际了解，通过阅读文献也发现，研究分析四川省成都市农产品冷链物流的情况的文献非常少，关于这一部分，目前的研究分析有所欠缺，本文致力于解决该问题。